טיף פריער: אַז איר קענען קאָכן? רעסיפּעס פֿאַר פריער

פריערס זענען דארף אין סדר פֿאַר גרינג דער פּראָצעס פון פריינג עסנוואַרג אין גרינס פעט. פּרובירן צו קאָכן פראנצויזיש פריעס, למשל, אין אַ נאָרמאַל פּאַן. איר זאלט דאַרפֿן עס מצליח, אָבער וועט ניט, ווי אין דער "מאַקדאַנאַלד ס" אָדער אנדערע אינסטיטוציעס ספּעציאַליזירט זיך אין דער צוגרייטונג פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. און מיר קענען געוועט, דיין שיסל וועט ברענען!

קוקינג אין אַ טיף פריער

איידער איר אָנהייבן צו לערנען דעם טעמע אין דעטאַל, עס איז נייטיק ערשטער צו פֿאַרשטיין, און אַז איז פריינג, און וואָס קיילים קענען זיין צוגעגרייט דורך דעם אופֿן.

פאַרשידענע דיקשאַנעריז געבן זיין דעפֿיניציע פון דער באַגריף פון "טיף-פּרעגלען", אָבער מיר וועלן פאָקוס אויף די קוקבוק. עס זאגט אַז פריינג פעט - איז אַ הייס ייל אָדער פעט, וואָס זענען געפּרעגלט קולינאַריש פּראָדוקטן אָדער פּראָדוקטן. לעגאַמרע לאַדזשיקאַל אַז די ווייַטער קשיא ערייזאַז ווי צו ווו איר קענען שעפּן טיף-געפּרעגלט עסנוואַרג. אין אַ טיף סקאָווראָדע? יא. אין אַ פאַן היץ קעגנשטעליק? יא. אָבער עס ס בעסטער פֿאַר טיף פריינג אין בוילינג ייל וועט צוגאַנג ספּעציעל דערפינדונג - די פריער. וואָס קענען איר קאָכן עס? איר וויסן, אַזוי ממש אַלץ! סטאַרטינג מיט פיש, פלייש צו וועדזשטאַבאַלז, פרוכט.

ניצן אַ טיף פריער פֿאַר קוקינג מוסיף אַ יינציק טעם און געוועב פון עסנוואַרג. די סטעריאַטייפּ אַז די קיך וויסן-ווי פּריפּערז שעדלעך און פעט קיילים, איינגעווארצלט אין דער פאַרגאַנגענהייַט. הייַנט, עס איז לייכט מעגלעך צו שאַפֿן אַ פול מאָלצייַט, נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט. אָבער שפּעטער אויף דעם.

די זייער פּראָצעס פון קוקינג אין אַ טיף פריער פּשוט, אָבער עס ריקווייערז עטלעכע ופמערקזאַמקייַט און קאַנסאַנטריישאַן. אַנדערש, איר קענען לייכט אָוווערקוק די עסנוואַרג. בויינג פריער מוסיף פילע נייַ עסנוואַרג צו אייער דיעטע. און אַפֿילו אויב איר שטארק זאָרגן וועגן אייער געזונט, עס ס גרינג צו קאָכן געזונט און געשמאַק טריץ ווערסיעס פון דיין באַליבט רעסאַפּיז. מיט אַ ביסל פיר און געדולד - און איר וועט לייכט ענטפֿערן אַ קשיא וואָס קענען זיין האַלב אין אַ טיף פריער.

פריערס: קאָכן אין ייל אָדער נישט?

פֿאַרשטאַנען ביסל פריינג אַרויסגעבן, גיין צו די ווייַטערדיק ווייזט. מיר האָבן צו געפֿינען אויס ווי זיכער מאָדערן פריער, אָדער ווי צו קאָכן אַ שיסל געפּרעגלט, ניט ינדזשערינג זיך און אנדערע? לאָזן 'ס אָנהייבן פֿון דער אָנהייב.

