פּשוט און געשמאַק פאָרעל אויף די גרילל

וואָס צו קאָכן אויף די גרילל? נו, פון קורס, באַרביקיו. קלאַסיקס פון די זשאַנראַ, רעסאַפּיז און יקספּיריאַנסיז גאַלאָר, ווידער געשמאַק און געזונט אַלע וויסן. איינער מינוס - פּאָל. יעדער מאָל אין נאַטור, מיר האָבן צו עסן די זעלבע זאַך, אַפֿילו אויב מיר דינען עס מיט פאַרשידענע סאָסיז און אַ פאַרשיידנקייַט פון ווייַן. די עסאַנס איז איינער - פלייש. זאל ס לאָזן מסורה אַליין, טוישן אין פּרינציפּ וועט ניט זיין עפּעס, נאָר פאַרבייַטן פלייש מיט פיש. פאָרעל אויף די גרילל זאל געזונט פאָדערן צו זיין פייַן דיינינג. דער רעסטאָראַן מעניו צו טרעפן דעם "גאַסט" קענען זיין אָפֿט גענוג.

איידער מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט איז דער קלאַסיש רעצעפּט, איך וואָלט ווי צו ויסנעמען אַזאַ סאַטאַלטיז ווי די ווערייאַטיז פון פאָרעל, ווי געזונט ווי ווי זיי אַנדערש זייַן. עס זענען בלויז פיר: נעוואַ, שוועדיש און האָבן אַ ביסל ראָזעווע-רויט קאָליר און אַ יידל געשמאַק פלייש, און פּראָסט איז ווייַס. ספּעקקלעד פאָרעל איז געהאלטן ווייניקער געשמאַק ווי די פֿריִערדיקע דרייַ, אָבער באשטימט גאנץ אין פאַרגלייַך מיט אנדערע מינים פון פיש.

דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט איר האָבן צו קלייַבן די גרילל אויף וואָס איר וועט פּרעגלען איר. אין פּרינציפּ, אַלע פיר פון די אָפּציעס קענען זיין שניט און קאָכן פּאָרטיאָנעד סטייקס פון פאָרעל אויף די גריד, אָבער די פלייש פון דעם פיש איז זייער ווייך, עס איז אַ ריזיקירן צו ברעכן די ברעקלעך בעשאַס טאַמבלינג. צו דעם סוף, עקספּערץ רעקאָמענדירן צו קויפן ספּעציעל מכשירים, עפענען ווי אַ בוך, קלאַמפּינג ברעקלעך צווישן די צוויי זייטן.

אַזוי, ימאַדזשאַן די טייַך (פּראָסט) פאָרעל אויף די גריד, דער קלאַסיש רעצעפּט. פערציק מינוט איידער קוקינג (מאַקסימום איין שעה), עוויססעראַטעד קאַרקאַס איר מוזן שפּריצן מיט לימענע זאַפט און זאַלץ, שפּריצן מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און שמירן מיט פּוטער. קאַרקאַססעס צו זיין פּראַסעסט, ביידע אַרויס און ין. פּרעגלען מוזן זיין ניט מער ווי צען מינוט אויף הויך היץ, אויסגעדרייט קעסיידער. דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און ווייַס ווייַן.

פאָרעל אויף די גרילל אין שטער פּריפּערינג אַפֿילו גרינגער. איר וועט דאַרפֿן צו שמירן יעדער קאַרקאַס, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, זאַלץ, פעפער און פּוטער, שטעלן אויף אַ בויגן פון שטער און ייַנוויקלען. עס איז וויכטיק נישט צו טרער די שטער בעשאַס די צוגרייטונג און פריינג. דורך דעם וועג, דעם רעצעפּט איז צונעמען צו נוצן ספּריגס פון טיים אָדער פּעטרעשקע, וואָס אָבקלאַדיוואַעציאַ פיש איידער ווייל אלנגעוויקלט. דער שטער אויף די גרילל פאָרעל געפּרעגלט אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, ניט מער ווי צען מינוט.

פּאָרטיאָנעד סטייקס צו קאָכן איז נישט שווער בייַ אַלע פון די גרויס פיש ווי קליין קאַרקאַס. נאָר, טאָמער, נואַנס קענען ווערן באטראכט אַז עס איז בעסער צו שמירן מיט גרינס בוימל אַנשטאָט פון פּוטער, און קער זייער Carefully. היים איז אַ סאַטאַלטי אין קוקינג - דעם מאָל. אָווערדאָנע פלייש איז טרוקן און אָנ אַ טאַם. אבער די פונט איז אַז עס איז אוממעגלעך צו געבן גענוי רעקאַמאַנדיישאַנז, ווי עס אַלע דעפּענדס אויף די גרייס פון די ברעקלעך. ווען פריינג, וואַך פֿאַר ענדערונגען אין פלייש קאָליר. ווו עס ברייטאַנד, דאָרט עס איז גרייט. עס איז בעסער צו אַראָפּנעמען די פיש פאָרויס פון צייַט און געבן איר אַ ביסל שטיין אַזוי אַז זי קען דערגרייכן די גרייטקייַט רעכט צו ינערלעך היץ ווי צעלאָזן עס גאָר. איידער געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט ברעקלעך פון פרעשלי שנייַדן לימענע. הנאה.