בעקערייַ פּראָדוקטן פאַבריק "אַנטיקוואַטעד ברויט": געשיכטע, פּראָדוקטן, אַדרעס

בעקערייַ "אַנטיקוואַטעד ברויט" איז באקאנט אין די מעטראָפּאָליטאַן געגנט ווי אַ פאַבריקאַנט פון בעקערייַ פּראָדוקטן פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט. באַטאָנס, "בנין בלאַקס", שמעקנדיק בונס, יסטער קייקס, קייקס, וואַפפלעס ביסט שטענדיק אין מאָנען צווישן קאָנסומערס. דער שליסל צו הצלחה ליגט אין שטרענג העסקעם מיט שטאַט סטאַנדאַרדס און טעכניש רעגיאַליישאַנז געלייגט אַראָפּ צוריק אין די 80 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט. פּראָדוקטן מיט דעם איז בייקט אויף די מאָדערן עקוויפּמענט.

היסטארישע אינפֿאָרמאַציע

אין 1970 עס האט אנגעהויבן די קאַנסטראַקשאַן פון אַ נייַ בעקערייַ מיט אַ טעגלעך קאַפּאַציטעט פון אַרויף צו 65 טאַנז. בייקערי פּראָדוקטן אין דעדאָווסק יסטראַ דיסטריקט פון מאָסקווע געגנט. דער ערשטער לאַבן איז געווען בייקט אויף מאַרץ 20, דעם טאָג איז געהאלטן די טאָג פון געבורט פון די פאַרנעמונג. די פּראָדוקציע איז געווען קליין: זעקס פּראָדוקציע שורות געארבעט בלויז 150 מענטשן. באַשיידן סעלעקציע האט ניט דערגרייכן אַפֿילו אַרויף צו 20 זאכן.

אין 1980, די פירערשאַפט פון די פירמע אריבערגעגאנגען צו וואַלענטינאַ גאָרבונאָוואַ, אונטער די השגחה פון אַ פאַבריק "אַנטיקוואַטעד ברויט" געביטן. ווען עס ימפּרוווד די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן: פון ווהעאַטען ברויט, שוואַרץ "באָראָדינאָ", וואַפפלעס, און שמעקנדיק בונס מענטשן ספּעשאַלי געקומען פון די דיסטריקט צענטער, און אַפֿילו פֿון מאָסקווע. דעם פּעריאָד איז די בריאה פון די אַריבערפירן אַמט, וואַפליע און קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקציע. עס איז געווען דיפּלויד אייגן קליין סאַלעס נעץ ניט בלויז אין דעדאָווסק, אָבער אויך די ארומיקע לאָוקאַליטיז.

די סאַקסעשאַן פון דורות

און הייַנט ס דירעקטאָר יגאָר גלוכאָווצעוו האלט Carefully געזונט טראדיציעס. זיידע ברויט נאָך האט אַלע די זעלבע קרוכלע און ווייך פלייש. די פירמע געזונט מיינטיינד, די Facade פון בנינים און ינערלעך "מעבל" שאַפּס ריפּערד. טעטשנאָלאָגיקאַל פּראָדוקציע איז קעסיידער ווייל ימפּרוווד, ופּדאַטעד ויסריכט. "אַגראָ-3" איינער פון די הויפּט פּראַדזשעקס פון מאַדערנייזיישאַ איז געווען די קאַנסטראַקשאַן פון סיילאָוז פֿאַר פאַרנעם סטאָרידזש פון מעל, אין מיטאַרבעט מיט די פירמע.

הייַנט די פאַבריק בעקערייַ פּראָדוקטן ימפּלויינג מער ווי 400 טוערס. כאָטש די סיזאַנאַל פאָרשטעלונג דיקריסט אין פאַרגלייַך מיט די פאַרגאַנגענהייַט מאל אַרויף צו 30-40 טאָנס פון ברויט, ינקאַמפּעראַבאַל קייט פון פּראָדוקטן האט דערוואַקסן צו איבער 180 זאכן. דערצו, יעדער פון פּראָדוקטן אַלע נאָר בייקט מיט ליבע. ספּעציעל באַרימט זיידע וואַפפלעס, פּיעס און קייקס.

פּראָדוקטן

אַרבעט מאַרק טנאָים געוויזן אַז די מאַסיוו ווערייאַטיז פון בעקערייַ פּראָדוקטן זענען ווייניקער אין פאָדערונג ווי אלץ איידער. אויף דער ערשטער אָרט עס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָרטירונג. עס איז ניט גענוג צו פּראָדוצירן 2-3 טייפּס און ווי פילע ברויט פון שוואַרץ ברויט. רעאַליזינג דעם, אויף זיין זיידע 'ס בעקערייַ זענען קעסיידער שאַרף פֿאַר נייַ רעסאַפּיז און ימפּרוווינג אַלט אָנעס. די קוואַליטעט קאָראַספּאַנדז צו גאָסט און טעכניש באדינגונגען אנגענומען.

