מעאַטבאַללס אָן רייַז: אַ רעצעפּט

מעאַטבאַללס אָן רייַז - דעם איז גאַנץ אַ באַזונדער שיסל, טאָן ניט דאַרפן נאָך זייַט קיילים. פֿאַר זייער צוגרייטונג ניצן פאַרשידענע מינים פון פלייש. אין הייַנט ס פּאָסטן וועט זיין אַ סעלעקציע פון די מערסט טשיקאַווע און גרינג רעסאַפּיז אַז טריץ.

אָפּציע מיט קעז

דאס איז אַ סאַטיספיינג און אַפּעטיטלעך מאָלצייַט קענען זיין געפֿיטערט צו לאָנטש אָדער מיטאָג. ווי אַ זייַט שיסל יוזשאַוואַלי נוצן אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער באַקוויט. אַז אייער משפּחה איז געווען ביכולת צו פּרובירן די מיטבאָלז אָן רייַז, אַ רעצעפּט וואָס וועט זיין דערלאנגט ונטער, זאָל לאַגער אַרויף אין שטייַגן מיט אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. אין דעם צייַט, איר זאָל האָבן:

• פיר הונדערט גראַמז פון ערד רינדערנס.
• גרויס הינדל עגג.
• איינער הונדערט גראַמז פון קעז.
• דרייַ באַלבז.
• איין מיטל מער.
• דרייַ סלייסיז פון לאַבן.
• פיר קלאָוועס פון קנאָבל.
• א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מילך.
• צוויי זיס גלאָק פּעפּערז.
• פיר טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
• דריי הונדערט מילאַליטערז פון יויך.

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק מיטבאָלז אָן רייַז, אַ photo of וואָס קענען זיין געזען אונטן, דעם רשימה איז דיזייראַבאַל צו העסאָפע די זאַלץ, פריש הערבס און בשמים. אויך, איר וועט דאַרפֿן איין לעפל פון צוקער, קראָכמאַל און זענעפט.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

ביז אַהער סאָוקט אין וואַסער און סקוויזד לאַבן קאַמביינד אין איין שיסל מיט מינסט פלייש. עס אויך שיקן די קראַשט אַניאַנז און קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. אַלע ונ דורך סטערד ביז כאָומאַדזשיניאַס. אין די ריזאַלטינג מאַסע דורכשטעכן די יי, לייגן די קעז און האַלב פון די געהאַקט הערבס. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט זאַלץ און בשמים. פֿאַר די צוועקן אָפֿט נוצן פעפער, קאָריאַנדער און ראָוזמערי.

פון די ריזאַלטינג מינסט פאָרעם קליין קייַלעכיק באַללס, פּאַנעער אין מעל און געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין. נאָך וואָס, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון יויך. צו טאָן דאָס אין אַ סקאָווראָדע גריסט מיט אַ גוט גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע און מער. א ביסל שפּעטער, צו די זעלבע שיקן די קראַשט פעפער און טאַמאַטאָוז. נאָך אַ פּאָר פון מינוט אין די פּאַן, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ און צוקער.

אין כּמעט פאַרטיק יויך אויסגעגאסן יויך און קראָכמאַל צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון וואַסער. נאָך וואס, די קיילים באדעקט מיט אַ דעקל און האַלטן נאָך פֿאַר צען מינוט אין אַ מינימום פייַער. נאָך דעם צייַט, די פּאַן פלייש באַללס און קווענטשעד Carefully לאָוערד וועגן 1/4 שעה. גרייט מיטבאָלז מיט יויך אָן רייַז, אַ רעצעפּט וואָס איז אַזוי פּשוט אַז זייַן ימפּלאַמענטיישאַן וועט זיין מאַסטערד דורך אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן, שפּריצן מיט געהאַקט גרין רעזאַדוז און געדינט צו די טיש.

אָפּציע מיט פּאַטייטאָוז

לויט צו דעם רעצעפּט, איר קענען געשווינד און אָן צו פיל צרה צו קאָכן אַ געשמאַק מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. איידער סטאַרטינג די פּראָצעס, זיין זיכער צו דורכקוקן די תּוכן פון דיין אייגן קיך, און אַקוויירינג די פעלנדיק קאַמפּאָונאַנץ אויב נייטיק. צו מאַכן די מיטבאָלז אָן רייַז, איר דאַרפֿן:

• אַכט הונדערט גראַמז פון ערד רינדערנס.
• איין גרויס ציבעלע ציבעלע.
• א פּאָר פון פריש הינדל עגגס.
• איינער קאַרטאָפל.
• צוויי מיטל קעראַץ.
• איינער הונדערט גראַמז פון קעטשופּ.

אין דערצו, איר האָבן אין האַנט עס מוזן זיין אַ ביסל פון זאַלץ, פעפער און דאַר שוועבל גרין. די סומע פון די ינגרידיאַנץ קענען בייַטן דיפּענדינג אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן שעף און זיין משפּחה.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אין אַ טיף קאַנטיינער אָנגעפילט מיט מינסט פלייש, פאָר אַ פּאָר פון עגגס און מישן ונ דורך.

PRE-פּילד און געוואשן קעראַץ און פּאַטייטאָוז באהאנדלט מיט שטראַף כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן. צוגעגרייט אין דעם שטייגער איז קאַמביינד מיט מינסט וועדזשטאַבאַלז. עס אויך געשיקט זאַלץ און בשמים און ונ דורך קנעאַדעד צו האָמאָגענעיטי. פון די ריזאַלטינג מאַסע מאָלדינג גרויס מיטבאָלז, אָנלייגן זיי אויף אַ באַקינג אַבאַנדאַנטלי וילד און געשטעלט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז.

