קוקינג אַ פּיראָג, די רעצעפּט פון געשמאַק פּייסטריז

פּיראָג האט לאַנג שוין באקאנט אין רוסלאַנד, און איז זייער פאָלקס. איז ער ווי פּיראָג יוזשאַוואַלי בלאָז געבעקס מיט פיש, פלייש אָדער גרינס פיללינגס. עס גאַט זייַן נאָמען פון די אויסזען, ווי אין די מיטן פון עס איז שאָווטשיק אָדער ינסיזשאַן, וואָס איז דארף צו בעסער פילונג פּראָפּעקלאַס. ווענ עס יז דעם לאָך שטעלן אַ ביסל פון פּוטער און גיסן אין יויך, געמאכט די צופרידן פון די פּיראָג איז דזשויסיער.

עס מוזן ווערן דערמאנט, מאכן די פּיראָג: טייג רעצעפּט איז ניט ווי וויכטיק ווי וואָס איז ין. נאָך אַלע, עס איז דאַנק צו דעם פילונג געבעקס האט זייַן ומגעוויינטלעך געשמאַק. אויב דער שטיקל איז געמאכט מיט פיש, עס איז בעסטער צו נעמען אַ טייַך מינים ווי ים קרעאַטורעס טאָן ניט אַנטהאַלטן קלעפּיק סאַבסטאַנסיז נייטיק אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל.

צו מאַכן די געבעקס אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ פונט פון בלאָז געבעקס. פיש געוואשן, קלינד, געהאַקט גרינז נאַשפּיגאָוויוואַעציאַ ינווערדלי, אָבוואָראַטשיוואַעציאַ שטער און געשטעלט אין אַ ויוון בייַ הויך טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט. די עגגס זענען האַלב, שנייַדן אין ברעקלעך, געמישט מיט הערבס. וועגן 100 גראַמז פון בוילד רייַז. אָניאָנס קלינד, שנייַדן, צעטיילט אין 2 טיילן, איינער פון וואָס איז געפּרעגלט, און די אנדערע בלייבט אין זייַן רוי פאָרעם. מיט גרייט-געמאכט פיש שטער איז אַוועקגענומען, עס איז קלינד פון די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. איצט, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען Carefully געמישט, סיזאַנד און סאָליאַציאַ. אויך, אַ קליין סומע פון יויך צוגעגעבן צו די פילונג. עס איז בעסער אויב אַלע הענט סטערד, נישט אַ לעפל. רעכט האַלב פילונג איז געהאלטן אַז טוט נישט שטעקן צו הענט, און האלט זייַן פאָרעם. ווייַטער פלאַקי געבעקס איז ראָולד אויס טינלי אויף וואָס איז געשטעלט אַ געמיש פון פיש, און טורנס זיי. דעם פּיראָג רעצעפּט איז די קלאָוסאַסט צו דער טראדיציאנעלער, מוזן האָבן אַ לאַנג אָוואַל פאָרעם, און אין די מיטל איז נייטיק צו לאָזן אַ קליין נעט. באַקן עס פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ מיטל העאַטעד ויוון. נאָך וואָס, ער פּולד אויס, באדעקט מיט אַ האַנטעך און לינקס פֿאַר עטלעכע מאָל, די טייג איז געווארן מער ווייך און מער ווייך.

עטלעכע כאַוסווייווז גלויבן אַז די פּיראָג און קרויט זאָל זיין געמאכט פון הייוון טייג ונסוועעטענעד. אין דעם פאַל, אַ לעפעלע פון טרוקן הייוון איז געמישט אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער מיט אַ לעפל פון צוקער. דעם צוגעגעבן זאַלץ, זונרויז ייל (2-3 טייבאַלספּונז) און מעל (בעערעך 4 טעפּלעך). די טייג איז קנעאַדעד, עס איז לינקס אין אַ וואַרעם אָרט "צוגאַנג." אין דעם צייַט, עס איז פּריפּערינג פילונג. פּיצל די קרויט, קעראַץ ראַבד, פינעלי געהאַקט אַניאַנז. וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אָן זאַלץ צו פּוטער פֿאַר 15 מינוט. דעריבער לייגן זאַלץ, בשמים, געהאַקט הערבס. צוגרייטן די פילונג איז קולד. די טייג איז צעטיילט אין עטלעכע קליין קייקס. אין יעדער פון זיי געלייגט אויס די סטופפינג, די עדזשאַז זענען אַ ביסל בענט, אויף שפּיץ פון די טייג סמירד מיט געשלאגן יי, און פּיראָג רעצעפּט איז נישט צו שווער אַפֿילו פֿאַר ביגינערז כאַוסווייווז, גייט אויף פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון.

ניט קיין ווייניקער געשמאַק עס טורנס אויס דעם געבעקס Stuffed מיט פלייש. פֿאַר די פּרובירן אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן העלפט אַ ליטער פון וואַרעם מילך, וואָס צעלאָזן אַ לעפעלע פון הייוון און צוקער איז צוגעגעבן צו אַ קליין סומע פון מעל. די ריזאַלטינג טייג איז לינקס צו העכערונג. נאָך עס ינקריסאַז אין באַנד, דאָ אויסגעגאסן רוען מעל (וועגן העלפט אַ קילאָ), אַ יי, זאַלץ און צעלאָזן פּוטער (50 גראַמז). די טייג איז לינקס פֿאַר 2-3 שעה. רינדערנס אָדער כאַזער צעהאַקן קשר מיט די בויגן, סאָלטאַד, פעפער. אויף די טייג פאַרשפּרייטן די פילונג, די עדזשאַז זאַסטשעפּליייַוציאַ און לינקס אין די מיטן פון די לאָך, פּיראָג געבעקס איז געשטעלט אין די ויוון. פּריפּערינג דעם געבעקס ניט מער ווי האַלב אַ שעה.

איך מוזן זאָגן אַז פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס קענען זיין אָנגעפילט מיט קיין, אין קיין פאַל, באַקומען אַ האַרציק און אַפּעטיטלעך. רעכט געמאכט צו לייענען פּיראָג, שנייַדן ברעקלעך וואָס ריטיין זייער פאָרעם געזונט.