די ימערדזשאַנס פון סושי

עס איז אַ פאָלקס שיסל די טעג עס איז געווען מער ווי 1300 יאר צוריק. און דער נאָמען פֿון דעם שיסל "סושי" מיטל "מעראַנייטיד רייַז."

דער ערשטער לאַנד ארויס אין די לענדער פון דרום אזיע, פֿון דאָרט שפּעטער "קומען אַראָפּ" צו טשיינאַ. און די כינעזיש, געקומען צו דזשאַפּאַן און די סוד סטאָרידזש פון פיש אין רייַז. קלינד פיש סאָלטאַד Layers און שטעלן אונטער די פּרעס פון די שטיינער. א פּאָר פון וואָכן פילמינג אַ דרוק און ריפּלייסט עס מיט אַ דעקל. נאָך אַ פּאָר פון חדשים פערמענטעד פיש איז געהאלטן גרייט פֿאַר נוצן. פאַנטאַזיע סושי ( "נאַרעזושי") צוגעגרייט פֿון פרעשוואַטער קאַרפּ פונאַ. מיר שיסל איז געווען אַזוי שאַרף און שטאַרק רייעך אַז עס איז געווען שווער צו באַשטימען, עס איז געמאכט פון אַ פיש. עס האט אַ לאַנג געשיכטע פון פּאַסירונג פון "קאַנסאַי" סושי, און ווייסט דאָס איז בלויז אַ קליין טייל פון די יאַפּאַניש. פּונקט ווי זיי זענען מער שווער צו צוגרייטן ווי "נאַרעזושי".

אין די שפּעט 17 יאָרהונדערט אין קשר מיט די נעמען-אַוועק פון רייַז פּראָדוקציע אנגעהויבן צו צוגרייטן די רייַז עסיק, עס דאָבאָווליאַעט אין רייַז, וואָס וואָלט געבן אַ פּיקאַנט זויער געשמאַק, נאָר פיש און אַ פאַרשיידנקייַט פון SEAFOOD מיט די רייַז געדינט שוין אין די רוי שטאַט, מיט די דילישאַן פון די קוקינג פּראָצעס פערמענטאַטיאָן. טכילעס, עס זענען געווען ספּעציעל Forms פון דרינגלעך רייַז, סושי אין זייַן פאָרשטעלן פאָרעם ארויס אין די קסיקס יאָרהונדערט אין דער שטאָט פון עדאָ.

פֿאַר די ערשטער מאָל, די געוויינטלעך סושי - בעל בלינד בולקע רייַז, צוגעלייגט אַ ביסל פון וואַסאַבי קאַווערינג אַלע די פיש רעפטל. די שיסל איז גערופֿן "ניגירי סושי". לויט צו יאַפּאַניש ניגירי מיטל "האַנדפול", אַזוי פילע נעמען די Fingers פון רייַז צו עסן אין איין שריט. ניגירי-סושי עסן מיט טשאַפּסטיקס אָדער הענט.

אויך אין די פאָרשטעלן קוקינג סושי ינגבער, דעם שורש סטימיאַלייץ בלוט סערקיאַליישאַן, פּריווענץ סקאָרבוט, און מאכט עס מעגלעך, ווי געזונט ווי וואַסאַבי צו קראָם פריש פיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ינגבער איז אַפֿילו געניצט ווי אַ קעגנגיפט.

אין פּרינציפּ, זינט די לאַנד צוגרייטונג פּראָצעס איז געווען דער זעלביקער, אָבער טוט נישט ופהערן צו פֿאַרבעסערן און אַנטוויקלען, צו פּלאָמבירן אַרויף מיט נייַ און נייַ רעסאַפּיז. רעכט צו דעם די נומער פון פאַנס און אַדמירערס אין דעם ומגעוויינטלעך שיסל איז גראָוינג יעדער טאָג. די סיבה פֿאַר דעם איז וואָכעדיק. צו צוגרייטן אַ געשמאַק און געשמאַק סושי, טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַדכירד צו די פּריסקרייבד רעקווירעמענץ, דאָ צו זען פּרייסיז איר האָבן צו געבן דיין פאַנטאַזיע לויפן ווילד. לאַנד שטריך איז אַז נאָר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין דעם פּרינציפּ פון זייער צוגרייטונג, צו קומען אַרויף מיט אייער אייגן רעסאַפּיז מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, די קוואַנטיטי און קייט פון וואָס קענען נאָר באַגרענעצן אייער פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן.