פאָרמירונג, וויסנשאַפט
גלאַביאַלער און פיבריללאַר פּראָטעין: גרונט טשאַראַקטעריסטיקס
די פיר רובֿ וויכטיק קלאסן פון אָרגאַניק קאַמפּאַונדז וואָס זענען טייל פון דער גוף: נוקלעיק אַסאַדז, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס. אויף די יענער וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.
וואָס איז פּראָטעין?
דעם פּאָלימער כעמיש קאַמפּאַונדז געבויט פֿון אַמינאָ אַסאַדז. פּראָטעינס האָבן אַ קאָמפּלעקס ביניען.
ווי סינטיסייזד פּראָטעין?
דעם אַקערז אין די סעלז פון דער אָרגאַניזם. עס זענען ספּעציעל אָרגאַנעללעס וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעם פּראָצעס. דעם ריבאָסאָמע. זיי צונויפשטעלנ זיך פון צוויי פּאַרץ: קליין און גרויס, זענען קאַמביינד בעשאַס אָרגאַנעללע. דער פּראָצעס פון סינטעז די פּאָליפּעפּטידע קייטן פון אַמינאָ אַסאַדז גערופֿן איבערזעצונג.
וואָס זענען אַמינאָ אַסאַדז?
טראָץ דער פאַקט אַז די ווערייאַטיז פון פּראָטעינס אין דעם גוף קאַונטלאַס, אַמינאָ אַסאַדז, פֿון וואָס זיי קענען זיין געגרינדעט, עס זענען בלויז צוואַנציק. אַזאַ אַ דייווערסיטי פון פּראָטעינס איז אַטשיווד דורך פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז און סיקוואַנסיז פון אַמינאָ אַסאַדז, ווי געזונט ווי פאַרשידן אַקקאָממאָדאַטיאָן טשאַינינג אין פּלאַץ.
אַמינאָ אַסאַדז אַנטהאַלטן אין זייער כעמיש זאַץ פון די צוויי אַפּאָוזינג פּראָפּערטיעס פון פונקטיאָנאַל גרופּעס: קאַרבאָקסיל און אַמינאָ גרופּע, און די ראַדיקאַל: עראַמאַטיק, אַליפאַטיק אָדער העטעראָסיקליק. ווייַטער, נאָך פונקטיאָנאַל גרופּעס קען זיין ינקאָרפּערייטיד אין ראַדאַקאַלז. די קענען זיין קאַרבאָקסיליק זויער גרופּעס, אַמינאָ גרופּעס, אַמידע, הידראָקסיל, גואַנידאָוויע גרופּע. אויך, דער ראַדיקאַל קענען אַנטהאַלטן שוועבל אין זייער זאַץ.
דאָ איז אַ רשימה פון אַסאַדז פון וואָס פּראָטעינס קענען זיין קאַנסטראַקטאַד:
- אַלאַנינע;
- גלייסין;
- לעוסינע;
- וואַלינע;
- יסאָלעוסינע;
- טהרעאָנינע;
- סערינע;
- גלוטאַמיק זויער ;
- אַספּאַרטיק זויער ;
- גלוטאַמינע;
- אַספּאַראַגינע;
- אַרגינינע;
- לייסין;
- מעטהיאָנינע;
- סיסטעינע;
- טיראָסינע;
- פענילאַלאַנינע;
- היסטידינע;
- טריפּטאָפאַן;
- פּראָלינע.
פון די, צען זענען יקערדיק - די וואָס קענען ניט זיין סינטיסייזד אין די מענטשלעך גוף. דעם וואַלינע, לעוסינע, יסאָלעוסינע, טהרעאָנינע, מעטהיאָנינע, פענילאַלאַנינע, טריפּטאָפאַן, היסטידינע, אַרגינינע. זיי מוזן זיין ינדזשעסטאַד מיט עסנוואַרג. פילע פון די אַמינאָ אַסאַדז געפֿונען אין פיש, רינדערנס, פלייש, ניסלעך, לעגיומז.
די ערשטיק סטרוקטור פון דער פּראָטעין - וואָס איז עס?
דעם סיקוואַנס פון אַמינאָ אַסאַדז אין די קייט. געוואוסט די ערשטיק סטרוקטור פון די פּראָטעין, עס קענען מאַכן אַן פּינטלעך כעמיש פאָרמולע.
