ווי צו פרירן עסנוואַרג?

מאָדערן אַפּלייאַנסיז באטייטיק פאַרפּאָשעטערן די לעבן פון כאַוסווייווז. איינער אַזאַ נוצלעך דיווייסאַז איז געהאלטן אַ פרידזשידער ווו איר קענען קראָם כּמעט קיין האַלב עסנוואַרג, און פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קלעקן עס דעמאָלט צו באַקומען זיי צו וואַרעם אַרויף. אבער עס כאַפּאַנז אַז עטלעכע פון די לאַווינגלי צוגעגרייט קיילים זענען גאַנץ ונפיט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די פאַרפרוירן פּראָדוקטן מוזן זייַן רעכט.

וואָס פּראָדוקטן קענען זיין אונטערטעניק צו ייַז קאַלט?

ערשטער, איר מוזן פֿאַרשטיין אַז עס איז ניט נייטיק צו פרירן. עס איז בעסטער נישט צו שטעלן אין די פרעעזער קאַנד, געהאַקט בוילד פּאַטייטאָוז, הייַזקע קעז, עגגס, קאַסטערד, זשעלע, קרעם, ונסטעריליזעד מילך, מייַאָנעז. אויך, זיין אַווער אַז די פּראָדוקטן קענען ניט זיין געשטעלט אין די פרידזשידער אין די פאָרעם פון היץ.

וואָס פּראָדוקטן זענען פאַרפרוירן? דאָ איז די מערסט פולשטענדיק רשימה:

• פריש, יונג, בוילד וועדזשטאַבאַלז, צעקוועטשן זיי;
• כּמעט אַלע מינים פון פיש, סקאַלאַפּס, ויסטערז, קלאַמז;
• קראַב, האָמאַר, שרימפּ;
• צייַטיק פרוכט (חוץ יענע וואָס אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון וואַסער);
• מילכיק פּראָדוקטן - קעז, מאַרגאַרין, פאַטטי קרעם, פּוטער, לאַרד;
• פלייש;
• ביסקאַץ, קייקס, ברויט;
• טייג;
• גרייט מילז;
• יויך;
• טאַמיק בוטטערס;
• זאמען, ניסלעך.

קאָאָלינג און ייַז קאַלט טעכנאָלאָגיע

קיין פרידזשידער פאַרפרוירן עסנוואַרג, און זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט נאָר ווען פאַרפרוירן. אויב איר נאָכפאָלגן די כּללים פון סטאָרידזש, אַפֿילו נאָך גאַנץ אַ לאַנג צייַט, זיי זענען הויך קוואַליטעט און אַנטהאַלטן אַלע די נוטריאַנץ. זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם פונט: די קעלט העלפּס צו ופהיטן די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן, אָבער ניט צו פאַרגרעסערן עס. אויב טכילעס ווויל פרוכט, וועדזשטאַבאַלז און פלייש האט שוין פאַרפרוירן, און דעמאָלט אַ ביסל חדשים נאָך זייער טאָינג, זיי זענען די זעלבע. פוילן פּערעמאָראָזשעננאָע פלייש Infected רוץ בלייַבן די זעלבע.

אויב די צוגעגרייט עסנוואַרג אַנטהאַלטן שעדלעך באַקטיריאַ, די קעלט וועט פּאַמעלעך אַראָפּ זייער פיייקייַט צו לעבן, אָבער זיי נאָך בלייַבן. אין אַ טעמפּעראַטור פון -18 דיגריז זייער נומער איז יוזשאַוואַלי די זעלבע, אָבער אויב די טעמפּעראַטור סטאַרץ צו העכערונג, די באַקטיריאַ זענען אַקטיווייטיד מיד און וועט אַקטיוולי צעמערן אין דער קאַמער.

וואָס זאָל פרירן פּראָדוקטן?

ניצן די רעכט פּאַקקאַגינג פֿאַר פאַרפרוירן עסנוואַרג, איר קענען זיין זיכער אַז אַפֿילו נאָך גאַנץ אַ לאַנג צייַט, זיי ריטיין זייער פרעשנעסס, קאָליר, טאַם, נוטרישאַנאַל ווערט און נעץ צופרידן. עסנוואַרג קענען זיין פאַרפרוירן אין די רוי שטאַט אין זייער אָריגינעל פּאַקידזשינג, אָבער עס איז בעסטער צו ווייַטער פּעקל זיי אין אַ שיכטע פון פּלאַסטיק. אויך, טאָן ניט שטעלן אין די פרעעזער קאַרטאָנס מילך, ייַז קרעם, פּאַנקייקס, בורגערס און אַזוי אויף. ען, צו ווערן געניצט פֿאַר אַז באַגס אָדער קאַנטיינערז.

