וועגעטאַריער לאַזאַניאַ: קוקינג רעסאַפּיז

איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון דער איטאַליעניש קוויזין איז וועגעטאַריער לאַזאַניאַ. רעסיפּעס פֿאַר דעם געשמאַק און געזונט קיילים זענען אַסטאַנישינגלי וועריד. דעריבער יעדער פרוי מיסטאָמע וועט סעלעקטירן די מערסט פּאַסיק עמבאַדימאַנט. ווי טייל פון די קיילים איז נישט אַ איין גראַם פון פלייש. אַנשטאָט, ער האט אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז איז דאָ.

אָפּציע מיט קעראַץ און גלאָק פעפער

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן איז באקומען זייער סאַטיספיינג און פלאַוואָרפול וועגעטאַריער לאַזאַניאַ אין מולטיוואַרקאַ. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז זייער פּשוט, אַזוי עס איז מעגלעך אַז איר וועט אָפֿט קאָכן עס פֿאַר מיין משפּחה. אין צייַט צו פאָרלייגן עס צו די מיטאָג טיש, מאַכן טנייַ פון אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• פּאַקקאַגינג שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ.
• 3 צייַטיק גרויס טאַמאַטאָוז.
• 250 גראַמז פון די האַרט פוסיבלע קעז ווערייאַטיז.
• א פּאָר פון גלאָק פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן.
• די דורכשניטלעך מער.
• א פערטל פון אַ פּאַק פון פּוטער.
• 600 מילאַליטערז פון מילך.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון ווייַס מעל.
• זאַלץ און בשמים.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

צו מאַכן דיין וועגעטאַריער לאַזאַניאַ רעצעפּט וואָס ימפּלייז די בייַזייַן פון אַובערגינעס ניט קונה אַ ביטער טעם, ערשטער איר דאַרפֿן צו אָנהייבן פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, שנייַדן אין קליין קיובז און געשטעלט אין אַ פּאַסיק טאָפּ. דעמאָלט דער פּאַטלעזשאַן ליבעראַלי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט. זיי זענען געווען דעמאָלט געוואשן אין קאַלט וואַסער און טראָוז אין אַ קאַלאַנדער.

איצט עס ס 'צייַט צו טאָן די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. געוואשן וועדזשטאַבאַלז פּילד און זאמען, דעמאָלט קראַשט. קעראַץ זענען ראַבינג אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז שנייַדן אין קיובז.

אין מולטיוואַרקי שיסל גריסט מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן פּאַטלעזשאַן און קעראַץ. ווען זיי זענען לייטלי בראַונד, זיי זענען געשיקט מיט פעפער טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו קאָכן. ברוין די וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ ריין טעלער, און אין די ליידיק מולטיוואַרקו לייגן די פּוטער. ווען עס איז צעלאָזן, גיסן די מעל און צו וואַרטן ביז עס אַקווייערז אַ גאָלדען כיו. דעמאָלט די קיילע איז אויסגעגאסן מילך און סיזאַנד מיט אַ קניפּ פון מושקאַט עס. כּמעט אַלע פון די ריזאַלטינג סאָוס איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל אין אַ פּאָר פון מינוט.

שיץ פֿאַר לאַסאַגנע ביז אַהער פּאַרבאָילעד, פאַרשפּרייטן אין מולטיוואַרקו אַזוי אַז זיי האָבן געפֿונען יעדער אנדערער. שפּיץ פאַרשפּרייטן טייל פון גרינס טאַפּינגז. אַלע דעם איז ספּרינגקאַלד מיט אַ קליין סומע פון גרייטיד קעז און צוריק באדעקט מיט שיץ. דאס מאָל, זיי סמירד מילך סאָוס. שיץ ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און פאָרזעצן צו בייַטנ לויט דער ריי Layers. בייקט לאַזאַניאַ וועגעטאַריער רעצעפּט איז געהאלטן אַ ביסל העכער אין די "מולטיפּאָוואַר" אין 120 דיגריז. בעערעך העלפט אַ שעה שפּעטער עס וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן. איידער געדינט עס אַ ביסל קולד און שנייַדן אין יחיד פּאָרשאַנז. אין די בעטן פון די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

