Azerbaijani סוויץ: פּשוט רעסאַפּיז

עס איז זיכער צו זאָגן, אַלע וואָס איז צוגעגרייט אין אַזערביידזשאַן, ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספיינג. אבער ספּעציעל איך וואָלט ווי צו דערמאָנען בעקאַבאָלעדיק סוויץ.

Azerbaijani סוויץ אויף די יום טוּב טיש

אין די Azerbaijani קוויזין , עס זענען מער ווי 30 טייפּס פון סוויץ. און עס ס נאָר מעל דיזערץ, באַזונדער פון קעראַמאַל און זיסוואַרג. יעדער געגנט אין דער געגנט פון די כאַוסווייווז האָבן זייער אייגן באַזונדער צוגרייטונג, אָבער נאָך בעקאַבאָלעדיק Azerbaijani סוויץ - שעקערבוראַ, באַקלאַוואַ, שייקער-טשורעק, שאָר גאָו קוראַבע, קיאַטאַ, מוטאַקי - באקומען אַלע גלייַך געשמאַק.

באַקלאַוואַ - אַ טראדיציאנעלן מיזרעכדיק זיסקייַט, וועמענס געשיכטע גייט צוריק מער ווי פֿינף הונדערט יאר. עס איז אַ לייערד פאַרבייַסן, וואָס איז געמאכט פון זייער דין Layers פון טייג מיט אַ יידל נאַטי סטופפינג ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ אויף דער באזע פון רויז וואַסער, צוקער אָדער האָניק.

שאַקערבוראַ - הייוון זיס פּיראָג. ווי אַ פילונג ניצן פאַרשידענע טייפּס פון ניסלעך: האָזענע ניסלעך, וואָלנאַץ און אנדערע. די פאָרעם ריזעמבאַלז לבנה שטיקל דעקערייטאַד מיט אַ ספּעציעל געצייַג אויערן.

שעקער-טשורעק - קרומבלי קיכלעך מיט אַראָמאַ פון בייקט מילך. עס האט אַ פּשוט רעצעפּט קוקינג און נעמט שטאָלץ פון אָרט אין דער Azerbaijani שרייַבטיש.

קיאַטאַ (באקו, קאַראַבאַך עט על.) - מעל סוויץ מיט ווייך סטופפינג. פאַרשידענע מענטשן קיאַטאַ פּריפּערינג אויף זיין אייגן רעצעפּט, אַנדערש אין פאָרעם און גרייס.

ברעג גאָו - העל געל קייַלעכיק ביסקאַט געמאכט פון טייג Stuffed ין. טראַדיציאָנעל Azerbaijani מייַכל סאַפּלייד מיט אַ זייער זיס טיי.

דעם איז ניט אַלע די דיזערץ, וואָס קענען באַרימערייַ פון Azerbaijani קוויזין. סוויץ, רעסאַפּיז וואָס זענען דערלאנגט ונטער, זענען יקערדיק. אין דעם לאַנד, זיי זענען אַ אַבליגאַטאָרי שיסל אויף יעדער יום טוּב טיש.

זיס פּיראָג שעקערבוראַ

צו צוגרייטן די הייוון חמץ טייג צו צעלאָזן אין אַ גלאז פון מילך (10 ג) איז געווען צוגעגעבן 1 טבספּ. לעפל פון צוקער. קלאַפּן די עגגס מיט אַ גאָפּל 10, לייגן 750 ג פון זויער קרעם, צעשמעלצן 700 ג פּוטער, קיל און גיסן אין אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט די מילך אין די מעל (700-800 ג). ניד די טייג, וואָס איז בעסטער אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט.

דערווייַל, צוגרייטן די פילונג. צו דעם, 1 קג פון קערנאַלז (האָזענע ניסלעך דיזייראַבאַל, פּוריפיעד פֿון די כאַסק) מילד אין די צונויפגיסן. דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט צוקער און ערד קאַרדאַמאָם (5 גריינז). פון טייג צו פאָרעם אַ קייַלעכיק וואַפער, אַ דיאַמעטער פון 10 סענטימעטער. סטופפינג שטעלן ין עס, און סקאַלפּטשערד צו פֿאָרמירן די ברעג שנייַדן פּאַטערנז. באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.

Azerbaijani סוויץ שאַקערבוראַ גרייט. איר קענען גיסן די טיי און דינען געשמאַק קייקס צו די טיש.

ברעג גאָו

פילונג פֿאַר דעם קייַלעכיק פּאַטי קענען זיין געזאָלצן. אין דער זעלביקער צייַט Azerbaijani געדינט אַזאַ דעליקאַסיז שטענדיק מיט אַ זיס טיי.

