פֿאַר דער אָריגינעל טיש באַשטעטיקן אָדער קוקינג ומגעוויינטלעך קיילים אָפט געניצט קראַקערי און קיך יוטענסאַלז, וואָס זענען נישט שטענדיק און ניט אַלע באַקאַנט נעמען. קאָקילניצאַ, מענאַזשניצאַ, פּאַץ, קאָקאָטטע - וואָס איז עס? אַזאַ באַראָוד ווערטער דעזיגנייטיד דיינינג זאכן גאַנץ ספּעציפיש ציל.
קאָקאָטטע ווי אַ צייכן פון נייַ פלאַוואָרס
פון דעם סעריע פון כאַוסווער צווישן זיכער שיכטן פון די באַפעלקערונג באקאנט און אַפֿילו פאָלקס לעצטע צוויי - פּאַץ און קאָקאָטטע. וואָס איז עס? דעם ספּעציעל יוטענסאַלז פֿאַר קאַווע אַזוי באַליבט און Julien, וואס געזעצט אַראָפּ און איז געווארן "אונדזער". Julien, אין זייַן מאָדערן ינטערפּריטיישאַן - "מאַשרומז אין סמעטענע" - אַ לאַנג-שטייענדיק רוסיש שיסל. אבער קיינמאָל איידער צו צוגרייטן דאַזאַנז פון קיילים זענען נישט required קאָקאָטטע. דעם דערגרייה צייַט. איצט אין די בייַזייַן פון די וועלט אינפֿאָרמאַציע פּלאַץ און די וואַסט נומער פון קוקינג ווייזט אויף טעלעוויזיע עס איז זייער שווער צו שטעקן צו די בעקאַבאָלעדיק וועגן פון קוקינג. עס איז לעגאַמרע אוממעגלעך צו איגנאָרירן די ניו דיזיינז פון די אַלט קיך יוטענסאַלז און נייַ, באַקוועם און שיין אַבדזשעקס, צו וואָס די קאָקאָטטע.
באַראָוד די נאָמען פון די פאָלקס קיילים
אַזוי מאל עס כאַפּאַנז אַז עפּעס געבן די נאָמען, אָנהייב און פּינטלעך טייַטש פון וואָס איז אומבאַקאַנט, און עס סערווייווז. וואָס איז די ריכטיק לינגגוויסטיק ינטערפּריטיישאַן פון די ווערטער "Julienne" אָדער "אָליוויער" וואָס טוט זיי מיינען? צי דער נאָמען איז שעף-ינאָוווייטער, אָדער די חודש פון יולי, כינטינג ביי די אָנהייב פון די ינגרידיאַנץ פון זומער סאַלאַדס, סופּס, סאָסיז, אין דעם טיטל פון וואָס איז די אויסדרוק. וועלכער עס איז געווען, אָבער אין פראנצויזיש קוויזין "Julienne" - אַ זיכער וועג פון קאַטינג וועדזשטאַבאַלז אָדער קיין עסנוואַרג. דורך שרעדער אַפּלייז שיפפאָנאַד - שרעדינג לעאַפי וועדזשטאַבאַלז (קרויט, סאַלאַט און אַזוי אויף). אויב Julien - אַ מין פון קאַטינג וועדזשטאַבאַלז, די קאָקאָטטע - וואָס איז עס? קליין שיסל קאַפּאַציטעט, האט צוויי צוועקן - קוקינג מילז און געדינט עס אויף די טיש. אַלע פון די נעמען - באַראָוד, און אַלע פון די פראנצויזיש. ניט קיין ווונדער - עס איז אַ היסטארישן פאַקט, געגעבן די פאַקט אַז פֿאַר דעקאַדעס די שפּראַך איז געווען "געבוירן" פֿאַר די רוסישע אַריסטאָקראַטיע.