די הויפּט פּראָדוקטן אַרייַננעמען:

• יקערדיק ברויט און הויך-קוואַליטעט;
• באַקינג;
• קייקס, ברעדז, ראָללס, Muffins;
• ביסקאַץ, בייגעלעך, זיסוואַרג, גינגערברעאַד, וואַפפלעס;
• טייג, קראַקערז פֿאַר ברעאַדינג, מעל;
• קייקס (כולל חתונה מנהג), ברויט.

יסטער מאַגיש

אגב, די קייקס צו "אַלטמאָדיש ברויט" געמאכט מער צייַט קאַנסומינג שוואָם אופֿן. כאָטש די פּראָדוקציע צייַט פֿון 1-2 שעה געוואקסן צו 4-5, אָבער די קוואַליטעט איז ינקאַמפּעראַבלי הויך: די טייג אויס זייער לאַש, די פלייש סלאָולי כאַרדאַנז, דער טעם איז פּרעסערוועד פֿאַר פיל מער. אָפּאַרני אופֿן ילימאַנייץ די "מאָדערן" אַדאַטיווז, אַקסעלערייטערז, און באַקינג פּודער. די גרונט סטרוקטור פון קייקס אַרייַננעמען בלויז וואַסער, הייוון, מעל און עטלעכע עגגס (פֿאַר בעסער פערמענטאַטיאָן).

נאָך פיר שעה די פערמענטאַטיאָן פון טייג געגרינדעט קייקס. פּרעלימינאַרי אין וואָג צוגעגעבן צוקער און אָרגאַניק ינגרידיאַנץ צו ימפּאַרט טאַם, אַראָמאַ און קאָליר: געצוקערט פרוכט, רייזאַנז, בוימל, פּודער, ייסינג - פאַנטאַזיע איז ניט באגרענעצט. אַקטואַללי, באַקינג איז געטראגן אויס אין צוויי טייפּס פון פורנאַסעס: דריי און אין-שורה. אין יעדער פּעקל פון אַרויף צו 200 פּראָדוקטן. נאָך 60 מינוט, נעמען אויס פון ויוון גרייט ינקרעדאַבלי שמעקנדיק בלאָטע פּיעס.

לאַבאָראַטאָריע

דער ערשטער בינע אין די פּראַסעסינג קייט איז צו באַשליסן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די סאַפּלייד רוי מאַטעריאַל. קוואַליטעט קאָנטראָל בייַ די "אַנטיקוואַטעד ברויט" קאַריז זייַן אייגן CERTIFIED לאַבאָראַטאָריע. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו אַסעסינג די קוואַליטעט פון מעל. ספּעשאַלאַסץ באַשטימען זייַן נעץ צופרידן, טשאַראַקטעריסטיקס און קוואַנטיטי פון גלוטען. אויב די רוי מאַטעריאַל טוט ניט באַפרידיקן די required פאָרשטעלונג, עס וועט קיינמאָל זייַן געניצט אין דער פאַבריק.

צו פּרובירן די אַזוי-גערופֿן Falling נומער איז געניצט אַ ספּעציעל מיטל פּפּפּ-7. דעם גראדן אַלאַוז איר צו מאָניטאָר די קוואַליטעט פון קערל און מעל גרייט. אויך יגזאַמאַנד אין דער לאַבאָראַטאָריע גרייט בעקערייַ פּראָדוקטן צו טרעפן די טעכניש פּאַראַמעטערס, היגיעניש און אנדערע רעגיאַליישאַנז. די פאַרגאַנגענהייַט קאָנטראָל די רוי מאַטעריאַל איז אַנלאָודאַד ביי די ווערכאַוס פאַרנעם סטאָרידזש.

אָפּזעצערייַ

גלייך נאָך די פירמע איז געגרינדעט אין 1970, פּראָדוקטן זענען סאָלד אויסשליסלעך אין דעם יסטראַ דיסטריקט פון מאָסקווע געגנט. אָבער, די אָפּזעצערייַ סטראַטעגיע האט געביטן דראַמאַטיקלי איבער די פאַרגאַנגענהייַט יאָרצענדלינג. הייַנט, ברויט בייקערז פון אַנסעסטראַל בנימצא אין רובֿ סובורבאַן און מעטראָפּאָליטאַן סטאָרז.

פּראָדוקטן טעגלעך פירן וועגן 60 פאַבריק Fleet פון וויכיקאַלז, מיט מינימום קוואַנטיטי פון בלויז 4 טרייַס פון קיין פּראָדוקטן. צוגעשטעלט פּיקאַפּ פון 2 טרייַס. בעקערייַ אַדרעס: 243,530, מאָסקווע געגנט, יסטראַ דיסטריקט, שטאָט דעדאָווסק סטר .. דער ערשטער הויפּט, בלדג. 2.