שעם פון אַ הייס עסצימער רעסטאָראַן אָדער רעסטאָראַן: אַ רשימה פון ויסריכט, ינוואַנטאָרי

איינער פון די מערסט וויכטיק רומז אין יעדער ינסטיטושאַן קייטערינג איז אַ הייס קראָם. דער אָרט וווּ רובֿ פון די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז נייטיק פֿאַר פּריפּערינג הויפּט קאָרסיז זענען געפירט אויס, האט עטלעכע ווערייישאַנז פון זייַן מיטל, וואָס פאַרלאָזנ זיך אויף די פֿאָרמאַט פון די פאַרנעמונג זיך.

אַזוי, די ויסריכט פון די הייס קראָם אין דער רעסטאָראַן איז זייער דייווערס און גיט די געלעגנהייט צו צוגרייטן אַ ברייט קייט פון קיילים אין דער זעלביקער צייַט. די קיילים זענען געדינט אין קליין (אָדער אַפֿילו אין יחיד) קוואַנטאַטיז, באזירט אויף די וויל פון יעדער קליענט. בשעת די קיך פון אַ גרויס ציבור קאַנטין אַסומז די אַנינטעראַפּטיד עקספּרעס פון קאָמפּלעקס דינערז פון עטלעכע ווערייאַטיז און אין גרויס וואַליומז, וואָס, געוויינטלעך, דיטערמאַנז די ספּעציפיש נאַטור פון זייַן אָרדענונג.

אַלגעמיינע טשאַראַקטעריסטיקס

אין דער קיך, קוקינג בראַץ, סאָסיז, סלייסינג און מיקסינג סאַלאַדס, טעמפּעראַטור פּראַסעסינג פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פריינג און קווענטשינג פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. וואַרעם קראָם ינוואַנטאָרי אין אַ גרויס ינסטיטושאַן זאָל אויך צושטעלן די מעגלעכקייט פון באַקינג ברויט, ראָללס און קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן, ברוינג הייס טרינקען און ארויסגעבן אנדערע גאַסטראָנאָמיק דילייץ. אין דערצו, עס יוזשאַוואַלי פּראָצעס ינגרידיאַנץ בדעה פֿאַר סנאַקס אָדער דיזערץ.

די סכעמע פון די הייס קראָם און זייַן אָרט אין דעם בנין אין אנדערע בנינים בפֿרט דעפּענדס אויף די באַנד פון עסנוואַרג געשאפן. אַ ינסטיטושאַן מיט עטלעכע דיינינג רומז קענען אַרייַננעמען עטלעכע קיטשאַנז, ווי געזונט ווי איין גרויס, ליגן אויף די זעלבע שטאָק מיט אַ זאַל מיט דעם גרעסטן נומער פון סיץ. אין דער זעלביקער צייַט, די הייס קראָם זאָל האָבן פֿרייַ אַקסעס צו די ווערכאַוס, די ייַנשאַפונג קראָם, די זינקען און, פון קורס, צו זיין בישליימעס אין די פאַרשפּרייטונג סיסטעם.

די קיך אָרדענונג כולל די פֿאַרזאַמלונג פון ויסריכט פֿאַר היץ באַהאַנדלונג, ווי געזונט ווי די קשר פון עלעקטריקאַל און מעטשאַניקאַל אַפּלייאַנסיז, עלעקטראָניש וואָג, דעסקטאַפּ מעקאַניזאַמז פֿאַר פּריפּערינג קאָמפּלעקס קיילים מיט אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ.

באדערפענישן פֿאַר די פּלאַץ פון עקוויפּמענט

דער סכעמע פון די הייס קראָם גלייַך דעפּענדס אויף זייַן סטראַטידזשיק אָרט. אין דערצו צו אַלע די אויבן, אין דער באַלדיק געגנט פון עס זאָל זיין אַ רומי און באַקוועם וואַשרום מיט אַ גרויס נומער פון זינקען פֿאַר רייניקונג קיך יוטענסאַלז און טייבאַלווער. די ריפרידזשעריישאַן קאַבינעט איז אַ מיטל טעמפּעראַטור ליגן סטראַטידזשיקלי - אין פראָנט פון די פֿענצטער פון עסנוואַרג עקספּרעס צו די קיך.

