ווי אַ אמת ברו אויף דעמב טשיפּס: רעסאַפּיז, דער הויפּט טעכנאָלאָגיע

רובֿ פון די עליט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז וויטסטאַנד אַ זיכער סומע פון צייַט אין באַראַלז געמאכט פון פאַרשידענע טייפּס פון האָלץ. פילע עקספּערץ טייַנען אַז פיל פון אַ חילוק עס איז, ווו און וואָס איז געווען סטאָרד אַלקאָהאָל. אָבער, אמת גורמייז קענען כאַפּן אַ טערפּקע צעטל אין אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, וואָס גיט עס אַ געהילץ. אַזוי, ווי צו באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס?

וואָס האָלץ?

ווי די פּרעזענט מאָאָנשינע אויף דעמב טשיפּס - פּראָצעדור איז נישט קאָמפּליצירט, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס פילע מענטשן נוצן איז האָלץ. עס זענען עטלעכע דערקלערונגען. דעמב טשיפּס היטטינג די אַלקאָהאָל אקטן ווי אַ אַדסאָרבענט. דעם איז רעכט צו די סטרוקטור פון די מאַטעריאַל. קאַפּאַלעריז געהילץ ווי שוואָם, צו ציען אויס מאַשקע כאַזערדאַס צו מענטשלעך געזונט ימפּיוראַטיז. אַלדעהידעס בעשאַס די דיסטאַליישאַן טאָן ניט פאַרשווינדן אויף זייער אייגן. ווייַל פון דעם אַלקאָהאָל, אַלט אויף דעמב טשיפּס פֿאַר עטלעכע יאר, אַ מער ריין פּראָדוקט.

ווי פיר ווייזט, מאָאָנשינע, צו באַשטיין אויף אַזאַ רוי מאַטעריאַלס ווערט מער מילד געשמאַק. דעם איז אַטשיווד דורך בייאָוקעמיקאַל סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די האָלץ. זיי האָבן, דערצו, געבן די טרינקען אַ אָנגענעם גערוך און בינדן טאַקסאַנז.

רובֿ דאקטוירים קאָנקורס אַז אַלקאָהאָל צומיש אויף דעמב טשיפּס - עס ס אַ אַמייזינג פּראָדוקט פּראָפּערטיעס. דאס טרינקען איז ביכולת צו העלפן אַ מענטש באַקומען באַפרייַען פון פילע חולאתן און פֿאַרבעסערן קוילעלדיק צושטאַנד. אין דעם פאַל, עס טוט ניט ענין ווו עס איז געווען געמאכט צומיש: אין אַרבעט אָדער אין שטוב.

וואָס סאַבסטאַנסיז באַקומען אין אַלקאָהאָל

דעמב אַלאַוז איר צו מאַכן דיין היים מער אַלקאָהאָל אַ מילד און איידעלע. ווייַל פון וואָס איז געשעעניש? דעמב טשיפּס ניט בלויז רימוווז שעדלעך קאַמפּאַונדז פון די בעוועראַגע, אָבער אויך גיט זייַן נוטריאַנץ, צווישן וועלכע:

• טאַננינס. די קאַמפּאַונדז געבן די ברו אַ מין פון אַ ביסל ביטער טאַם ביסלעכווייַז סאָפטענס אין דעם פּראָצעס פון יידזשינג, ווי געזונט ווי אַ אָנגענעם טאַרטנעסס.
• עראַמאַטיק זויער. די האָלץ כּולל ליגנין. ווען עס איז רעלעאַסעד די ביאָסינטהעסיס פון נאַטירלעך פלאַוואָרס. א פּלאַץ פון זיי. אבער עס איז נייטיק צו אַלאַקייט בעז אַלדעהידע. דעם מאַטעריאַל גיט די טרינקען אַ שמעקן אַז איז ענלעך צו דער גערוך פון לילאַקס. אויך דאָרט איז אַ פלאַוואָרינג ווי וואַניל. דעם קאָמפּאָנענט קענען זיין געפֿונען ניט נאָר אין אַ דעמב האָלץ, אָבער אויך אין דעם נאָגל, און צימערינג.
• פענאָליק קאַמפּאַונדז און לאַקטאָנעס. ווען היץ באהאנדלט דעמב טשיפּס געגרינדעט פוראַן נומער פון סאַבסטאַנסאַז. עס איז דעם קשר גיט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז טעם פון קעראַמאַל.

