די פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ. די פֿעיִקייטן און פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ: טיש

אין וויילדלייף זענען פּראָסט, פילע סאַבסטאַנסיז, די וויכטיקייט פון וואָס קענען קוים ווערן אָוווערעסטאַמייטיד. לעמאָשל, די אַרייַננעמען קאַרבאָוכיידרייץ. זיי זענען גאָר וויכטיק ווי אַן ענערגיע מקור פֿאַר אַנימאַלס און כיומאַנז, און עטלעכע פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ מאַכן זיי אַ ינדיספּענסאַבאַל רוי מאַטעריאַל פֿאַר די אינדוסטריע.

וואָס איז עס?

דאס אַלע סאַבסטאַנסיז סטרוקטור וואָס קענען זיין דיסקרייבד דורך די פאָרמולע קן _{(ה 2 אָ)} מ. זיי זענען פון גרויס בייאַלאַדזשיקאַל וויכטיקייט, פּלייינג אַ קריטיש ראָלע אין דעם לעבן פון פילע לעבעדיק ביינגז.

און דער נאָמען פֿון דעם גרופּע פון סייאַנטיס האָבן קומען אַרויף נאָך די ערשט אַנאַליסיס פון די סאַבסטאַנסיז האט שוין געמאכט אַז עס כּולל. דעמאָלט עס איז געווען געפֿונען אַז זייער הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען טשאַד און וואַסער. שפּעטער עס איז געפֿונען געוואָרן אַז דער טיטל האט זיך אויס צו זיין גאָר גענוי, זינט די פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייט אַזאַ אַז די פאַרהעלטעניש פון הידראָגען און זויערשטאָף אַטאָמס דערין איז גאָר יידעניקאַל צו אַז אין וואַסער. סימפּלי סטייטיד, עס איז איין זויערשטאָף, צוויי הידראָגען אַטאָמס. די ערשטער מאָל די רוסישע ווערסיע פון די נאָמען איז געווען פּראָפּאָסעד אין 1844 דורך לעקטורער קיי שמיט.

עטלעכע לייגן-אָנס

אויב אַ ביסל צו יבערבייַטן די אויבן פאָרמולע, פּראָנאָונסינג «n» פון די בראַקאַץ, די אויסדרוק וועט זיין אַ ביסל אַנדערש: זען (ה ₂ אָ) ן. טאָמער, עס קען ניט זיין בעסער רעפלעקץ די עסאַנס פון "קוילן - וואַסער" נאָמען.

צו דאַטע, סייאַנטיס האָבן פירמלי געגרינדעט אַז עס זענען אַ נומער פון סאַבסטאַנסאַז אַז האָבן פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער נישט גאַנץ שטימען צו די פאָרמולע דיסקרייבד דורך אונדז. און ווייַל אין פרעמד ליטעראַטור איינער קענען אָפֿט קומען אַריבער די וואָרט "גליסידיל", וואָס איז סאַנאַנאַמאַס מיט מאָדערן, 1844, וואָס איז געווען ניט גאַנץ פּינטלעך.

פּשוט גריידינג

אַלע דעם ריזיק קלאַס פון מאַטעריאַלס קענען זיין צעטיילט אין צוויי גרופּעס: פּשוט און קאָמפּליצירט גליסידיל. וואָס זענען די פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ וואָס פּאַסירן אין זיי? אַקטואַללי, זיי אויך זענען נישט זייער קאָמפּליצירט:

• פּשוט סאַבסטאַנסיז זענען די פון די גרופּע וואָס זענען ניט אַמענאַבלע צו כיידראַלאַסאַס מיט קאָנסעקווענט פאָרמירונג פון אנדערע קאַרבאָוכיידרייץ. דער הויפּט חילוק איז אַז די נומער פון זויערשטאָף אַטאָמס אין זייער ביניען נאָך ענלעך נומער פון טשאַד אַטאָמס. זיי גערופֿן מאָנאָסאַקטשאַרידעס.
• אַקקאָרדינגלי, די דעפֿיניציע פון "קאָמפּלעקס" כולל אַלע די גליסידיל וואָס צעלייגנ דורך כיידראַלאַסאַס צו פֿאָרמירן אַ פּלוראַליטעט פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ. פון קורס, זיי האָבן די פאַרהעלטעניש פון זויערשטאָף אַטאָמס און טשאַד וועריאַסלי. זיי גערופֿן אַ דיסאַקטשאַרידע. א זייער וויכטיק ראָלע אין דער נאַטור פון שפּילן איז קאָמפּליצירט קאַרבאָוכיידרייץ, אַ רשימה פון וואָס מיר צומ טייל פאָרשטעלן אין דעם אַרטיקל.

אין דערצו, עס איז אן אנדער גריידינג, אין וואָס קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין דרייַ טייפּס. דאָ זיי זענען:

• מאָנאָסאַקטשאַרידעס.
• אָליגאָסאַקטשאַרידעס.
• פּאַליסאַקעריידז.

די ווייַטערדיק טיש קאַרבאָוכיידרייץ וועט זיכער העלפן איר צו האַנדלען מיט זייער הויפּט חילוק.

מאָנאָ- (מאָלעקולע 1)	אָליגאָ (<10 מאַלאַקיולז)	פּאָלי- (> 10 מאַלאַקיולז)
אַלדאָסע, קעטאָסע	עס נאָר האט אַרייַננעמען דיסאַקטשאַרידעס, טריסאַקטשאַרידעס, און אַזוי אויף. ד	עס זענען צוויי טייפּס: גאָמאָפּאָליסאַהאַרידי. העטעראָפּאָליסאַקטשאַרידעס. פון די נאָמען איר קענען פֿאַרשטיין אַז די ינערלעך מאָלעקולאַר סטרוקטור פון די צוויי מינים זענען גאַנץ אַנדערש

פון קורס, מיר האָבן אַ קורץ טיש פון קאַרבאָוכיידרייץ האט שוין געוויזן, אָבער זייַן פאַרנעם איז נאָר אוממעגלעך צו פּאַסיק אַלע די ספּעציפיש פֿעיִקייטן וואָס זענען מאָדנע צו עטלעכע מיטגלידער פון דעם ברייט קלאַס. אַזוי מיר אַנאַלייז די הויפּט גרופּעס יעדער סעפּעראַטלי צו פּראָטים אויף עטלעכע פון די פּראָפּערטיעס פון דעם יחיד, די רובֿ פּראָסט סאַבסטאַנסיז. אַזוי, וואָס זענען קאַרבאָוכיידרייץ קלאסן?

מאָנאָסאַקטשאַרידעס

האַלטן אין מיינונג אַז אַלע פון זיי געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון סאָלידס, לייכט קענען צו פאָרן אין די קריסטאַליין שטאַט. זיי זענען גאָר היגראָסקאָפּיק, געזונט סאַליאַבאַל אין וואַסער צו פֿאָרמירן אַ סירעפּ. סעלעקט זיי אין די פאָרעם פון קריסטאַלז, עס איז זייער שווער. זייער סאַלושאַנז האָבן אַ נייטראַל אָפּרוף, אָפֿט סוועעטיש טעם. טעם ינטענסיטי איז אַנדערש: למשל, פרוקטאָסע בעערעך 3-3.5 מאל סוויטער רובֿ אָפט גלוקאָוס.

אויף די סטראַקטשעראַל פאָרעם

אַלע פון די סאַבסטאַנסיז - אַ קאַמפּאַונד פון ביפונקטיאָנאַל סטרוקטור, די זאַץ פון וואָס דאַווקע כולל די טשאַד סקעלעט, אַ קאַרבאָניל גרופּע און עטלעכע הידראָקסיל. אויב די ראָלע פון די קאַרבאָניל גרופּע אקטן אַלדעהידע גרופּע, אַ מאַטעריע גערופֿן אַלדאָסע. אַקקאָרדינגלי, אין פאַל פון קעטאָנע "עק" זענען געהייסן קעטאָסע.