אַדוואַנטאַגעס און דיסאַדוואַנטידזשיז פון די ספּעשאַלייזד פּאַן
די איצטיקע דינער Julien קאָקאָטטע האט בלויז געשמאַק מידות ווייַל נאָך פּרילימאַנערי ראָוסטינג עס אויך בייקט אין די גייסט פון די שאַפע ביי די דעזיגנייטיד זאַמלונג ווייזט. אויף די פּרעזערוויישאַן פון דער אָריגינעל נוצן פון די גראָב פּראָדוקט נאָך די טאָפּל היץ באַהאַנדלונג קענען נישט רעדן פֿאַר קיין שרעדער. פאָרעם פֿאַר דעם מין פון שוועמל קיילים קענען זייַן עפּעס - אַ ספּעשלי פּראַסעסט פּאַטייטאָוז, ראָללס אין די פאָרעם פון קליין באָולז, אויף דער זעלביקער פּרינציפּ פּראַסעסט צוקיני אָדער אנדערע פּראָדוקטן. און קיין פון די צומ עסן קאַנטיינערז - קאָקאָטטע פֿאַר Julien. סאָאַקעד אין דער צוגרייטונג פון די צופרידן, עס וועט לייגן די כיין פון די שיסל. אבער עס זענען ספּעציעל קיילים פֿאַר דעם טיפּ פון קיילים. עס איז יוזשאַוואַלי פּאָרטיאָנעד. די מאַטעריאַלס פון וואָס געמאכט דעם יוטענסאַלז, זאל זיין אַנדערש, אָבער נישט דאַווקע היץ-קעגנשטעליק און זיכער אין אַלע סענסיז. כל די רעקווירעמענץ זענען גאָר אין שורה מיט סעראַמיק קאָקאָטטעס. די מאָדערן פּלאַן פון זייער אַניוזשואַלי אַטראַקטיוו. יוטענסאַלז געמאכט פון ספּעשאַלי בייקט ליים, איז זייער פאָלקס ווייַל די עסנוואַרג Created אין עס, האט אַ נייַ, מאָדנע נאָר צו איר געשמאַק. דאַנק צו די דיק ווענט פון די קוקינג פּראָצעס זיך איז טשאַנגינג - עס טורנס אויס אַז ערגעץ צווישן בוילינג, סטעווינג און פריינג. אין דער עלטער פון גלאבאלע עקספּערימענט אויף קאַמביינינג ינקאַמפּאַטאַבאַל ינגרידיאַנץ קאָקאָטטע קענען ניט שטיין דורך. און איצט עס איז אַ נייַ שיסל - כאַזער מיט אָראַנדזשאַז אין ווייַן סאָוס, שלימותדיק אין די געדינט קאַנטיינער. פּאַץ, פּאַנס, באַקינג קיילים גאַראַנטירן צוזאמען מיט די גיך צוגרייטונג אויך פאַרגרעסערן די פּאַלאַטאַביליטי פון די לעצט פּראָדוקט. קאָקאָטטע שיסל - אַ העל געמעל פון אַז.
וועריאַנץ פון פּאַסירונג פון די וואָרט "קאָקאָטטע"
וואנען איז געווען דעם נאָמען? ערשטער, זייַן בערטפּלייס - France. קאָקאָטע - איבערגעזעצט פֿון פראנצויזיש מיטל "הון". עס איז נאַטירלעך צו יבערנעמען אַז דער קאָקאָטטע Julien, דעם געדינט קאַנטיינערז, בדעה פֿאַר די מילז צוגעגרייט פֿון אָף. אין France, צוזאמען מיט די באַרימט ציבעלע אָדער פּורעעד זופּ איז זייער פאָלקס הויפּט שיסל - פּאָטאַגע-Julien. קליין פּאָרטיאָנעד קיילים פֿאַר צוגרייטונג און געדינט פון עסנוואַרג אָדער, מער מסתּמא, יוטענסאַלז פֿאַר קוקינג סאָסיז מיט הינדל יויך אָדער בראָטן הינדל האט צו טראָגן אין זייַן טיטל אַ אָנצוהערעניש צו די אָף - ספּעסיפיקאַללי אויף קאָקאָטע. די קשיא ערייזאַז: "קאָקאָטטע, וואָס איז עס?" רובֿ אָפֿט עס איז קליין, דיזיינד פֿאַר איין געדינט, מעטאַל אָדער סעראַמיק פאַן מיט אַ גאַנץ לאַנג שעפּן. עס איז דיזיינד פֿאַר דער צוגרייטונג פון הייס מילז פון קיין מין, אָבער, ווי שוין אויבן אנגעוויזן,, אין די קיילים מוזן אַרייַננעמען די הינדל און וועדזשטאַבאַלז, קראַשט אין אַ זיכער וועג.