וועגעטאַריער לאַזאַניאַ רעסיפּעס מיט צוקיני

דעם גרינג זומער שיסל באשטייט יסענשאַלי פון עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, עס טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך. זינט דעם לאַזאַניאַ קענען ווערן געגעבן ניט בלויז צו אַדאַלץ אָבער אויך צו קינדער, עס איז ידעאַל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• 200 גראַמז פון שיץ פֿאַר לאַסאַגנע.
• פריש צוקיני מיטל גרייס.
• 400 גראַמז פון בראַקלי.
• א פּאָר פון טאַמאַטאָוז און ציבעלע באַלבז.
• גרויס מער און זיס פעפער.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• פּעטרעשקע שורש.
• 500 מילאַליטערז פון וואַסער אָדער גרינס יויך.
• הייס פעפער.
• ליטער פון פאַרטיק בéטשאַמעל סאָוס.
• 250 גראַמז פון קעז.

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק וועגעטאַריער לאַזאַניאַ רעצעפּט איז אַזוי פּשוט אַז עס קענען לייכט בעל אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע אויך דארף צו לאַגער אַרויף אויף זאַלץ און מושקאַט.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין דער ערשט בינע עס איז נייטיק צו טאָן וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, קלינד און ערד. בראַקאַלי אין פלאָרעץ דיסמאַנאַל און פּראָצעס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. אָניאָנס, צוקיני, קעראַץ און גלאָק פעפער שנייַדן אין קליין קיובז. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל דרוק. פּעטרעשקע און הייס פּעפּערז זענען ערד מיט אַ שאַרף מעסער.

אין טאָלסטאָדאָננויו פּאַן גיסן גרינס ייל און היץ עס געזונט. דעמאָלט דעם קאַנטיינער איז געשטעלט אין די ציבעלע, קנאָבל און הייס פּעפּערז. א פּאָר פון מינוט איז צוגעגעבן טהערעטאָ קעראַץ, בראַקאַלי, צוקיני און פּעטרעשקע שורש. אַלע דעם איז באדעקט מיט אַ דעקל און דישן אויף נידעריק היץ. נאָך פינף מינוט אין אַ פאַן שיקן סלייסיז פון טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. אַלע דזשענטלי קאָך און פאָרזעצן צו מליען. נאָר איידער באַזייַטיקונג פון די טעלער אין אַ גרינס צימעס זאַלץ איז צוגעלייגט און אַ ביסל הייס וואַסער אָדער יויך.

אין אַ פאַן שיקן באַזונדער גרייט בéטשאַמעל. טהערעטאָ איז געווען אויסגעגאסן גרינס אָדער שוועמל יויך. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט מושקאַט און היץ איבער נידעריק היץ ביז טיקאַנד.

אין רעפראַקטאָרי פאָרעם פאַרשפּרייטן עטלעכע סאָוס. אויף עס איז געשטעלט שיץ פֿאַר לאַסאַגנע און טייל גרינס צימעס. אַלע דעם איז ספּרינגקאַלד מיט סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. Layers זענען אַלטערנאַטעד צו פאָרעם פילונג. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די יענער זיך אויס צו זיין דער סאָוס און קעז. אַלע דעם איז באדעקט מיט שטער און שטעלן זיי אין די ויוון. בייקט וועגעטאַריער לאַזאַניאַ רעצעפּט איז זיכער צו זיין אויף די בלעטער פון דיין קוקבוק, אונטער נאָרמאַל 180 דיגריז. נאָך וועגן העלפט אַ שעה עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון, רעלעאַסעד פֿון דער שטער דעקערייטאַד סלייסיז פון פּאָמידאָר, קעז ספּרינגקאַלד און ריסייקאַלד. נאָך זיבן מינוט בראַונד לאַסאַגנע אַוועקגענומען פון די ויוון. איידער סאַבמישאַן צו די טיש עס אַ ביסל קולד און שנייַדן אין יחיד פּאָרשאַנז.