זינט די נאַטור פון די סאַבסטאַנסיז זענען גאָר פּראָסט, זיי קענען זיין געפֿונען ביידע אין זייער פּאָטער שטאַט, און אין די פאָרעם פון אַנהידריטע Forms. אין אַלגעמיין, כּמעט אַלע די קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין וועריינג דיגריז, זענען אַנהידרידעס פון פּשוט שוגערז, וואָס זענען גאַנץ נאָר באקומען דורך גענומען אַוועק אַ ביסל (אָדער איינער) פון וואַסער מאַלאַקיולז (די פּרעפֿיקס "און" - קיין).

גלוקאָוס איז די מערסט טיפּיש רעפּריזענאַטיוו

די פאָרמולע פון די מערסט טיפּיש רעפּריזענאַטיוו פון די גרופּע - ק ₆ ה ₁₂ אָ _6. זייער אָפֿט עס זענען די קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַבריק סעלז. עס האט ניט בלויז וויידספּרעד, אָבער אויך זייער וויכטיק פֿאַר דעם גוף ווייַל עס איז די הויפּט מקור פון ענערגיע פֿאַר אים (גערעדט וועגן די חיות און מענטש, פון קורס). אין פּרינציפּ, די ביסט דער גענעראַל פּראָפּערטיעס פון פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ פֿאַר אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז. עס איז אויך וויידלי געניצט אין מעדיצין, וועטראַנערי מעדיצין, אינדוסטריע (כולל עסנוואַרג).

גשמיות פּראָפּערטיעס

וואָס זענען די אַלגעמיין גשמיות פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גרופּע? אויסזען - ווייַס פייַן קריסטאַלז, סוועעטיש טעם, גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער. סאָלוביליטי ינקריסאַז דראַמאַטיקלי אויב רעהעאַט לייזונג: אין דעם שטייגער די גלוקאָוס סירעפּ.

קורץ אינפֿאָרמאַציע אויף די כעמיש ביניען

אויב איר קוק אין אַ לינעאַר פאָרמולע, דער זאַץ פון דעם קאַרבאָוכיידרייט איז קלאר קענטיק איין אַלדעהידע און פינף הידראָקסיל גרופּעס. ווען די מאַטעריע איז אין די קריסטאַליין שטאַט, זייַן מאַלאַקיולז קענען זיין אין איינער פון צוויי מעגלעך Forms (α- אָדער β-גלוקאָוס). די פאַקט אַז די הידראָקסיל גרופּע איז קאַפּאַלד צו 1/5 טשאַד אַטאָם, קען זיין ריאַקטאַד מיט אַ קאַרבאָניל מאָיעטי.

די פּרעוואַלאַנס אין די ווילד

זינט איר זייער פיל אין ווייַנטרויב זאַפט, גלוקאָוס איז אָפֿט רעפעררעד צו ווי "ווייַנטרויב צוקער". אונטער דעם נאָמען עס איז נאָך באַוווסט אונדזער אָוועס. אָבער, עס איז מעגלעך צו געפינען אין קיין אנדערע זיס Fruits אָדער וועדזשטאַבאַלז, אין די ווייך געוועבן פון דעם געוויקס. אין די כייַע וועלט, זייַן פּרעוואַלאַנס איז ניט נידעריקער: וועגן 0.1% פון אונדזער בלוט - דאָס איז גלוקאָוס. אין דערצו, איר קענען געפינען די קאַרבאָוכיידרייץ אין דער צעל כּמעט קיין ינערלעך אָרגאַן. אבער ספּעציעל אַ פּלאַץ פון זיי אין די לעבער, זינט אַז איז ווו פּראַסעסינג איז געטראגן אויס גלוקאָוס אין גלייקאַדזשין.