הייַנט דער מאַרק פון שטוב אַפּפּליאַנסעס איז ריפּליט מיט אַלע סאָרץ פון ינאָווויישאַנז, און פריש אַדוואַנסיז אין טעכנאָלאָגיע מאַכן עס מעגלעך צו ידענטיפיצירן אַ נומער פון Benefits פֿון מאָדערן אַפּלייאַנסיז פֿאַר פריינג אין בוימל. ערשטער, אַלע די יסודות פאַרבינדן כאַרוואַסטערז זענען איצט געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס מאכט זיי מער פאַרלאָזלעך און דוראַבאַל. צווייטנס, עס זענען טאָפּל פריער. רעכט צו דער בייַזייַן פון צוויי קאַמפּאַרטמאַנץ אין וואָס זיי לאָזן צו צוגרייטן עטלעכע קיילים און אָודערז בשעת ניט מישן. די פריערס זענען פּאַסיק פֿאַר אַלע מינים פון קוקינג. און קוקינג אין ייל טורנס זיך אַ פאַקטיש פאַרגעניגן.

נאָך, די בעסטער טאַלאַנט פֿאַר די באַלעבאָסטע וועט אַעראָפריטיורניצאַ. דאס איז איינער פון די לעצט ינאָווויישאַנז. און זייַן פֿעיִקייטן איז אַז עס אַלאַוז איר צו קאָכן אייער באַליבט קיילים מיט קליין אָדער קיין בוימל. דעם איז געמאכט מעגלעך דורך די סערקיאַליישאַן פון הייס לופט אַז ענוועלאָפּס די עסנוואַרג פון אַלע זייטן יוואַנלי באַקן זיי צו אַ שטאַט פון פול גרייטקייַט.

זעקס פּשוט טריט צו אַ זיכער פריינג

איצט פאַרבינדן אויף די אַרויסגעבן פון זיכערהייַט אין דער קיך בשעת קוקינג געפּרעגלט. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו ווייַזן אַקיעראַסי. דראָפּס פון הייס ייל מאל ביכייוו אַנפּרידיקטאַבלי און קענען דורכנעמען די הויט.

ווי דערמאנט אויבן, גריללינג איז אַ קוקינג אופֿן פון זייַן גאַנץ טבילה אין די הייס ייל. אַנסייף פּראָצעס, אַזוי פילע מענטשן ויסמייַדן עס ווייַל פון די סיבות פון וואָרענען. אבער עס זענען עטלעכע פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, ווייַטערדיק וואָס איר וועט ניט זיין כעזיטאַנט צו קאָכן געפּרעגלט. ויסגעצייכנט אַסיסטאַנט איז אַ טיף פריער. וואָס קענען איר קאָכן עס, מיר וועט זאָגן שפּעטער, און איצט באַשרייַבן עטלעכע פון די כּללים.

אַזוי ...

1. די פריער מוזן זיין אין גוט צושטאַנד און נישט זייַן נאַס. וויכטיק! ווי מאָדנע ווי זאל געזונט, אָבער נאָענט צו די דעסקטאַפּ, אַ פייַער יקסטינגגווישער פֿאַר ימערדזשאַנסיז.

2. די רעכט צו קלייַבן אַ קוואַליטעט בוימל פֿאַר טיף-פריינג. בעסטער סוטאַד פיסטאַשקע אָדער קאַנאָלאַ. זיי האָבן אַ הויך מעלטינג פונט, אַזוי טאָן ניט לאָזן דיין עסנוואַרג צו ברענען, און די צימער - אָנגעפילט מיט רויך.

3. מאַכן זיכער אַז די בוימל איז פּאָרינג אין די קעלט, גאָר טרוקן די קיילים, און פּלאָמבירן עס פּונקט אין האַלב, צו אַ מאַקסימום פון 2/3. געדענקען אַז ווען לאָוערינג FOODS געפּרעגלט בוימל מדרגה וועט העכערונג ווייַטער.

4. עסן געפּרעגלט זאָל זיין לאָוערד Carefully, אין קליין קוואַנטאַטיז, אין סדר צו פאַרמייַדן ספּלאַשינג. דערצו, די לויפן פּאַן טענדז צו נידעריקער דער בוימל טעמפּעראַטור, און די עסנוואַרג איז אויך גריסי.