צוגרייטונג פון הייוון טייג סטאַרץ מיט סאָורדאָוגה. פֿאַר דעם צוועק, 500 מל פון מילך צו צעלאָזן די 30 ג פון לעבן הייוון און לייגן אַ ביסל מעל. נאָך 30 מינוט, לייגן אַ ברו אַפּראָוטשט 100 ג פּוטער, און 6 עגגס אַ קניפּ פון זאַלץ. ניד די טייג און געבן אים אַ גיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה.

צוגרייטן די פילונג פון צעלאָזן פּוטער (50 ג), און געווירציק בשמים מעל (לעפעלע). טראַדיטיאָנאַללי געניצט קומין, אַנאַס, צימערינג, טורמעריק.

צעטיילן טייג אין 10-12 ברעקלעך. יעדער פון זיי טינלי ראָולד, שטעלן איינער דורך איינער. שיכטע ברייטער האנט שמירן פּוטער (דאַרפֿן בלויז וועגן 1 קג). די ריזאַלטינג לייערד פאָרמירונג שנייַדן אין סטריפּס פון 6 סענטימעטער, און דעמאָלט אין סקווערז. אין דעם צענטער שטעלן די פילונג, דרייַ ספּיראַליש זאַסטשעפּיט עדזשאַז און פאָרעם אַ קייַלעכיק באַן. שמירן די שפּיץ מיט יי און שפּריצן מיט סעסאַמי אָדער מאָן זאמען.

Azerbaijani זיסקייַט טאָרר גאָו בייקט 40 מינוט בייַ 180 דיגריז. באָן אַפּפּעטיט!

Azerbaijani סוויץ: באַקלאַוואַ רעסאַפּיז

עס זענען עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר זיך-קייטערינג הויז באַקלאַוואַ. אבער זייַן יסוד - עס פלאַקי געבעקס, ניסלעך און האָניק. אין דער טראדיציאנעלער באַקלאַוואַ אַלע Layers זענען צוגעגרייט מיט זייער אייגן הענט. אבער מאל געניצט בלאָז געבעקס גרייט ווען קוקינג אין שטוב.

לויט צו דער טראדיציאנעלער רעצעפּט Azerbaijani סוויץ (באַקלאַוואַ) זענען געמאכט פון מעל, מילך, עגגס, צעלאָזן פּוטער און זויער קרעם, דאַר הייוון, צוקער און בשמים. אַזאַ ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר די פּרובירן. פֿאַר די פילונג איז נייטיק צו צוגרייטן 500 ג פון וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך, אַלמאַנדז און געצוקערט פרוכט 1 קג פון צוקער און בשמים (קאַרדאַמאָם, קאָריאַנדער). פּאַכלאַוואַ ימפּרעגנייטאַד מיט צעלאָזן פּוטער און סירעפּ פון האָניק וואַסער (400 מל פון וואַסער די זעלבע נומער פון האָניק).

ערשטער, די טייג איז קנעאַדעד מיט 800 ג פון מעל מיט 250 ג פון אַ ייל, 2 עגגס, 300 מל מילך, הייוון (1 טבספּ. ספּון), קאַרדאַמאָן (5 ערד בינז), זויער קרעם און צוקער (בייַ 3 טבספּ. ספּאָאָנס). עס זאָל האָבן אַ ווייך, גומע, ניט שטעקן צו הענט. שטעלן די טייג אין דער ריכטונג אַז עס אַפּראָוטשיז ביי 1.5 שעה.

צוגרייטן די ניסלעך. אַלמאָנדס האָזענע ניסלעך און טרוקן אין די ויוון בייַ 100 דיגריז און פּוריפיעד פֿון די כאַסק. אַלע ניסלעך און געצוקערט פרוכט אין אַ בלענדער מאָל צו אַ שטאַט פון פייַן ברעקלעך. פאַרבינדן מיט צוקער און קאַרדאַמאָם.

צעטיילן טייג אין העלפט. דעריבער דער ערשטער טייל פון די אָפּטיילונג איז 17 "קאָלאָבאָקס", און די צווייט - אויף די 2 גרויס שיסל. דעקן די טייג פילם אַזוי ווי ניט צו טרוקן אויס. איצט אָלטערנאַטלי מאָלדינג Layers פּאַהלאַוואַ. גרעסערע באַללס זענען ראָולד צו די דנאָ און שפּיץ פון די פאַרבייַסן, און אינעווייניק Layers 17 זענען דין, וועלשענער נוס-טראַנסקריבעד צוקער פילונג.

פּאַכלאַוואַ באַקן ביי 180 דיגריז וועגן אַ שעה. נאָך דער ערשטער 15 מינוט די דאַר טייג איז שנייַדן אין רהאָמבוסעס און גיסן פאַרבייַסן צעלאָזן פּוטער (250 ג). נאָך 25 מינוט, איבערחזרן די פּראָצעדור. אין דער זייער סוף פון קוקינג גיסן האָניק סירעפּ באַקלאַוואַ. באָן אַפּפּעטיט!