עסנוואַרג און בעוורידזשיז, הויפּט קורס
רינדערנס: נוטרישאַנאַל ווערט, זאַץ, קאַלאָריק
פילע קשיא וואָס די פלייש פון אַ קו איז גערופֿן "רינדערנס." דעם וואָרט האט זייַן רוץ אין אלטע רוסלאַנד, ווו "גאָוויאַדאָ" מין גערופֿן פיך. זינט דעמאָלט, די וואָרט האט געביטן אַ ביסל, אָבער געבליבן אין די וואָקאַבולאַרי.
רינדערנס איז פון דרייַ גראַדעס - די העכער, ערשטער און רגע. די מערסט ווערטפול איז באטראכט צו זיין די פלייש פון אַ יונג כייַע, עס איז די מערסט מילד. די אַלט קו פלייש האַרט און טרוקן. די קאָליר פון די פלייש, ווי געזונט ווי זייַן געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס זענען אַנדערש און אָפענגען אויף די עלטער, די קוואַליטעט פון עסנוואַרג און האָדעווען קאַוז. ווען בייינג פלייש עס איז וויכטיק צו Carefully באַטראַכטן זייַן אויסזען. אזוי, דער רויט קאָליר, בריליאַנט דורכשניט און גומע צו די פאַרבינדן אַ שטיק גערעדט וועגן זייַן פרעשנעסס.
רינדערנס, עסנוואַרג ווערט איז אַזוי גרויס אַז עס מאכט דעם פּראָדוקט אַ ינטאַגראַל טייל פון מענטש מעניו, זייער פאָלקס. עס בוילד, סטוד, ראָוסטאַד, בייקט און סמאָוקט. געניצט צו מאַכן סופּס און בורגערס פון עס און גולאַש.
די ענערגיע ווערט פון פלייש
די פלייש פון די קו איז אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. אין דערצו, עס איז באטראכט וווילטויק צו געזונט ווייַל אַז איז ניט קעראַקטערייזד דורך הויך פעט דיעטע. די פּראָדוקט זיך קענען ניט זיין געהאלטן שווער פֿאַר דיידזשעסטשאַן און אסימילאציע דורך דעם גוף. צו ענשור די געהעריק סומע פון פּראָטעין אָפֿט גענוג אין רינדערנס זאָל זיין אַ מעניו. קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון עס איז 135-225 קייקאַל. דעם חילוק ערייזאַז פון די פאַקט אַז פאַרשידענע טיילן פון דער קו האט אַ אַנדערש גוף פעט. די האַלדז און אַקסל בלייד זענען מער דייאַטערי, און ברוסט און פּאַשנינאַ - די מערסט שעדלעך צו געזונט, ווי די פעט אין די פּאַרץ אַ פּלאַץ מער (וועגן 6.5 ג אין די האַלדז און כּמעט 19 גראַמז פּאַשנין). אבער די פּראָטעין איז רובֿ אין לוין - 20.2 ג, און לאָואַסט אין בייקאָן - 17 ג פּער 100.
צו משפּטן ווי הויך נוטרישאַנאַל ווערט פון פלייש פון רינדערנס, אַ טיש אַז כּולל דאַטע אויף די צופרידן פון פעט, פּראָטעין און קאַלאָריעס פון פלייש פון פאַרשידן חיות, ווייזט אַז אין פילע שייך עס איז ערגער צו אנדערע טייפּס. למשל, דער פעט צופרידן איז העכער אין לאַם, כאַזער און הון.
| פלייש | דער גראַד פון פאַטנעסס | פעט צופרידן (%) | פּראָטעין צופרידן (%) | קייקאַל פּער 100 ג פון פלייש |
| רינדערנס | דין | 3.8 | 21 | 125 |
| סענטראַל | 10.5 | 20 | 184 | |
| דיק | 18.3 | 19.2 | 258 | |
| כאַזער-פלייש | דין | 17.5 | 19 | 245 |
| סענטראַל | 27.8 | 17 | 318 | |
| דיק | 49.3 | 11.7 | 491 | |
| לאַם | דין | 7 | 20.8 | 154 |
| סענטראַל | 15.8 | 18.2 | 226 | |
| דיק | 23.7 | 15.7 | 291 | |
| הינדל | - | 13.7 | 19 | 200 |
די קאַלאָריק צופרידן, זיי זענען אויך העכער, אויב מיר ויסשליסן די זייער טייל פון די דיעטע פון רינדערנס. אבער די צופרידן פון פּראָטעין קו פלייש פאָרויס פון אַלעמען אַנדערש. רינדערנס כּולל אַ גרויס סומע פון וואַסער וואָס איז פאַרפאַלן בעשאַס קוקינג. אַז ס וואָס די פאַלש קוקינג אופֿן ראָנגלי אויסגעקליבן טייל וועט פירן צו די פאַקט אַז די פלייש וועט קער האַרט און אָנ אַ טאַם.