פּאַקינג פֿאַר די פאַרפרוירן פּראָדוקטן מוזן טרעפן די ווייַטערדיק רעקווירעמענץ:

• זייַן ימפּערוויאַס צו נעץ, לופט, פעט און בוימל;
• האָבן אַ שטאַרקייַט, רילייאַבילאַטי;
• עס זאָל ניט לייכט רייַסן, ברעכן אָדער פּלאַצן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס;
• נאָענט לייכט און סיקיורלי;
• זאָל ניט פאַרמייַדן די דורכדרונג פון פרעמד אָודערז.

פאַרפרוירן עסנוואַרג קענען זיין סטאָרד אין צוויי טייפּס פון פּאַקקאַגינג - האַרט קאַנטיינערז און Flexible פּאַוטשאַז אָדער פילם.

האַרט קאַנטיינערז געמאכט פון פּלאַסטיק אָדער גלאז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר ייַז קאַלט קנייטש לייכט, און פליסיק פּראָדוקטן. פּלאַסטיק באַגס און פילם דארף צו פרירן טרוקן פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי יענע וואָס זענען ירעגיאַלער אין פאָרעם און שווער צו שטעלן אין קאַנטיינערז.

געהעריק צוגרייטונג פּראָדוקטן

איידער איר פרירן עסנוואַרג, זיי זאָל זיין יגזאַמאַנד Carefully. אויב עפּעס האט אנגעהויבן צו פאַרערגערן, עס וועט זיין דיספּאָוזד פון אָן באַדויערן. די פּראָדוקט מוזן זיין ונ דורך קלינד. זיי זאָל זיין צוגעגרייט אין אַזאַ אַ וועג אַז נאָך טאָינג זיי קענען זיין מיד קאַנסומד. צו דעם סוף, די פּראָדוקטן זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, שנייַדן, סטימד, בלאַנטשעד, פרוכט פּיץ אַוועקגענומען און גאַטיד פיש. נאָך ביידינג דאַווקע אַלע דאַר. איצט אַלע קליין פּאָרשאַנז געשטעלט אין ספּעציעל פּאַקאַדזשאַז אָדער יוטענסאַלז.

וואַרעם פרוכט, וועדזשטאַבאַלז, הערבס אָדער די פלייש איז ערשטער קולד צו צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט געשטעלט אין אַ קולער, און דעמאָלט - אין די פרעעזער.

ייַז קאַלט

עס זאָל זיין ווי שנעל ווי מעגלעך צו פירן אויס ייַז קאַלט, זינט אויב ייַז קריסטאַלז זענען געגרינדעט מיד, וואָס קענען ברעכן די שטאָף אויף די פּראָדוקט ייבערפלאַך. ווי אַ רעזולטאַט, די זאַפט פלאָווס, אַ רעדוקציע אין די גאַסטראַנאַמיק און נוטרישאַנאַל קוואַליטעט, טאַם און קאָלירן זענען דיטיריערייטינג. דעריבער, דער פרעעזער טעמפּעראַטור זאָל זיין -18 דיגריז. דעם פּריווענץ די גראָוט פון באַקטיריאַ און העלפּס צו ופהיטן די נוטרישאַנאַל ווערט.

ייַז קאַלט זאָל זיין גאַנץ, ה. י די פּראָדוקט איז געטראגן אויס אויף גאנצע טיף. דער נידעריקער דער טעמפּעראַטור, די בעסער די ייַז קאַלט אַקערז. הילעל פון די כּללים פון דעם פּראָצעדור זאל דערנאָך ווירקן מענטשלעך געזונט.

סעקרעץ עפעקטיוו ייַז קאַלט

צו פאַרפרוירן עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט ריטיין זייער קוואַליטעט, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל סיקריץ.

• ייַז קאַלט איז בעסער צו מאַכן דין פּאָרשאַנז, ווי אין דעם פאַל, דעם פּראָצעס וועט גיין שנעלער. גרויס פרוכט איידער עס מוזן זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
• פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון בריקוועטטעס זענען בעסטער געלייגט אין די פרעעזער ווערטיקלי, מאכן אַ קליין ריס. אין דעם פאַל זיי גאָר פּראָמאָראָזיאַציאַ, און דער ריס איז required פֿאַר לופט סערקיאַליישאַן.
• דו זאלסט נישט אָווערלאָאַד די פרידזשידער אָדער פרעעזער פּראָדוקטן בדעה פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש, זינט עס קען דערנאָך ווירקן זייער קוואַליטעט.
• פראָסטינג זאָל נאָר זיין אין אַ געחתמעט פּעקל.