5. צו עקסטראַקט צוגעגרייט פּראָדוקטן זאָל זיין סלאַטיד לעפל אָדער טאָנגז, דעמאָלט מיד שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, וואָס וועט אַרייַנציען די וידעפדיק פעט.

6. און ענדלעך, נאָך פריינג ייל זאָל זיין געגעבן צייַט צו קיל אַראָפּ, דעמאָלט Carefully גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ענג פּאַסן דעקל און וואַרפן (אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס, דעם פעט קענען ווערן געניצט אַרויף צו דרייַ מאָל).

וואָס מין פון בוימל זאָל ווערן אויסגעקליבן?

עס איז וויכטיק צו וויסן ניט בלויז דאס, וואס קענען זיין האַלב אין אַ טיף פריער, אָבער אויך אויף וואָס די בוימל איז טאן די רעכט זאַך. ווען איר סעלעקטירן עס איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט ניט אַזוי פיל צו די געשמאַק, אָבער אויף די נוצן. עס זענען פאַרשידענע ווערייאַטיז פון דעם פּראָדוקט, מיר קוקן אין די הויפּט, וואָס זענען געפֿונען אין אונדזער סטאָרז:

1. מאַסלינע. נאָר זאָגן אַז עס איז נישט צונעמען. דאס איז די ערגסטע בוימל פֿאַר טיף פריינג, ווייַל עס האט אַ לעפיערעך נידעריק טעמפּעראַטור פאַרפוילן (191? C). טראָץ זייַן געשמאַק טעם, עס איז בלויז גוט פֿאַר סאַלאַדס און הייס טייפּס פון קוקינג - צו פאַרלעשן.

2. פּינאַט פּוטער. עס האט אַ נייטראַל טעם, אַפפאָרדאַבלע, און פֿון אים באַקומען אַ גרויס געפּרעגלט קיילים. פראנצויזיש פריעס וועט זיין קריספּי און די ינדיק וועט זיין דערמאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעם טיפּ פון פעט איז אָפֿט געניצט אין כינעזיש רעסטראַנץ, עס איז דער ציל פון קוקינג אין אַ טיף פריער. הויך טעמפּעראַטורעס אויף די פייַער ילימאַנייץ אַלע פיסטאַשקע פּראָטעינס, מאכן עס זיכער פֿאַר יענע וואס זענען אַלערדזשיק צו דעם נוס. און אין קאָמבינאַציע מיט באַלסאַמיק עסיק, עס יגזודז אַ אָנגענעם אַראָמאַ.

3. סעסאַמי בוימל. האט אַ נאַטי טאַם, פריינג איז בעסער סוטאַד ראַפינירט. נוצן עס אָפֿט איז ניט נייטיק, זינט עס הויך צופרידן פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ (41%) איז קאָנווערטעד אין קאַרסינאַדזשאַנז. דערצו, עס איז גאַנץ טייַער צו אים און אַפֿילו ראָוסטינג קוואַנטאַטיז.

4. זונרויז זוימען אָדער גרינס. איז באַקאַנט צו אַלעמען, מיר פּרעגלען מער אָפֿט אויף עס. דער טעם איז נייטראַל בוימל, קענען וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטור, אָבער כּולל שעדלעך פאַץ אין אונדזער גוף. זאָל ניט זיין אַביוזד.

5. בייקט. עס האט אַ יינציק טאַם און קענען זיין צוגעגרייט צו ווענדן עס אין אַ שיסל אַ קולינאַריש יקסטראַוואַגאַנזאַ, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל און רייזאַז לעוועלס פון לדל (נידעריק געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין). אַז איז, פּראָבלעמס מיט די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם זענען געראַנטיד.