נוציק פּראָפּערטיעס פון פלייש
פֿאַר די גוף איז זייער נוצלעך רינדערנס נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָטעינס איז צוגעשטעלט. זיי זענען לייכט דיידזשעסטיד און זענען יקערדיק צו ענשור טויגן דערנערונג. די קו ס פלייש כּולל וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 5, ב 9. ב 6 און ב 12 איז אַ וויטאַמין-סאַטאַלייץ, פּראַמאָוץ בעסער אַבזאָרפּשאַן פון פּרעסן. וויטאַמין א איז יקערדיק פֿאַר די וישאַלט פון וויטאַמין C ימפּרוווז די ימיון סיסטעם און סטרענגטאַנז בלוט כלים. אן אנדער סיבה איז וואַליוד רינדערנס? זייַן זאַץ יקסעפּשנאַלי רייַך אין שפּור עלעמענטן: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פּרעסן, צינק, פאָספאָרוס. רובֿ פון די פּרעסן קאַנטיינד אין די לעבער.
בוילד פלייש איז נוצלעך פֿאַר אַטליץ, עס קאַנטריביוץ צו אַ מער גיך גאַנג פון אָפּזוך פון די ינדזשעריז, ינפעקטיאָוס חולאתן. עס איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר יענע וואס ווילן צו רעדוצירן זייער וואָג, און מענטשן ליידן פון צוקערקרענק.
פלייש וואָס פּאַרץ פון וואָס איז פּאַסיק
פאַרשידענע פּאַרץ פון רינדערנס האָבן פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס און זענען בדעה פֿאַר מיוטשואַלי פאַרשידענע צוגרייטונג מעטהאָדס. אין סדר נישט צו זייַן דיסאַפּויניד, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין די רינדערנס. בלי, דער בעסטער אין טעם געהאלטן לוין און בראָטן רינדערנס. אבער אין דעם טייל פון די רינדערנס געניצט אין קוקינג, טוט ניט סוף דאָרט.
לעמאָשל, פלייש ראַמפּ קעראַקטערייזד ווי זאַפטיק און ווייך, די פיברע דערין איז לעפיערעך קליין. רעקאָממענדעד פֿאַר קוקינג ראָאַסץ.
צו פאַרלעשן און ראָללס פּאַסיק פלייש פון אַ געגנט וואָס איז האָט גערופֿן דעם "פּילקע". פלייש פון דעם טייל פון די רינדערנס איז קעראַקטערייזד דורך אַ קליין פעט צופרידן, אָבער עס איז נישט בוידעמשטוב קאָנווערסיאָנס. עס איז געניצט פֿאַר סקרייפּינג פלייש.
די קנעכל איז אויך פּאַסיק פֿאַר ראָללס און צעהאַקן. עס אַוואַדע קענען ניט זיין געהייסן מילד, אָבער די פלייש איז דורכגעדרונגען מיט דין סטריקס פון פעט. דעם מאכט עס מעגלעך צו נוצן עס אַפֿילו פֿאַר באַקינג אין די ויוון.
די דערציען טייל פון קאַווז ווי ראַמפּ סטייקס געניצט פֿאַר זייער גרילד אָדער געניצט פֿאַר ראָוסטינג. אויך, די עק טייל און ראַמפּ זענען אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון בראָטהס.
פלאַך בראָטן רינדערנס בדעה פֿאַר קוקינג סטייקס אויף די ביין און ראַמפּ ביפסטייק. פיללעט יוזשאַוואַלי בייקט אָדער געפּרעגלט.