האָלץ איז אַנדערש

ווי אַ אמת ברו אויף דעמב טשיפּס אין דער היים? דער ערשטער איז צו דערקלערן וואָס האָלץ עס ריקווייערז. אַלקאָהאָל קענען נאָר באַשטיין אויף טשיפּס געמאכט פון דעמב דערוואַקסן אויף פּורער סוילז און אין טרוקן קליימיץ. אַזאַ האָלץ איז געהאלטן ידעאַל. אויב איר נעמען אַ דעמב טשיפּס, געמאכט פון ביימער גראָוינג אין פאַרשידענע באדינגונגען, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ טרינקען מיט אַ פּריקרע געשמאַק. נאָך אַלע, אַזאַ אַ געהילץ פול פון טאַננינס. אַז זיי צעלאָזן די טעם פון אַלקאָהאָל.

טשאָאָסינג מאַטעריאַל פון דעמב

ווי אַ אמת ברו אויף דעמב טשיפּס און באַקומען אַ פּאַלאַטאַבלע טרינקען? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן דעם רעכט רוי מאַטעריאַלס. אַלקאָהאָל קענען באַשטיין אויף אַ דעמב בילן אויף אַ דעמב טשיפּס אָדער דעמב באַראַלז. יעדער אופֿן האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס:

• דעמב בילן. ווען ניצן אַזאַ אַ רוי מאַטעריאַל איז באקומען ביטטערס. קאַמפּערד צו די סטאַרטינג מאַטעריאַל אַלקאָהאָל קריגן נאָר אַ ביסל מילדער געשמאַק. אין דעם פאַל, די טרינקען וועט ווערן רעדיש-ברוין קאָליר. רעכט צו דער טאַננין אַלקאָהאָל ווערט מער סאַלובריאָוס. אָבער, אויב איר אָווערעקספּאָסע די ברו, עס וועט ווערן ביטער.
• דעמב טשיפּס. דעם אַלאַוז איר צו ראַפינירן רוי מאַטעריאַלס טרינקען, רימוווינג טאַקסאַנז פון עס. דעמב טשיפּס קענען זייַן פּערטשאַסט אין די קראָם פֿאַר אַ דיסטילערי אָדער אַ אַפּטייק אויב נייטיק, אָבער איר קענען קאָכן אויב איר ווילן צו אייגן. אַלקאָהאָל ינפוסעד דעמב סאַפּוואָאָד, געהאַקט צו ברעקלעך, האט אַ ליכט טאַם און בורשטין קאָליר. אין דעם טרינקען כּולל ליכט הערות פון וואַניל און פלוים.
• פאַס דעמב. ניט קיין טשיפּס אָדער בילן זענען נישט ביכולת צו גאָר ריין די טרינקען. עס איז בעסטער צו קאָפּע מיט אַזאַ טאַסקס פון די דעמב באַראַלז. ין אַ ביסל יאָרן די זאַץ פון מאַשקע, וואָס איז סטאָרד אין אַ קאַנטיינער, גאָר געביטן פֿאַר די בעסער. דעם איז משפּיע די טעם און אַראָמאַ, און קאָלירן פון די טרינקען.

