אָריגינעל און פּשוט שיסל באַלאַגאַן. קוקינג רעסאַפּיז

דעם שיסל געקומען צו אונדזער קיך פֿון סענטראַל אזיע. דאָרט עס איז גערופֿן קוורדאַקאָם אָדער קואַרדאַקאָם. די רוסישע טראַנסקריפּציע סטאַק ניגן מיט אים, אָבער מער פאַרשטיייק צו אונדזער געהער די וואָרט דזשאַמבאַל. אָבער, אין זייַן צוגרייטונג פון די באַלאַגאַן איז נאָך ניט באַגריסן.

עס איז דיק און סאַטיספיינג שיסל מיט זופּ און הצלחה ריפּלייסיז די רגע. קאָנסיסטענסי באַלאַגאַן רעמאַניסאַנט פון אַ ראַגאָוט. רוסיש קיך ווייסט זייער רעסאַפּיז באַלאַגאַן - דורך וועג פון צוגרייטונג זיי דערמאָנען האָדגעפּאָדגע, אָבער ניט ענלעך עס איז געדינט הייס. מיר מוטיקן איר צו פּרובירן מאכן אַ באַלאַגאַן. רעסיפּעס אויסגעקליבן פֿאַר דעם אַרטיקל, זענען נישט זייער קאָמפּליצירט. זיי וועלן קענען צו פירן אויס אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן.

אוזבעקיש ווערסיע

אין וזבעקיסטאַן, אַ באַלאַגאַן - אַ שיסל פון דרויב יונג באַראַן. האַרץ, לעבער, קידניז, לונגען און קורדדזשוטשנידזש פעט מוזן זיין פריש, נאָר גענומען פֿון די קאַרקאַסיז. קידנייס מוזן ערשטער ונ דורך ווייקן אין עטלעכע וואסערן.

קורדדזשוטשנידזש פעט זאָל זיין כיטיד מיט אין אַ קעסל, האַרץ, קידניז און לונגען שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פאַלן אין די בוילינג פעט. צעהאַקן צוויי אַניאַנז און שיקן עס צו די זעלבע. פּרעגלען, סטערינג קעסיידער. 15 מינוט שפּעטער, ווען די ציבעלע ווערט ומזעיק, צעהאַקן די לעבער און שטעלן אין די קעסל. סעזאָן מיט זאַלץ און שפּריצן אַ ביסל פעפער. קאָך געזונט. גיסן אין איין טעפּל בוילינג קעסל. אַמאָל בוילינג, וואַרפן אַ יאַם בלאַט. פייַער רידוסט צו מינימום און דעמאָלט 10 מינוט דינען הייס.

זינט פעט מאָלצייַט, עס וועט זיין זייער געשמאַק און נישט אויך קלויינג, אויב פֿאַר אים ווי אַ זייַט שיסל צו פאָרלייגן קרומבלי רייַז. ניט ווייניקער ווי גוט מיט דעם באַלאַגאַן, און באַקוויט. אויב עס איז ניט שעפּסנפלייש פּסוילעס, טאָן ניט פאַרצווייפלונג! נעמען רינדערנס. פון די, איר קענען אויך צוגרייטן אַ פאַקטיש באַלאַגאַן. דער רעצעפּט אין דעם פאַל וועט זיין די זעלבע. אין אזיע, אַפֿילו געמאכט אַ באַלאַגאַן פון די פערד. קורדדזשוטשנידזש פעט הצלחה פאַרבייַטן ונרעפינעד גרינס בוימל.

טאָנדורמאַ קוורדאַק

דעם "צימעס" נאָומאַדז קענען ווערן באטראכט די וואָרקפּיעסע פֿאַר פאַרשידן סופּס און הויפּט קיילים. אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד צוגרייטן אַ מאָלצייַט פון וועדזשטאַבאַלז און פלייש, דעמאָלט טאָנדורמאַ קוורדיק אַ ידעאַל יקער פֿאַר עס. טאָנדורמאַ קוורדיק - אַ מין פון קאַנסערוויישאַן אַז קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ ינדעפיניטעלי און געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים ווי דארף.

מיר דאַרפֿן צו נעמען פינף קילאָגראַמס פון גוט, ניט זייער פאַטטי פלייש. בעסטער פון אַלע, אויב עס ס לאַם. צוויי צו דרייַ קילאָגראַמס פון שעפּס פעט צו צעשמעלצן און צונעמען די גריוון. פֿאַר גערוך פּרעגלען אין דער זעלביקער פעט אַניאַנז און קנאָבל. זיי, אויך, מוזן ווערן אַוועקגענומען. די פלייש שנייַדן אין קליין קיובז און נידעריקער אין פעט. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. מליען פֿאַר וועגן אַ שעה. איר קענען פון צייַט צו צייַט צו גיסן די בוילינג וואַסער, נאָר זייער אַ ביסל. האַלב פלייש מיט די פעט צו יבעררוק צו די באַנקס און צו נאָענט טייטלי. קראָם אין די פרידזשידער.

גרינס אָדער גראָאַץ מאָלצייַט, ספּייסט מיט אַזאַ אַ באַלאַגאַן, ווי אַלעמען.

רוסישע ווערסיע

רוסיש וועריאַנץ פון אַ באַלאַגאַן עס איז גרויס פאַרשיידנקייַט. אין פאַרשידענע געביטן וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ באַלאַגאַן פון פריש אָדער דאַר פיש, פּשאָננוי קאַשע אָדער קאָרן ברויט. אין טאַמבאָוו געגנט באַלאַגאַן גערופֿן אַ טרינקען פון ביר, האָניק און וואַסער.

