רוסיש פאָלק קיילים: די נאָמען, געשיכטע, שלי

אונדזער קוויזין איז געהאלטן איינער פון די מערסט נערישינג, געשמאַק און רייַך אין דער וועלט. אָוועס געוואוסט אַ פּלאַץ וועגן עסנוואַרג און ליבע גוט עסנוואַרג. צו אים געגאנגען פֿאַר פינף אָדער זעקס מאל אַ טאָג. אַלץ דעפּענדעד אויף די צייַט פון יאָר, לענג פון טאָגליכט און עקאָנאָמיש נייטיקייַט. און עס קאַללס עס - פּערעהוואַטקאַ, לאָנטש, מיטאָג, פּאַאָבעד, מיטאָג און פּאַוזשין. ינטערעסטינגלי, דעם מסורה פּיאָוסלי באמערקט ביז די אַבאַלישאַן פון סערפדאָם. מיט די אַדווענט פון קאַפּיטאַליזאַם, די נומער פון טעגלעך מילז איז געווען רידוסט ערשטער צו דרייַ מאָל, און דעריבער צו צוויי.

די הויפּט ינגרידיאַנץ פון קיילים פון רוסיש קוויזין

רוסיש פאָלק קיילים האָבן שטענדיק געווען זייער דייווערס. גראַנדפאַטהערס מעניו קאַנטיינד און טוווע, פלייש, און פיש, און וועדזשטאַבאַלז, און מאַשרומז, און בעריז און Fruits. זיי געוואוסט ווי צו טאָן און בוימל. אגב, לינסיד ייל פֿאַר עסנוואַרג נישט קאַנסומד. עס איז געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר פּיינץ. סענטיד נוס אָילס פון צעדערבוים און האָזנ ניסל זענען גאָר פאָלקס, ווי עסנוואַרג טאַמיק כעמפּ, זענעפט און מאָן זוימען. אין אַלגעמיין, בוימל איז נישט פאַרנומען אַזאַ אַ גרויס אָרט אין זייער דיעטע, ווי עס איז איצט. אבער די מאָלצייַט איז געווען אַנדערש ווערייאַטיז און מינים.

היסטארישע ענדערונגען

נאָך די קינדער פון די ארטאדאקס רוסיש פאָלק קיילים האָבן ווערן מער דייווערס. דעם איז ניט חידוש. אויב מער ווי האַלב פון די טעג אין אַ יאָר, פּראָוכיבאַטאַד די קאַנסאַמשאַן פון פלייש, מילך, עגגס, פיש און גרינס אָילס האָבן צו זיין שעפעריש.

נאָך לאַנג פּאַזישאַנז רוסישע גערן ינדאַלדזשד סקאָראָמניי סעודה, גוט פיך ברעד אַ פּלאַץ, און גייעג גראָונדס סוואָרמד מיט חיות - ראַבאַץ, פעאַסאַנץ, פּאַרטרידגעס, דאַקס, גראַוס, גראַוס, גראַוס. גיינ אַף טראגט, הירש, לאָס, ווילד באָאַרס. דזשוינינג אַ פּלאַץ פון לאַנד האט באנייט רוסיש מענטשן ס נאציאנאלע קיילים און אונדזער מעניו האט יקספּאַנדיד באטייטיק. פילע נייַ צו די דיעטע קאַמפּייטריאַץ געמאכט אַ מלך-רעפאָרמאַטאָר - Peter 1. ער האט אנגעהויבן די מסורה פון מאכן פּוטער פון קרעם און זויער קרעם, ווי איז קאַסטאַמערי אין די נעטהערלאַנדס. ער געהערט צו די הקדמה פון נייַ קראַפּס און גערעטעניש ראָוטיישאַן פאַרבאָט אויף די קאַלטיוויישאַן פון אַמעראַנט, וואָס איז איצט באקאנט ווי אַמעראַנט. ריפּיטידלי ופּדאַטעד וועג פון לעבן אין רוסלאַנד, און טשאַנגינג די טראדיציאנעלן רוסיש פאָלק קיילים. די געשיכטע פון דער מדינה מיט די קרייַז פון לעבן ס גרויס טראדיציעס דיסקרייבד אין די מאמרים אויף די רוסישע פאַרגאַנגענהייַט מיכאַיל יוואַנאָוויטש פּיליאַעווים, וולאַדימיראָם אַלעקסעעוויטשעם גיליאַראָווסקים, ניקאָלאַי יוואַנאָוויטש קאָסטאָמאַראָוו, אַריאַדנאַ וולאַדימיראָוונאַ טירקאָוואַ ווילליאַמס.

