ווי צו פּרעגלען די מאַשרומז?

געפּרעגלט מאַשרומז און סאַפּלייד צו די יום טוּב אָדער די בעקאַבאָלעדיק טיש, און כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן. ווינטער מיינט ספּעציעל געשמאַק בראָטן פריש מאַשרומז אָדער סנאַקק אין די פאָרעם פון עגגס. צו קראָם די אויסגעקליבן פריש, שטאַרק און יונג ספּעסאַמאַנז.

ווי און ווי פיל צו פּרעגלען מאַשרומז? עס דעפּענדס אויף די שיסל איר ווילן צו קאָכן. אבער עס איז די מערסט וויכטיק הערשן: טאָן ניט נוצן די אַלט, וואָרעם-געגעסן אָדער ונפאַמיליאַר מינים ווי זיי קענען באַקומען פּויזאַנד, און די קאַנסאַקווענסאַז קענען זיין שטרענג, אַפֿילו טויטלעך.

קענען פּרעגלען מאַשרומז, ווייַס, רוססולאַ, טשאַנטערעללעס, באָלעטוס, אַספּאַן, באָלעטוס, מאָכאָוויקאָוו, מאַשרומז. גרויס מאַשרומז שנייַדן און פּליטקע איז געניצט לעגאַמרע. פֿאַר צוגרייטונג פֿאַר די צוקונפֿט דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט קאַנטיינער. עס איז בעסטער צו קראָם געפּרעגלט מאַשרומז (required אין די פרידגע!) פּאַסיק גלאז דזשאַרז 0.5 ליטער. זייער וואַשן (נעץ באַנק וואַסער וועט לויפן אַפֿילו אָן ינטערמיטאַנט דראָפּס פילם), קאַלסינעד אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 95-105 ° C און געהאלטן אין אַ טרוקן ויוון און אַ הייס ביז נוצן. ווי פיל צו פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר דער צוקונפֿט?

טאָן אַזוי. אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ וואַרעם אַרויף אַ ביסל בוימל, נאָר צו פונגי טאָן ניט שטעקן צו עס. ניצן קו ס גהעע (קיין אנדערע פאַץ זענען נישט פּאַסיק!). נאָך די מאַשרומז אין די פּאַן וועט געבן זאַפט, זאַלץ צו טעם זיי. ווי די יוואַפּעריישאַן פון זאַפט לייגן בוימל. נאָך יוואַפּעריישאַן פון אַלע די פליסיק די מאַשרומז זענען בלויז אין די בוימל און אָנהייבן רעדדענינג. דאָ עס איז צייַט צו ענטפֿערן די קשיא: ווי פילע פּרעגלען מאַשרומז? ווען אַלע בראַונד, די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די היץ, און מאַשרומז זענען געלייגט אויס אויף די באַנקס Layers, טאַמפּינג לעפל צו דערשייַנען אויף יעדער שיכטע בוימל. מאַנדאַטאָרי פאָדערונג - די פליסיק אין די געפּרעגלט מאַשרומז זאָל ניט בלייַבן. ווען דער באַנק איז פול, און די מאַשרומז זענען גאָר באדעקט מיט ייל, עס איז געחתמעט, דרייַ קאַפּויער און ערלויבט צו קיל. אַמאָל אַלע די פּוטער כאַרדאַנז, מאַשרומז כאַרוואַסטיד אין די פרידזשידער.

פאַרשידענע מאַשרומז זענען פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פעסט מילז. ווי צו פּרעגלען די מאַשרומז, אַזאַ ווי מאַשרומז? זיי ראָוסטיד העכער צו אַלע אנדערע טייפּס. ווי דאַר ווייַס זענען אָנ אַ גלייַכן, און מאַשרומז זענען געהאלטן די מערסט ווערטפול אין געפּרעגלט. זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ יידל טאַם און אַראָמאַ. פריינג די מאַשרומז מיט אויסגעקליבן יונג פּלאַטעלעץ בלאַס ראָזעווע. צו 500 גראַמז פון מאַשרומז דאַרפֿן 2 לעפל קו גהעע, זאַלץ און פעפער. קאַפּס (פּוריפיעד פונגי), ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן אין אַ רודערן מיט אַ דיק דנאָ פּאַן, וואָס איז שוין זייער הייס ייל. פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און האָט אָנגעטרונקען בוימל, ווערין דער ראָוסטיד מאַשרומז.

ווי צו פּרעגלען די מאַשרומז אויף די עגגס? אין ערשטער זיי זענען געווען אויסגעשטעלט און קלינד. פריש מאַשרומז (פֿיקס, בערעזע מאַשרומז, אַספּאַן, האָניק, און לוטעוס מאָכאָוויקאָוו) בוילד מינוט אין סאָלטיד וואַסער 20. אויב געניצט פֿאַר קוקינג עגגס דאַר מאַשרומז, זייער האַלב-שעה קאָכן. קענען ניט קיצער. די וואַסער איז ויסגעשעפּט, לאָזן צו טרוקן די מאַשרומז, געהאַקט פּסוילעס אין אַ ווודאַן קאָרעטע (בעסער נישט צו דרייַ אין אַ פלייש מילכל, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן טאַם אָדער ווערסאַנד די טעם). פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן מיט די כיטיד ייל און געפּרעגלט ביז גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק און בראַונינג פון פונגי. געפּרעגלט אַניאַנז זענען צוגעגעבן סעפּעראַטלי געמישט און געלייגט אין באַנקס צוגעגרייט פֿאַר רעפריגעראַטעד סטאָרידזש.

ווי צו בראָטן פּאָרסיני מאַשרומז? גענוג פֿאַר 25-30 מינוט. נאָך אומגעקערט פון די וואַלד מיד גענומען פריש יונג שטאַרק מאַשרומז, ריין זיי און שנייַדן באַרשט (היטל סעפּעראַטלי, לעגס סעפּעראַטלי), טאָן ניט דאַרפֿן צו שנייַדן פינעלי. שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ, מעל צעברעקלען. פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן מיט אַ שווער דנאָ, אין וואָס אַ PRE-וואָרמד שטארק צעלאָזן פּוטער. ערשטער, פּרעגלען איין פֿיס פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעריבער לייגן זיי צו די האַץ און פּרעגלען ביז האַלב. דינען און גאַרניש מיט גרינז.