מינסט פלייש: די סיקריץ פון קוקינג און קיילים פון עס

די קולינאַריש קונסט פון פילע אומות פון דער וועלט, עטלעכע ינגרידיאַנץ אָדער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן געניצט אין די ווייַטער צוגרייטונג פון קיילים זענען באמת וניווערסאַל. דאָ און מינסט פלייש - איינער פון יענע. און פֿון אים מיר קענען בויען ניט בלויז זאַפטיק בורגערס און קאָטלעטיסטשי אַלע רייען און פֿאַרבן, אָבער אויך צו אַדאַפּט צו ינקאַמפּעראַבאַל כאַנמייד דאַמפּלינגז, פּראַקעס און געשמאַק קאַססעראָלעס, סטופפינגס אָנטרייַבן אין סעריע פֿאַר רויט פּיעס און קייקס און פילע אנדערע גודיז.

מינסט פלייש - אַ צונעמען און אַפֿילו ינדיספּענסאַבאַל יקער פֿאַר פילע קיילים, אַזוי עס ס וויכטיק צו וויסן פֿאַר זיכער ווי ריכטיק צו קאָכן עס. מיר וועט האַנדלען מיט דעם שפּעטער אין דעם אַרטיקל. מיר האָפֿן אַז איר זענט נישט ווייסטינג אייער ווערטפול צייַט, ווייַטערדיק אונדזער דערפאַרונג.

מינסט פלייש

אין הייַנט ס פאַקט פון מאָדערן קיטשאַנז זענען יוזשאַוואַלי יקוויפּט, אויב ניט די לעצט טעכנאָלאָגיע, דעמאָלט, שורלי, ניצן די שוין באַקאַנט דעוויסעס, מאַכן קרעפּלפלייש זענען עטלעכע פּראָווען וועגן:

• דרייַ אין אַ פליישמילכל;
• נוצן בלענדערס - סטיישאַנערי אָדער סאַבמערדזשד;
• צו פּרובירן זיין האַנט אין אַ מאַנואַל אופֿן - ניצן אַ פּאָר פון שאַרף מעסער.

פילע, ספּעציעל נישט אויך יקספּיריאַנסט היים קאָכן, נאָר בעסער קיין פון דער ערשטער צוויי, יקספּליינינג זייַן ברירה דורך די פאַקט אַז, נו, מיר ניטאָ ניט אין די שטיין אַגע זענען. און אין אַלגעמיין, אין אַ פליישמילכל גיך און מונדיר אַרבעט. אבער מיר האָבן עפּעס איר וועט נישט קוקן פֿאַר די גרינג וועג אויס?

מינסט פלייש: קוקינג און סיקריץ

וואָס עכט שעף טשוזיז אַ דריט וועג? ווען ניצן קאַטינג פלייש זאַפטיק און געשמאַק רעלעאַסעד ווי עס איז געהאַקט, אָבער ניט קראַשט אין זייער ינערלעך סטרוקטור, אַזאַ ווי, למשל, אַקערז אין אַ פלייש מילכל. און אַלע זיינע דזשוסאַז בלייַבן ין די קליין ברעקלעך. פון קורס, עפּעס ווי דעם און מאכט אַ בלענדער מיט איין "אָבער": עס איז כמעט מאָל געוועב אין אַ פּאַפּ. און מיר דאַרפֿן עס?

דורך דעם וועג, מינסט פלייש קענען זיין האַלב אין אַ איין מעסער. אבער אויב איר נוצן אַ פּאָר, עס וועט זיין וועגן דרייַ מאָל Faster (און קוקט זייער ימפּרעסיוו)! נייווז זאָל זיין ווי שאַרף, דיזיינד פֿאַר דעם צוועק (ד"ה ניט ראַונדיד - עסצימער), און מער - שיין שווער. פֿאַר דעם פּראָצעס זיך וועט דאַרפן שווער און שטאַרק (ביטש, דעמב) ברעט, און אונטער עס איר קענען לייגן אַ שיסל האַנטעך - פֿאַר מאַקסימום פעסטקייַט אויף די טיש.

סטופפינג רעצעפּט שריט דורך שריט

מיר דעמאָלט גיינ ווייַטער ווי גייט:

1. איידער מינסט פלייש קאָכן, די פּאַפּ איז דיטאַטשאַבאַל פון די פּסוילעס, אויב נייטיק, רינסעד אין פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט עס זאָל זיין דאַר צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ. און אויב אַ שטיק פון גרויס, שנייַדן עס אין העלפט אָדער אין דרייַ טיילן, ווי שמאָל סטריפּס וועט זיין פיל גרינגער צו אַרבעטן אין דער צוקונפֿט.
2. שנייַדן יעדער פּאַס קראָססוויסע פיבערס טינער סלייסיז. אַדינג זיי צו הויפן דרייַ, אַפֿילו שנייַדן אין קיובז מעסטן וועגן 1 רענטגענ 1 סענטימעטער.
3. איצט אַז די פּרילימאַנערי אַרבעט געקומען צו די לעצט, און אויף די ברעט איז שנייַדן אין בלאָטער פּאַפּ, גיינ ווייַטער גלייַך צו די קאָנטראָל צימער, אַרמד מיט אַ שאַרף מעסער און ארבעטן מיט צוויי.
4. דורך דעם וועג, די באַוועגונג זאל זיין ניט פעסט, עס איז וויכטיק צו שפּילן אין באַקוועם פֿאַר איר צייַט: די גיכקייַט וועט קומען מיט דערפאַרונג. צוויי נייווז טריינג צו ווי צו זאַמלען די ברעקלעך נעענטער צו די צענטער, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו שנייַדן.