באַרימט רוסיש קוויזין

טראדיציעס האָבן געביטן, אָבער עטלעכע האָבן דורכגעגאנגען די פּרובירן פון צייַט ייבערהאַנט. איבער דער וועלט, איז געזונט אַווער פון אַזאַ רוסיש נאציאנאלע קיילים ווי זופּ, פּאַנקייקס, זופּ, קאַשע, פּיראָג, פּיראָג, זשעלע, האַש, קוואַסס, סביטען, Mead אאז"ו ו Fish, מאַשרומז, גריינז - .. אַז פון וואָס צוגעגרייט מער אָפֿט .

סמאָקינג, אונדזער אָוועס האט ניט וויסן. עס געקומען צו רוסלאַנד אין די פרי twentieth יאָרהונדערט. פלייש און פיש בוילד, בייקט, סטוד, סאָלטאַד, קוואַסס, עסן רוי אָדער דאַר אין די פאָרעם סטראָגאַנינאַ. סטורגעאָן, סטערדזשאַן, בעלוגאַ זענען דורך קיין מיטל רייַך דיעטע אַליין. געשמאַק זופּ, דזשעלליעד אָדער פּיעס פון אַ איידעלע פיש געגעסן און פּראָסט מענטשן. פּאַנקייקס מיט קאַוויאַר, האָז פּיעס, דזשעליז פון סטעללאַטע סטערדזשאַן, קאַשע מיט פּינע פון די צעלאָזן קרעם - עס 'ס די טראדיציאנעלן רוסיש פאָלק קיילים. די רשימה איז ניט לעצט. צו קליין אינפֿאָרמאַציע כראָניק סערווייווד צו דעם טאָג. מער אָדער ווייניקער גאַנץ באַווייַזן דייטיד 9 יאָרהונדערט.

רוסיש קרויט זופּ און ויוון

זופּ - אַ וניווערסאַל שיסל וואָס איז געזונט אַווער פון רוסישע וויזאַטערז רעסטראַנץ אין אויסלאנד. די ריכטיק פּראָונאַנסייישאַן פון דעם וואָרט האט אַפֿילו ווערן אַ מין פון פאַרווייַלונג. אין דייַטש, למשל, צו אָנווייַזן די בריוו קאַמבאַניישאַנז "זופּ" איז געניצט ווי פיל ווי 8 אותיות. פון די, 7 - קאַנסאַנאַנץ. פּרובירן אַ ביסל מאל בעקיצער צו זאָגן אַ קאָמבינאַציע פון זיבן קאַנסאַנאַנץ און איינער וואַואַל אין די סוף.