די הייך אין וואָס די סופיט פון דעם אָרט איז ליגן זאָל יקסיד 3 מעטער. צו פּיינט די ווענט און אנדערע סערפאַסיז, די פּיינט פון ליכט טאָנעס איז מער אָפט רעקאַמענדיד. דערצו, אָפט ינסטאַלירן פּאַנאַלז מיט סעראַמיק ונטערשלאַק אין אַ הייך פון 1.7 עם פון די שטאָק. די מאַטעריאַלס געניצט צו ענדיקן די הייס קראָם מוזן האָבן גענוג וואַסער קעגנשטעל, גרינג צו ריין און האָבן אַ סטרוקטור וואָס פּריווענץ סליפּינג.

אָרגאַניזירן דיין ווערקפּלייס, דער שעף פון די הייס קראָם זאָל נוצן די עקוויפּמענט אינסטאַלירן דורך די סעקשאַנז, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באטייטיק ראַטעווען די אַרבעט ייבערפלאַך און פאַרבינדן די קוקינג פּראַסעסאַז.

אָרגאַניזירונג פון די וואָרקספּאַסע

אין לויט מיט די קאַפּאַציטעט פון די ינסטיטושאַן און די דימענשאַנז פון דער קיך, די ויסריכט פון די הייס קראָם קענען זיין אין פאַרשידענע וועגן. אין רומז מיט אַ קליין געגנט, עס איז ליגן צוזאמען ווענט וואָס זענען יקוויפּט מיט שטאַרק געצווונגען ווענאַליישאַן. אין פּאַראַלעל, די שורה קענען אָפט זיין יקוויפּט: ומבאַפלעקט שטאָל טיש, ווי געזונט ווי סערפאַסיז פֿאַר דורכקוק, סאָוס, פּראַסעסינג און צוגרייטונג פון פּראָדוקטן. אין גרויס געביטן, ווי אַ הערשן, עס איז נישט איינער, אָבער אַ נומער פון דזשאָבס פֿאַר די קראַנט שעף. אין אַזאַ קאַסעס, די זאָונינג פון אָרט אַקערז דיפּענדינג אויף די ספּאַסיפיקס פון דער טעטיקייט. איינער קאָכן פון אַ וואַרעם קראָם איז פאַרקנאַסט אין דער צוגרייטונג פון סופּס. די אנדערע איז רגע קאָרסאַז, עטק.

אין דער געגנט פון קוקינג פליסיק קיילים, אין אַלגעמיין, עס זענען שטעלן אַ קוקינג טאָפּ, פּאַץ פון פאַרשידן קאַפּאַסאַטיז, פריינג פּאַנס, אַ טיש און אנדערע עקוויפּמענט פון דער קאַטעגאָריע פון קליין מעטשאַניזאַם יקוויפּט מיט אַ ספּעציעל וואַנע און אנדערע דעוויסעס.

ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט אין רעסטראַנץ איז באַצאָלט צו די גיכקייַט פון ישוינג גרייט געמאכט פּאָרטיד קיילים. פון די ויסריכט אין דער קיך פון די עסצימער, עס איז יוזשאַוואַלי אַ ריפרידזשעריישאַן קאַבינעט מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר קאָאָלינג די פּראָדוקטן. און קאַטינג באָרדז, קאַנטיינערז פֿאַר בשמים, קוקינג בוילערז און אַ געשטעל.