6. א גוט אָפּציע פֿאַר קוקינג אין די פריער זאל אַרייַננעמען מאַנדל ייל. עס איז געהאלטן איינער פון די מערסט וווילטויק צו געזונט. עס כּולל קיין טראַנס פעט, קאַלעסטעראַל. האט אַ הויך רויך פונט טעמפּעראַטור - 216? C, איז אַ מקור פון פיטאָסטעראָלס און וויטאַמינס E און קיי יץ מילד נאַטי טאַם ענכאַנסיז די טעם פון טיף-געפּרעגלט עסנוואַרג.

רעסיפּעס פֿאַר פריער

וואָס שיסל קענען זיין צוגעגרייט ניצן אַ טיף פריער? אין סדר צו ענטפֿערן דעם קשיא, מיר ווענדן צו רעצעפּט דרוגס. איך טאָן ניט ווילן צו וווינען אויף די באַנאַל און יזעזזשעננוי אָפּציעס, אַזוי נעמען די געוויינטלעך עסנוואַרג פֿאַר טיף-פריינג, אָבער מיר וועלן פּרובירן צו צוגרייטן איינער אָריגינעל און זעלטן דעליקאַסיז.

פּאָטאַטאָעס (ראָוזעץ)

אַ פּאָנעם וואָכעדיק פּראָדוקטן, אַנרימאַרקאַבאַל, אָבער! ווי עס קענען זיין Transformed אויב צו קאָכן עס אין בוימל.

מיר וועט דאַרפֿן:

- פּאָטאַטאָעס (נישט יונג).
- שפּיצל אָדער ציינשטעכער.
- אָיל פֿאַר פריינג.

צוגרייטונג

צוקונפֿט רויז פּעטאַלז שנייַדן זיך ווי דין ווי מעגלעך. מיר זענען געמאכט זיי כמעט טראַנספּעראַנט. די קאַרטאָפל פּיצל באַקוועם כאַבאַרניק (1 מם). אויך, עטלעכע ברעקלעך שנייַדן אין קובעס - דאָס איז פֿאַר די צענטראל קנאָספּ, אַרום וואָס וועט פאַרלייגן די פּעטאַלז. ווייַטער, אַלע די ינגרידיאַנץ, כולל טוטפּיקס, סאָוקט פֿאַר 2-3 שעה אין קאַלט וואַסער אַזוי אַז זיי זענען מער "געהאָרכיק." נאָך וואָס, אָנהייבן צו פאַרלייגן באַדז, אַדכירינג צו די כּללים, איינער קרוינבלעטל קלאַקווייז, די ווייַטער - קעגן עס. קעסיידער ונפאָלד די פּעטאַלז, ווי רויזן בלאַסאַמד. יעדער טוויסטיד אַנטשאָרינג קאָמפּאָנענט ציינשטעכער. דעמאָלט "רויז האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן" שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, געבן צייַט צו אַרייַנציען וידעפדיק נעץ און פּרעגלען. האָפּקען צו יעדער ראַסעט קנאָספּ אַראָפּ און האַלטן עס קאַקעד יוואַנלי אויף אַלע זייטן, פֿאַר דעם צוועק פון צייַט צו צייַט עס פליפּפּעד. מיר נעמען אויס די פאַרטיק פּראָדוקט אויף די שטאָף, געבן צו פליסן וידעפדיק פעט. שפּריצן מיט זאַלץ. דינען הייס.

הינדל געפּרעגלט

שיסל אין אַ טיף פריער, די רעסאַפּיז קענען זיין געפֿונען אין קוקבוקס, מאַגאַזינז, אָפֿט רעדן וועגן קוקינג הינדל אָפּציעס. צווישן די מערסט באַרימט אַזאַ ווי: פריעס הינדל ווינגס אין זיס און זויער סאָוס, געפּרעגלט ברוסט, הינדל לעגס "Buffalo" נאַגאַץ. סימילאַרלי, דעם אופֿן קענען אויך באַקן די גאנצע הינדל.