עס (ווי מיר האבן שוין געזאגט) איז אַ ווערטפול מקור פון ענערגיע פֿאַר אונדזער גוף, איז אַ טייל פון כּמעט אַלע קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ. ווי ווויל ווי אנדערע פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, אין נאַטור עס אַקערז נאָך פאָטאָסינטהעסיס אָפּרוף וואָס נעמט אָרט אויסשליסלעך אין די סעלז פון פאַבריק אָרגאַניזאַמז:

6סאָ ₂ + 6ה ₂ אָ טשלאָראָפילל ק ₆ ה ₁₂ אָ ₆ + 6ד ₂ - ק

געוויקסן אַזוי דורכפירן אַ ינקרעדאַבלי וויכטיק פֿאַר די פֿונקציע פון די ביאָספערע, אַקיומיאַלייטינג ענערגיע, וואָס איז באקומען דורך זיי פֿון דער זון. מיט אַכטונג צו אינדוסטריעלע באדינגונגען, ווייַנטרויב צוקער זינט די אור אַלטע צייטן באקומען פון קראָכמאַל כיידראַלאַסאַס פּראַדוסינג עס, ווערין אַ אָפּרוף קאַטאַליסט איז קאַנסאַנטרייטאַד סולפוריק זויער:

(ק ₆ ה ₁₀ אָ ₅₎ N + NH ₂ אָ ה ₂ אַזוי _4, ה נק ₆ ה ₁₂ אָ ₆

כעמישער פּראָפּערטיעס

וואָס זענען די כעמיש פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ פון דעם טיפּ? עס האט אַלע די זעלבע פֿעיִקייטן אַז ביסט טאָכיק אין אַ ריין אַלקאָהאָלס און אַלדעהידעס. אין דערצו, עס האָבן עטלעכע ספּעציפיש פֿעיִקייטן. ערשטער סינטעז פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ (כולל גלוקאָוס) איז Produced by די מערסט טאַלאַנטירט כעמיקער יי עם בוטלעראָווים אין 1861 יאָר, און ווי אַ רוי מאַטעריאַל עס איז געניצט פאָרמאַלדעהידע, ספּליטינג עס אין די בייַזייַן פון קאַלסיום כיידראַקסייד. דאָ איז די פאָרמולע פון דעם פּראָצעס:

6נסאָן -------> ס6ן ₁₂ אָ ₆

און איצט קוק אין עטלעכע פון די פּראָפּערטיעס פון די אנדערע צוויי מיטגלידער פון דער גרופּע, די נאַטירלעך טייַטש פון וואָס איז ניט ווייניקער גרויס, און ווייַל זייער לערנען ביאָלאָגי. קאַרבאָהידראַטעס די מינים שפּילן אַ זייער וויכטיק ראָלע אין אונדזער טעגלעך לעבן.

פרוקטאָסע

די פאָרמולע פון דעם יסאָמער פון גלוקאָוס - סעפּ _12, אָ _וו. ווי דער "געבוירער" קענען עקסיסטירן אין לינעאַר און סייקליק פאָרעם. קומט אין אַלע ריאַקשאַנז וואָס זענען כאַראַקטעריסטיש פון די פּאָליהידריק אַלקאָהאָלס, אָבער, אַזוי דיפפערינג פֿון גלוקאָוס, עס טוט ניט רעאַגירן מיט אַ אַממאָניאַקאַל לייזונג פון זילבער אַקסייד.

ריבאָסע

גאָר הויך אינטערעס ריבאָסע און דעאָקסיריבאָסע. אויב איר געדענקען אַ ביסל ביאָלאָגי פּראָגראַם, און וויסן זייער געזונט אַז די קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גוף זענען טייל פון דנאַ און רנאַ, אָן וואָס די זייער עקזיסטענץ פון לעבן אויף דעם פּלאַנעט מעגלעך. דער נאָמען "דעאָקסיריבאָסע" מיטל אַז זייַן מאַלאַקיול לפּחות איין זויערשטאָף אַטאָם (ווען קאַמפּערד צו זייַן נאָרמאַל ריבאָסע). ווייל ענלעך אין דעם רעספּעקט צו גלוקאָוס, קענען אויך האָבן אַ לינעאַר און אַ סייקליק ביניען.