די נעץ קאַפּאַסאַטאַנס טיף אויסגעגאסן ליטער פון הייס וואַסער, קעטשופּ, דאַר און קראַשט גרין ציבעלע. די גאנצע איז געווען געמישט געזונט און אויסגעגאסן אין דעם סאָוס צו בראַונד פלייש באַללס. באַקינג געשיקט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער דרייַסיק מינוט. וועגן האַלב אַ שעה גאַנץ אָן רייַז מיטבאָלז מיט סאָוס אין די ויוון געדינט צו די טיש. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט צוקיני, גרין גרין בינז, פּאַטלעזשאַן און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

אָפּציע מולטיוואַרקאַ

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם רעצעפּט זענען די סימפּלאַסט. אויף עס איר קענען גאַנץ שנעל צו קאָכן שמעקנדיק מיטבאָלז אָן רייַז. איידער סטאַרטינג דעם פּראָצעס, עס איז דיזייראַבאַל צו קאָנטראָלירן צי עס איז אין דיין באַזייַטיקונג אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• זעקס קליין צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• א פונט פון כאַזער פלייש.
• גרויס ציבעלע.
• פּאָר לאַבן סלייסיז.
• א גלאז פון מילך.
• איין הונדערט מילאַליטערז פון קרעם.
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.

צו מיטבאָלז האָבן ניט אויסגעדרייט אויס העפלעך און אָנ אַ טאַם, די אויבן רשימה איז רעקאַמענדיד צו העסאָפע מיט קנאָבל זאַלץ, טרוקן באַסיל, פּאַפּריקאַ און פריש הערבס.

די אַלגערידאַם

די געוואשן און צוגעגרייט כאַזער פּאַפּ מאכן מינסט פלייש און פאַרבינדן עס מיט סאָוקט אין מילך לאַבן. עס אויך שיקן אַלע די קנאָבל זאַלץ, און ונ דורך געמישט. פון די ריזאַלטינג כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז געגרינדעט מיטבאָלז מיטל און געשטעלט זיי אין מולטיוואַרקי גלעזל, אַ גוט לובראַקייטיד מיט בוימל.

צו צוגרייטן די סאָוס אין אַ בלענדער שטעלן די געהאַקט טאַמייטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, און פריש הערבס און קראַשט זיי. נאָך וואָס, צו זיי לייגן זאַלץ, באַסיל, פּאַפּריקאַ, פּאָמידאָר פּאַפּ און זויער קרעם און וויסק ווידער. די פאַרטיק סאָוס אויסגעגאסן אין מיטבאָלז, דעקן מיט אַ דעקל און מולטיוואַרקו אַקטאַווייט "עקסטינגוישינג". וועגן האַלב אַ שעה אָן רייַז מיטבאָלז קענען זיין געדינט צו די טיש.

אָפּציע מיט קעז

לויט צו דעם רעצעפּט קענען זייַן לעפיערעך שנעל צו קאָכן פאַקטיש איטאַליעניש עסנוואַרג. אין דעם צייַט איר דאַרפֿן נישט גאַנץ אַ נאָרמאַל שטעלן פון פּראָדוקטן. דעריבער, בעסער צו גיין צו די קראָם און קויפן אַלע געלאזן. דיין רשימה זאָל אַרייַננעמען אַזאַ ינגרידיאַנץ:

• א פונט פון ערד רינדערנס.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• העלפט אַ קילאָ פון פּאָמידאָר פרייַעד.
• איין מיטל מער.
• אַכציק גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז.
• איין הונדערט און פֿופֿציק מילאַליטערז פון רויט ווייַן.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• איינער פריש יי.

צו קאָכן טאַקע האַרציק און פלאַוואָרפול מיטאָג, די אויבן רשימה זאָל זיין עקסטענדעד. אין דערצו, עס באַקענענ סעלדעריי, פריש פּעטרעשקע, זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

קוקינג אַלגערידאַם

אין אַ סקאָווראָדע, גריסט מיט גרינס ייל, לייטלי פּרעגלען אַלע PRE-געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. ווען זיי טוישן קאָליר צו רויט ווייַן איז אויסגעגאסן, און נאָך דעם אנדערן דרייַ מינוט פֿאַר זיי לייגן די טאַמאַטאָוז און העלפט אַ ליטער פון וואַסער. פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ מינימום היץ פֿאַר העלפט אַ שעה.

די שיסל מיט מינסט פלייש געשיקט געהאַקט קנאָבל, ציבעלע, יי, פעפער, זאַלץ, קעז און PRE-סאָוקט אין מילך לאַבן. אַלע ונ דורך סטערד צו האָמאָגענעיטי. פון די באקומען מאַסע איז געגרינדעט איז נישט צו גרויס באַללס קאַלאַפּסינג פון די ווייץ מעל און געפּרעגלט ביז גילדענע אויף אַ הייס סקאָווראָדע גריסט ברייטער האנט קוואַליטעט זונרויז בוימל. דערנאָכדעם, זיי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ, דער סאָוס איז אויסגעגאסן און געשטעלט אין אַ ויוון. באַקן די מיטבאָלז אָן רייַז אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו אַ הונדערט און פֿופֿציק דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. גאַרניש טיפּיקלי געפֿיטערט מאַקאַראָנען אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.