צווייטיק ביניען
עס איז אַ וועג פון טוויסטינג פון די פּאָליפּעפּטידע קייט. עס זענען צוויי אָפּציעס פֿאַר די קאָנפיגוראַטיאָן פון די פּראָטעין אַלף-כיליקס און ביתא-סטרוקטור. די צווייטיק ביניען פון דער פּראָטעין איז צוגעשטעלט דורך הידראָגען קייטן צווישן קאָ- און נה- גרופּעס.
די טערשערי סטרוקטור פון דער פּראָטעין
דעם ספּיישאַל אָריענטירונג פון אַ ספּיראַליש אָדער אַ אופֿן פון ינסטאַלירונג אַ זיכער מאָס. עס גיט דיסולפידע און פּעפּטייד כעמיש קייטן.
דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון טערשערי סטראַקטשערז עקסיסטירן בוידעמשטוב קאָנווערסיאָנס און גלאַביאַלער פּראָטעינס. די יענער האָבן אַ ספעריש פאָרעם. סטרוקטור פיבריללאַר פּראָטעינס ריזעמבאַלז פאָדעם וואָס איז געגרינדעט דורך די מאַלטילייער סטאַקינג ביתא סטראַקטשערז אָדער פּאַראַלעל אָרדענונג פון עטלעכע אַלף-סטראַקטשערז.
די קוואַטערנאַרי ביניען
עס איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר פּראָטעינס וואָס זענען קאַמפּאָוזד פון נישט איין, אָבער עטלעכע פּאָליפּעפּטידע קייטן. אַזאַ פּראָטעינס זענען גערופֿן אָליגאָמעריק. יחיד קייטן ינקלודעד אין זייער זאַץ, גערופֿן פּראָטאָמערס. פּראָטאָמערס, וואָס איז קאַנסטראַקטאַד פון אַ אָליגאָמעריק פּראָטעין קענען האָבן ביידע די זעלבע אָדער פאַרשידענע ערשטיק, צווייטיק אָדער טערשערי ביניען.
וואָס איז דענאַטוראַטיאָן?
דעם אומקום פון די קוואַטערנאַרי, טערשערי, צווייטיק פּראָטעין סטראַקטשערז, ווערביי עס לאָסעס זייַן כעמיש און גשמיות פּראָפּערטיעס און קענען ניט מער מקיים זייַן ראָלע אין דעם גוף. דעם פּראָצעס קענען פּאַסירן ווי אַ רעזולטאַט פון הויך טעמפּעראַטורעס פּראָטעין (פון 38 דיגריז סעלסיוס, אָבער פֿאַר יעדער יחיד פּראָטעין, דעם געשטאַלט) אָדער אַגרעסיוו סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי אַסאַדז און אַלקאַליס.
עטלעכע פּראָטעינס זענען טויגעוודיק פון אַנילינג - די ריזאַמשאַן פון זייַן אָריגינעל ביניען.
גריידינג פון פּראָטעינס
געגעבן די כעמיש זאַץ, זיי זענען צעטיילט אין פּשוט און קאָמפּליצירט.
פּשוט פּראָטעינס (פּראָטעינס) - זענען די וואָס אַנטהאַלטן בלויז די אַמינאָ אַסאַדז.
קאָמפּלעקס פּראָטעינס (פּראָטעיד) - די וואס זענען קאַמפּאָוזד פון אַ פּראַסטעטיק גרופּע.
דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פּראַסטעטיק גרופּע פון פּראָטעינס קענען זיין צעטיילט אין:
- ליפּאַפּראָוטין (מיט ליפּידס);
- נוקלעאָפּראָטעינס (קאַמפּאָוזד האָבן נוקלעיק אַסאַדז);
- טשראָמאָפּראָטעידס (אַנטהאַלטן פּיגמאַנץ);
- פאָספאָפּראָטעידי (ביסט קאַמפּאָוזד פון פאָספאָריק זויער);
- מעטאַללאָפּראָטעינס (אַנטהאַלטן מעטאַלס);
- גליקאָפּראָטעינס (קאַנסיסטינג פון עסן קאַרבאָוכיידרייץ).
דערצו, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון גלאַביאַלער טערשערי סטרוקטור יגזיסץ און פיבריללאַרי פּראָטעין. ביידע קענען זיין ווי פּשוט אָדער קאָמפּלעקס.
פּראָפּערטיעס פון בוידעמשטוב קאָנווערסיאָנס פּראָטעינס און זייער ראָלע אין דעם גוף
זיי קענען זיין צעטיילט אין דרייַ גרופּעס דיפּענדינג אויף די צווייטיק סטרוקטור:
- : אַלף ביניען. די אַרייַננעמען קעראַטין, מיאָסין, טראָפּאָמיאָסין און אנדערע.