ווי צו ייַנשאַפן טשיפּס

איידער האט די קשיא פון ווי און ווי פיל צו באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס, עס איז נייטיק צו דערקלערן ווי צו ייַנשאַפן רוי מאַטעריאַלס. פון קורס, איר קענען קויפן די מאַטעריאַל אין אַ ספּעציאַליטעט קראָם אָדער אַ אַפּטייק. אבער צו צוגרייטן די טשיפּס, אויב באגערט, קענען זייַן אויף זייער אייגן. דעם ריקווייערז:

• דעמב קלאָץ צו געפֿינען די required דימענשאַנז. עס זאָל זיין לינקס אין צימער טעמפּעראַטור ביז טרוקן.
• צוגעגרייט אַ קלאָץ מוזן זיין קלינד פון די קאָרטעקס. עס קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן ביטטערס. פון די מנוחה פון די האָלץ טשיפּס צו זייַן האַלב. די דימענשאַנז פון יעדער שטיק זאָל זיין ניט מער ווי 2ה2ה10 זען.
• דעמב טשיפּס, וואָס וועט זיין געניצט צו ינפוסע מאַשקע, זאָל גיסן קאַלט וואַסער. רוי מאַטעריאַלס זאָל זיין אַזוי שטיין לפּחות 24 שעה. יעדער 8 שעה, די וואַסער זאָל זיין געביטן אין די לעצט.
• נאָך אַזאַ אַ פּראָצעדור איז נייטיק צו Leach די פלאַיל. צו דעם לייזונג איז געווען געווענדט באַקינג סאָדע. קאָכן קענען זייַן אויף זייער אייגן. גענוג צו צעלאָזן אין 10 ליטער פון וואַסער צוויי טייבאַלספּונז פון באַקינג סאָדע. סטעעפּינג טשיפּס אין לייזונג מוזן 6 שעה.
• נאָך די ספּעסיפיעד צייַט דעמב טשיפּס צו זייַן רינסעד, גיסן אין אַ טיף טאָפּ, גיסן ריין וואַסער, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
• די וואַסער זאָל זיין עמטיד און רינסעד רוי מאַטעריאַלס. דעמב טשיפּס האָבן צו זיין דאַר אין אַ טונקל, טרוקן אָרט אָבער. עס נעמט בייַ מינדסטער אַ טאָג.
• אין די סוף פון די רוי מאַטעריאַל זאָל זיין געזונט וואָרמד אין די ויוון. דעמב טשיפּס זאָל זיין געשטעלט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 150˚ס, פֿאַר צוויי שעה.

רוי מאַטעריאַלס צוגעגרייט אין דעם שטייגער קענען זיין סטאָרד פֿאַר פילע יאָרן.

טוט די פירינג פון די טרינקען געשמאַק

ווי פילע באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס? אין דעם פאַל, פיל דעפּענדס אויף די רעצעפּט און אויף דער גראַד פון פירינג רוי מאַטעריאַלס. די סיבות אויך ווירקן די טאַם און געשמאַק פון אַלקאָהאָל. פריערדיק צו נוצן, די האָלץ זאָל ברענען אויף די גרילל. עס זענען דרייַ וועגן:

• ליכט ראָוסטינג. רוי מאַטעריאַל איז ליכט ברוין אין קאָלירן. אין דעם פאַל, ברו, ינפוסעד מיט דעמב טשיפּס וועט האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון פרוכט, וואַניל, און האָבן סמאָוקט הערות.
• דורכשניטלעך פירינג. טשיפּס ווערט ברוין. דאַנק צו דעם רוי מאַטעריאַל, מאַשקע וועט קריגן די טעם פון אַלמאַנדז אָדער קעראַמאַל.
• שטאַרק פירינג. האָלץ זאָל זייַן טונקל ברוין. טרינקען, ינפוסעד מיט אַזאַ טשיפּס וועט האָבן אַ שאָקאָלאַד טאַם מיט אַ אָנצוהערעניש פון סמאָוקט פלייש.

