וואָס איז מאַרזיפּאַן און ווי צו קאָכן עס?

פֿאַר וואָר, איר האט נישט אַמאָל טרעפן אין געבעקס בונס מיט מאַרזיפּאַן. און עס איז מעגלעך אַז איר וועט אלץ הערן פון עמעצער, אָדער זיך געניצט דעם אויסדרוק "געפּרעגלט מאַרזיפּאַן" ווי אַ סינאָנים פֿאַר עפּעס ניט-עגזיסטאַנט, ווי אַ פויגל ס מילך און פיש פוטער. אבער וואָס פּונקט איז מאַרזיפּאַן?

דאס איז ניט אַ פרוכט און ניט אַ גרינס. קאָננאָיססעורס פון די דייַטש שפּראַך קענען זיין האט געזאגט אַז עס איז "מאַרץ ברויט." יא, די וואָרט איז איבערגעזעצט אַז וועג, אָבער די פאַקט אַז אַזאַ אַ מאַרזיפּאַן פיגור פֿאַר דעם פֿראַזע איז ניט מעגלעך. "מאַרץ ברויט" איז אַ גומע פּאַפּ, רובֿ קאָנסיסטענסי און פּראָפּערטיעס ריזעמבאַלינג ליים.

הייַנט עס איז שווער צו זאָגן ווען און ווו ער געלערנט פֿאַר די ערשטער מאָל צו מאַכן די טייג פון אַלמאַנדז מיט צוקער, אָבער אַ פּלאַץ פון לענדער און מענטשן פאָדערן צו זיין דער "ינווענטאָר". עס איז זאָגן אַז אַפֿילו אין ביזאַנטיום שוין וויסן וואָס מאַרזיפּאַן. יטאַליאַנס קאָכן אַראָפּ צו די פאַקט אַז אין די מיטל עלטער זיי האט אַ נעבעך שניט - זענען געווען פאַרפאַלן כּמעט אַלע פּלאַנטינג. אַלמאָנדס סערווייווד בלויז דורך אַ מאָדנע דרייַ פון גורל. אַז ס עס, און אנגעהויבן צו מאָל און באַקן ברויט פֿון דעם מעל. דער איטאַליעניש טשאַמפּיאַנשיפּ אַרויסרופן סיסיליאַנס, קליימינג אַז זיי האָבן אנגעהויבן צו נוצן געמישט ניסלעך מיט צוקער. און די פראנצויזיש אָפּשיקן צו די פאַקט אַז זייער לאַנד איז די בערטפּלייס פון דער ערשטער confectioners, און זיי קומען אַרויף צו עסן מאַרזיפּאַן שטיקל. דער רעצעפּט איז פֿון דער דייַטש שטאָט פון לüבעקק איז נאָך אַ ענין פון צאָרנדיק דעבאַטע אין די קאָנפעקטיאָנערי סוויווע. בעל געטריי וואַך איבער די פאַכמאַן סוד, און דער סוד פון מאכן די נוס געמיש האט ניט ויסזאָגן צו ווער עס יז. ווערסיע פון דער זעלביקער אַז פֿאַר יעדער הונדערט זיס ניסלעך, עס איז ימפּעראַטיוו צו שטעלן אַ ביטער, כאָטש, און גיט אַ גוט רעזולטאַט, אָבער עס טוט נישט ברענגען עס צו דער אָריגינעל.

אבער זיין אַז ווי עס זאל, די מאַרזיפּאַן אַרום די וועלט זענען וויידלי געניצט אין דעם קאָנפעקטיאָנערי אינדוסטריע. דעם געשמאַק מייַכל קענען זיין צוגעגרייט און ינדיפּענדאַנטלי.

קוקינג מאַרזיפּאַן אין שטוב

דער רעצעפּט איז פּשוט, וואָס איר זענען איצט און זען פֿאַר זיך. צו צוגרייטן דעם נאַש איר וועט דאַרפֿן:

• 0.5 קג פון מאַנדל;
• 10 ביטער ניסלעך;
• 200 ג פון צוקער אָדער פּאַודערד צוקער;
• 1 טבספּ. וואַסער לעפל.

אַלמאָנדס דאַרפֿן סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, נעמען אַוועק זייַן הויט, און דעמאָלט אַ ביסל טרוקן אין אַ אַ ביסל וואַרעם ויוון. אַזוי אַז עס איז ניט בערנט, עס איז מעגלעך צו לאָזן עפענען די הרובע - עס וועט זיין גרינגער צו קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס.

אין אַ קאַווע מילכל מאָל נוקלעאָלי אין די מעל, לייגן די ייסינג צוקער (אויב עס איז ניט בנימצא פּודער, דעמאָלט מאָל אויף דער זעלביקער מילכל צוקער) און קאָך ונ דורך ווי אין דער צוגרייטונג פון אַ קאַנווענשאַנאַל פּרובירן. אין דעם פּראָצעס פון מיקסינג מוזן פּיריאַדיקלי לייגן קליין דאָסעס וואַסער. דאס איז רובֿ לייכט געטאן מיט אַ שפּריץ ביקס. פאַסטענינג טייג מאַטעריאַל וועט דינען מאַנדל ייל.

גרייט מאַסע ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק אָדער שטער און שיקן עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. סטאָרד אין די קעלט מאַרזיפּאַן קענען זיין לאַנג, אַזוי צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן אַמאָל, דעמאָלט איר וועט זייַן ביכולת צו נוצן עס אין קיין צייַט. אויב געבעטן, איר קענען קאָליר די מאַסע פון קיין עסנוואַרג קאַלערינג און מאָולדיד איר קינדער אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק פיגורינעס.

איצט אַז איר וויסן וואָס מאַרזיפּאַן און ווי עס איז האַלב. זייט זיכער אַז דיין ליב געהאט אָנעס וועט אָפּשאַצן דיין געבעקס מאַסטערפּיסיז, דעקערייטאַד מיט אָריגינעל און געשמאַק דעטאַילס.