דיסאַקטשאַרידעס

אין פּרינציפּ, די סאַבסטאַנסיז אין זייער ביניען און פֿעיִקייטן לאַרגעלי ריפּיטיד פרייַערדיק קלאַס, אָבער ווייַל עס מאכט ניט חוש צו וווינען אויף דעם אין מער דעטאַל. וואָס זענען די כעמיש פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גרופּע? די מערסט וויכטיק טרעגערס פון די משפּחה זענען סוקראָוס, מאָלטאָוס און לאַקטאָוס. אַלע פון זיי קענען זיין דיסקרייבד דורך די פאָרמולע C ₁₂ ה ₂₂ אָ _11, ווי זענען די ייסאַמערז, אָבער דאָס טוט נישט ניגייט די וואַסט חילוק אין זייער ביניען. אזוי וואָס זענען טיפּיש קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, אַ רשימה און באַשרייַבונג פון וואָס איר קענען זען ווייטער?

סאַקטשאַראָסע

זייַן מאַלאַקיול איז קאַמפּאָוזד פון צוויי סייקאַלז מיד: איינער איז אַ זעקס-מעמבערעד (α-גלוקאָוס רעזאַדו) און די אנדערע - אַ פינף-מעמבערעד (β-פרוקטאָסע רעזאַדו). עס קאַנעקץ אַלע דעם קאַנסטראַקשאַן פון גליקאָסידע הידראָקסיל גלוקאָוס.

צוגרייטונג און גאַנץ ווערט

לויט צו די פּרעסערוועד היסטארישע דאַטע, אַפֿילו פֿאַר דרייַ סענטשעריז איידער משיח צוקער פֿון שוגערקיין געלערנט ווי צו באַקומען אין אלטע ינדיאַ. בלויז אין די מיטן 19 יאָרהונדערט עס אויסגעדרייט אויס אַז אַ פּלאַץ מער פון סוקראָוס ווייניקער פֿאַר דעם מי קענען זיין יקסטראַקטאַד פון צוקער ביץ. אין עטלעכע ווערייאַטיז עס כּולל אַרויף צו 22% פון די קאַרבאָוכיידרייט, בשעת די ראָר צופרידן קען זיין ין 26%, אָבער דעם איז מעגלעך בלויז אונטער ידעאַל גראָוט טנאָים און גינציק קלימאַט.

מיר האָבן שוין געזאגט אַז קאַרבאָוכיידרייץ זענען גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער. עס איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ צו קריגן סוקראָוס ווען געניצט פֿאַר דעם צוועק דעוויסעס, דיפפוסערס. מעגלעך ימפּיוראַטיז צו אָפּזעצנ, די לייזונג איז געווען פילטערעד דורך Filters וואָס אַרייַננעמען לייַם. צו באַזייַטיקן פֿון די ריזאַלטינג לייזונג פון קאַלסיום כיידראַקסייד, איז דורכגעגאנגען דורך אַ קאַנווענשאַנאַל טשאַד דייאַקסייד. די אָפּזעצנ זיך איז פילטערעד, און די צוקער סירעפּ איז יוואַפּערייטיד אין ספּעציעל פורנאַסעס, יילדינג שוין באַקאַנט צוקער.

לאַקטאָוס

דעם קאַרבאָוכיידרייט איז רעלעאַסעד אין אַן אינדוסטריעלע סוויווע פון פּראָסט מילך, אין וואָס קאַנטיינד אין וידעפדיק פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. עס כּולל סאַבסטאַנסאַז אַז גאַנץ אַ פּלאַץ: למשל, קו ס מילך כּולל וועגן 4-5.5% פון די לאַקטאָוס אין די מילך פון ווייבער און זייַן באַנד בראָכצאָל ריטשאַז 5,5-8,4%.

