קוקינג פאַקטיש אוזבעקיש פּילאַף.

פאַקטיש אוזבעקיש פּילאַף - איז ניט נאָר אַ מאָלצייַט. עס איז אַ קונסט, איינער זאל אַפֿילו זאָגן, אַ מייַסטערווערק, די שאַפונג פון וואָס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. דעריבער, דאַסיידינג צו קאָכן אוזבעקיש פּילאַף, האָבן געדולד און זעמל אַרויף דיין סליווז.

אַליינ קוקינג פּראָצעס סטאַרץ גלייַך מיט די סעלעקציע פון די הויפּט ינגרידיאַנט, ניימלי די ריכטיק רייַז ווערייאַטיז. ווי צו טאָן עס? מיר נוצן די וועגן אַז געניצט ינדידזשאַנאַס מענטשן פון סענטראַל אזיע. אָפּציע איין - צו נעמען אַ האַנדפול פון רייַז און קוועטשן עס אין דיין פויסט. נאָך די פויסט איז ניט אונטער שפּאַנונג, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי פילע גריינז פון רייַז צעבראכן. אין דער געשעעניש אַז די נומער פון בראָקען גריינז איז גרויס גענוג, אַזאַ אַ ציפער מיר טאָוטאַלי ינאַפּראָופּרייט. אָפּציע רגע - נאָר איינער קערל סנאַקק. אויב עס רייסט אין האַלב, און אַלץ איז פייַן. דעם רייַז פאַרשיידנקייַט איז ידעאַל פֿאַר אונדזער מילז. נו, אויב קערל קראַמבאַלד, דעמאָלט האַלטן קוקן. ווי איר וויסן, אויף די פּילאַף דאַרפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון רייַז גריינז אין וואָס די פראַגיליטי פון די קלענסטער.

איר קענען טאָן עס אַפֿילו גרינגער, און קויפן "דעווזיראַ" מיד אָדער אין אנדערע ווערטער "פּלאָווני רייַז". פון די געוויינטלעך ווערייאַטיז פון קערל איז אַנדערש קאָליר, וואָס האָבן אַ רעדיש טינט. יא, און עס איז אַ ביסל מער טייַער פֿאַר זייַן ווערט. און לעסאָף, ווי אַ לעצט ריזאָרט, איר קענען קויפן ימפּאָרטיד דליננאָזערנאָוווי Fig.

אוזבעקיש פּילאַף איז נאָר ינקאַנסיוואַבאַל אָן די לאַם און שעפּס פעט. לעצטע גענומען אין די פאַרהעלטעניש פון צוויי הונדערט גראַמז פּער קילאָ פון פלייש. און איצט לאָזן ס רעדן וועגן ווי פיל און וואָס FOODS זאָל זיין גענומען פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם ווונדערלעך נאציאנאלע קיילים.

ידעאַללי גענומען איבער איינער קילאָ פון רייַז, פלייש, און מער, און נאָך זייַן רייניקונג. אין דערצו עס וואָלט דאַרפן צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון קאָטטאָנסעעד בוימל, צוויי באַלבז פון גרויס גרייס, אַ ביסל טורמעריק, באַרבעררי, קומין און, פון קורס, זאַלץ. אַ געגעבן סומע פון עסנוואַרג וועט זיין גענוג צו סוף אַרויף הונגעריק זענען נישט לינקס אַכט מענטשן.

אַזוי מיר דעלט מיט אַלע די required ינגרידיאַנץ. איצט, אויף צו ווי צו רעכט קאָכן אוזבעקיש פּילאַף. מיר נעמען אַ דיק-וואָלד קעסל און שטעלן עס אויף פייַער. אַוואַדע עס איז בעסער אויב עס וואָלט זיין אַ באַרביקיו. אָבער די מעגלעכקייט איז ניט שטענדיק און ניט בייַ אַלע, אַזוי דיספּענס פּראָסט גאַז הרובע. שנייַדן די פלייש אין קיובז און די ראַמפּ, צוויי-דורך-צוויי סענטימעטער.

אין די כיטיד קעסל שטעלן צוגעגרייט קורדדזשוטשנידזש פעט און מאַקסאַמייז עס דריפּס. דעמאָלט אויסמעקן אַלע וויזשאַרקי ניצן סקיממערס. די רויט-הייס פעט טראָוינג אַ ביין פֿון די פלייש וואָס איז געפּרעגלט צו כּמעט שוואַרץ, און דעמאָלט באַקומען עס.

עס ס צייַט די בויגן, וואָס איז אַ דיק רינג פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייגן צו עס געהאַקט פלייש פריער, ממשיך צו גערודער עס אַלע מיט אַ סלאַטיד לעפל. נאָר אַ פּאָר פון מינוט אין די קעסל גיסן שנייַדן אין גרויס Julienne קעראַץ און ברענגען עס כּמעט צו גרייטקייַט. עס זאָל זיין ווייך. און בלויז דעמאָלט גיסן אַלע פון די פּראָדוקטן וואָס זענען איצט אין אַ קעסל, בוילינג וואַסער פֿאַר צוויי - דרייַ סענטימעטער אויבן זייער מדרגה.

די ווייַטער שריט - פּריפּערינג די רייַז. אוזבעקיש פּילאַף טוט נישט דערלאָזן מיסטייקס און האַוועניש, אַזוי מיר וועלן נאָכקומען מיט אַלע יגזיסטינג כּללים. שטעלן די רייַז אין אַ גרויס שיסל, גיסן עס מיט וואַסער און דזשענטלי ייַנטונקען דיין הענט פּונקט מיט די עדזשאַז פון די שיסל. זאָל נעמען זיי אויס פון די מיטל, דערמיט סטערינג די רייַז. דעם פּראָצעדור זאָל זיין געטאן עטלעכע מאל, ווי לאַנג ווי די וואַסער איז קלאָר.

איצט מיר פּלאָמבירן אונדזער רייַז מיט הייס וואַסער, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זאַלץ און לאָזן עס פֿאַר צען מינוט. נאָך דעם צייַט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און פאַרשפּרייטן מיט די מאַקסימאַל זאָרגן אין די קעסל אויף שפּיץ פון צוגעגרייט רייַז פּראָדוקטן. לייג צו די בוילינג וואַסער, דער מדרגה וואָס זאָל זיין העכער ווי רייַז העלפט סענטימעטער און ניט מער.

אַמאָל די ריסאָטטאָ בוילז, פּרובירן עס פֿאַר זאַלץ. אויב עס איז נישט גענוג, דעריבער לייגן די required סומע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים. דעקן די קעסל מיט אַ דעקל און לאָזן שמאַכטן פּילאַף אויף פּאַמעלעך פייַער פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט.

אַז ס בייסיקלי די גאנצע רעצעפּט. אויף די גאנצע עס איז גאָרנישט שווער. וואַנדערינג ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ אין אוזבעקיש, געדענקען אַז די מערסט וויכטיק זאַך אין דעם פּראָצעס - איז די אַבזערוואַנס פון זיכער טריקס און טעקניקס וועגן וואָס מיר האָבן שוין גערעדט. טאָמער דער ערשטער מאָל איר וועט ניט אַלע. אבער ווי איר וויסן, די דערפאַרונג טוט ניט קומען מיד. דעריבער פּרובירן, ווייַל בלויז פיר מאכט גאנץ.