אָפֿט טיף-געפּרעגלט געפּרעגלט הינדל קיִעוו. דעם רעצעפּט איז יינציק אין אַז עס איז געמאכט מיט די דערצו פון גרין ייל (זאַץ: פּוטער, קראָפּ און פּעטרעשקע, הייס רויט פעפער). מאל נאָך פריינג אין אַ טיף פריער בורגערס בשעת טאַנטאַליזעד אין די ויוון. אבער דאָ אַלעמען דיסיידז פֿאַר זיך צי אָדער ניט צו טאָן עס, אַזוי ווי הינדל ריסקס ווייל אָווערדריעד.

די אויבן זענען די גרונט רעסאַפּיז פון בירדס, אָבער אויב איר קאָכן זיי אין בוימל, זיי קענען ווענדן צו אַנקאַנווענשאַנאַל, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געשמאַק מילז אין די וואָכעדיק אָדער יום טוּב מעניו.

יאַמ-שפּייַז און טיף-פּרעגלען

אין אַ טיף פריער קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן זענען קיין ויסנעם, און יאַמ-שפּייַז. ספּעציעל געזונט עס טורנס אויס פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פיש אָדער שרימפּ. רעפעררינג צו איינער פון די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז - שרימפּ "Buffalo" מיט טאַרטאַר סאָוס.

ינגרידיאַנץ:

- מעל - 1 טבספּ.
- באר - 1 טבספּ.
- פראנצויזיש זענעפט - 2 צפּ ..
- פּיקקלעס - 1 טבספּ. ל.
- שאַללאָץ - 1 טבספּ. ל.
- פּאַרסליי - 1 טבספּ. ל.
- מייַאָנעז - 2/3 קונסט.
- קייען פעפער אָדער סאָוס "Buffalo" - 3 טבספּ. ל.
- פּראַוונס - 700
- פּינאַט אָדער גרינס ייל פֿאַר פריינג.

ערשטער, צוגרייטן דעם סאָוס. פֿאַר אים, מישן מייַאָנעז, הייס סאָוס פון די "Buffalo", זענעפט, וגערקע, שאַללאָץ און פּעטרעשקע. נעם די ברו אין די פרידגע.

ווייַטער, צוגרייטן די טייג: גיסן די מעל אין אַ גרויס שיסל, גיסן די ביר, די רוען הייס סאָוס, ברענגען צו אַ גלאַט פּאַפּ און לייגן די שרימפּ, נאָך אַמאָל ווידער אַלע ונ דורך געמישט.

בשעת SEAFOOD סאָוקט טייג, וואַרעם אַרויף אין די פריער ייל. דעמאָלט סלאַטיד לעפל קאַפּ אין אים אַ ביסל טריקס. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין ין 2:58 מינוט. די פאַרטיק שיסל איז באווויגן צו אַ פּאַפּיר האַנטעך צו רעזערווירן צייַט. דינען וואַרעם מיט האַלב טאַרטאַר סאָוס.

ווי צו מאַכן אַ בייקאָן-געפּרעגלט?

א פאַרשיידנקייַט פון קיילים העלפּס צו שאַפֿן אַ טיף פריער. וואָס קענען איר קאָכן פֿאַר? מיסטאָמע, איר וואָלט קיינמאָל האָבן געדאַנק, אָבער עס איז זייער גוט צו פּרעגלען בייקאָן. דעם פּראָדוקט און אַזוי איז די פעט, וואָס אָפֿט צוגרייטן פאַרשידענע קיילים. אָבער, דאך, בייקאָן און געפּרעגלט און טיף-געפּרעגלט. ער טורנס אויס זייער געשמאַק און ומגעוויינטלעך אין דעם ווערסיע. דעם איז געשען ווי גייט: היץ די ייל צו צימער טעמפּעראַטור, און אָנהייבן צו לייגן די סלייסיז פון בייקאָן שטרענג איינער, זינט עס וועט ינסטאַנטאַניאַסלי און ינטענסיוולי צו ברוין. נעמען אויס איז אויך ינדיווידזשואַלי און מיד שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אין סדר צו אַראָפּנעמען אַלע די ומנייטיק פעט. דעם אופֿן איז געזונט סוטאַד אויב איר ווילן צו פּרעגלען גרויס אַמאַונץ פון בייקאָן און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן עס געשווינד.