יעדער מאַלאַקיול פון גליסידאָל באשטייט פון רעזאַדוז 3 און אַ גאַלאַקטאָסע-גלוקאָוס פּיראַנאָסע פאָרעם, וואָס פֿאָרמירן אַ קשר דורך דער ערשטער און די פערט טשאַד אַטאָם.

ניט ענלעך אנדערע שוגערז אין לאַקטאָוס האט איינער יקסעפּשאַנאַל פאַרמאָג. עס איז וועגן די גאַנץ אַוועק פון וואַסער אַבזאָרפּשאַן, אַזוי אַז אַפֿילו אין אַ פייַכט סוויווע אַז די גלייסין האט נישט דאַמפּען. דעם פאַרמאָג איז וויידלי געניצט אין די Pharmaceutical אינדוסטריע: אויב אַ טייל פון דער מעדיצין אין פּודער פאָרעם טייל פון אַ קאַנווענשאַנאַל סוקראָוס, איז עס נייטיק צו לייגן לאַקטאָוס. עס איז לעגאַמרע נאַטירלעך און ומשעדלעך צו דער מענטש גוף, ניט ענלעך פילע קינסטלעך אַדאַטיווז אַז פאַרמייַדן קאַקינג און נאַס. וואָס זענען די פֿעיִקייטן און פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ פון דעם טיפּ?

בייאַלאַדזשיקאַל לאַקטאָוס גאָר גרויס וויכטיקייט, זינט לאַקטאָוס איז די מערסט וויכטיק נוטרישאַנאַל קאָמפּאָנענט פון מילך חיות און יומאַנז. ווי פֿאַר מאָלטאָוס, זייַן פּראָפּערטיעס זענען עפּעס אַנדערש.

מאָלטאָוס

עס איז אַ ינטערמידייט פּראָדוקט וואָס איז דערגרייכט דורך כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל. דער נאָמען "מאָלטאָוס" איז געווען רעכט צו די פאַקט אַז, אין פילע אונטער דער השפּעה פון מאַלץ (מאַלץ אין רעדאַגירן - מאַלטום). איז וויידספּרעד ניט בלויז אין געוויקסן אָבער אויך אין חיות. אין גרויס קוואַנטאַטיז, Produced אין די דיגעסטיווע שעטעך פון רומינאַנץ.

די כעמיש סטרוקטור און פּראָפּערטיעס

דעם קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיול קאַמפּאָוזד פון צוויי α-גלוקאָוס וניץ אין די פּיראַנאָסע פאָרעם, וואָס זענען ינטערקאַנעקטיד דורך דער ערשטער און פערט טשאַד אַטאָמס. אין אויסזען איז בלאַס, ווייַס קריסטאַלז. דער טעם - סוועעטיש, געזונט סאַליאַבאַל אין וואַסער.

פּאַליסאַקעריידז

עס זאָל ווערן דערמאנט אַז אַלע פּאַליסאַקעריידז קענען ווערן באטראכט פון די פונט פון מיינונג אַז זיי זענען די פּראָדוקטן פון קאַנדאַנסיישאַן פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס. זייער אַלגעמיין כעמיש פאָרמולע - (C _ב ה ₁₀ אָ ₅₎ ן. אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין די קראָכמאַל ווי עס איז די מערסט טיפּיש רעפּריזענאַטיוו פון די משפּחה.

קראָכמאַל

עס געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט פון פאָטאָסינטהעסיס, אין גרויס קוואַנטאַטיז דיפּאַזאַטאַד אין די רוץ און זאמען פון פאַבריק אָרגאַניזאַמז. וואָס זענען די גשמיות פּראָפּערטיעס פון די קאַרבאָוכיידרייץ פון דעם טיפּ? אין אויסזען איז אַ ווייַס פּודער מיט אַ שוואַך פּראַנאַונסט קריסטאַלליניטי, ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער. די הייס פליסיק Forms אַ קאַלוידאַל סטרוקטור (פּאַפּ, זשעלע). אין די דיגעסטיווע שעטעך פון אַנימאַלס, עס זענען פילע ענזימעס אַז ביישטייערן צו זייַן כיידראַלייזד צו גלוקאָוס.

