ווי צו קאָכן לאַגמאַן און וואָס איז עס?

לאַגמאַן אַמייזינג מאָלצייַט - דעם איז ניט אַ דיק זופּ, ווי פילע טראַכטן. ווי צו קאָכן לאַגמאַן, דעם לאַגמאַן, אויב זייַן גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז?

לאַגמאַן - עס איז האַלב אין אַ ספּעציעל וועג מיט דיק לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז און פלייש סאָוס, די נאציאנאלע שיסל דונגאַן און אוּיגור - אלטע מוסלים פֿעלקער פֿון דרום טשיינאַ. ביסלעכווייַז רעצעפּט פון דאָרעמדיק טשיינאַ געקומען צו קאַזאַכסטאַן, טאַדזשיקיסטאַן, קירגיזיע, וזבעקיסטאַן, און יווענטשאַוואַלי געענדיקט אַרויף אין רוסלאַנד. ווי צו קאָכן לאַגמאַן אין שטוב? גאַנץ נאָר, אויב איר נאָכפאָלגן אַ ביסל כּללים.

1. לאַגהמאַן האַלב אין אַ קעסל אָדער קיין טיף וואַרפן פּרעסן קוקווער מיט דיק ווענט, וואָס ביסלעכווייַז היץ די שיסל בעשאַס קוקינג און טאָן ניט לאָזן עס זייַן בערנט. די קעסל איז ויסגעצייכנט פֿאַר געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און פלייש, און אַפֿילו אויב צו פיל נעץ, עס געשווינד יוואַפּערייץ.
2. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט זאָל זייַן לאָקשן. די וואָרט "לאַגמאַן" איז דערייווד פון די פאַרקרימט און Transformed די וואָרט "ליומיאַן", וואָס טראַנזלייץ ווי "אויסשטרעקן די טייג." גרייט-געמאכט לאָקשן, וואָס איז סאָלד אין סטאָרז, עס איז נישט צונעמען: עס בוילד ווייך, סוועלז און לאָסעס זייַן אַטראַקטיוו אויסזען. ווי צו קאָכן לאַגמאַן אָן די הויפּט ינגרידיאַנט?

צו צוגרייטן די לאָקשן דאָס, נעמען 500 ג, עס איז געזונט דרייען דעם מעל און 500 ג פון רגע מיינונג מעל, האַמער 3 עגגס, לייגן 300 ג פון לוקוואָרם וואַסער און עסיק טיי לעפל. ניד די טייג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און איז געזונט קנעאַדעד עס, דעריבער לייגן די "מנוחה" אין די פּאַליעטאַלין.

נעמען אַ ביסל סאָסידזשיז, באַנדאַלז פון טייג, באַרשט זיי מיט גרינס ייל און דזשענטלי אָנהייבן פּולינג. די טייג זאָל ניט זיין טאָרן. אויסגעשטרעקט פּלאַיט פאַרלייגן אין האַלב, באַרשט מיט פּוטער און ציען ווידער. איבערחזרן די סטרעטשינג, לובריקיישאַן און פאָלדינג ביז איר באַקומען מאָטאָטשעק דין לאָקשן. געדולד צו טאָן דעם מערן, אָבער אויב ניט, איר קענען נאָר שנייַדן די טייג אין לאָקשן. די הויפּט בינע, ווי צו קאָכן לאַגמאַן - דורכגעגאנגען.

1. קאָכן לאָקשן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר פינף מינוט, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, צו יבעררוק אין אַ טיף גלעזל בוימל און שמירן. לאָקשן אין קיין פאַל זאָל ניט שטעקן צוזאַמען.
2. צוגרייטן פלייש סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז איז ניט שווער. קוקינג קענען זיין פון דאַר לאַם אָדער רינדערנס. עטלעכע זענען וואַנדערינג ווי צו קאָכן לאַגמאַן כאַזער. זינט דעם שיסל איז טראַדישאַנאַלי מוסלים, כאַזער איז געווען ניט האַלב, אָבער די רוסישע גורמייז סיידסטעפּ דעם הערשן, און לאַגמאַן דעם טורנס אויס זייער געשמאַק.

העלפט אַ קילאָ פון פלייש שנייַדן אין קובעס, ציבעלע קיובז און געפּרעגלט אַלע צוזאַמען אין אַ גרינס בוימל. אין די סוף לייגן די סלייסט קנאָבל.

דרייַ קעראַץ, פּאַטייטאָוז און דרייַ קליין רעטעך שנייַדן אין קובעס, איינער פעפער - סלייסיז, 250 גראַמז פון קרויט שינקועם און לייגן צו די פלייש. פּרעגלען, סטערינג קעסיידער.

דרייַ מינוט שפּעטער, מיר לייגן אַ ביסל געהאַקט טאַמייטאָוז, פּרעגלען ביז כּמעט האַלב וועדזשטאַבאַלז.

גיסן יויך אָדער וואַסער. אויב פלייש איז אויך פעט, שטעלן די טרוקן סיזאַנינגז (פּרעפעראַבלי אַסיאַן, צו אייער געשמאַק), יאַם בלאַט, שוואַרץ פעפער פּיז. דעקן מיט דעקל און מליען פֿאַר 15 מינוט.

לאָקשן לייגן אין אַ טיף שיסל, גיסן די פלייש סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט הערבס.

דאס איז אַ פאַקטיש אוּיגור לאַגמאַן, קוקינג און סיקריץ וואָס האָבן סערווייווד