וואָס בעסער נוצן פון מאָאָנשינע

ווי לאַנג גייט עס באַשטיין אויף מאָאָנשינע דעמב טשיפּס? דעם דעפּענדס אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן, דעם אופֿן פון פירינג רוי מאַטעריאַלס און די טיפּ פון אַלקאָהאָליקער געטראַנק. פֿאַר די ינפוסיאָן איז בעסער צו נוצן:

• קערל;
• צוקערקרענק;
• Fruity ברו.

פֿאַר די יענער מינים פון אַלקאָהאָל, פֿאַר דער צוגרייטונג פון הויך-סוף מאַשקע זאָל ווערן געניצט טשאַטשאַ. דעם מאַשקע געמאכט פון ווייַנטרויבן. פון קורס, פיל דעפּענדס אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן. אויב די נוצן פון דעמב טשיפּס אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע מינים פון מאַשקע, איר קענען באַקומען אַ שלעכט רעזולטאַט. בעוועראַגע זאל קריגן אַ שאַרף שמעקן אָדער ביטער טעם, און אויך אַנטהאַלטן שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ.

א קלאַסיש רעצעפּט

אַזוי, ווי צו רעכט ברו באַשטיין אויף דעמב טשיפּס. דאס וועט דאַרפן אַ דעמב טשיפּס און האָמעברעוו. עס איז בעסטער צו נוצן אַ טרינקען, אַ פעסטונג וואָס איז 45˚.

צו צוגרייטן אַ געשמאַק און שמעקנדיק טרינקען, מוזן זיין אין אַ קאַנטיינער פון אַלקאָהאָל לייגן טשיפּס. עס זאָל אָנערקענען די פּראַפּאָרשאַנז. אין 1 ליטער פון 20 גראַמז פון אַלקאָהאָל required פעעדסטאָקק. ווי לאַנג גייט עס באַשטיין אויף מאָאָנשינע דעמב טשיפּס אין דעם רעצעפּט? עס אַלע דעפּענדס אויף די געבעטן רעזולטאַט. אין דורכשניטלעך עס נעמט 3 צו 6 months. ווען די טרינקען איז גאָר גרייט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס פון די געהילץ. איצט אַז איר וויסן ווי צו באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס.

צו צוגרייטן די טרינקען זאָל נוצן קאַנטיינער געמאכט פון גלאז אָדער ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ ערטייט דעקל. פּלאַסטיק פּראָדוקטן זענען נישט פּאַסיק. באַשטיין ברו זאָל זיין אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ.

רעצעפּט מיט רייזאַנז

אויב איר ווילן צו טרינקען מיט סמאָוקט, וואַניל און הינץ פון ווייַנטרויב, דעמאָלט עס מוזן באַשטיין אויף דעמב טשיפּס מיט רייזאַנז. די קוקינג פּראָצעס איז פּשוט. אין 3 ליטער פון ברו required 20 גראַמז פון רייזאַנז, 60 גראַם בייקט טשיפּס, אַ האַנדפול פון דעמב בילן.

אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין קאָננעקטעד צו אַ איין שיף און ינפוסע פֿאַר 2-3 חדשים. אין די סוף פון די פאַרטיק טרינקען איז ווערט אַ פּרובירן. אויב נייטיק, די צייַט פון ינפוסיאָן קענען זיין געוואקסן. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ ווייך, אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט טרינקען.

ווי צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס

ווי אַ אמת ברו אויף דעמב האָלץ טשיפּס פֿאַר סמאָוקינג אין נאָר אַ ביסל וואָכן? אין דעם פאַל, צו העלפן געווירץ. פּער 1 ליטער פון מאַשקע דאַרפן 0.3 גראַמז פון וואַניללין, צוויי סענטיד פּעפּפּערקאָרנס, צוויי קלאָוועס שירעם. באַשטיין איר מוזן טרינקען אין גלאז אָדער ומבאַפלעקט שטאָל קאַנטיינער. דער צימער זאָל זיין טרוקן, קיל און פינצטער. ווי פיל מאַשקע צו באַשטיין אויף אַ דעמב טשיפּס, און בשמים? אין דער צוגרייטונג פון אַ ברייט מענגע פון געטראַנק גייט 2-3 וואָכן.

