שוואַרץ מער: אלטע, נוצלעך, געשמאַק

איידעלע קעראַץ לאַנג שוין באקאנט ווי אַ מאַראַנץ גרינס. דורות פון מענטשן אין אונדזער לאַנד און אין די מערב רויז, גלויביק אַז דעם שורש איז געווען שטענדיק מאַראַנץ. אָבער, לאַנג איידער עס איז געווען אַ שוואַרץ מאַראַנץ קעראַץ וואָס זענען דערוואַקסן וויידלי אין אזיע און די מזרח מעדיטערראַנעאַן. און הייַנט עס איז נאָך דערוואַקסן און קאַנסומד אין טערקיי, Afghanistan, מצרים, פּאַקיסטאַן און ינדיאַ.

שוואַרץ מער האט הונדערטער פון ווילד מינים און אַ ביסל קולטיוואַרס. די רעדאַגירן נאָמען פון דעם געוויקס סקאָרזאָנעראַ. לויט צו איין ווערסיע, די נאָמען קומט פון די נאָמען פון אַ סאַמיק שלאַנג סקאָרקאָנע, אַ סם אַז אַלעדזשאַדלי קענען זיין נוטראַלייזד ניצן די זאַפט פון שוואַרץ קעראַץ. אן אנדער ווערסיע זאגט אַז די פאַבריק באקומען די נאָמען פון די ווערטער און סקאָרזאַ נעראַ ( «שוואַרץ בילן").

ווי פֿאַר די באַקאַנט מאַראַנץ מער פֿאַר אונדז, עס אנגעהויבן צו האָדעווען נישט אַזוי לאַנג צוריק. עס איז האט געזאגט אַז די קאָלירן פון איר זי אָוז די ביסל פּרינסיפּאַליטי פון אָראַנדזש. קומענדיק אויס פון דעם פּרינסיפּאַליטי ווילגעלם אָראַנסקי קאַנטריביוטיד צו די באַפרייַונג פון די נעטהערלאַנדס פון שפּאַניש הערשן. דאַנקבאַר האָלענדיש Farmers געבראכט אַ נייַ גרינס, פּיינטיד אין די קאָליר פון די דוקאַל הויז - מאַראַנץ - און קאָלנער עס צו די קינדסקינדער פון דער גרינדער פון די זעלבשטענדיק נעטהערלאַנדס.

אבער צוריק צו די סקאָרזאָנעראַ. שוואַרץ קעראַץ האָבן לאַנג שוין געהאלטן אַ מאַדיסאַנאַל פאַבריק, ספּעציעל אין מיזרעכדיק מעדיצין. עס האט אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס, סקאָרזאָנעראַ זוימען ייל פּראַמאָוץ האָר גראָוט און ילימאַנייץ יטשינג קאָפּ. איצט, דער געוויקס איז אויך געניצט ווי אַ נאַטירלעך פאַרב. אבער ערשטער פון אַלע בעקאַבאָלעדיק מעדיצין עקספּערץ רעקאָמענדירן די נוצן פון דעם מין פון מער צו האַנדלען מיט אַזאַ ערנסט ילנאַסיז ווי ראַק און צוקערקרענק.

שוואַרץ קעראַץ אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסאַז מיט שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס קאַנטיינד אין עס אַנטהאָסיאַנינס זענען ביכולת צו קאַונטעראַקט די טאַקסאַנז, דאַמידזשינג געזונט סעלז בעשאַס קימאָוטעראַפּי. דורך דעם וועג, אַנטהאָסיאַנינס געבן די קוואַליטעט קאָליר פון שורש קראַפּס.

גרינס קענען זיין געגעסן רוי, קאָכן פון עס סאַלאַדס. זייער געשמאַק קאַראַמעליזעד געפּרעגלט שוואַרץ קעראַץ. בילד ווייזט ווי ימפּרעסיוו עס קוקט אין איין פון די קיילים וועגאַן קוויזין, אָבער אַ בילד קענען נישט קאַנוויי די גלענצנדיק רייעך כולל הערות פון וואַניל.

זאַפט קאַנסאַנטרייט שוואַרץ מער כּולל 12 מאל מער אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי בעקאַבאָלעדיק קאַנסאַנטרייט מאַראַנץ קעראַץ. טראָץ דעם קאָליר, גרינס כּולל 40% מער ביתא-קעראַטין ווי מאַראַנץ סיבלינג. דערצו, די זאַפט פון שוואַרץ שורש כּולל וויטאַמין א, סעלעניום, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, און פּרעסן. עס ימפּרוווז די צושטאַנד פון הויט און האָר, ינקריסאַז זיירע פּראָדוקציע אין מענטשן, גוט פֿאַר דיידזשעסטשאַן, קלעאַנסעס די בלוט. רעכט צו דער בייַזייַן פון ינסאַלאַן עס קענען זיין רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס עסנוואַרג און אַביס מענטשן. דערצו, אין 100 גראַמז פון זאַפט פון שוואַרץ מער כּולל בלויז 20 קאַלאָריעס.

ווען אין 1996 די בריטאָן דזשאָן סטאָליאַרטשיק פֿון Skipton Created אַ ווירטואַל מוזיי פון מער (וועלט קאַראַט מוזיי), די אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם שוואַרץ מער וואַן אים אַ פּלאַץ פון כּבֿוד, צוזאמען מיט די רעסאַפּיז, עס זענען כּמעט 400 יאר אַלט.