ווייַטער, באַטראַכטן די כּללים פון זיכער טייפּס פון פאַרפרוירן עסנוואַרג.

וועדזשטאַבאַלז, הערבס און מאַשרומז

צו רעכט פראָזע וועדזשטאַבאַלז, דעם זאָל ווערן געטאן מיד, ווי באַלד ווי זיי זענען געווען געבראכט אויס פון די קראָם אָדער געבראכט פון דער מדינה. זיי זאָל זיין געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך, טרוקן, קיל און פּאַק אין אַ פּלאַסטיק זעקל און דעמאָלט אַוועקגענומען אין די פרידזשידער. מיט מאַשרומז און אַלע מוזן ווערן געטאן געשווינד, אָבער, ניט ענלעך וועדזשטאַבאַלז, זיי קענען זיין פאַרפרוירן רוי, בוילד אָדער אַפֿילו ראָוסטיד. ווען עס קומט צו גרין, דעמאָלט עס איז געוואשן, דאַר ונ דורך און געשטעלט אין אַ געחתמעט פּעקל.

Fruits און בעריז

קליין Fruits זענען יוזשאַוואַלי פאַרפרוירן גאַנץ און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. ביינער זענען יוזשאַוואַלי אַוועקגענומען אין שטייַגן, ווי ווויל ווי בייַ די האַרץ פון פּערז און apples. אויב די פרוכט איז גאַנץ זאַפטיק, דעמאָלט נאָך טאָינג עס איז רעקאַמענדיד צו צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז. ראַזבעריז און סטראָבעריז זענען יוזשאַוואַלי סטאָרד, גיסן צוקער.

פלייש און פיש

פריש פיש און פאַרפרוירן פלייש אין קליין ברעקלעך אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. פיש פריערדיק צו סטאָרידזש, זיין זיכער צו ריין, שווענקען און טרוקן.

מעל פּראָדוקטן

ווען פאַרפרוירן פּראָדוקטן אַזאַ ווי דאַמפּלינגז, דאַמפּלינגז, פּאַנקייקס, ראָללס און פריש ברויט, עס איז נייטיק צו מאָניטאָר די אָרנטלעכקייַט פון פּאַקאַדזשאַז. פאַרטיק פּראָדוקטן מוזן ניט שטעקן צוזאַמען מיט יעדער אנדערע, און די ברויט איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן אין ברעקלעך.

קעז

דעם פּראָדוקט קענען זייַן פאַרפרוירן אַ גרויס שטיק, דעמאָלט עס וועט ניט פאַלן באַזונדער. אויב איידער סטאָרינג עס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, די קאַנטיינער מוזן לייגן 1 טש. ל מעל אָדער קאָרנסטאַרטש צו די סלייסיז טאָן ניט שטעקן צוזאַמען.

ווי צו קראָם עסנוואַרג אין די פרעעזער?

סטאָרידזש פון פאַרפרוירן עסנוואַרג זאָל זייַן אין אַ זיכער טעמפּעראַטור. די טיימינג מוזן זיין באמערקט.

פּסוילעס און מינסט רעקאָמענדירן סטאָרינג ניט מער ווי 2 חדשים, כאַזער, אָף און דאַר לאַם - 6 חדשים, רינדערנס און שפּיל - אַרויף צו 10 חדשים. פֿאַר גרייט מילז, ריין פעט און פלייש, דעם פּעריאָד איז 4 חדשים. יאַמ-שפּייַז און אַ קליין פיש קראָם וועגן 2-3 חדשים, פּאָרשאַנז פון גרויס פיש - זעקס חדשים. פאַרפרוירן Fruits, וועדזשטאַבאַלז און בעריז זאל ליגן אין די פרעעזער אַלע יאָר ארום.

די רעקאַמאַנדיישאַנז צולייגן נאָר צו יענע פּראָדוקטן וואָס זענען רעכט צוגעגרייט און פאַרפרוירן. אויב די פלייש איז שטעלן אין די פרעעזער פֿאַר סטאָרידזש אין איין שטיק, עס קענען פאַרערגערן אַפֿילו איידער דער מאָמענט איז גאָר טשילד.

