קראָכמאַל הידראָליסיס

קראָכמאַל (ס6נ10אָ5) N - פּאַליסאַקערייד וואָס איז קאַמפּאָוזד פון צוויי Fractions: 25% לינעאַר אַמילאָסע און 75% אַמילאָפּעקטין בראַנטשט. עס איז געגרינדעט דורך די ליכט אין געוויקסן בעשאַס פאָטאָסינטהעסיס.

דעם מאַטעריאַל איז אַ ווייַס פּודער וואָס איז ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער צו פֿאָרמירן אַ סלערי. נאָך סעטאַלינג די סלערי אין די דנאָ פון דעם טאַנק דיפּאַזאַטאַד ווייַס אָפּזעצנ זיך, און די וואַסער קענען זיין ויסגעשעפּט לייכט. נאָך דרייינג, די קראָכמאַל ריקאַווערז אַלע זייַן פּראָפּערטיעס.

אין די הייס וואַסער עס Forms אַ קאַלוידאַל לייזונג פון די מאַטעריע - איז אַזאַ אַ וויסקאַס פליסיק, וואָס איז אויך באקאנט ווי אַ קראָכמאַל פּאַפּ און איז אָפֿט געניצט אין דער היים ווי קלעפּיק. און נאָך אין דעם פאַרמאָג באזירט זייַן קוקינג זשעלע און עטלעכע דיזערץ.

קראָכמאַל - אַ קעמאַקלי ינערט מאַטעריע. אין סדר פֿאַר עס צו רעאַגירן, איר מוזן אָנטייל נעמען אין די פּראָצעס קאַטאַליסץ.

אויף זייַן גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס פון די מאַטעריע באזירט אַפּלאַקיישאַן. אזוי, קראָכמאַל און זייַן דעריוואַטיוועס זענען קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג, טעקסטיל און פּאַפּיר ינדאַסטריז. און פֿאַר לעבעדיק אָרגאַניזאַמז, ער plays אַ וויכטיק ראָלע.

צו נוצן די אָרגאַניק ענין פֿאַר אינדוסטריעלע צוועקן עס איז קעמאַקלי וואָזדייסטיווייו. כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל - דעם יאָן וועקסל פּראָצעס צווישן די וואַסער און די מאַטעריע, וואָס זאל זיין ענזיימאַטיק אָדער אַסידיק.

כעמישער כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל - קאַטאַליטיק אָפּרוף, ווי אַקערז מיט באַהיצונג אין די בייַזייַן פון ינאָרגאַניק אַסאַדז. בעת דעם כעמישער רעאַקציע יקווייזשאַן קענען זיין אויסגעדריקט אין די גלוקאָוס געגרינדעט וואָס:
(ס6נ10אָ5) N + נה2אָ + (קאַץ. ה2סאָ4, + ה °) = נק6ה12אָ6.

אבער לעצטנס גיינינג פּאָפּולאַריטעט ענזיימאַטיק כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל. ניצן ספּעציעל טעכנאָלאָגיע, עס איז באקומען פון עטאַל אַלקאָהאָל, מאַלאַסאַז און גלוקאָוס, ווי ווויל ווי אין די כעמיש כיידראַלאַסאַס.

די מייַלע פון דעם פּראָצעס איז אַז אַ סטאַרטשי פאַבריק גענומען ווי אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר עס, למשל, קאָרן, קאַרטאָפל, מייז, רייַז און אנדערע. די די קוואלן, דערצו, אַנטהאַלטן אין זייער זאַץ אַמילאָליטיק ענזימעס, וואָס זענען געניצט אין די כיידראַלאַסאַס פּראָצעס.

לעמאָשל, אַזאַ ענזימעס זענען יסאָאַמילאַסע און פּוללולאַנאַסע, גליוקאָלינאַזי. ענזימעס - נאַטירלעך קאַטאַליסץ אַז פאַרגיכערן כעמיש ריאַקשאַנז. סטשעמאַטיקאַללי דעם פּראָצעס פון קראָכמאַל דערנידעריקונג דורך ענזימעס ווי גייט: קראָכמאַל → סאַליאַבאַל קראָכמאַל (אַמילאָסע) → אָליגאָסאַקטשאַרידעס (דעקסטרינס) → דיסאַקטשאַרידע (מאָלטאָוס = מאַלץ) → α-גלוקאָוס. עס קענען אויך זיין אויסגעדריקט דורך די יקווייזשאַן:
(ק6ה10אָ5) N + נה2אָ + (קאַט.- ענזיים) = נק6ה12אָ6

וויזשוואַלי איר קענען זען אַז עס איז געווען אַ כעמיש כיידראַלאַסאַס, געטראגן אויס יקספּעראַמאַנץ. קאָכן די געמיש פון קראָכמאַל פּאַפּ מיט סולפוריק זויער. מיר טשעק צו זען אויב עס איז געווען אַ כיידראַלאַסאַס - דריפּן ייאַדיין. אויב דער אָפּרוף איז נעגאַטיוו, דעמאָלט עס איז ניט בלוי אָדער פיאַלקע קאָליר, עס מיטל אַז די כיידראַלאַסאַס occurred.

איצט באַווייַזן אַז די כיידראַלאַסאַס פּראָדוקט - גלוקאָוס. לייג צו אַלקאַלי צו די ריזאַלטינג לייזונג און קופּער סולפאַטע (וו) (קוסאָ4). די אָפּזעצנ זיך קופּער כיידראַקסייד טוט נישט פאַלן, די לייזונג האט אויסגעדרייט אַ העל בלוי קאָלירן. העאַטעד און זען די פאָרמירונג פון סלאַדזש טעראַ קאַטאַ (ציגל) קאָליר - עס מיטל אַז די לייזונג האט אַ גלוקאָוס, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס די כיידראַלאַסאַס.

די מענטשלעך גוף אויך אַקערז ענזיימאַטיק כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל. דעם פּראָצעס איז זייער וויכטיק, זינט אין דעם פאַל געגרינדעט קאַרבאָוכיידרייץ, דער הויפּט גלוקאָוס. עס איז אַקסאַדייזד אין יעדער צעל פון דעם גוף, מאָלדינג וואַסער און טשאַד דייאַקסייד, אַזוי ריליסינג ענערגיע דארף פֿאַר נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון דעם גוף.

כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל מיט ענזימעס הייבט זיך אן אין די מויל ווען טשוינג. מענטשנרעכט שפּייַעכץ כּולל אַ ענזיים - אַמילאַסע, וואָס אונטער דער קאַמף פון די קראָכמאַל איז שפּאַלטן אין סימפּלער קאַמפּאָונאַנץ - דעקסטרינס. דער פּראָצעס אַ מענטש קענען אַפֿילו פילן עס. נאָך אַלע, אויב אַ לאַנג צייַט צו קייַען די ברויט, דעמאָלט אין די מויל אויס זיס געשמאַק, וואָס סאַגדזשעסץ אַז די אָנהייב פון די קראָכמאַל כיידראַלאַסאַס פּראָצעס. וידעפדיק גלוקאָוס, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס די כיידראַלאַסאַס, איז דיפּאַזאַטאַד אין די לעבער ווי אַ רעזערוו נוטריאַנט - גלייקאַדזשין.