פלייש אויבערשטער עדזשאַז געזונט פּאַסיק פֿאַר האַמבורגערס. אויך עס איז געניצט פֿאַר קוקינג איבער אַ קאַמפּפירע ליבהאבערס פון פלייש אויף די ריבס. פלייש מיט פאַלש ריפּ קעראַקטערייזד ווי זייער זאַפטיק און ווייך. אַזוי ער בעסער אַז דאַרפן פלייש פֿאַר אַ שנעל בראַונינג.
די פלייש פון די צוריק פון פאַירלי וניווערסאַל. די האַלדז איז געניצט צו צוגרייטן דיק און רייַך סופּס, עס קענען פּרעגלען, דישן אָדער ראַגאָוט טאָן.
איידער איר אָנהייבן צו קאָכן די פלייש מיט די אַקסל, עס איז נייטיק צו שנייַדן די פעט חלק. דעמאָלט מאַרינירן קאָס און מאַכן עס הייס. אויך עס איז געניצט פֿאַר באַקינג. פאַלש פיללעץ זענען בעסטער געניצט פֿאַר באַרביקיו. פֿאַר פלייש גולאַש ווי עס איז ניט פּאַסיק, דער רעזולטאַט איז דיסאַפּוינטינג.
ידעאַל פֿאַר סופּס און קוקינג רינדערנס איז געהאלטן, דער זאַץ פון וואָס כולל אַ סטערנום (מיטן און צענטער) און טראַנזווערס ריבס.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון בוילד פלייש איז אויך אָפֿט געניצט זייַט.
ווי צו קאָכן רינדערנס
רעכט צו דער פאַקט אַז די ענערגיע ווערט פון רינדערנס איז הויך גענוג, עס איז געזונט אַבזאָרבד און טוט נישט געווינען וואָג, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר שוואַנגער ווייבער. אבער עס איז וויכטיק צו רעכט צוגרייטן. ווען קוקינג די רינדערנס זאָל זיין ויסגעשעפּט נאָך בוילינג וואַסער עטלעכע מאל. דאס וועט פּאָטער די פלייש פון אַלע שעדלעך סאַבסטאַנסיז. עס איז ווערט רימעמברינג אַז מיט דעם אופֿן פון קוקינג רינדערנס לאָסעס גרויס אַמאַונץ פון וואַסער - אַרויף צו 40%. אַזוי אַז עס טוט נישט באַקומען אויך ענג, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ שטיק פון די סאָפטעסט טיילן - קאַטינג.
בייקט פלייש
פֿאַר יענע וואס אַדכיר צו אַ דיעטע פּאַסיק בייקט אין שטער רינדערנס, קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז קענען מאַכן אַ ביסל מער ווי 100 קאַלאָריעס. די שיסל איז גאַנץ העפלעך אויב זייַן סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, רעגנדל מיט אַ ביסל דראָפּס פון לימענע. ווען טשוזינג פלייש, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו כולל די בלייד חלק.
פלייש, סטימד
טראכטן פון ווי צו זיין האַלב רינדערנס, עסנוואַרג וואָס מוזן נישט יקסיד די ווערט פון 200 קייקאַל, איז ניט צו זיין דיסקאָונטעד אַזאַ וואַריאַנט היץ באַהאַנדלונג אַזאַ ווי פּאַרע. פון קורס, עס איז נייטיק צו געבן ייבערהאַנט צו נידעריק-פעט פלייש און טאָן אַ מינימאַל סומע פון בשמים און סאָסיז.
בראָטן
רינדערנס, עסנוואַרג וואָס וועט זיין די מאַקסימום ווערט, אָפֿט אונטערטעניק צו פריינג. דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז פֿאַר דעם טיפּ פון היץ באַהאַנדלונג געניצט גאַנץ פאַטטי מיץ. אַנדערש די שיסל וועט קער אויס האַרט און טרוקן. אין דערצו, אָפֿט professionals רעקאָמענדירן אים לייטלי מאַרינירן.
עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן רינדערנס. רעסיפּעס בייַטן זייער קאַלאָריק, וואָס זאָל זיין געהאלטן ווען טשוזינג די אָפּטימאַל וואַריאַנט.
Similar articles
Trending Now