וועגעטאַריער לאַזאַניאַ רעסיפּעס מיט אַובערגינעס

דעם אָפּציע איז טשיקאַווע ווייַל עס ינוואַלווז די נוצן פון פּאָמידאָר סאָוס. צו ינסטרומענט עס, איר וועט דאַרפֿן אַ פּשוט און לייכט צוטריטלעך קאַמפּאָונאַנץ, רובֿ פון וואָס שטענדיק האָבן יעדער שפּאָרעוודיק באַלעבאָסטע. צו צוגרייטן אַ געשמאַק און געזונט לאָנטש, איר וועט דאַרפֿן:

• א גרויס פריש פּאַטלעזשאַן.
• העלפט פון די באַלבז.
• 400 מילאַליטערז פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.
• א לעפל פון מאַסלינע בוימל.
• שיץ פון לאַזאַניאַ.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• א לעפעלע פון צוקער.
• 50 גראַמז פון מעל און פּוטער.
• 500 מילאַליטערז פון גרינס יויך.
• זאַלץ און בשמים.

קוקינג אַלגערידאַם

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן איז באקומען זייער סאַטיספיינג און געשמאַק וועגעטאַריער לאַזאַניאַ. דער רעצעפּט פון דעם שיסל קענען זייַן צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס. מיר דאַרפֿן צו אָנהייבן דעם פּראָצעס מיט וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, קלינד און ערד. ציבעלע, קנאָבל, פּאַטלעזשאַן און שנייַדן אין קיובז. קנאָבל שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער.

אין אַ סקילאַט היץ די גרינס בוימל. דעריבער צו פאַרשפּרייטן די ציבעלע און קנאָבל און פּרעגלען זיי. ווען זיי ווערן טראַנספּעראַנט צו זיי לייגן די פּאַטלעזשאַן. פינף מינוט שפּעטער די וועדזשטאַבאַלז זענען געשיקט צו אַ באַזונדער טעלער. א ריזידזשואַל בוימל איז געווען געשטעלט אין טאַמאַטאָוז אין זאַפט, צוקער, זאַלץ און בשמים. אַלע דעם איז באדעקט מיט אַ דעקל און דישן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. די פאַרטיק סאָוס איז קאַמביינד מיט סאָטייד וועדזשטאַבאַלז. די ריזאַלטינג געמיש איז סטערד און אַוועקגענומען פון די האָטפּלאַטע.

אין אַ באַזונדער פאַן, צעלאָזן די פּוטער און לייגן צו עס די מעל. כל די מישן, נישט צו לאָזן לאַמפּס, גיסן הייס יויך, זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און האַלב צו דער געוואלט גרעב.

אויף די דנאָ פון די פורעם און פאַרשפּרייטן שיץ פון לאַסאַגנע דעקן זייער וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר. געשטעלט אויף שפּיץ בעטשאַמעל. אַלע דעם אַמאָל ווידער באדעקט מיט שיץ פון טייג און איבערחזרן די Layers. שפּיץ זיכער צו שמירן די בéטשאַמעל סאָוס. בייקט לאַזאַניאַ וועגעטאַריער רעצעפּט מיט אַ Photo אַז איז דערלאנגט אין די קראַנט אַרטיקל, אונטער דער נאָרמאַל 180 דיגריז. נאָך וועגן צוואַנציק מינוט, עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די ויוון און דינען פֿאַר מיטאָג.

אָפּציע מיט הזיתים

דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו געשווינד און אָן יבעריק כאַסאַל צו קאָכן געשמאַק און געזונט מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. צו טאָן דאָס, לאַגער אַרויף אין שטייַגן מיט אַלע די נייטיק. דאס מאָל איר האָבן אויף האַנט זאָל זיין:

• 16 שיץ פון לאַסאַגנע.
• א פּאָר פון גרויס פּאַטלעזשאַן.
• 4 צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• העלפט פון די קאַנס פון הזיתים.
• 150 גראַמז פון קעז.
• 4 טייבאַלספּונז פּוטער.
• 3 טעפּלעך פון מילך.
• זאַלץ, בשמים און דאַר הערבס.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

געוואשן און דייסט פּאַטלעזשאַן ראָוסטיד אויף גרינס ייל. א ביסל מינוט שפּעטער צוגעגעבן צו זיי קראַשט טאַמאַטאָוז (אָן הויט), זאַלץ און בשמים. אַלע דעם צוגעגרייט די נעץ צו יוואַפּערייט.