זופּ קענען קאָכן די גרינס, שוועמל, פלייש, פיש יויך. זויער זופּ איז האַלב פון סאַוערקראַוט אָדער ראָסל פֿון אנדערע וועדזשטאַבאַלז. רוסיש נאציאנאלע קוויזין קיילים זענען ניט אונטערטעניק צו אַ היץ באַהאַנדלונג שריט. אויב האַלב זופּ, זופּ, קאַשע און אַזוי אויף., ניט קיין פּראָדוקטן זענען נישט געפּרעגלט סעפּעראַטלי, ווי עס איז איצט. אָדער האַלב אָדער בייקט. זיי זענען געווען צוגעגרייט אין אַ גרויס שטיין ויוון. די שיסל טוט נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט עפענען פייַער. עס איז, ווי עס זענען געווען לאַנגגווישינג אין אַ קעסיידערדיק אָדער סלאָולי דיקריסינג די טעמפּעראַטור אויף אַלע זייטן, ניט בלויז פון די דנאָ. דעם געגעבן די עסנוואַרג אַ ספּעציעל טאַם, געוועב און קאָנסיסטענסי. ביז דער גיך בוילינג עסנוואַרג איז נישט אַדזשאַסטיד. מער מעאַנינגפול ינדאַקייטערז זענען אַנדערש - צו ברויט, דעמאָלט עס איז אַ זייער הויך היץ, נאָך די ברויט - אַז איז, אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור און אויף דער פּאָטער גייסט. עסנוואַרג צוגעגרייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קיין זופּ אָדער קאַשע, דעמאָלט אין אַ הייס ויוון פֿאַר עטלעכע שעה, קונה גאַנץ אַמייזינג טעם, און נוצלעך סאַבסטאַנסיז אין אַזאַ באַהאַנדלונג איז געבליבן באטייטיק בעסער.

אויף אַן עלעקטריש אָדער גאַז הרובע איז אוממעגלעך צו רעפּראָדוצירן דעם טעם, קאָדזשימאַ פאַרשידענע רוסיש פאָלק קיילים. זייער נעמען זענען אין דער אַלט קוקבוקס - אַ האָאָקאַה, טיוריאַ, זאַטירוהאַ, בייביסיטינג, קורניק, קולאַגאַ, סאָלאָדוכאַ, לאָגאַזאַ, דזשאָור, באַלאַגאַן, פּאָוואַליהאַ, גאַמולאַ, וואָלע, קרופּענניקאָוו, האָבערגריץ און אנדערע.

האָבערגריץ

האָבערגריץ - אַ ספּעשלי צוגעגרייט מאָלצייַט פון אָוץ אָדער גערשטן, וואָס קענען ווערן געניצט אין פילע פאַרשידענע קיילים. די פּוריפיעד האַרט פֿון קערל כאַסקס סטימד, דאַר, קאַלסינעד און מילד אין מעל. מעל פון האָבערגריץ גיסן הייס מילך, וואַסער, זופּ, יויך פֿון די בעריז, Fruits אָדער וועדזשטאַבאַלז. עס טוט נישט פאָרעם גלוטען, אָבער זייער גוט סוועלז און טיקאַנז. קאָכן אָדער קאָכן די האָבערגריץ איז ניט נייטיק. אין דעם מעל כּולל אַ גרויס סומע פון לעסיטהין, וואָס איז חרובֿ בייַ הויך טעמפּעראַטור. האָבערגריץ מאל טיקאַנד זופּ און קאַלדזשו. טאָלאָקניאַנייַאַ קאַשע פעט ינקלודעד אין די דיעטע פון אַ זעלנער ס מעניו. האָבערגריץ מיט בעריז און געמישט פֿאַר עטלעכע שעה איז געווען געשטעלט אין די ויוון. בערריעס זענען געגעבן זאַפט, סאָוקט מעל און בייקט דורך. עס אויסגעדרייט אויס די מערסט געשמאַק נאַש, וואָס איז געגעסן מיט האָניק.