עס ס כדאי צו באמערקן אַז אַלקאָהאָל איז צוגעגרייט דורך דעם רעצעפּט, וועט נישט האָבן היילונג פּראַפּערטיז. צו קריגן די required פֿאַרבן דאַרפן די דערצו פון קעראַמאַל, וואָס ראַדוסאַז די שטאַרקייַט פון די טרינקען אַלקאָהאָל איז 2 אָדער 3˚. דעם פאַקטאָר ווערט קאַנסידערינג אין דער ערשטער אויסשטרעקן.

אַלקאָהאָל "מדינה נוסח"

איז עס מעגלעך צו באַשטיין אויף אַ אַנדערש ברו אויף דעמב טשיפּס? רעצעפּט קוקינג מאַשקע זאל אַרייַננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים. ווי צו קאָכן מאָאָנשינע "פּויער-נוסח"? דאס וועט דאַרפן:

• הויך קוואַליטעט ברו שטאַרקייַט מיט לפּחות 45˚ - 3 ליטער;
• ווייַס צוקער פֿאַר די קעראַמאַל סירעפּ - 2 גרויס ספּונז;
• דעמב טשיפּס צווייטיק פירינג 4ה4ה10 סאַנטימעטראָוו- 6 ברעקלעך;
• רויז היפּס - 15 ברעקלעך;
• שוואַרץ פעפער - 3-4 פּיז;
• שוואַרץ טיי, פּרעפעראַבלי הויך-קוואַליטעט און לאַרגע-- 1 צפּ;
• סט יוחנן 'ס וואָרט - 1 לעפעלע ערד אָדער 1 קליין ספּריג.

די לעצטע קאָמפּאָנענט פון אַ פּלאַץ פון עס איז ניט נייטיק צו לייגן. עס איז בעסער צו לייגן ווייניקער ווי מער.

נאָך ינגרידיאַנץ

צו טרינקען האט אַ עראַמאַטיק און מער ווייך, זאָל זיין מוסיף צו עס:

• 1 לעפל ווייַס און שוואַרץ רייזאַנז;
• 1 יאַגדע פּיטיד פּרונז;
• וואַניל פּאַד, אַ לענג פון ווייניקער ווי 3 סענטימעטער;
• 15 גראַמז פון אָרעגאַנאָ;
• 15 גראַמז פון טיים.

דעם קאָמפּאָנענט קענען ניט זיין צוגעגעבן. אָבער, דאַנק צו זיי וועט ווערן מער טשיקאַווע ברו געשמאַק. אויך, פֿון דעם רעצעפּט קענען ווערן אויסגעמעקט סט יוחנן 'ס וואָרט. אבער טאָן ניט געבן אַרויף וואַניל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צו באַקומען סטאַרטעד איז צו צוגרייטן פון צוקער קעראַמאַל סירעפּ. ער זאָל באַקומען אַ ליכט ברוין קאָליר. די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ צו ווערן געשטעלט אין אַ גלאז שיף און דזשענטלי גיסן ברו. אין מסקנא, עס איז ווערט אַדינג אַ גרייט קעראַמאַל סירעפּ און כויסעם די דעקל.

דורך די צייַט באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס איר דאַרפֿן לפּחות 14 טעג. אָבער, עס איז ווערט קאַנסידערינג אַ ביסל כּללים. א וואָך שפּעטער, נאָך די ינסטאַלירונג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן ווערן אַוועקגענומען פון דעם קאַנטיינער פּרונז און וואַניל. אין אַלגעמיין, באַשטיין אַלקאָהאָל איז פֿון 14 צו 28 טעג. אין דעם קאַפּאַציטעט מוזן זיין פּיריאַדיקלי געטרייסלט.

