עגגס 'אין די זעקל', האַלב אין שאָל און אָן אים

עגגס - אַ גאָר געזונט עסנוואַרג. זיי באַלאַנסט צופרידן פון אָרגאַניק און ינאָרגאַניק סאַבסטאַנסיז. גאָר אָפט נוצן עגגס ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס, אָדער אַפֿילו מעדיציניש. לעמאָשל, ברענעניש, שילשל, אַנעמיאַ עגגס - אַ ינדיספּענסאַבאַל עסנוואַרג. אָבער אויך נוצלעך פֿאַר געזונט מענטשן עסן זיי פֿאַר פרישטיק אָדער מיטאָג.

אַזוי פילע גורמיי פרישטיק ווי עגגס, האַלב "אין די טאַש". די פאַקט אַז די נוציק רוי עגגס, האַלב "אין אַ קיל", "סקראַמבאַלד" אָדער "זעקל", געפּרעגלט אָדער בייקט, מיר וועט ניט טייַנען. עס איז בעסער צו רעדן וועגן ווי צו קאָכן אַ יי "אין די טאַש".

אין ערשטער בליק עס זאל ויסקומען אַז קאָכן די עגגס "אין די טאַש" - עס איז גאַנץ פּשוט. אַ טאָן ניט שטענדיק באַקומען פּונקט וואָס מיר דערוואַרטן! און עס כאַפּאַנז פֿאַר פילע סיבות. למשל, איינער פון די מערסט פּראָסט - די ינאַביליטי צו אַקיעראַטלי באַשטימען די קוקינג צייַט. אויב די עגגס זענען שטעלן אין קאַלט וואַסער און שטעלן די שיסל אויף די פייַער, און דעמאָלט אָנהייבן צו ציילן אַראָפּ, די עגגס וועט שורלי זיין ונדערקאָאָקעד אָדער קאָכן "ראַני". ווייַל לייגן עגגס זאָל זיין אין בוילינג וואַסער, און בלויז דעמאָלט האָר-האָריק די קוקינג צייַט. נאָך שטייענדיק אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט יי "אין די טאַש" וועט זיין גרייט!

אבער לערקינג יונג מעטרעסע און אן אנדער פּראָבלעם. עס טורנס אויס, עס איז בעסטער צו באַקומען קיין קיילים געמאכט מיט פריש עגגס. מיט יעדער טאָג אַז עס וועט ליגן, די יי ענדערונגען זייַן קאָנסיסטענסי. מעלדונג פילם צווישן די יאָוק און דער פּראָטעין לאָסעס זייַן ילאַסטיסאַטי, קאָזינג די יאָוק ספּרעדז ין די שאָל, געמישט מיט די פּראָטעין, אָדער שיפץ אין קיין ריכטונג. דעריבער, בעשאַס די קוקינג פון די עגגס איז כּמעט אוממעגלעך צו דערגרייכן די ווירקונג פון אַ פליסיק יאָוק מיט האַרט פּראָטעין - אַז אַזאַ זאָל זיין די בעקאַבאָלעדיק יי "אין די טאַש"!

און די לעצטע "קונץ" קוקינג עגגס, וואָס מיר דורכלאָזן אין בוילינג וואַסער זאָל ניט זיין אויך קאַלט, אַזוי ווי נישט צו פּלאַצן. ווייַל דעמאָלט עס וועט לויפן אויס און וועט, פון קורס, פּאַסיק פֿאַר נוצן, אָבער וועט פאַרלירן זייער עסטעטיש טעם און צערטלעכקייַט אַז אַקאַמפּאַניז די יי "אין די טאַש". און אַפֿילו מער צו "רעדנ מיט אַ האַלבנ מויל", יקספּיריאַנסט קוקס קיל סאָלטיד וואַסער אין וואָס זיי זענען געגאנגען צו קאָכן.