טהערמאָ פֿאַר פאַרפרוירן עסנוואַרג

טהערמאָ זענען פּאַקקאַגינגס וואָס זענען סטאָרד און טראַנספּאָרטאַד טשילד, פאַרפרוירן און הייס פּראָדוקטן. דאַנק צו אַ שיכטע פון פּענאָפּלעקס, וואָס איז ליגן צווישן די Layers פון אַ ספּעציעל שטער, פאַרפרוירן עסנוואַרג דעפראָסטעד פיל סלאָוער.

איידער פּערטשאַסינג אַזאַ אַ קאַנטיינער איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּאַקקאַגינג מיט אינפֿאָרמאַציע אויף ווי פיל עס האלט די קעלט. טראַנספּאָרטאַטיאָן פון פאַרפרוירן עסנוואַרג, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, געטראגן אויס פּונקט אין די טהערמאָ. אויב עס ס זייער הייס, אַזאַ אַ קאַנטיינער ריטיינז זייַן עפפעקטיווענעסס אַרויף צו דרייַ שעה, און אין קולער וועטער - אַרויף צו פינף שעה. טהערמאָ פֿאַר פאַרפרוירן עסנוואַרג זענען יקערדיק פֿאַר אַ יאַזדע צו די מאַכנ אַ פּיקניק, ווי זיי קענען זיין טראַנספּאָרטאַד פּיצע אָדער גרילד הינדל.

ווי צו לאָזנ אָפּגיין עסנוואַרג?

טאָינג פּראָצעס מוזן גיינ ווייַטער סלאָולי. עס איז זייער וויכטיק מיד נאָך אַז פּראָדוקטן קאַנסומד ווי עסנוואַרג, ווייַל די דאַמידזשד צעל סטרוקטור איז גאַנץ יקספּאָוזד צו שעדלעך באַקטיריאַ. עס איז דעריבער נייטיק דעפראָסטעד עסנוואַרג פריינג, קוקינג, דישן אָדער בייקט מיד נאָך באַזייַטיקונג פון די פרעעזער.

פֿאַר געהעריק דעפראָסטינג FOODS שטעלן אויף אַ טעלער און שטעלן אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. עס איז וויכטיק בעשאַס דעם פּראָצעס ענשור אַז רוי אָף, פיש אָדער פלייש זענען נישט אין קאָנטאַקט מיט זייַן אייגן זאַפט, ווייַל עס קען אַנטהאַלטן באַקטיריאַ. פֿאַר דעם צוועק אַ טיף טעצל טעלער איז געשטעלט, ינווערטיד קאַפּויער איז געשטעלט אויף די פּראָדוקט. שפּיץ דעקן מיט שטער אָדער אַ שיסל.

דעפראָסטינג זאל נעמען אַ אַנדערש און עס דעפּענדס אויף די וואָג און באַנד פון עסנוואַרג. למשל, אַ פונט פון פלייש עס איז מעגלעך צו נוצן שוין נאָך 5-6 שעה נאָך באַזייַטיקונג פון די פרעעזער, פיש מיט זעלביקער וואָג טאָד 3-4 שעה.

ניט רעקאַמענדיד צו לאָזנ אָפּגיין דרויסנדיק פּראָדוקטן, זינט עס איז מסתּמא מייקראָוביאַל גראָוט אויף די ייבערפלאַך. אין די מייקראַווייוו ויוון קענען ניט טאָן אַזוי ווייַל פון אָנווער פון געשמאַק, און אין הייס אָדער וואַרעם וואַסער פאַרפאַלן נוציק פּראָפּערטיעס און אויסזען. די קעלט וואַסער איז אויך דיזייראַבאַל צו פּראָדוצירן אַ לאָזנ אָפּגיין, אָבער אין פאַל פון נויטפאַל זאָל ווערן געטאן אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרבינדן די פּראָדוקטן דורך פּלייסינג, למשל, אין אַ פּלאַסטיק זעקל.

האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון פיש, אָף און פלייש, און פרוכט אָדער גרינס קאַטינג, עס איז ניט נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין. זייער פאַרשפּרייטן צו די פּאַן אָדער טאָפּ מיד נאָך באַזייַטיקונג פון די פרעעזער. אַ ויסנעם איז די סטופפינג, וואָס רעקאָמענדירן טאָד אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער.

סאָף

אזוי, עס איז נייטיק צו פרירן FOODS רעכט צו עטלעכע מאָל צו נוצן זיי פֿאַר עסנוואַרג, און זיי זענען געווען מיט דער נאָרמאַל קוואַליטעט. דורכפאַל צו נאָכקומען מיט זיכער טנאָים פון סטאָרידזש איז מסתּמא שעדיקן צו עסנוואַרג, וואָס זאל אַדווערסלי ווירקן מענטשלעך געזונט.