וואָס צו טאָן ווייַטער

ווען די ברו וועט קריגן אַ מער פּראַנאַונסט טאַם און זייַן קאָליר ווערט דאַרקער, עס איז נייטיק פילטערעד. פֿאַר דעם גאָז זאל ווערן געניצט, פֿאַר-פאָלדעד אין עטלעכע Layers, ווי געזונט ווי אַ וואַטע פילטער.

גרייט טרינקען דאַרפֿן צו גיסן אין אַ גלאז קאַנטיינער און לאָזן צו רו פֿאַר דרייַ חדשים. אויב געבעטן, דעם מאָל קענען זיין געוואקסן. טאַנקס זאָל זיין געשטעלט אין אַ קיל און טונקל אָרט. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור, דער טעם פון די טרינקען וועט זיין מער ווייך און כאַרמאָוניאַס. אין דער זעלביקער צייַט וועט ווערן אַוועקגענומען פון אַלע מאָאָנשינע טאַנינג קאַמפּאַונד. אויב נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט אַ אָפּזעצנ זיך געגרינדעט, אַז טרינקען זאָל זייַן פילטערעד ווידער.

וואָס ניט צו טאָן

דורך די צייַט באַשטיין מאַשקע אויף דעמב טשיפּס קענען זיין מער ווי 3 חדשים. פיל דעפּענדס אויף די פאָרמולאַטיאָן און די געבעטן רעזולטאַט. אָבער, עס זענען אַלגעמיין גיידליינז. וואָס עס איז ניט נייטיק צו טאָן?

• ניט רעקאַמענדיד פֿאַר צו לאַנג פּרעגלען דעמב טשיפּס. אויב איר זענען טאן דעם פֿאַר די ערשטער מאָל, איר זאָל זיין טריינד אויף אַ קליין נומער פון רוי מאַטעריאַלס. צולייגן שוואַרץ טשיפּס אוממעגלעך.
• עס איז ניט נייטיק צו נוצן די ינפוסיאָן פון מאָאָנשינע אָדער פייַכט רוי מאַטעריאַל. טשיפּס זאָל זיין טרוקן און בייקט.
• עס איז ניט רעקאַמענדיד צו באַשטיין אַלקאָהאָל אין קאַנטיינערז געמאכט פון פּלאַסטיק. דאס טרינקען קענען זיין אַ סם. נאָך אַלע, אַלקאָהאָל איז ביכולת צו קעראָוד אַלע די ווערייאַטיז פון פּלאַסטיק.
• עס איז ניט נייטיק צו לייגן צו דער ברו אַ גרויס סומע פון בשמים און האָלץ, ברייקינג פּראַפּאָרשאַנז. דאס קענען אַדווערסלי ווירקן די טעם פון די געטראַנק. פאַרריכטן די זעלבע ווירקונג וועט זיין כּמעט אוממעגלעך.
• איר זאָל ניט אָווערדאָ ברו. עס קענען אויך ווירקן דער טעם און רייעך פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
• עס איז ניט רעקאַמענדיד צו שטופּן גרויס אַמאַונץ פון מאַשקע אויף די טשיפּס אויף די אַנטעסטיד רעסאַפּיז. עס איז בעסער צו לייגן אַ קליין סומע פון אַלקאָהאָל.

אין די סוף פון

ברו, ינפוסעד מיט דעמב טשיפּס, ווערט אַ אָנגענעם און מילד געשמאַק. אַפֿילו מיט דער זעלביקער פאָרמולאַטיאָן אין יעדער פאַל וועט זיין באקומען אַמביגיואַס רעזולטאַט. אַלקאָהאָל וועט זיין אַנדערש און די טעם און טאַם. אָבער, דעמב טשיפּס נאָך בלייבט דער בעסטער מאַטעריאַל פֿאַר די באַזייַטיקונג פון שעדלעך קאַמפּאַונדז ברו. די בעוועראַגע ינפוסיאָן ווי אַ רעזולטאַט ווערט מער איידעלע און ריין.