אבער דעם אַזוי-גערופֿן טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג. און אויב צו יבערראַשן אַ ליב געהאט איין, סאַבמיטינג צו זיין באַליבט פרישטיק שיסל וואָס פּלוצלינג ווערט ומגעוויינטלעך? איז דאָס מעגלעך? יא! ויסגעצייכנט פרישטיק שיסל - "עגגס - פּאָוטשט." זיי קענען זיין געדינט מיט אַ גרינס זייַט שיסל אָדער ווי אַ סענדוויטש, שפּריצן מיט הערבס אָדער רוסקס ברעקלעך, ספּרינגקאַלינג קעטשופּ אָדער מייַאָנעז, זענעפט אָדער קיין אנדערע סאָוס.

ומוויסנדיק פון קוקינג ייַנוווינער סאַפּרייזד: וואָס איז די שייכות צווישן די יי "אין די טאַש" און אַ מאָדנע יי - פּאָוטשט? די מערסט דירעקט! אין פאַקט פּאָוטשט - דער זעלביקער יי, האַלב "אין די טאַש", נאָר אָן די שאָל. פון קורס, עס וועט זיין אַ ביסל מער קאָמפּליצירט.

אַזוי, ווי צו קאָכן אַ יי "אין די טאַש" אָן אַ שאָל? ווי שוין דערמאנט, די עגגס מוזן זיין פריש, די מאַקסימום "עלטער" פון די עגגס - ניט מער ווי אַ וואָך. פּרעפעראַבלי איידער קוקינג עס ונ דורך קיל. נאָך קולד פּראָטעין האט אַ טיקער קאָנסיסטענסי, וואָס קאַנטריביוץ צו זייַן ווייניקער ספּרעאַדאַבלע. אָבער, אין דער פרעעזער איז ניט רעקאַמענדיד צו לייגן עגגס, ווי עגגס פּערעמאָראָזשענניע טוישן זייער סטרוקטור.

פריש יי פּראָטעין בעשאַס קוקינג דזשענטלי און יוואַנלי ליגן אַרום די יאָוק צו פֿאָרמירן אַ אַזוי-גערופֿן "קאַפּטער".

פֿאַר קוקינג "ווענטיל" עגגס זאָל זיין נידעריק אין אַ קליין פּאַן אָדער פאַן גיסן האַלב ליטער פון וואַסער, לייגן 5 גראַמז פון די זאַלץ (1 לעפעלע), און זעקס פּראָצענט עסיק 20 גראַמז (י.ע. 2 טייבאַלספּונז) און שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די פייַער. ווען ניצן אַ רעצעפּט ווען איר דאַרפֿן צו קאָכן די יי אין יויך, ווייַן אָדער מילך, עפּעס עס איז ניט נייטיק צו לייגן לייזונג.

יי גאָר אַקיעראַטלי און Carefully דיסטשאַרדזשד אין אַ געדינט אָדער גרויס ווודאַן לעפל אָדער אַ קליין שיסל. נאָך בוילינג, די לייזונג פֿאַר די קוקינג פייַער זאָל זיין יזד צו די פונט, וואָס איז די בוילינג איז געווען קוים באמערקט.

קיילים מיט רעלעאַסעד עגגס צו ברענגען ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די ייבערפלאַך פון די לייזונג, דזשענטלי און סמודלי טילט אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו טשעק אויב עס איז סטאַק צו די דנאָ, דזשענטלי נודגינג עס מיט אַ לעפל. עס זאָל לאָזנ שווימען. ווען סטיקינג צו די דנאָ פון עס זאָל זיין Carefully סלאַטיד לעפל אָדער לעפל צו באַזונדער די יי פון די דנאָ.

דער יי איז האַלב פֿאַר 4:59 מינוט און דאַן אַוועקגענומען ניצן די סקיממערס. אויב עס איז געגרינדעט פֿון די פרינגע ראַסטאָקשעגאָסיאַ פּראָטעין, עס זאָל זיין שנייַדן מיט אַ מעסער אָדער שער קולינאַריש. יי געדינט מיד, ביז זאַוועטרילאָס. אויב דאַרפֿן עטלעכע מאָל צו ריטיין אַ יי אין אַ פאַרטיק פאָרעם, איז געשטעלט אין קאַלט וואַסער. א מעגלעך "פּאָוטשט יי" איידער געדינט און היץ, לאָוערינג אין הייס וואַסער אָדער פּלייסינג אין אַ מייקראַווייוו ויוון.