קאַליאַ

אין מאָדערן פּאַרלאַנסע, אַ האָאָקאַה - אַ פיש זופּ, אָדער גאַנץ, סאָליאַנקאַ. אָבער, אַלט קאַליאַ איז געווען געמאכט אויף די ראָסל פון זויער קרויט אָדער קיוקאַמערז. די ראָסל איז ערלויבט צו לייגן קוואַסס. פיש איז גענומען סטערדזשאַן, און קאַוויאַר. אָפֿט עס צוגעגרייט אויף אַ שוואַרץ קאַלב. קאַליאַ דיפפערעד זייער רייַך זופּ מיט אַ געווירציק טעם. אין אנדערע מאל עס איז געווען געמאכט פון דאַקס, גראַוס און וואַכטל. האַלב אין אַ ויוון פֿאַר עטלעכע שעה, עס איז געווען באקומען גאָר פלאַוואָרפול און שפּיל טענדעריזע ביין צו ווייך צושטאַנד. אין די גאַרדענס דערוואַקסן הערבס -. קראָפּ, קימל, כריין, זענעפט און אנדערע שמעקנדיק הערבס, אונדזער אָוועס געניצט סקיללפוללי, אָבער מיט די דורכפאָר פון צייַט, פילע סיקריץ האָבן סאַנגק אין אַבליוויאַן, ווי דער אָרט פון דינער הערבס גענומען די בשמים געבראכט פון מזרח אזיע.

איצט קאַלדזשו קענען זיין צוגעגרייט פון סאָם אָדער האַליבוט און דאָרש סאַרנע. ראָסל איז פּאַסיק פֿון די פאַס קיוקאַמערז, קרויט, הזיתים, וואָטערמעלאַנז און אנדערע Fruits. עס איז וויכטיק אַז עס טוט ניט אַנטהאַלטן פּראַזערוואַטיווז און עסיק.

קורניק

עס איז אַן אלטע רוסישע פאָלק יום טוּב שיסל. דער רעצעפּט ינוואַלווז הייוון אָדער ונלעאַווענעד טייג. ביז אַהער, צו מאַכן קליין קייקס, וואָס זענען געווען אָנגעפילט מיט קאַשע, מאַשרומז, פיש, און וועדזשטאַבאַלז קאַמביינד אין איין גרויס פּיראָג. די רוסישע ויוון עס איז זייער געזונט בייקט דורך, מיר באַקומען רייַך און לאַש. אָן קורניק טוט ניט טאָן קיין איין חתונה. עס איז געניצט פֿאַר פּרידיקטינג די צוקונפֿט. דעפּענדינג אויף וואס גאַט וואָס טאַפּינגז, מאכן ינטערפּריטיישאַן.

האַש

האַש צוגעגרייט, פּרעפעראַבלי, אין די זומער. עס איז אַ קאַלט שיסל, ווי אַ זופּ. אין די האַרץ פון עס - און קוואַסס פינעלי געהאַקט פריש וועדזשטאַבאַלז. מאָדערן האָדגעפּאָדגע טאָן ניט בלויז מיט קוואַסס, אָבער אויך אויף קעפיר. דערצו קיוקאַמערז, גרין אַניאַנז, ראַדישעס, עגגס, לייגן עס בוילד פלייש טאַמיק מיט זויער קרעם און אַ גרויס סומע פון סאַלאַט גרינז - קראָפּ, פּעטרעשקע, עטק ...

האָניק

האָניק אין אונדזער לאַנד האָבן שטענדיק געווען פילע. אין גרויס קוואַנטאַטיז פֿאַר אַרויספירן. איידער די אַדווענט פון צוקער סוויטאַנד בלויז מיט האָניק עסנוואַרג. מיט אים מיר בוילד די בעריז פֿאַר די ווינטער, מאכן טרינקען. היץ-באהאנדלט האָניק איז ניט ווי אַווער פון די גרויס Benefits פון דעם פּראָדוקט פֿאַר געזונט. טרינקען פון עס האט וואַרעם אָדער קאַלט.

אין סאַמאָוואַר כיטיד וואַסער דערין און געדריקט גראָז. די בראָטהס זענען געניצט אומעטום. לינדאַן בלומען, טשאַמאָמילע, ווילאָו-קרייַטעכץ, זשורעכלינעס, מאַלענע, טרוסקאַווקע און אנדערע געוויקסן זענען כאַרוואַסטיד און דאַר אין די זומער. סטוד פרוכט מיט האָניק אויף אַלט רעסאַפּיז ווידער געקומען אין שניט.