אַפּוינטמאַנט קאָקאָטטעס
אין זיך אַ פאָרעם פון חלק עלעגאַנט און דיזיינד פֿאַר געדינט. ווען זיי זענען געווען ווייניק, און די כאַנדאַלז זענען דעקערייטאַד מאַנזשעט און שפּיץ קיילים ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס, אַ ספּעקטאַקל ניט בלויז סטימיאַלייץ די אַפּעטיט, אָבער אויך דיליווערז אַ ריין עסטעטיש פאַרגעניגן. Julien קאָקאָטטע - עס ס ינקרעדאַבלי פאָלקס און געשמאַק שיסל, וואָס איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די מעניו פון אַלע די מאָדערן רעסטראַנץ און קאַפעס. סערווינג קאַנטיינערז קען אויך זיין פון פאַרשידענע שאַפּעס. אויב זיי זענען געמאכט אין די פאָרעם פון אַ מויערקעפּל, עס איז שוין קאָקילניצי אַז אויך עס זענען אויך מעטאַל און סעראַמיק. אנדערע Forms - עס פּאַץ, פּאַץ, דזשאַגז און קליין פּאַנס. דימיניאַטיוו פאָרעם זענען גאַנץ צונעמען, זינט די באַנד פון דעם ספּעשאַלייזד דישוואַשינג שטענדיק נישט מער ווי 100 מל. רובֿ אָפֿט Forms אַ ומבאַפלעקט שטאָל Produced. זיי זענען מער דוראַבאַל.
אַ צינדז צו די צייַט
עס איז איצט זייער פיל אין מאָנען סעראַמיק קאָקאָטטעס. זיי טענד צו זייַן שיין און מאָדערן, די שיסל קוקט אַפּעטיטלעך צו זיי, זיי זענען געזונט געוואשן, ווי די פּראָדוקטן זענען נישט בערנט. אין דערצו, זיי געהאלטן די עסנוואַרג געזונט. די פּאָראָסיטי פון די סעראַמיק ז אַ ספּעציעל קוקינג מאָדע - די עסנוואַרג איז לאַנגגווישינג, וואָס גיט עס אַ יינציק טעם. קאָקאָטטע Julien וויטסטאַנדז הויך טעמפּעראַטורעס און לאַנג ריטיינז זייַן פּרעזענטירונג.
אין פראנצויזיש קוויזין עס איז זייער נאציאנאלע שיסל, ריזעמבאַלינג אַ רוסישע Julienne. אַמאָל דעם קאַלט פאַרשפּייַז, געדינט אויף אַ רעפטל פון ברויט, און אַנשטאָט פון זויער קרעם אין עס לייגן אַ ביסל פון טרוקן ווייַן. און די מחברים פון דעם שיסל איז קיינמאָל אַ קשיא: "קאָקאָטטע, וואָס איז עס?" ווייַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַלט סנאַקס איז נאָר ניט דארף. אַלע די אויבן מידות האָבן זייער טייַער געדינט קאַנטיינערז געמאכט פון הויך-מיינונג פּאָרצעלייַ. עס איז ניט בלויז פֿאַר ספּעציעל צוועקן, אָבער אויך אַ דעדאַקייטאַד קייט פון אַפּלאַקיישאַנז.