ווי צו קאָכן די ווייַן טשערנאָפּלאָדקי אין שטוב

עס איז קיין סוד אַז פילע מענטשן, אַזוי פילע געשמאַק פּרעפֿערענצן. דאס איז אמת נישט בלויז ווען עס קומט צו עסנוואַרג און פאַרווייַלונג, אָבער אויך אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. עטלעכע בעסער טייַער קאָניאַק, אנדערע - "לעבן" ביר, די דריט - די געוויינטלעך 40-גראַד מאַשקע, די פערט - אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַקטיילז. פילע פאַנס און היים-געמאכט ווייַן, און קיין ווונדער. ליקערז, קאָרדזשאַלז, צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי, זענען רייַך, טיף טאַם, זיי אַנטהאַלטן בלויז נאַטירלעך בעריז און Fruits און עס זענען קיין כעמיש דייז און פראַגראַנסעס.

וואָס מאכט די הויז ווייַן רובֿ אָפֿט? פֿון טשערנאָפּלאָדקי (טשאָקעבעררי), פון די געוויינטלעך רויט אַש, פון וויבורנום, עפּל, פויגל קאַרש, פאַרשידן דזשאַמז און די באַקאַנט ווייַנטרויבן. יעדער משפּחה האט געהאלטן זייַן טראדיציאנעלן רעצעפּט פון דעם ווונדערלעך טרינקען.

איך בין זיכער פילע וועט ווי די ווייַן פון טשערנאָפּלאָדקי מיט קאַרש בלעטער די ווייַטערדיק רעצעפּט.

איר מוזן נעמען אַ גלאז פון צוקער, אַ גרויס האַנדפול פון קאַרש בלעטער (לפּחות 35-40 ברעקלעך) און 200 ג. אַלקאָהאָל. די געוואשן און פּילד בעריז און בלעטער טריטוראַטעד דורך אַ פאַרשטעלן אָדער מילד אין אַ בלענדער, און דעמאָלט אויסגעגאסן ליטער פון בוילינג וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. נאָך יויך פּאָקיפּיט פּאָר פון מינוט, עס איז אַוועקגענומען פון די טעלער, קולד צו צימער טעמפּעראַטור, פילטערעד און אויסגעגאסן אַלקאָהאָל. ווייַן פֿון טשערנאָפּלאָדקי באַטאַלד און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר אַ וואָך. עס טורנס אויס עס איז סאַטשערייטאַד, אַ ביסל טערפּקע און שטאַרק גענוג.

ליבהאבערס פון זיס ליקערז און ליקערז קענען פּרובירן צו צוגרייטן ווייַן פֿון טשערנאָפּלאָדקי די ווייַטערדיק רעצעפּט.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן: 100 Fresh קאַרש בלעטער, 60 בעריז פון אַראָניאַ, 600 גר. צוקער, און אַ גלאז פון מאַשקע סאַשיי פון סיטריק זויער. בעריז און בלעטער זענען ונ דורך געוואשן, טשאָקעבעררי געדריקט אין אַ פּיוריי, און שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן אַ ליטער פון וואַסער, לייגן צוקער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. קערן אַוועק די פייַער, סאַשיי פון סיטריק זויער זענען צוגעגעבן און קולד. לייג די מאַשקע און באַטאַלד. ווייַן טורנס שמעקנדיק, זיס און שטאַרק, ווי אַ זיס ליקער.

שטאַרק ווייַן פֿון די בעריז פון אַראָניאַ אָן קוקינג

איידער מאכן כאָוממייד ווייַן פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון פרוכט, אַ האַלב-ליטער פלאַש פון מאַשקע, לימענע און וואַניל. ראָוואַן געוואשן אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן וואַסער. דאַמפּט די בעריז אין אַ שיסל אָדער פּאַן און ניד אַ פּעסטלע אָדער הענט. גיסן די ריזאַלטינג סאָוס מיט מאַשקע, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ טאָג צו ברויצונג. דעם אנדערן טאג, קוועטשן אין 1/4 פון לימענע צומיש, שטעלן אַ קניפּ פון וואַניל און בעריז סטריינד דורך אַ שטראַף זיפּ אָדער דורך האַנט. די ריזאַלטינג ווייַן איז אויסגעגאסן אין אַ האַלב-ליטער פלאַש. טרוקן עס טורנס זייער שטאַרק און סאַטשערייטאַד. דעם ווייַן איז בעסטער סוטאַד ווי אַ אַפּעריטיף פֿאַר פלייש קיילים.

געשמאַק וויינז פון טשאָקעבעררי קענען זיין ימפּרוווד דורך אַדינג apples אין עס.

פּריפּערינג יאַגדע-עפּל ווייַן פֿאַר דעם רעצעפּט וועגן 2 חדשים. פֿאַר עס איז Required: אַ פונט פון apples און ראָוואַן בעריז קג, 1.5 קג פון צוקער און וואַסער. פון apples כאַרוואַסטיד זאמען זענען געוואשן און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. בעריז טשערנאָפּלאָדקי אויך געוואשן און קנעאַדעד פּעסטלע אָדער פּאַלווערייזד אין אַ בלענדער. Apples יאַגדע פּיוריי און פאָלדעד אין דרייַ-ליטער סלוי און אויסגעגאסן מיט וואַסער אַזוי ווי צו קריגן 1.75 ליטער. ווייַן. שטעלן סלוי אין אַ וואַרעמען אָרט, ביז אַהער באדעקט מיט אַ דעקל. אַז בעשאַס פערמענטאַטיאָן עס איז ניט צעבראכן, טאָן אַ ביסל האָלעס אין די דעקל. בעריז געבן עס ברו נעדאָליו טעגלעך סטערינג זיי, און דעריבער זיי לייגן 0.5 קג פון צוקער. נאָך אן אנדער וואָך מיט טעגלעך סטערינג - אַן נאָך 0.5 קג. נאָך דרייַ וואָכן פון טעגלעך אַדזשאַטיישאַן אין ווייַן לייגן צוקער מאָיעטיעס. 7 מער טעג געמישט בעריז אויף אַ טעגלעך יקער, דעמאָלט אַ חודש לינקס אַליין פֿאַר אַ נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן. 2 חדשים נאָך די אָנהייב פון די קוקינג ווייַן איז פילטערעד און באַטאַלד.

וואָס באשטימט אָפּקוועלן אין דיין היים? וויין, אויב עס איז געשען רעכט און מיט ליבע, חן קיין טיש.