איז די מערסט שעפעדיק נאַטירלעך פּאָלימער, וואָס איז געגרינדעט פון אַ פּלוראַליטעט פון אַ-גלוקאָוס רעזאַדוז. אין נאַטור, אין דער זעלביקער צייַט עס זענען צוויי Forms: אַמילאָסע און אַמשאָפּעקטין. אַמילאָסע, ווייל אַ לינעאַר פּאָלימער זאל זיין צעלאָזן אין וואַסער. די מאַלאַקיול באשטייט פון אַלף-גלוקאָוס רעזאַדוז וואָס זענען לינגקט דורך דער ערשטער און די פערט טשאַד אַטאָם.

עס מוזן ווערן דערמאנט אַז דעם קראָכמאַל איז ערשטער קענטיק פּראָדוקט פון פאָטאָסינטהעסיס אין געוויקסן. אין ווייץ און אנדערע טוווע עס כּולל אַרויף צו 60-80%, כוועראַז אין פּאַטייטאָוז - בלויז 15-20%. דורך דעם וועג גערעדט, מיינען קראָכמאַל גריינז אונטער די מיקראָסקאָפּ קענען אַקיעראַטלי באַשטימען די מינים פון געוויקסן, ווייַל זיי זענען אַנדערש.

אויב קאַרבאָוכיידרייט איז ראַפּאַדלי העאַטעד, עס איז אַ ריזיק מאַלאַקיול וועט ראַפּאַדלי דיגרייד צו קלענערער פּאַליסאַקעריידז וואָס זענען באקאנט ווי דעקסטרינס. זיי מיט קראָכמאַל אַליין אַלגעמיין כעמיש פאָרמולע (ק ₆ ה ₁₂ אָ ₅₎ רענטגענ, אָבער עס איז אַ חילוק אין די ווערט פון די בייַטעוודיק "רענטגענ" איז ווייניקער ווי די ווערט «n» אין דער קראָכמאַל.

צום סוף מיר פאָרשטעלן אַ טיש, וואָס רעפלעקץ ניט בלויז די הויפּט קלאסן פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער אויך זייער פּראָפּערטיעס.

די הויפּט גרופּעס	פֿעיִקייטן פון מאָלעקולאַר סטרוקטור	אָפּשיידנדיק פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ
מאָנאָסאַקטשאַרידעס	זיי אַנדערש אין די נומער פון טשאַד אַטאָמס: טריאָסע (C 3) טעטראָסעס (ק 4) פּענטאָסעס (ק 5) העקסאָסע (ק 6)	בלאַס אָדער ווייַס קריסטאַלז, בישליימעס סאַליאַבאַל אין וואַסער, זיס געשמאַק
אָליגאָסאַקטשאַרידעס	די קאָמפּלעקס סטרוקטור. דעפּענדינג אויף די מינים, מיט 2-10 רעזאַדוז פון פּשוט שוגערז	דער אויסזען פון די זעלבע, אַ ביסל ווייניקער סאַליאַבאַל אין וואַסער, ווייניקער זיס געשמאַק
פּאַליסאַקעריידז	זיי צונויפשטעלנ זיך פון אַ זייער גרויס נומער פון מאָנאָסאַקטשאַרידע רעזאַדוז	ווייַס פּודער, קריסטאַליין ביניען איז שוואַך, טאָן ניט צעלאָזן אין וואַסער, אָבער האָבן אין עס פיייקייַט צו טייַער. דער טעם-נייטראַל

אַז ס וואָס די פֿעיִקייטן און פּראָפּערטיעס פון די הויפּט קלאסן פון קאַרבאָוכיידרייץ.