גרייס טוט ענין!

וועגן די גרייס פון פּאַרטיקאַלז Produced סטופפינג: דאָ ינדיווידזשואַלי, ווי עמעצער וואס לייקס צו מאַכן אַ ביגער, עטלעכע קלענערער, און. די הויפּט זאַך אַז האט נישט אויסגעדרייט מושי און די פלייש איז נישט ערלויבט אין די ינערלעך דזשוסאַז. און אָפּטימום דימענשאַנז זענען באקומען עמפּיריקלי (פֿון מילאַמיטער צו האַלב אַ סענטימעטער). אין דערצו, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר אַ קעבאַב אַדווייזד צו נוצן אַ גרעסערע מינסט פלייש. און פֿאַר קוטלעץ פּאַסיק און קלענערער. אַמאָל אַ געבעטן קאָנסיסטענסי איז ריטשט איר, ונגראָונד כאַנמייד סטופפינג איז גרייט.

מילז

שיסל פון מינסט פלייש זענען באקאנט פֿאַר זייער דייווערס און נאציאנאלע קאָליר. דאַנק צו דעם אופֿן פון צוגרייטונג פון די הויפּט ינגרידיאַנט, זיי זענען קעראַקטערייזד דורך געוואקסן דזשויסינעסס און אָריגינעל טעם מידות:

1. סטייקס. זיי זענען געמאכט פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש מינסט פלייש. אויך לייגן עטלעכע סועט (רינדערנס, אויך). ווערט: 1 צו וועגן 7. מער וואָבעם אין יי מאַסע, לייגן די דריט גלעזל זשעלע, סאַלאַט און זאַלץ צו טעם. ניד און פאָרעם. פּרעגלען אין אַ קאַנווענשאַנאַל "קאָטלעט" מאָדע. אויב איר ווילן אַ ביפסטייק מיט בלוט, די ביסל דאָזשאַריוואַעם.
2. פֿאַר די דאַמפּלינגז קענען אויך נוצן געהאַקט מין פון סטופפינג. עס איז געמאכט פון כאַזער (1 טייל) און רינדערנס (3 פּאַרץ). לייג עטלעכע סאַלסאַ (01.10 פּאַרץ), אַ קאָפּ ציבעלע, זאַלץ, פעפער צונויפגיסן. ניד און נוצן ווי אַ פילונג.
3. קעבאַב. אין קלאַסיש פּריפּערינג פלייש באַראַן (3 פּאַרץ). לייגן אַ פּלאַץ פון אַניאַנז, און געהאַקט (1 טייל), קורדדזשוטשנידזש שעפּסנפלייש פעט (1 טייל). געווירץ נוצן סילאַנטראָו, קאָריאַנדער, קומין, פעפער און קנאָבל געמיש. מינסט ניד און פאָרעם אַ לאַנג קעבאַב, סטרינגינג זיי אויף סקיוערז.

בורגערס - אין דער סטודיע!

קוטלעץ פון מינסט פלייש - די fastest אַז איר קענען קאָכן, ספּעציעל אָן סטריינינג. דורך געהאַקט מינסט לייגן יי, ציבעלע, קראַמבאַלד מיט אַ מעסער, די פלייש פון ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך, בשמים און פּעפּערז. ניד סטופפינג. פאָרעם די בורגערס זענען ניט צו גרויס. ראָולד אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין הייס ייל ביז געזונט געטאן (טשעק אויף די שולד: אויב ינטיריערז זענען ראָזעווע, דעמאָלט אַ געשמאַק הויפּט שיסל שוין זיין אַוועק און דינען מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז, רייַז, סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

דער סוד: ניט צו מיטבאָלז סטוד און ראָוסטאַד עס, עס איז נייטיק צו PRE-היץ אַ גרויס סקאָווראָדע. דעמאָלט עס איז געווען כּמעט געבראכט צו אַ קאָכן דאַר בוימל פֿאַר פריינג. און יעדער קאָטלעט אָרט סעפּעראַטלי פון די אנדערע אַזוי אַז זייער עדזשאַז טאָן ניט אָנרירן. אין דעם וועג זיי וועלן באַקומען עס געפּרעגלט, נישט סטימד. אבער, דורך די וועג, איר קענען מאַכן און פּאַרע (פּרעפעראַבלי פון מינסט אָף פלייש, אָדער געמישט). זיי קומען אויס גאָר זאַפטיק רעכט צו דער פאַקט אַז די פלייש ריליסיז זייַן זאַפט און האלט עס ין ביז די לעצט צוגרייטונג פון מילז און בלויז בעשאַס די נוצן פון קיילים - "ריווילז" גאָר.