ווי צו מאַרינירן מאַשרומז ריכטיק

נאָך צונויפקום אַ רייַך שניט פון מאַשרומז, פילע זענען טראכטן, ווי צו מאַרינירן מאַשרומז. דאס איז אַ גוט וועג צו פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, אָבער זיין אַווער פון דעם פּראָצעס טעכנאָלאָגיע. אין דערצו, ניט אַלע פונגי זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג. אַזוי איך וועט זאָגן איר ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז, און וואָס טייפּס זענען פּאַסיק פֿאַר דעם בעסטער.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס איז בעסער צו נעמען פֿאַר פּיקלינג מאַשרומז, פּוטער מאַשרומז, מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, מאַשרומז, באָלעטוס, מאָכאָוויקאָוו און אַספּאַן. אין יעדער געגנט קענען טרעפן זייער פונגאַל מינים פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג.

רגע, יעדער איין מין פון שוועמל דאַרפֿן צו מאַרינירן סעפּעראַטלי. איידער וואָס, איר דאַרפֿן צו גיין דורך זיי זייער געזונט און באַזונדער וואָרעם-געגעסן, און דער אַלט מאַשרומז. מושראָאָמס, פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג צו וואַשן און אַראָפּנעמען די דאַמידזשד געביטן. אויב מאַשרומז זענען גרויס, זיי זענען שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך. יעדער טיפּ האט זייַן אייגן קעראַקטעריסטיקס אַז מוזן ווערן געהאלטן איידער מאַרינירן מאַשרומז. לעמאָשל, די סטעם פון ווייַס מאַשרומז שנייַדן אַריבער די קערל אין ברעקלעך, בשעת די בוימל איז אַוועקגענומען פון די היטל הויט אַזוי אַז זיי זענען נישט ביטער.

פילע פונגי, נאָך קאַטינג ווערן טונקל, אַזוי זיי זאָל זיין כאַנדאַלד ווי געשווינד ווי מעגלעך. עס איז נייטיק צו ויסמייַדן לאַנג קאָנטאַקט מיט די לופט. פֿאַר דעם, זיי זענען געשטעלט אין אַ לייטלי סאָלטיד קאַלט וואַסער.

ווי צו מאַרינירן מאַשרומז: רעסאַפּיז

פּילד און סלייסט מאַשרומז דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און ריפּיטידלי דיפּט אין די וואַסער. איידער צו דעם, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די מאַרינייד. נעמען 200 גראַמז וואַסער, 150 גראַמז פון עסיק (5%) און 25 גראַמז פון זאַלץ. די פּראַפּאָרשאַנז זענען קאַלקיאַלייטיד אויף איינער קילאָ פון פונגי. פּאַן מיט די מאַרינייד שטעלן אויף פייַער און געבן עס צו קאָכן. געוואשן מאַשרומז פאַלן אין בוילינג מאַרינייד. קאָכן זיי ביז גאָר האַלב. בעשאַס די פּינע וועט דערשייַנען, וואָס מוזן ווערן אַוועקגענומען ניצן סקיממערס.

דו זאלסט נישט צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו וואָס געשען אַ ביסל מאַרינייד. מושראָאָמס געבן זאַפט און פליסיק וועט זיין גענוג. ווען די מאַשרומז וועט פאַלן צו די דנאָ פון די טאָפּ, בוילינג איבער. אין דעם פונט, לייגן 10 גראַמז פון צוקער, 1/4 לעפעלע סיטריק זויער, זיס פּיז און יאַם בלאַט. ווען די מאַשרומז אין מאַרינייד קאָכן זיי קענען זיין געשטאַלט אויף די באַנקס. נאָענט די דעקל און שטעלן זיי סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט.

די מערסט געשמאַק און נערעוודיק געהאלטן ווייַס מאַשרומז. זיי וועט באַצירן קיין טיש.

איך פאָרשלאָגן אנדערן רעצעפּט, ווי צו מאַרינירן ווייַס מאַשרומז. פון לויף זיי דאַרפֿן צו זיין PRE-צוגעגרייט. קליין מאַשרומז לאָזן גאַנץ, און אין גרויס טרעגערס באַזונדער די לעגס פון די האַץ. זיי דאַרפֿן צו מאַרינירן סעפּעראַטלי. צו נעמען, איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַשרומז. שיטן אין פּאַן פון וואַסער (פּער קג פונגי נעמען איין גלאז פון וואַסער) און ברענגען עס צו די קאָכן. דעמאָלט דורכלאָזן עס און קאָכן מאַשרומז לעגס 15 מינוט און 10 מינוט היטל, נאָך וואַסער קאָכן ווידער. מיר באַקומען די מאַשרומז מיט אַ סלאַטיד לעפל. שטעלן אין די פּאַן צוויי יאַם בלאַט, פעפער (שוואַרץ אָדער זיס), און נעגעלע לעפל זאַלץ. ווען עס איז נייטיק צו ציען די מאַרינייד קאָכן יאַם בלאַט, לייגן 60 מל פון עסיק (5%). נאָך וואָס, גיסן אין אַ פּאַן מאַשרומז. קאָכן זיי פֿאַר וועגן 10 מינוט און דעמאָלט צעלייגנ דורך באַנקס און פּלאָמבירן מאַרינייד. נאָענט די דעקל.

יעדער שוועמל האט זייַן אייגן יינציק טעם. דעריבער, דער ווייַטערדיק דיסקוסיע פאָקוסעס אויף ווי צו מאַרינירן טשאַנטערעללעס. צוגעגרייט פֿיקס קאָכן פֿאַר 25 מינוט אין אַ לייטלי סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט פּולז זיי אַרויף און טראָוז אין אַ קאַלאַנדער. צוגרייטן די מאַרינייד. פּער קילאָ פון מאַשרומז נייטיק צו נעמען אַ דריט פון די וואַסער גלאז, צוויי-טערדז גלעזל עסיק (8%) און אַ לעפל פון זאַלץ. מיר ברענגען די געמיש צו רעפלוקס און דורכלאָזן עס מאַשרומז. קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט. דורך דעם סוף פון קוקינג לייגן אַ לעפעלע פון צוקער, פעפער און אַ ביסל לאָראַל בלעטער. פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אויף באַנקס און נאָענט.

איך דערציילט אים ווי צו מאַרינירן מאַשרומז. איצט עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ רייַך שניט, און ניצן איינער פון די רעסאַפּיז.