קרויט איז איינער פון די מערסט פאָלקס און וויידלי געניצט וועדזשטאַבאַלז אין אונדזער לאַטאַטודז. עס איז אַפּרישיייטיד פֿאַר אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס (C, ב, פּ) און פֿאַר זייַן נידעריק קאַלאָריע צופרידן. און אין סאַוערקראַוט סומע פון נוטריאַנץ טוט ניט פאַרקלענערן. אבער קאָכן עס רעכט טוט ניט שטענדיק אַרבעט. די ענטפֿערן צו די קשיא פון וואָס די סאַוערקראַוט איז ווייך, קוק פֿאַר פילע כאַוסווייווז.
סעלעקציע פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאָלטינג
טראַדיטיאָנאַללי בוז קרויט אנגעהויבן נאָך אקטאבער 14 (פּראַטעקשאַן פון דעם יום טוּב). דורך דעם צייַט זי איז געווען שוין גאַנץ רייַך אין נאַטירלעך צוקער, וואָס שטייט אויס רעכט צו לאַקטיק זויער. ווערייאַטיז בעסטער סוטאַד שפּעטער. די קאָפּ מוזן זיין בעשאָלעם, ווייינג בייַ מינדסטער 700 גראַמז, מיט קיין וואונדער פון פוילן. פרי ווערייאַטיז זענען נישט פּאַסיק. אויב איר האָבן אַ קשיא וועגן וואָס סאַוערקראַוט געווארן ווייך, דער ערשטער ענטפער איז פאַלש אויסגעקליבן מיינונג. אויך פּאַסיק פֿאַר די באַהאַנדלונג פון מיטל און קרויט.
אנדערע ינגרידיאַנץ מוזן זיין אויסדערוויילט ניט ווייניקער Carefully. זאַלץ פּאַסיק פּראָסט שטיין. יאָדיזעד ומפּאַסיק פֿאַר דעם צוועק. אויב בוז קרויט מיט יאָדיזעד זאַלץ זאָל ניט זיין סאַפּרייזד און פרעגן וואָס סאַוערקראַוט ווייך.
דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע
ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. מיט קרויט אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער, אַוועקגענומען קאָפּ. דעמאָלט פּיצל עס אָדער שנייַדן אין גרעסערע ברעקלעך. איר קענען אויך מאַכן זויער וועדזשטאַבאַלז גאַנץ. עס ריקווייערז אַ פאַירלי גרויס פּאַץ אָדער באַראַלז. קאַרראָץ קענען רייַבן (די קאָליר פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז נישט ריין ווייַס, אָבער אַ ביסל מאַראַנץ) אָדער שנייַדן אין סטריפּס, קרייזן. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט קראַנבעריז, apples, פּעפּערז, און ביץ. כל די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין די צוגעגרייט קאַנטיינער און זאַלץ זענען אויסגעגאסן. דעמאָלט זיין הענט טראַמפּאַלד צו פֿאָרמירן זאַפט. אָבער, עס איז ניט נייטיק צו דריקן שטארק, אַנדערש ספּראַוץ פאַרלירן די כראָמטשען. דאָ איז אן אנדער בייַשפּיל פון וואָס די סאַוערקראַוט איז ווייך. שטעלן אויף שפּיץ פון אַ פלאַך טעלער און שטעלן די סכוירע. אזוי Faster די זאַפט און יסאָלאַטיאָן פון לאַקטיק זויער, וואָס אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו. פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וועט לעצטע פֿאַר עטלעכע טעג. די פּינע, וואָס איז געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט, מוזן ווערן אַוועקגענומען. עס איז אויך נייטיק צו מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז צו מעלדונג גאַסאַז.
ווי צו קראָם סאַוערקראַוט
פֿאַר סאָלטאַד קרויט אָפּטימום טעמפּעראַטור - וועגן 0 ° סי בעסטער פון אַלע עס ריטיינז וויטאַמינס און געשמאַק אין אַ גאַנץ קאַלט צימער: אין די קעלער, די פרידזשידער אָדער אויף דער באַלקאָן. אָבער, נידעריק טעמפּעראַטורעס צעשטערן נוטריאַנץ, אַזוי עס איז וויכטיק צו ענשור אַז עס טוט נישט פּערעמערזלאַ. קרויט זאָל זיין באדעקט מיט אַ גענוג סומע פון ראָסל, אָדער וויטאַמין C זענען נאָר צעלאָזן, און עס וועט פאַרלירן זייַן אַטראַקטיוו אויסזען. ווי אַ ידעאַל פּאַקקאַגינג ווודאַן באַראַלז. אין גלאז דזשאַרז וויטאַמינס וועט בלייַבן אַ ביסל ערגער. און אוודאי ניט פּאַסיק פֿאַר די צוועקן, ענאַמעלוואַרע. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש זויער קרויט נאָך לאָסעס ילאַסטיסאַטי. וואָס סאַוערקראַוט איז ווייך, ניט קריספּי? דער ענטפֿער איז איר קענען זוכן און פּאָליצע לעבן.