- ביתא ביניען. לעמאָשל, פיבראָין.
- קאָללאַגען. דעם פּראָטעין, וואָס האט אַ ספּעציעל צווייטיק ביניען, וואָס איז ניט דער אַלף-כיליקס אדער די ביתא-סטרוקטור.
פּראָפּערטיעס פיבריללאַר פּראָטעינס אין אַלע דרייַ גרופּעס ליגט אין דעם פאַקט אַז זיי האָבן אַ פילאַמענטאַרי טערשערי סטרוקטור, און זענען נישט סאַליאַבאַל אין וואַסער.
זאל ס רעדן וועגן די הויפּט פיבריללאַר פּראָטעינס מער אין סדר:
- קעראַטינס. דעם גאנצע גרופּע פון דייווערס פּראָטעינס, וואָס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט פון האָר, נאָגל, פֿעדערן, וואָל, האָרן, כוווז און די ווי. ד דערצו, די פיבריללאַר פּראָטעין סיטאָקעראַטין דעם גרופּע איז אַ טייל פון די סעלז מאָלדינג די סיטאָסקעלעטאָן.
- מיאָסין. דעם מאַטעריע, וואָס איז טייל פון די מוסקל פיבערס. צוזאמען מיט אַקטין, די פיבריללאַר פּראָטעין איז אַ קאָנטראַקטילע און ינשורז די פונקטיאָנינג פון די מאַסאַלז.
- טראָפּאָמיאָסין. דעם מאַטעריאַל באשטייט פון צוויי ינטערטוויינד אַלף העליסעס. עס איז אויך אַ טייל פֿון דער מוסקל.
- פיבראָין. דעם פּראָטעין איז רעלעאַסעד דורך פילע ינסעקץ און אַראַטשנידס. עס איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די וועב און זייַד.
- קאָללאַגען. דעם איז די מערסט פּראָסט פיבריללאַר פּראָטעין אין די מענטשלעך גוף. עס איז טייל פון די טענדאַן, קאַרטאַלאַדזש, מוסקל, בלוט כלים, הויט, און אַזוי אויף. ד דעם מאַטעריאַל גיט ילאַסטיסאַטי געוועבן. קאַלאַגאַן אין דעם גוף דיקריסיז מיט עלטער, און דעריבער די רינגקאַלז פאַלן אויף די הויט, וויקער ליגאַמאַנץ און טענדאַנז, און ה. ד.
ווייַטער באַטראַכטן די רגע גרופּע פון פּראָטעינס.
גלאַביאַלער פּראָטעינס: ווערייאַטיז, פּראָפּערטיעס און בייאַלאַדזשיקאַל ראָלע
סובסטאַנסעס פון דעם גרופּע האָבן אַ ספעריש פאָרעם. זיי קענען זיין סאַליאַבאַל אין וואַסער, אַלקאַלי סאַלושאַנז, אַסאַדז און סאָלץ.
די מערסט פּראָסט גלאַביאַלער פּראָטעינס אין דעם גוף זענען:
- אַלבומינס: אָוואַלבומין, לאַקטאַלבומין, אאז"ו ו ..
- גלאָבולינס: בלוט פּראָטעינס (למשל, העמאָגלאָבין, מיאָגלאָבין.) און אנדערע.
לערנען מער וועגן עטלעכע פון זיי:
- אָוואַלבומין. דעם פּראָטעין כולל 60 פּראָצענט יי ווייַס.
- לאַקטאַלבומין. די הויפּט קאָמפּאָנענט פון מילך.
- העמאָגלאָבין. דעם קאָמפּלעקס גלאַביאַלער פּראָטעין, וואָס ינקלודעד ווי די העמע פּראַסטעטיק גרופּע איז פאָרשטעלן - איז אַ גרופּע פון דער פּיגמענט מיט פּרעסן. העמאָגלאָבין איז קאַנטיינד אין רויט בלוט סעלז. דעם פּראָטעין, וואָס איז טויגעוודיק פון ביינדינג מיט זויערשטאָף און צו אַריבערפירן עס.
- מיאָגלאָבין. עס איז אַ פּראָטעין ענלעך צו העמאָגלאָבין. עס פּערפאָרמס דער זעלביקער פֿונקציע - צו פירן זויערשטאָף. אַזאַ אַ פּראָטעין קאַנטיינד אין די מוסקל (קאַרדיאַק און סטריאַטעד).
Similar articles
Trending Now