ויסריכט פֿאַר הייס שאַפּס

די הויפּט פאָדערונג פֿאַר די ויסריכט פון דער וואַרשטאַט פֿאַר קוקינג הייס קיילים איז די יפעקטיוונאַס פון די אַרבעט פּלאַץ און שאַפֿן די מערסט פּראָדוקטיוו וואָג אַז גאָר טרעפן די פאַכמאַן באדערפענישן פון די קיך, דיפּענדינג אויף זייַן ספּיסיפיקס. אין דעם אַכטונג, אין אַזאַ לאָקאַל זענען געניצט:

• טיש קאַטינג;
• פרידזשידער קאַבינעט;
• עלעקטראָניק וואָג;
• קעסל פֿאַר קוקינג;
• ווהיפּפּערס, עטק

די מערסט פּראָדוקטיוו אַרבעט פון די שטעקן העלפט צו אַפּטאַמייז די סערפאַסיז פֿאַר פריינג, גרילז, דעוויסעס קאַמביינינג סטימינג און הויך טעמפּעראַטורעס, ויוון אָווענס, קאַבאַנאַץ פֿאַר וואָרקפּיעסעס באזירט אויף טייג, אאז"ו ו. אין אַלגעמיין, די סכעמע פון די הייס קראָם כולל אַלע סאָרץ פון פֿעיִקייטן, דיפּענדינג אויף:

• טיפּ;
• שטח;
• פרעקווענסי און זעטיקונג פון וויזיץ.

אין דער רובֿ אַפּטאַמייזד צימער פֿאַר קוקינג, עס זאָל זייַן ביידע אַ טיש וואָג און גרויס שטאָק - מיט אַ רעדל. ניט אַזוי לאַנג צוריק, די הויפּט היץ עקוויפּמענט פון דער קיך איז גאַז אָדער עלעקטריק קוקערז. צו דאַטע, פאַכמאַן פּאַרע-באזירט בוילערז פֿאַר קוקינג אַלע טייפּס פון קיילים, עלעקטריש סערפאַסיז פֿאַר פריינג, ספּעציעל אָפן פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב אאז"ו ו זענען ינקריסינגלי פאָלקס.

זיכערקייַט פון הייס שאַפּס

זינט עס איז אַ גרויס כּבֿוד צו אַרבעטן אין דער קיך צו אַרבעטן הויך-טעמפּעראַטור אַפּלייאַנסאַז, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו זיכערקייַט פּריקאָשאַנז, אין דערצו צו די געוויינטלעך סטאַנדאַרדס פון היגיענע. די מערסט פּראָסט פון זייַן כּללים זענען די פאלגענדע:

• ויסמעקן, ריין און לובריקייט ויסריכט שטרענג נאָך דיסקאַנעקשאַן און ווען דיסקאַנעקטיד פון מאַכט קוואלן;
• אין אַ קאַנטיינער מיט הייס פעט (למשל, אַ קוקינג קעסל) בלויז טרוקן פּראָדוקטן זענען לאָודיד, די לייענ - צייכן איז בלויז געפירט אויס אין די פאָרויסזאָגן ("פון זיך");
• קאַנטיינערז מיט אַ בוילינג פליסיק ווייינג מער ווי 15 קג, עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן פון די טעלער נאָר אין פּערז.

וויסן פון די כּללים איז אונטערטעניק צו רעגולער דורכקוק, און אויך די סכעמע פון דער וואַרשטאַט, ווי געזונט ווי העסקעם מיט פייַער זיכערקייַט סטאַנדאַרדס. דער יענער איז איינער פון די מערסט וויכטיק אַרבעט טנאָים אין אַ הייס קראָם. צו דעם סוף, אַלעמען וואס גייט אריין די קיך איז געגעבן ספּעציעל טריינינג. אַ אַנספּעדזשולד פּרובירן פון וויסן פון פייַער זיכערקייַט כּללים איז געפירט אויס אין יעדער יחיד פאַל, ווען די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע ענדערונגען און נייַ עקוויפּמענט איז קונה.

ווענטאַליישאַן אין אַ וואַרעם קראָם

די לופט וועקסל סיסטעם אין דער קיך פון דער רעסטאָראַן אָדער עסצימער דיפערז דראַמאַטיקלי פון די זעלבע מיטל אין אינדוסטריעלע אָדער רעזידענטשאַל לאָקאַל. אין דעם פאַל, די ווענטאַליישאַן סיסטעם אין די הייס שאַפּס פון יעדער קייטערינג פאַרלייגן אויך האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס, דיפּענדינג גלייַך אויף זייַן פּראָפיל. אזוי, למשל, אין אַ קליין קאַפעטעריע אָדער אַ עסצימער מיט אַ קליין קאַפּאַציטעט, ווו עס איז בלויז אַ טיש פֿאַר שער און שטאָק וואָג פון אַלע די ברייט רשימה פון פאַכמאַן עקוויפּמענט, עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר אַ פּלאַץ פון לופט סערקיאַליישאַן, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן די יסטאַבלישמאַנץ פֿאַר עטלעכע טוץ.