ווער זאָל נישט עסן דעם שיסל
אין דערצו צו אַלע די ויסגעצייכנט מידות, קרויט נאָך האט אַ ביסל קאַוועאַץ ווען געניצט אין עסנוואַרג. ערשטער פון אַלע, ווייַל פון די גרויס סומע פון זאַלץ עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן וואָרענען פֿאַר מענטשן וואס האָבן הויך בלוט דרוק איז באמערקט. זאַלץ קאָנסטריקץ בלוט כלים און אַ וווילטויק ווירקונג אויף די לאַבידאָו. יבעריק קאַנסאַמשאַן פון קרויט קענען פירן צו ידימאַ. גאַסטרייטאַס, פּעפּטיק געשוויר קרענק און גאַסטריק היפּעראַסידיטי דאקטוירים פאַרבאָטן צו נוצן דעם פּראָדוקט. אויף דעם נעגאַטיוו זייַט קענען זיין אַטריביאַטאַד, און פלאַטולענסע רעכט צו דער הקדמה אין די עסנוואַרג פון די פערמענטאַטיאָן פּראָדוקט. קער זאָל זייַן יענע וואס פּרובירן צו פאַרלירן וואָג. אויף דעם איין האַנט, סאַוערקראַוט - נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג, אָבער אויף די אנדערע - עס ינקריסאַז אַפּעטיט. אויב איר האָבן פּראָבלעמס מיט די קידניז און זאָל זיין גאָר אָפּגעהיט.
קיילים פון סאַוערקראַוט
טראָץ די סיבות וואָס די סאַוערקראַוט איז ווייך, עס איז נאָך פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים. איינער פון די מערסט פּראָסט ערשטער קורס - זופּ. אויף אַ גוט, פעט פלייש יויך איז צוגעגעבן דייסט פּאַטייטאָוז. ווען עס איז האַלב, לייגן קרויט, שפּעטער - געפּרעגלט ציבעלע און מער. די גאַנץ צייַט פון צוגרייטונג פון אַזאַ קיילים - בעערעך 2 שעה. אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט קענען ווערן דערגרייכט דורך ניצן נישט אַ פּאַן און אַ געשטאַלט פּרעסן טאָפּ. גאָר טעם איז גילוי אויף די רגע טאָג. בעשאַס די פּאָסטן אָדער נאָר אין די קעלט צייַט איז יראַפּלייסאַבאַל פּשוט קאָלעסלאַוו. צו מאַכן עס, מיר דאַרפֿן נאָר לייגן די געהאַקט אַניאַנז און אַ קליין סומע פון גרינס ייל. אויב סאַוערקראַוט איז זייער אַסידיק, עס קענען זיין געוואשן אין קאַלט וואַסער. דאַמפּלינגז, פּיעס און קייקס, בורגערס - אַז ס אַ קליין רשימה פון קיילים פון דעם גרינס. צוגרייטן געזונט, און גאַנץ געשמאַק אָפּציעס, אַזאַ ווי אַ סאַלאַט מיט קאַלאַמאַרי. בוילד און שרעדיד טינטפיש געמישט מיט סאַוערקראַוט און גרין אַניאַנז. סיזאַנד מיט אַ ביסל בוימל, לייגן צוקער און, אויב נייטיק, זאַלץ.
אַזוי, אין סדר נישט צו קוקן פֿאַר אַן ענטפֿערן צו אַ קשיא וועגן וואָס סאַוערקראַוט געווארן ווייך, עס איז ווערט אַ פאַראַנטוואָרטלעך צוגאַנג צו דער סעלעקציע פון רוי מאַטעריאַלס, צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע און אמת צו רעכענען די רעכט סומע פון ינגרידיאַנץ.