שווער טשיזיז: נאָמען, קלאַס און מסורה קאָרמען

אלטע סלאווישע מסורה האט ניט וויסן שווער טשיזיז. מילך נאָר לינקס צו ווענדן זויער, הייַזקע קעז קענען זיין פאָלדעד און געהאנגען צו דריפּן אַראָפּ וויי, און דעמאָלט איז געווען ערלויבט צו סאַלין. אזוי, פעטאַ קעז איז געווען באקומען. עס איז אויך זייער געשמאַק און נוצלעך, ספּעציעל Woerden - ווייך קעז געמאכט פון קאָלאָסטרום. מאל דער קאָפּ איז דאַר און די ריזאַלטינג האַרט קעז און קרומבלי. אבער עס איז ניט וועגן עס איצט רייד. זאל ס רעדן וועגן וואָס מינים פון קעז סאָלידס, ווי צו ויסטיילן צווישן זיי און וואָס צו דינען.

אין אייראָפּע און אין רוסלאַנד

אבער אין מערב אייראָפּע, עס האט לאַנג שוין באקאנט קעז ווערייאַטיז. די טיטלען פון זייַן זייער סך. זייַן געטאן אין צוויי וועגן - האַלב אָדער דאַר, אָבער אין ביידע קאַסעס צוגעגעבן אַ ספּעציעל רעננעט. דעם מאַטעריע העלפּס צו אַסידיפי די מילך רעכט, צו פֿאָרמירן קורד, Produced by די מאָגן פון די נייַ-געבוירן כייַע. ביז אַהער, רועי, געבן די קאַלב אָדער לאַם צו טרינקען מוטער 'ס מילך, שנייַדן עס. מאָגן אינהאַלט - רעננעט - פערמענטינג די מנוחה פון די סטאַדע מילך טראָגן. איצט, דעם ענזיים איז Produced סינטהעטיקאַללי.

די רוסישע פירמע טשיזיז, וועמענס נעמען מיר וועלן געבן שפּעטער, זענען געקומען צו Peter איך, אָדער גאַנץ, מיט ימפּאָרטאַטיאָנס מלך שווייצער. דעריבער, מיר אנגעהויבן צו מאַכן די פּראָדוקטן בייַ די אַלפּיין טעכנאָלאָגיע. אַזוי ווייַט די רוסישע איז זייער פאָלקס איז די אַזוי גערופֿן "שווייצער קעז" - מיט גרויס האָלעס. אָבער, זייַן סאָוויעט אַנאַלאָג אַוטפּוץ מיט זייער קליין, שניט-ווי אויגן. דאס איז פאַרשטיייק: רוסלאַנד ס קאַוז גרייז אין אַלפּיין מעדאָוז, קעז מאָלאָקאָקאָמבינאַטאַה איז געווען געמאכט דורך די סאָוויעט געסט, אלא ווי די שווייצער טעכנאָלאָגיע, אַזוי די פּראָדוקט איז קומענדיק אויס מער ווי די פּיאַטע פון די שוך, ווי עפּעס צומ עסן.

שווער טשיזיז - שווייצער טיטל

עס איז, ערשטער פון אַלע, האַלב-האַרט טייפּס. "אָלטערמאַן" און "Tete דע Moine". אבער עס איז אויך אַן עקסטרע-Farms - "סברינץ", פֿאַר משל. דאָ מיר מוזן דייגרעס און זאָגן אַ ביסל וועגן די טעקנאַלאַדזשיז. די פאַרשידענע האַרט-פּאָלופערם סובספּעסיעס און די אַזוי גערופֿן קיל? בלויז ויסשטעלן צייַט. פּונקט ווי ווייַן, קעז מאַטשורינג, שיין מיט עלטער מער פעסט צו די פאַרבינדן, פּיקאַנט און געווירציק געשמאַק, שמעקנדיק און טייַער פּרייַז. דער פּראָדוקט מיט כוידעשלעך לאָדן קאַמפּרייזיז 67% פליסיק אין זייַן פּאָלופערם 54%, און אין האַרט פאָרעם - 49-50%.

שווער קעז - דער נאָמען אין האָלאַנד, איטאליע, France, ספּאַין

פיר דערמאנט לענדער זענען דערקענט לעאַדערס אין דער פּראָדוקציע פון געשמאַק פּראָדוקטן. אין ענגלאַנד, בלויז איין מין פון קעז גאַינעד ווערלדווייד פּאָפּולאַריטעט. דעם טשעדער. צוזאַמען מיט די בריטיש סעטאַלערז עס מייגרייטיד אַריבער דער אָקעאַן און איז געווארן אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט פֿאַר די אמעריקאנער בערגער. האָלאַנד אויך ספּעשאַלייזיז אין די "סענדוויטש" ווערייאַטיז: מאַאַסדאַם, עדאַם, גאָודאַ בישליימעס שנייַדן און געזונט געגעסן מיט ברויט. זייער יידל געשמאַק, מער סטראַיגהטפאָרוואַרד. אין קורץ, אַזאַ טשיזיז ווערט צו זיין געדינט אין די אָוונט אויף אַ ספּעציעל טעלער צו פאַרבייַסן. דאס איז - קעז פֿאַר פרישטיק.

אין France, מעקאַ גורמיי מאָלדי מינים פּרייזד מערסטנס. אבער עס געניצט   שווער קעז - דער נאָמען "Comté", "Gruyère", "מימאָלעטטע" און "קאַנטאַל" אויף אַלעמען ס ליפּס. דער הויפּט זיי זענען געניצט פֿאַר קעז פּלאַטעס פֿאַר קוקינג קאַססעראָלעס - גראַטטענאָוו. אין איטאליע, עס זענען די וועלט-באַרימט "פּאַרמיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ", "גראַנאַ פּאַדאַנאָ" און געווירציק "פּעקאָרינאָ". ונדעסערוועדלי אָווערשאַדאָוועד געשמאַק שפּאַניש שווער קעז "ידיאַזאַבאַל קעז", "Mahon", "מאַנטשעגאָ" און "על פּאַסטער".