אין אַ באַזונדער פאַן צעשמעלצן פּוטער, קאַנעקץ מיט די מעל און מישן. א מינוט שפּעטער צו גיסן מילך, סיזאַנד מיט דאַר הערבס און האַלב צו דער געוואלט גרעב.

די רעפראַקטאָרי פורעם איז געשטעלט לאַסאַגנע שיץ און זייער דעקן וועדזשטאַבאַלז. כל דאָס איז אויסגעגאסן א דריט פון יגזיסטינג סאָוס און איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מער מאל. די פּענאַלטאַמאַט שיכטע ספּרינגקאַלד האַלב די גרייטיד קעז און באַצירן הזיתים. שפּיץ שיץ פון לאַסאַגנע פאַרשפּרייטן און דעקן זיי סאָוס רעזאַדוז. אַלע דעם אַמאָל ווידער שפּריצן מיט גרייטיד קעז און האַלב אַ שעה אין אַ הייס ויוון ריין.

אָפּציע מיט קירבעס

לויט צו די ווייַטערדיק טיפּ פון טעכנאָלאָגיע גיט אַ זייער עראַמאַטיק און אַפּעטיטלעך וועגעטאַריער לאַזאַניאַ. רעצעפּט פֿאַר אין שטוב פאַרשידענע ניט צו גלייבן פּאַשטעס. עס איז אויך וויכטיק אַז עס טוט נישט דאַרפן די נוצן פון טייַער אָדער קנאַפּ קאַמפּאָונאַנץ. צו דיין משפּחה זענען ביכולת צו פּרובירן אַ לאַזאַניאַ, פֿאַר-קויפן אַלץ איר דאַרפֿן. איר זאָל זיין אין דער קיך:

• העלפט אַ קילאָ פון צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• 125 גראַמז פון מאָזזאַרעללאַ.
• 250 מילאַליטערז פון מילך.
• 50 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז און פּוטער.
• קליין Butternut קאַבאַק.
• 250 גראַמז פון קרעם.
• 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
• א פּאָר פון באַלבז.
• 40 גראַמז פון מעל.

אופֿן פון צוגרייטונג

פון פּילד און געהאַקט קירבעס גיסן זאַלץ וואַסער, געבראכט צו די קאָכן און אַוועקגענומען פון די האָטפּלאַטע. די כיטיד גרינס ייל ראָוסטיד מילד ציבעלע מוסיף צו עס געהאַקט טאַמייטאָוז (אָן הויט) און קווענטשעד אין אַ ביסל מינוט.

אין אַ סקילאַט פאַרבינדן די צעלאָזן פּוטער און מעל. אַלע קאָך געזונט און פּרעגלען. נאָך אַ פּאָר פון מינוט צו פאָרשטעלן קרעם און קו ס מילך. צוקונפֿט סאָוס האַלב צו געוואלט קאָנסיסטענסי, סאָלטאַד, סיזאַנד מיט בשמים און באַזייַטיקן פון היץ.

לאַזאַניאַ שיץ פֿאַר אַ ביסל מינוט דיפּט אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט דיפּט אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער. ווען זיי האָבן קולד, זיי זענען געווען דאַר אויף אַ האַנטעך און פאַרשפּרייטן אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם, אָלטערנייטינג מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס. געשטעלט אויף שפּיץ פון דעם קירבעס סלייסיז, פּאַרמעסאַן און מאָזזאַרעללאַ. בייקט לאַזאַניאַ אונטער דער נאָרמאַל 180 דיגריז, נישט ווייניקער ווי פערציק מינוט.