דזשעלליעד מיץ און דזשעליז

פאָרעיגנערס אנגעוויזן אַז אין רוסלאַנד זייער גוט קאַלט קיילים - דזשעלליעד מיץ און דזשעליז. זייער ברוד פון סטערדזשאַן. אין די ווינטער קאַרניוואָרע געמאכט פון סוקקלינג פּיגס און אָף. רינדערנס עסנוואַרג כּמעט קיינמאָל געניצט ווייַל די רינדער פּלאַוד לאַנד און קאַוז געבן מילך. כאַזער איז אויך נישט באַקלאָגנ זיך. טשיקאַנז און דאַקס לייגן עגגס. די הויפּט סאַפּלייער פון פלייש איז געווען אַ וואַלד. שפּיל איז געווען דער הויפּט פלייש בעשאַס פּיריאַדז אַרויס די הודעות. דזשעלליעד מיץ טאַמיק סאָסיז און דזשעליז כריין, זענעפט, עסיק און זאַלץ.

פיש

פון די ווייסע ים אין די ווינטער שליטן רידעס אין די צענטראל רוסיש סטערדזשאַן האבן גענומען. די עגגס פון דעם פיש איז געווען ניט אַ נאַש. און די נעבעך און די רייַך מענטשן עסן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז. אין איר גרויס באַראַלז זענען גענומען אויסלאנד. פריש עגגס געגעסן מיט עסיק און זאַלץ.

שטינקע ביז קרוכלע שטאַט און בייקט אין אַ ויוון אין דער זעלביקער שיסל געדינט צו די טיש. זי בייקט אַזוי אַז די ביינער און Fins איז געווארן זייער ווייך און דיסקריט.

פֿון סטערדזשאַן וויאַזיגי געמאכט פּיראָג פיללינגס. וויאַזיגאַ אַוועקגענומען, קלינד און דאַר. ווי required עס סלורריעד, שנייַדן און געמישט מיט קאַשע, געמאכט פּיעס. פּאָנדס, אָדער פיש קייקס, געמאכט פון רוי פיש.

זופּ פון סטערדזשאַן, סטעללאַטע סטערדזשאַן, סטערדזשאַן און בעלוגאַ געטאן אויף אַ קאָמפּלעקס יויך. ערשטער ברוד קליין טייַך פיש, וואָס האט ניט געווען קלינד, און נאָך קוקינג דיסקאַרדיד. דעם יויך אָדער זופּ, געדינט ווי דער יקער פֿאַר די רויאַל זופּ.

רוסיש פאָלק קיילים זענען נישט צוגעגרייט פֿון ובאָיני, Produced by ווייבער. עס איז אויך נישט פּאַסיק אין די לייווסטאַק עסנוואַרג וואָס Feeds אויף פּאַדלע, אַז איז ראַק.

נאָך Peter ס רעפאָרמס און די ימערדזשאַנס פון אַ "פֿענצטער צו אייראָפּע" אין רוסלאַנד זענען ימפּאָרטיד ווייַן, צוקער. אַריבער די מדינה האַנדל מאַרשרוט פון טשיינאַ און ינדיאַ צו אייראָפּע עס איז געווען געלייגט. אַזוי מיר האבן טיי, קאַווע, בשמים און אַזוי אויף. ד

צוזאַמען און נייַ טראדיציעס האָבן קומען מיט זיי, אָבער די רוסישע פאָלק קיילים, בילדער פון וואָס זענען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל, איז נאָך ליב געהאט און אין מאָנען. אויב איר קאָכן זיי אין די ויוון אָדער מולטיוואַרקאַ, זיי וועט זיין אַ ביסל ווי די עכט ווערסיעס.