א ספעציעלע צוגאַנג איז די אָרגאַניזאַציע פון אַ ווענאַליישאַן סיסטעם אין דער קיך פון דער רעסטאָראַן, אין וועלכע עס זענען האַללס פֿאַר האָאָקאַה סמאָקינג אָדער טאַביק קאַנסאַמשאַן אין אַלגעמיין. אויב, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ הייס פּיזזעריאַ קראָם עס איז גאַנץ גענוג צו צושטעלן לופט וועקסל מיט די הילף פון אַ צושטעלן און ויסמאַטערן סיסטעם פֿאַר ווענטינג און סליווז אָרגאַניזאַציע, און אין אַ גרויס און ערנסט ינסטיטושאַן אָן קאָמפּלעקס ספּעציעל ויסריכט איז ינדיספּענסאַבאַל. הויך קאַנסאַנטריישאַן פון הייס וואַפּערז, פּראָדוקטן פון עסנוואַרג טעמפּעראַטור פּראַסעסינג און קאַמבאַסטשאַן - אַלע דעם ריקווייערז ניט בלויז אַן עלעמענטאַר סערקיאַליישאַן פון לופט, אָבער שטאַרק ווענטאַליישאַן אין די פאָרעם פון אַ ערנסט ינזשעניעריע סיסטעם.

דיזיינינג אַ וואַרעם קראָם

צו דערגרייכן די מערסט פּראָדוקטיוו רעזולטאַטן אין די פּלאַן פון די קיך זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ גאַנץ רשימה פון טיילן. זינט די הויפּט אַרבעט איז צו ענשור העסקעם מיט אַלע טעקנאַלאַדזשיקאַל סטאַנדאַרדס און מאַכן מאַקסימום טרייסט פֿאַר די אַרבעט פון פּערסאַנעל, די פּרויעקט מוזן דאַווקע אַרייַננעמען דעם אויסלייג פון אַלע עקוויפּמענט.

די קיך איז אָפט ליגן אַזוי אַז זייַן פֿענצטער איז אויף די צפון זייַט. עקוויפּמענט אין דעם פאַל מוזן זיין אינסטאַלירן אין סדר צו צושטעלן די מערסט באַקוועם און עפעקטיוו קייט דורך וועלכע אַלע די פּראַסעסאַז צושטעלן דורך די טעכנאָלאָגיע וועט זיין גלייַך ימפּלאַמענאַד. גרויס וויכטיקייט איז אַטאַטשט צו די באמערקן פון היגיעניש און טעקנאַלאַדזשיקאַל כּללים ימפּאָוזד אויף אַזאַ לאָקאַל, ווי געזונט ווי העסקעם מיט די הויך באדערפענישן פון פּראָוסידזשערז פֿאַר פּראַסעסינג פּראָדוקטן. דער סכעמע פון די הייס קראָם כולל קאַלט און הייס וואַסער צושטעלן, ווי געזונט ווי ווענאַליישאַן כאָוזיז, כודז און לופט ווענץ.

ענשור זיכערקייַט אין אַרבעט

די יקערדיק באדערפענישן פֿאַר אַרבעט אויף יעדער ספּעציפיש עקוויפּמענט קומען, ערשטער, פון זייַן מיטל. הויך-טעמפּעראַטור דעוויסעס אַז פאָרשטעלן אַ ריזיקירן זענען ערלויבט צו זיין עקספּלויטאַד בלויז נאָך צונעמען לימעד. בייַ אַזאַ עקוויפּמענט, אַ פייַער יקסטינגגווישער מוזן שטענדיק זיין ליגן, וואָס איז אנגעצייכנט אויף די דיאַגראַמע. דערצו, די פייַער-פייטינג שטעלן פון מכשירים זאָל זיין ליגן אין יעדער פּלאַץ פון די הייס קראָם. עס אויך ריקווייערז אַ קעסטל מיט אַ גענוג סומע.

