קאַנדאַמאַנט קומין - געשמאַק און שמעקנדיק בשמים

קאַנדאַמאַנט קומין (קומין) איז אַן עראַמאַטיק געווירץ וואָס איז געבוירן צו סענטראַל אזיע, איראן און ינדיאַ. ויסווייניק עס איז זייער ענלעך צו טיים, אַז גאַנץ אָפֿט לידז צו עטלעכע צעמישונג אין דעם פּראָצעס פון קריייטינג קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.

דער אָנהייב פון בשמים

קומין אָדער געווירץ קומין איז די דאַר זוימען פון אַ געוויקס אַז געהערט צו די משפּחה ומבעלליפעראַע. די בערטפּלייס פון דעם געווירץ איז די מיטל מזרח און צפֿון Africa. הייַנט דעם געוויקס איז קאַלטאַווייטאַד און אַריבער די קאַוקאַסוס, אזיע און די מעדיטערראַנעאַן. דער נאָמען "קומין" אין אונדזער לאַנד פירמלי געשטארקט, ווי טכילעס דעם געווירץ האט קומען צו אונדז פון סענטראַל אזיע. אויף דער רגע נאָמען פון די בשמים (קומין) רוסיש רעזידאַנץ געלערנט בלויז נאָך זי אנגעהויבן צו זיין סאַפּלייד פון די מערב. קומין - געווירץ, וואָס איז געגאנגען פון די "שירעם" געוויקסן (ווי קראָפּ) אין אַ ומצייַטיק שטאַט, און לעסאָף דאַר אין די עפענען לופט. זאַמלונג פון זאמען איז געטראגן אויס גאַנץ נאָר.

אויסזען און געשמאַק פון בשמים

ויסווייניק געווירץ זיראַ רעפּראַזענץ קליין גריניש גרוי (מאל פינצטער) זאמען (3-5 מם אין לענג) מיט שפּיציק ענדס. ווי אַ הערשן, די אַראָמאַ פון דעם געווירץ איז גילוי בלויז נאָך עס פּרעגלען אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע אָדער ראַבינג סטופּאַ. איצט, עס זענען עטלעכע טייפּס פון קומין, אָבער זייער רייעך איז אַ ביסל אַנדערש פֿון יעדער אנדערע, מיט די ויסנעם פון בשמים גראָוינג אין ינדיאַ און Afghanistan. ווי פֿאַר די יענער שטאַט, פון עס צו אונדזער מדינה זענען ימפּאָרטיד שוואַרץ קומין מיט אַ מילד באַרג "סמאָוקט" טאַם.

ווי צו נוצן געווירץ

קאַנדאַמאַנט קומין איז זייער אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון פלייש קיילים. אזוי, ווען קריייטינג וזבעקיסטאַן פּילאַף צולייגן קליין און פינצטער געווירץ וואָס וואקסט ווילד אין קירגיזייאַ בערג און טאַדזשיקיסטאַן. פון קורס, בעשאַס דער צוגרייטונג פון דעם מאָלצייַט קענען ווערן געניצט און ינדיאַן קומין, אָבער איר זאָל וויסן אַז דער שמעקן און געשמאַק פון די צוויי טייפּס זאל בייַטן (למשל, apples: אַנטאָנאָווקאַ און ראַנעטקאַ). עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אין פאַרשידענע לענדער, קומין איז געניצט אין פאַרשידן קיילים. לעמאָשל, מעקסיקא ס רעזידאַנץ בעסער צו קויפן קומין פּודער און לייגן עס צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און מאַריניידז. אין מאָראָקקאָ און אַלדזשיריאַ, דעם געווירץ איז ינוואַלווד אין דער צוגרייטונג פון געפּרעגלט בראָשעטאַ (אַ טיפּ פון קעבאַב) און קאָוסקאָוס. אין די מיטל מזרח זענען אַקטיוולי קומין איז מוסיף צו פיש קיילים, ווי געזונט ווי לאַם, הינדל און וועדזשטאַבאַלז.

קומין געווירץ: נוציק פּראָפּערטיעס

קומין איז אָפֿט צוגעגעבן צו פאַרשידן קיילים, נישט בלויז צו פילן זייַן אַראָמאַ און געשמאַק, אָבער אויך צו געבן אַ מיטאָג פון נוציק פּראַפּערטיז. ווייַל מיר אַלע וויסן אַז גוט קומין סטימיאַלייץ די אַפּעטיט און רעגיאַלייץ דיידזשעסטשאַן. אין דערצו, דעם געווירץ איז ידעאַל צו קאָפּע מיט פּראָבלעמס אַז שטיי אויף קעגן קיין גאַסטריק חולאתן. קומין דערלויבט צו געשמאַק לעגאַמרע קיין קיילים. אבער דעם געווירץ איז רעקאַמענדיד צו פּרעגלען אין אַ טרוקן סקאָווראָדע און מאָל סטופּאַ. אויך, עס איז נוצלעך צו ניצן ווי אַ צומיש (1 קליין לעפל פון זאמען אויף 1 גלאז פון בוילד וואַסער, 1/4 פון אַ שעה).