א ביסל פּשוט וועגן צו קאָכן שין

קיילים פון כאַזער נאַקאַל זענען זייער פאָלקס אין די טשעכיי און דייטשלאנד. אין רוסלאַנד, פילע כאַוסווייווז אויך באַצאָלן צינדז צו איר. נאָך אַלע, אויב איר וויסן ווי צו קאָכן די נאַקאַל און די פאַרשידן אָפּציעס פון קיילים פון עס, איר קענען באַקומען נישט בלויז רייַך, אָבער אויך זייער געשמאַק מיטאָג, וואָס וועט אָפּשאַצן און פּעץ, און געסט.

ערשטער, לאָזן ס געדענקען אַז עס איז פּריפּערינג פֿאַר לאַנג גענוג, אַזוי איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון געדולד, אָבער דער רעזולטאַט אין דעם פאַל וועט נישט אַנטוישן.

איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן שין, איז ווי גייט. די פּראָדוקט איז ריין, לייטלי באַרשט מיט אַ מעסער (אין דער געשעעניש אַז די שפּיץ בריסאַלז האָבן צו באַזייַטיקן עס). ווייַטער נאַקאַל איז געשטעלט אין אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און שטעלן צו פייַער. נאָך בוילינג האט occurred, די פּינע איז אַוועקגענומען פון די שפּיץ (אויב געגרינדעט), אַלע לייטלי סאָלטיד, געשטעלט ינסיסעד פּוריפיעד און גרויס טשאַנגקס קעראַץ, אַניאַנז, בוכטע בלעטער, בשמים (קימל, פעפער, קלאָוועס, אאז"וו).

ביי נידעריק היץ די שיסל איז האַלב פֿאַר צוויי שעה, נאָך וואָס דער שאַנק איז אַוועקגענומען און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג שטער איז פֿאַרמאַכט און געשטעלט אין אַ ויוון העאַטעד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור וואָס איז בייקט וועגן אַ האַלב שעה. העלפט אַ גלאז פון פינצטער ביר געמישט מיט אַ לעפל פון צוקער. מיט האַלב קיילים שטער איז אַוועקגענומען, עס איז שטעלן צוריק אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בשעת פּיריאַדיקלי (יעדער 3-4 מינוט) אויסגעגאסן ביר ריזאַלטינג געמיש מיט צוקער. פּריפּערינג צו פֿאָרמירן אַ נאַקאַל אויף שפּיץ גילדענע ברוין. אויף די טיש, די שיסל איז געדינט הייס ווי אַ זייַט שיסל צו עס, איר קענען נוצן בוילד וועדזשטאַבאַלז.

עס איז די ווייַטערדיק רעצעפּט, ווי צו קאָכן אין די ויוון שאַנק אָן קוקינג. צו טאָן דאָס, אַ שטיק פון כאַזער (עס איז בעסער צו נעמען מיט אַ דין שיכטע פון פעט אונטער די הויט), געוואשן, קלינד און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אויב נייטיק. אין די שפּיץ פון די שאַנק מאכט קליין סלאַנטינג נאָטטשעס, אין וואָס איז ינסערטאַד אַ ביסל ברעקלעך פון קלאָוועס. די דנאָ איז געמאכט דיפּער קאַץ (אַזוי אַז זיי גאַט "פלעשי" טייל), זיי זענען ינסערטאַד פּילד קנאָבל קלאָוועס. די גאנצע שטיק איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, זענעפט, וואָטערד, געמישט מיט סוי סאָוס, לינקס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. די קומענדיק מאָרגן צוגרייטונג שאַנק יקסטענדז. זי ספּרינגקאַלד די שפּיץ געהאַקט הערבס, אלנגעוויקלט אין שטער און געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט אין די ויוון, כיטיד צו אַ מינימום פון 1.5-2 שעה. נאָך דעם צייַט, אַוועקגענומען פון די שיסל שטער, די טעמפּעראַטור ריסעס צו 220 דיגריז, די לינקס נאַקאַל ברוין. דינען עס קענען און קאַלט, און אַמאָל אויס פון די ויוון, ווי אַ סנאַקק אָדער אַ באַזונדער שיסל (אין די יענער פאַל עס איז בעסער צו נוצן אַ זייַט שיסל).

גערעדט וועגן ווי צו גרייטן די שין, קענען ניט פאַרגעסן וועגן די רעצעפּט זעמל אויס פון אים, וואָס איז גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש. אויב די פלייש איז גענומען צו די מאַרק, בייַ ערשטער עס איז בעסער צו ווייקן פֿאַר אַ בשעת אין די וואַסער, און דעמאָלט קלינד און ווידער שווענקען געזונט.

אויסגעגאסן שטיק פון קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג, דאָ געשטעלט פּילד אַניאַנז, פעפער, יאַם בלאַט. ברוד שיסל אויף נידעריק היץ וועגן 3 שעה. עס איז וויכטיק צו נאַקאַל האט ניט קאַלאַפּסט און האט נישט פאַרלירן די אָריגינעל קוק. די קולד שטיק איז געלייגט אויס אויף אַ גאָז, איז אַ קרייַז-אבשניט, פּולד אויס די ביין און די פלייש טורנס פאָרמירונג. עס איז סאָלטיד, פעפער, שפּריצן מיט קראַשט קנאָבל, איר קענען שטעלן דאָ סטופפינג. פֿאַר איר, געהאַקט פריש הערבס געניצט, מאַשרומז, פּרונז און פילע אנדערע, דער טעם און קולינאַריש געוווינהייטן פון קוקינג.

ווייַטער פאָלדס ענג זעמל, אלנגעוויקלט אין גאָז. עס איז געשטעלט אונטער מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה, און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און געפֿיטערט צו די טיש.

אזוי, כּמעט אַלע די רעסאַפּיז אויף ווי צו קאָכן שין, טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל סקילז און איז גאַנץ פּשוט, אָבער, דאַרפן אַ ביסל מער צייַט ווי קאַנווענשאַנאַל קוקינג פלייש.