אינסטרומענטן וואָס אַרייַנציען ארבעטן בייַ הויך טעמפּעראַטורעס (פֿאַר בייַשפּיל, אַ קוקינג קעסל) זענען אַקטיוולי געניצט אין יעדער הייס קראָם. אין גרויס רעסטראַנץ, זייער אָפּעראַציע ריקווייערז די נוצן פון פאַרשידענע טייפּס פון ברענוואַרג, פון נאַטירלעך קוילן צו גאַז פֿאַר באַהיצונג. אַז דאַווקע ימפּרוווז אַדכיראַנס צו די באַטייַטיק כּללים ווען דיזיינינג די לאָקאַל און דער אָרט פון אַזאַ עקוויפּמענט אין לויט מיט אַלע פייַער רעגיאַליישאַנז.

די ברייט פון די קאָרידאָר קאָרידערז און די נומער פון עגזיץ פון דעם בנין, רעפּריזענטינג אין זייער טאָוטאַלי די יוואַקיאַוויישאַן רוץ אין פאַל פון פייַער, מוזן נאָכקומען מיט זייער ספּעציפיש געגרינדעט נאָרמז. דער סכעמע פון אַזאַ וועגן, ווי אַ הערשן, איז געשטעלט אין אַ באַוווסט אָרט אין די הייס קראָם, און איז אויך אַרייַנגערעכנט אין זייַן באוויליקט פּלאַן.

פּרעפּאַראַטאָרי פּראָוסידזשערז

נאָך סיינינג די דינגען אָפּמאַך פֿאַר די לאָקאַל ווו די קייטערינג פאַרלייגן וועט זיין ליגן, די לעסאָף מוזן האָבן אַלע די בנימצא טעכניש דאַקיומענטיישאַן. דער זאַץ פון עס מוזן דאַווקע אַרייַננעמען די פּלאַן פון די בטי, אויף די יקער פון וואָס, און עס איז נייטיק צו אָנהייבן דיזיינינג און צייכענונג אַרויף די סכעמע פון די הייס קראָם.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו קאָנטאַקט אַ קוואַלאַפייד טעכניקער וואָס וועט דורכפירן אַלע נייטיק מעזשערמאַנץ. נאָר נאָך אַז איר קענען אָנהייבן פּלאַנירונג די טעכנאָלאָגיע, וואָס וועט אַרבעטן די קראָם. מיט גרייט צייכענונג, עס איז נייטיק צו זיין דיפיינד מיט אַ ברירה פון די בנין פירמע און סאַפּלייערז פון די ספּעשאַלייזד עקוויפּמענט. כּמעט אַלע פירמס פאַרקנאַסט אין דער פאַרקויף פון אַזאַ ויסריכט, אין פּאַראַלעל זענען פאַרקנאַסט אין די טנאָים פון סערוויסעס פֿאַר אַנטוויקלונג פון פראיעקטן, פאָוקיסינג אויף ספּעציפיש טאַסקס אַז דער קונה שטעלט זיך, פּלאַנירונג זייַן פירמע.

די מערסט פּראָסט גרייַז פון אָנהייב רעסטאַוראַנץ איז די קאַנסטראַקשאַן פון אַ ינסטיטושאַן אָן אַ גרייט טעקנאַלאַדזשיקאַל פּרויעקט. אין דעם פאַל, די טוערס אָנהייבן צו אָרגאַניזירן די וויירינג און די וואַסער צושטעלן סיסטעם אָן קוקן בייַ קיין פּלאַן, וואָס, לעסאָף, פון קורס, פירט צו די ינאַביליטי צו צושטעלן די אַרבעט פון די שטעקן מיט אַדאַקוואַטלי אַסיינד טאַסקס.

