אַ ביסל עצות און רעסאַפּיז אויף ווי צו מאַכן זויער קרויט

טראדיציאנעלן רוסיש שיסל - סאַוערקראַוט. זייַן צוגרייטונג קענען ניט זיין געהאלטן קאָמפּלעקס, אָבער עס האט זייַן אייגן קווערקס. איר קענען איגנאָרירן בלויז איין בינע פון פערמענטאַטיאָן, און די שיסל קענען ניט זיין באקומען. דעריבער עס איז נייטיק צו הערן צו די עצה און רעקאַמאַנדיישאַנז פון יקספּיריאַנסט כאָוסטאַסיז.

איידער איר מאַכן זויער קרויט, עס איז נייטיק צו קלייַבן די רעכט עס. פֿאַר דעם גאנץ שפּעט אָדער מיטל מיינונג. אין אַזאַ קרויט איז געזונט פאַרגאַנגענהייַט די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, ניט ענלעך פריער טייפּס.

אויב איר בעסער צו מאַכן זויער קרויט מיט מער, דעמאָלט פֿאַר יעדער 10 קג פון פּראָדוקט נעמען 300 גראַמז פון קעראַץ.

די מערסט וויכטיק הערשן - טאָן ניט נוצן יאָדיזעד זאַלץ. עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג.

פֿאַר יעדער 10 קג פון קרויט איז וועגן 200-250 גראַמז פון זאַלץ, עס איז בעסער אויב עס איז פּראָסט.

קוואַסאָוו קרויט קענען apples, ביץ, קראַנבעריז, קימל, קראָפּ אָדער יאַם בלאַט. עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן איז ניט אַנדערש.

איידער ווי צו מאַכן זויער קרויט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די קאַליע און גרין אויבערשטער בלעטער מיט קאַבידזשיז. זייַן פערמענטעד גאנצע קעפּ פֿון קרויט, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך אָדער פּיצל. קענען ניט זיין געניצט פֿאַר סאָלטינג פון די פּראָדוקט אַלומינום קוקווער, אַנדערש עס וועט ניט זיין נוצלעך, אָבער שעדלעך.

איצט איר וויסן די הויפּט רעקאַמאַנדיישאַנז פון ווי צו מאַכן זויער קרויט. עס ס צייַט צו רעדן וועגן עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.

נעמען אַ גרויס קאָפּ פון קרויט, צוויי קעראַץ און צוויי טייבאַלספּונז פון פּראָסט זאַלץ. קאַרראָץ זענען ריין, און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. בשעת די דאַרפֿן צו שטעלן באַזונדער איר באַזונדער. ווייַטער, אַראָפּנעמען די קרויט פֿון דער אויבערשטער גרין בלעטער און שינקועם איר לאַנג דין סטריפּס. איר קענען נוצן אַ ספּעשלי דיזיינד פֿאַר דעם כאַבאַרניק אָדער שנייַדן דורך האַנט. שטעלן די קרויט אויף די טיש אָדער אַ גרויס ברעט. שפּיץ שטעלן גרייטיד קעראַץ און זאַלץ. איצט איר דאַרפֿן צו זייער Carefully ניד מיט זאַלץ קרויט און קעראַץ. מיר זענען טאן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט און מאַכן זיכער אַז עס איז געווען אַלע מאַשט. דאַנק צו די אַקשאַנז זאַפט אויס.

ווייַטער, נעמען די שיסל אָדער סלוי און פאַרשפּרייטן עס ספּראַוץ, עס קעסיידער טאַמפּינג. דער סוד פון אַ גוט זויערטייג איז צו קיין לופט לינקס אין דעם טאַנק. דעמאָלט דער פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וואָלט זיין. דורך פּלייסינג אַלע די קאַבידזשיז אין דעם סלוי, איר דאַרפֿן צו גיסן די זאַפט צו די שפּיץ. דעמאָלט מיר נאָענט עס פרייַ דעקל און לאָזן פֿאַר דרייַ טעג (טעמפּעראַטור צימער).

בעשאַס פערמענטאַטיאָן די זאַפט וועט זיין רעלעאַסעד, אַזוי שטעלן די באַנק אין עטלעכע קאַפּאַציטעט. ווי צוגרייטונג מוזן זיין פּיריאַדיקלי פּאַנגקשער קרויט מעסער אָדער ווישער צו באַזייַטיקן גאַסאַז געגרינדעט אין דעם פּראָצעס. אויך עס איז נייטיק צו Refill די ליבעראַטעד זאַפט ווי דארף.

ווען וועט דער פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, די ראָסל וועט זיין ליכטיק. נעם די קרויט אין אַ קיל פּלאַץ. די שיסל איז גרייט.

ווי צו מאַכן זויער קרויט מיט נאָך ינגרידיאַנץ? די טעכנאָלאָגיע איז דער זעלביקער ווי אין דער קלאַסיש רעצעפּט. נאָר דאַרפֿן צו לייגן די apples, קראַנבעריז אָדער אנדערע פּראָדוקטן.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַוערקראַוט מיט apples נעמען די ווייַטערדיק פּראַפּאָרשאַנז. אין 10 קג פון קרויט איז 300 גראַמז קעראַץ, apples 500 גראַמז און 250 גראַמז פון זאַלץ. קרויט שינקועם געוויינטלעך וועג. דעריבער לייגן טהערעטאָ קעראַץ און זאַלץ. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ קאַנטיינער, און שטעלן צווישן די Layers פון קרויט apples. בעסער צו נעמען אַ ביסל זויער apples. ווייַטער קוואַסי קרויט נאָרמאַל וועג.

לינגאָנבעררי אָדער זשורעכלינעס אַדינג דער זעלביקער שטייגער צווישן די Layers פון קרויט. ווייסט די גרונט רעצעפּט, ווי צו מאַכן זויער קרויט, איר קענען שטעלן אייער אייגן ינגרידיאַנץ. יאַם בלאַט און קלאָווע וועט געבן די שיסל אַ געווירציק טאַם. קרויט, זויער מיט בוריק, איז אַ קוואַליטעט ראָזעווע קאָליר. פֿאַר שאַרפּנאַס, איר קענען לייגן הייס פעפער גאַנץ אָדער שנייַדן אין ברעקלעך.

ווען פּיקלינג קרויט אויך נוצן סעלדעריי, קראָפּ, כריין און אנדערע ינגרידיאַנץ. דעריבער, מיר קענען קומען אַרויף מיט זייער אייגן אָריגינעל רעצעפּט אַז וועט זיין ניט ווייניקער געשמאַק און שמעקנדיק. די הויפּט זאַך אַז די קרויט אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און קריספּי.