טייג

די אַמייזינג זאַך - די וויסן-ווי פון אונדזער צייַט - אַ טיף פריער! אַז עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַפֿילו ווי קיין טייג? ווער האט געזאגט אַז די פּיעס, דאָונאַץ, ברענהאָלץ און אנדערע גודיז קענען זייַן ראָוסטיד אין די ויוון אָדער בלויז אויף די פּראַווערביאַל סקאָווראָדע? וואס? אומבאַקאַנט. אבער דעם מענטש איז געווען פּראָפאָונדלי טעות! אַז טייג אין אַ טיף פריער באקומען ספּעציעל געשמאַק און וואָנדערפוללי קריספּי.

איינער פון די בעסטער קיילים - עס 'ס דאָונאַץ אין נעצבוים סירעפּ. דעם רעצעפּט מיר צוייַלן צו טיילן מיט איר. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- מעל - 2 ½ סט.
- מילק - 3 טעפּלעך.
- הייוון - 2 טבספּ. ל.
- וואַרעם וואַסער - אַ ¼ פון קונסט.
- עגגס - 3 פּקס.
- צוקער - 1 טבספּ.
- צימערינג - 3 טבספּ. ל.
- וואַניללין - 2 צפּ ..

צעלאָזן הייוון אין וואַסער מיט צוקער. לייג צו די עגגס, וואַניל און מילך. דרייען דעם די מעל, צימערינג, ניד אַ גלאַט טייג. עס זאָל זיין אַ ביסל קלעפּיק. ווייַטער, לאָזן עס "מנוחה" פערציק מינוט.

פֿאַר די פאָרמירונג פון דאָונאַץ ניצן ספּעציעל דיווייסאַז אָדער בלינד זיי זיך. פּרעגלען זאָל מייַכל ביז לייטלי בראַונד אויף ביידע זייטן און. נאָך קוקינג דאָונאַץ לייגן אויף פּאַפּיר האַנטעך. דינען מיט פּאַודערד צוקער אָדער נעצבוים סירעפּ.

וועלכער רעסאַפּיז פֿאַר טיף פריערס איר קלייַבן, געדענקען אַז איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ ביסל גרונט כּללים: טאָן ניט פאַרגעסן וועגן זיכערקייַט, נוצן נאָר פריש ינגרידיאַנץ און עס איז קעדייַיק נישט צו נוצן די בוימל פֿאַר פריינג מער ווי אַמאָל.

אין מסקנא ...

אזוי וואָס איז אַ טיף פריער? וואָס קענען איר קאָכן און מאַכן דעם ווונדערלעך טעכנאָלאָגיע? פאַרקערט צו דער מיינונג פון די מערהייַט, אין בוילינג בוימל קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז צו די באַרימט קאַרטאָפל, אָבער אויך אנדערע פּראָדוקטן: וועדזשטאַבאַלז, אָף, פלייש, פיש, מאַקאַראָנען קיילים און אַפֿילו עטלעכע Fruits. אין אנדערע ווערטער, דעם טיפּ פון קוקווער איז פּאַסיק פֿאַר אַלע, אַז קענען זיין געפּרעגלט. דעם בעליאַשי, פּיעס, פּאַסטיעס, דאָונאַץ, ברענהאָלץ, בורגערס, יאַמ-שפּייַז און פיל מער.

אויב איר ליבע צו קאָכן, איר טאָן עס מיט פאַרגעניגן, און אָפֿט אַ פּלאַץ, אויב איר ווי צו באַקומען וויזאַטערז און צו רעגאַלע זיי ומגעוויינטלעך קיילים, די טיף פריער - אַ זייער נוציק זאַך פֿאַר איר! עס וועט זיין אַ פאַקטיש ליפעסאַווער און געטרייַ באַגלייטער אין דיין קיך.

הנאה געפּרעגלט עסנוואַרג, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן געזונט. הנאה אַלע די מאָלצייַט!