ווי צו קאָכן כעדזשכאַגז? זייער געשמאַק רעסאַפּיז

פלייש קיילים זענען פאָלקס אין קיין טיש. אבער זיי דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט אַזוי אַז אין דערצו צו די ויסגעצייכנט טעם פּראָפּערטיעס, די עסנוואַרג וואָלט זייַן נוצלעך. מאַכט בלויז קעבאַבס, קוטלעץ, טשאַפּס, סאָסידזשיז און גרילד פלייש קיילים קענען ניט נוץ דעם גוף, און פירן צו די ימערדזשאַנס פון טשאָלעסיסטיטיס, קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, אַביסאַטי. דעריבער, זיי דאַרפֿן צו טאָן אַזוי אַז זיי באַקומען אַ נערעוודיק אָבער נישט זייער פאַטטי און הויך-קאַלאָריע.

אויב אַ גוט קאַרינג דאַמע פון די הויז עס איז לפּחות אַ קליין שטיק פון פלייש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, עס קען מאַכן אַ קאָלאָסאַל צווייט - מיטבאָלז מיט רייַז. דיפּענדינג אויף ווי איר קאָכן כעדזשכאַגז, דעם שיסל קענען זייַן אַ ויסגעצייכנט, מאַדעראַטלי נערעוודיק און זייער נוציק. זאל ס באַקומען אנגעהויבן.

זאל ס אָנהייבן מיט די רעצעפּט אויף ווי צו קאָכן כעדזשכאַגז אין פּאָמידאָר סאָוס. קאָכן העלפט אַ גלעזל פון רייַז אין 300 מל פון בוילינג סאָלטיד וואַסער. ווען די גערשטן איז גרייט, לייגן צו עס אַ קליין שטיק פון פּוטער. שווענקען און ריין די פֿילמען פון די צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון כאַזער און רינדערנס. פליישמילכל דרייען צוזאַמען מיט פּוריפיעד ציבעלע און קנאָבל פינף סלייסיז. אין די רינדערנס לייגן אַ רוי יי און אַ ביסל פעפער. דורכ ונ דורך ניד עס און אין די סוף שטעלן וואַרעם רייַז. איידער קוקינג כעדזשכאַגז, זאָל זיין ערלויבט צו סטופפינג אַ ביסל ברו, דרייַסיק מינוט. בעשאַס דעם מאָל, זיין זיכער צו שנייַדן אַ רויט גלאָק פעפער און קעראַץ אין סטיקס, ציבעלע - זייער פינעלי און רייַבן די קעראַץ. מאַכן גרינס פּערעזשאַרקו, אין די סוף, לייגן צו עס די פלייש יויך, דרייַ קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל און ברענגען צו אַ קאָכן. פֿון סטופפינג צו פֿאָרמירן די מיטבאָלז און שטעלן זיי צו די וועדזשטאַבאַלז. קאָכן, באדעקט פערציק מינוט איבער מיטל היץ.

זאל אונדז וואוינען אויף ווי צו קאָכן הינדל כעדזשכאַגז. איר דאַרפֿן אַ הינדל מיט אַ וואָג פון נישט ווייניקער ווי איין און אַ האַלב קילאָוז, שנייַדן אַלע די פלייש. הויט און פיללעט שיקן אין אַ בלענדער, לייגן די יי; צוויי סלייסיז פון ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך; זאַלץ, בלעטער בינטל פון קראָפּ און פעפער. פאָרעם פון מינסט גרויס מיטבאָלז, אַ ביסל זעמל זיי אין מעל, פּרעגלען און לייגן אין די פאָרעם פון די ויוון. פישנעט שפּיץ גרונט פון מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. דער טעמפּעראַטור איז שטעלן ניט ווייניקער ווי צוויי הונדערט דיגריז.

ווייַטער, מיר באַשרייַבן ווי צו טאָן כעדזשכאַגז אין אַ קרימי סאָוס. צו טאָן דאָס וועט דאַרפֿן צו מאַכן די סטופפינג איז גאָר אין לויט מיט דעם ערשטער רעצעפּט. פאָרעם מיטל באַללס און פּרעגלען זיי אַ ביסל און לייגן אין אַ שיסל פֿאַר די ויוון. מיר אָנהייבן צו טאָן די פּלאָמבירן. די צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון קרעם לייגן העלפט אַ גלעזל פון בוילד וואַסער. ברענגען געמיש צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און שטעלן צוויי גרויס ספּונז פון זויער קרעם, פופציק גראַמז פון גרייטיד קעז, אַ קניפּ פון מושקאַט און פעפער. גיסן סאָוס מיטבאָלז און באַקן פֿאַר וועגן פופציק מינוט.

העדגעהאָגס "פֿיינער" איז Produced דורך מאכן די יינציק קעז יויך. עס איז בעסטער צו צעהאַקן וועט פֿון פאַרשידענע מינים פון פלייש. אין דעם רעצעפּט, מיר גענומען דריי הונדערט גראַמז פון רינדערנס און די זעלבע סכום פון הינדל. מאַכן דערפֿון רינדערנס אין לויט מיט אַ ערשטער רעצעפּט. צו פֿאָרמירן מיטבאָלז, שטעלן זיי טיף סאָטיי פּאַן. ווייַטער, מיר אָנהייבן צו מאַכן דעם סאָוס. אין טיף פּאַן פּרעגלען דין קרייזן אַודיאָ סעלדעריי סטיקס. דעמאָלט גיסן העלפט אַ ליטער פון מילך, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן 150 גראַמז פון קראַמבאַלד קעז "Roquefort". גיסן דעם געמיש כעדזשכאַגז און קאָכן וועגן פערציק מינוט.

ווייַטער, באַטראַכטן ווי צו מאַכן כעדזשכאַגז "געשמאַק". עס איז בעסטער צו טאָן זיי אויס פון אַ זייען פלייש. א פונט פון פלייש טשודאַק אין אַ בלענדער צוזאמען מיט אַ גרויס בינטל פון סילאַנטראָו, איינער יי, אַ קליין מער. אין די סוף פון די סטופפינג מיט זאַלץ און פעפער. מאַכן אים כעדזשכאַגז און פּרעגלען. קלאַפּן דרייַ עגגס, לייגן צו זיי אַ גלאז פון מילך און גיסן איבער מיטבאָלז. נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.

הנאה אַלע די מאָלצייַט!