די מערסט פאָלקס זענען די פלייש און גרינס באַלאַגאַן. דער רעצעפּט איז פּשוט. די שיסל באשטייט פון רינדערנס, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און דיין באַליבט בשמים. רינדערנס דאַרפֿן צו שנייַדן זייער פינעלי און פּרעגלען איבער הויך היץ. ווען זי בראַונד, מישן עס מיט דער סלייסט אַניאַנז און קעראַץ. וועגן פינף מינוט שפּעטער שטעלן אין דער זעלביקער טאָפּ פּאַטייטאָוז. גיסן 2:58 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער. אַמאָל די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער, זאַלץ שיסל, פעפער, לייגן יאַם בלאַט און לאָזן די דישן צו פאַרענדיקן קוקינג פון די קאַרטאָפל, וואָס איז וועגן אַ שעה. עס טורנס אויס זייער געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, גרינג.

באַלאַגאַן מיט פּאַטלעזשאַן

רייַך זאַץ פון דעם שיסל ריקווייערז די בייַזייַן פון די באַלעבאָסטע גענוג סומע פון פּאָטער צייַט, אַזוי ביטע פּרובירן עס אין די אָפּרוטעג. ווייל צוגעגרייט מיט פּאַטלעזשאַן באַלאַגאַן נאָר אַמאָל, איר וועט אויף אייביק ליבע דעם אָריגינעל און געשמאַק שיסל.

אין דערצו צו די פלייש (עס איז בעסער צו נעמען די דאַר כאַזער), דאַרפן פּאַטייטאָוז, גלאָק פעפער, קרויט, קעראַץ, אַניאַנז, געווירציק גרינז און, פון קורס, דער פּאַטלעזשאַן. עגפּלאַנץ זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך און גיסן סאָלטאַד בוילינג וואַסער. דעמאָלט שיקן זיי אַ דרוק צו די וואַסער גלאז מיט ביטערניש. קרויט אויך דאַרפֿן צו שנייַדן, פאָלדעד אין אַ קאַלאַנדער און געטובלט פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוילינג וואַסער. דעם וועט מאַכן עס מער ווייך און באַקומען באַפרייַען פון פּריקרע געשמאַק.

פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך די גרייס פון אַ אַגרעסן, פאָלדעד זיך אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און פּרעגלען איבער הויך היץ. צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס מיט די פלייש. רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ, און שיקן עס אין דער זעלביקער פּאַן. פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן און קרויט זענען אויך שטעלן אין די פלייש. גיסן די בוילינג וואַסער. קאָך געזונט, און ווי באַלד הייבט צו קאָכן, לייגן זאַלץ און פעפער, לייגן די גריינז פון קאַרדאַמאָם און בוכטע בלעטער. לאָזן די שיסל דישן צו פאַרענדיקן די סאָפטענינג פון פלייש און פּאַטייטאָוז. אין די סוף פון קוקינג צו שטעלן אַ טאָפּ פינעלי געהאַקט גלאָק פעפער, פּאַונדיד קנאָבל און פריש הערבס. ברענגען אַ שיסל צו אַ קאָכן און מיד קער אַוועק די פייַער אונטער עס. נאָך 20 מינוט, ווען די באַלאַגאַן סאָוקט פלאַוואָרס פון די ינגרידיאַנץ און די לעצטע ביסל האט קולד, עס קענען דינען.

באַלאַגאַן מיט טאַמאַטאָוז

ניט ווייניקער געשמאַק הינדל באַלאַגאַן. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז ניט אַנדערש הויך קאַמפּלעקסיטי. עס כולל הינדל פלייש אָן ביינער, קירבעס, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, פעפער, קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און בשמים. גאַנץ הינדל קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו קאָכן ביז ליכט באָנעד. די יויך איז געווען שטעלן זאַלץ, פעפער און יאַם בלאַט. ווען די הינדל איז ווייך גענוג, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די פּאַן און שפּאַנונג די יויך. פלייש צוזאמען מיט די הויט שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן באַזונדער. דער הינדל יויך צו קאָכן די פּאַטייטאָוז און קירבעס. פּאָמידאָר טונקען אין בוילינג וואַסער, שאָלעכץ, צעקוועטשן און שטעלן אין די יויך. אַמאָל די פּאַטייטאָוז און קירבעס קאָכן, לייגן צו זיי קאַטינג פריש הערבס, קנאָבל און פעפער. נאָך בוילינג, מיד קער אַוועק. צו פאַרשפּרייטן אויס די פלייש אויף די פּלאַטעס, און עס דזשענטלי גיסן אַ דיק הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז.

באַלאַגאַן סטורגעאָן

סטורגעאָן קאָכן אין וואַסער מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ און פעפער. יויך. די פיש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן אין די יויך פּאַטייטאָוז. ווען עס ווערט ווייך גענוג צו אויסשטרעקן עס זאָל - די יויך ווערט דיק און מונדיר.

אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל דארף צו פּרעגלען די קעראַץ און אַניאַנז. אין די סוף שטעלן דאָרט אַ ביסל טאַמאַטאָוז אָן הויט און זאמען. דעמאָלט אַלע צוזאַמען זיבן מינוט.

Feeding שיסל אויף די טיש, שטעלן די ברעקלעך אין אַ שיסל פון פיש, גרינס זאַזשאַרקו אויף זיי, און אויף שפּיץ פון דזשענטלי גיסן אַ דיק פיש יויך מיט פּאַטייטאָוז.

סטורגעאָן איז פייַן און קאַלט. עס קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע ייליק פיש מאַלאָקאָסטנוי.