Common Errors

אַ גלייַך וויכטיק פאָדערונג ווען פּלאַנירונג אַ הייס קראָם איז די קאָמפּעטענט אָרגאַניזאַציע פון רעגיסטראַציע פון אַלע קאַנסטראַקשאַן דאָקומענטן. אזוי, יעדער ווערסיע פון די צייכענונג זאָל האָבן אַ נומער וואָס ינדיקייץ ווען עס איז געווען באוויליקט און די כסימע פון דער אָנהייב. אַזאַ אַ צוגאַנג וועט העלפן צו באַשיצן די קונה פון פאַרשידענע מינים פון קאָפּדרייעניש. פֿאַר בייַשפּיל, פון אַזאַ ווי קאַנדאַקטינג אַרבעט אויף די ירעלאַוואַנט פּלאַן, וואָס געפאלן אין די הענט פון די בילדערז רעכט צו אַ מיסאַנדערסטאַנדינג.

די מערסט פּראָסט גרייַז איז די זוכן פֿאַר טעכנאָלאָגיע צו אָרגאַניזירן פּראָדוקציע אויף די אינטערנעט. אַ פּרווון צו געפינען אַ פּאַסיק סכעמע פון אַ הייס קראָם אויף די נעץ, רילייינג אויף די ענלעכקייַט פון די קייט פון טעטיקייט, פירט צו די פאַקט אַז די צוקונפֿט רעסאָרטאַטער אָרדערס עס פון אַ אַנפאַמיליער מענטש און באַצאָלן אַ פּלאַץ פון געלט פֿאַר אים. די ריזאַלטינג מאַטעריאַל (אָבער קוואַליטאַטיווע עס קען זיין) איז גאָר ינאַפּלאַבאַל אין דער זעלביקער צייַט. די הויפּט סיבה פֿאַר דעם איז דער פאַקט אַז אַלע קייטערינג קאָמפּאַניעס (אַפֿילו די וואָס האָבן די זעלבע פֿאָרמאַט) זענען יחיד: פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז און ויסריכט קוואַליטעט.

טעטשנאָלאָגיקאַל פּרויעקט

די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּרויעקט איז איינער פון די הויפּט סטאַגעס אויף די וועג פון שאפן אַ ענטערפּרייז פון קיין פֿאָרמאַט. זיין טאַסקס אַרייַננעמען ענטפֿערס צו פראגעס וועגן די אָרט פון די הייס קראָם אין לויט מיט אַלע יגזיסטינג סטאַנדאַרדס, די אויסלייג פון די לאָקאַל, גענומען אין חשבון קאַנסידעריישאַנז פון קאַנוויניאַנס און עקאנאמיע. די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּרויעקט אַוווידז די ינטערסעקשאַן פון רוי מאַטעריאַלס פלאָוז און פאַרטיק פּראָדוקטן און מאכט די אַרבעט פון די הייס קראָם די מערסט קאַנסטראַקטיוו.

פּראָדוקציע פאַסילאַטיז באַפרייַען מער ווי 40% פון קיין ערנסט ענטערפּרייז. א קאָמפּעטענט כעזשבן פון אַלע די נייטיק נואַנסיז העלפט צו ויסמייַדן ומנייטיק קאָס פארבונדן מיט די אַקוואַזישאַן פון יקסיודיד פּראָדוקטיוו און ענערגיע-ינטענסיווע עקוויפּמענט, וואָס איז נישט דארף, און ילימאַנייץ די אָנווער פון קאַסטאַמערז.

א קאָמפּעטענט דיזיינער איז ביכולת צו סאָלווע די פּראָבלעם מיט די באַרדאַסדיק אָרדענונג פון עקוויפּמענט אין אַזאַ אַ וועג אַז יעדער סענטימעטער פון די צימער וועט זיין געניצט ווי יפישאַנטלי ווי מעגלעך. וסואַללי פֿאַר אַזאַ אַרבעט עקספּערץ זענען ינוואַלווד, וואס וויסן די פּיקיוליעראַטיז פון קוקינג און זענען געזונט ווערסט אין אַ ברייט קייט פון עקוויפּמענט.