עצות אַספּיירינג באַלעבאָסטע ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט יויך

ערשטער שלאָגן אויף די געדאַנק ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט יויך, טורקיק פֿעלקער. דעריבער, דער אמת, עכט נאָמען אין דעם שיסל - "קיופטע". שפּעטער מיטבאָלז טייסטאַד אין אייראָפּע. מענטשן זענען געווען פאַססינאַטעד. און ניט נאָר זיי. צוריקרופן: די עקזיסטענץ פון פּלאַגז, באַטס, בשמים און פילע אנדערע עוראָפּעאַנס ערשטער געלערנט אין די טעג פון די קרוסאַדעס צו די מזרח. שיסל גאַט אַ ריזיק פאַרשפּרייטן אין דעם מערב, און דער אָריגינעל "קיופטאַ" Transformed זיך מיטבאָלז אָדער מיטבאָלז. און איצט מיר לערנען ווי צו קאָכן זיי.

פלייש פֿאַר מיטבאָלז קענען שפּילן ווי פלייש און פיש. אין די מזרח, עס זענען מיטבאָלז און וועדזשטאַבאַלז - זיי זענען גערופֿן פאַלאַפעל. דעם מער בורגערס מיט געווירציק גרינז. אין רוסלאַנד, טראַדישאַנאַלי גערופֿן קיופטע מיט טוווע (דער הויפּט רייַז) מיטבאָלז, אָבער מיט ברעאַדקרומבס אָדער ברויט ברעקלעך - בורגערס. די יענער ביסט אָפֿט צוגעגעבן צו די קלאָר סופּס, אָבער זיי קענען אויך דינען מיט סאָוס. ווי צו קאָכן די מיטבאָלז מיט יויך, ווייסט יעדער רוסיש מעטרעסע - אַזוי דעם שיסל איז געווען דער "געבוירן" סלאווישע.

זאל ס צוגרייטן דעם שיסל פון געמישט (רינדערנס, כאַזער) פלייש. אַזוי עס וועט זיין מער געשמאַק - און ניט שווער און נישט גריסי. מינסט נעמען וועגן 500 גראַמז. איר קענען קאָכן עס זיך. סימפּלי מעגילע דורך אַ פליישמילכל צוויי טיילן רינדערנס און איינער - כאַזער. ווייקן צוויי סלייסיז פון ווייַס ברויט אָן סקאָרינקע אין מילך, לייגן צו סטופפינג. ציבעלע צו ריין, מאָל אין אַ בלענדער אָדער כאַבאַרניק. אויך לייגן עס צו די מינסט פלייש מיט רוי יי און פינעלי געהאַקט גרינז. סיזאַנד מיט זאַלץ און בשמים. עטלעכע מאָל מיר וואַרפן פלייש אויף די טיש צו געבן עס ספּלענדער. פֿון דעם מאַסע איז איצט מעגלעך צו פּרעגלען בורגערס, אָבער מיר פּנים אַ קשיא: ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט סאָוס?

מאָלדינג פון דעם סטופפינג קליין באַללס. Carefully פּאַנירועם זיי אין מעל. פאַרשפּרייטן אויף אַ כיטיד פּאַן מיט גרינס ייל. פּרעגלען אָן דעקל, אויסגעדרייט די ספּאַטשולאַ צו ברוין די מיטבאָלז אויף אַלע זייטן. דעריבער, אויב אַ פּלאַץ פון מיטבאָלז, שטעלן זיי אין די פּאַן אין פּאָרשאַנז, אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער. גרייט באַללס פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. אין פּרינציפּ, זיי זענען צומ עסן. אָבער מיר ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט יויך, אַזוי פאָרזעצן צו וואַרפן די הרובע. דאס מאָל איבער דעם סאָוס.

עס קענען טאָן וואָס איר ווילן: בעטשאַמעל אָלאַנדעז, זענעפט, פּאָמידאָר, זיס און זויער - עס וועט שטענדיק זיין געשמאַק. פֿאַר קינדער אָפֿט צוגרייטן די קרימי יויך, בשעת אַדאַלץ ליבע וויציק - פּאָמידאָר אָדער זיס און זויער פּרונז. די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן דעם סאָוס: מישן 3-4 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ האַלב טעפּלעך פון יויך, לייגן בשמים און הערבס, אַ ביסל דרוק אין די מאָרטער קנאָבל און קאָכן. איצט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט יויך. אַמאָל עס איז גרייט, עס געלייגט אויס די געפּרעגלט מיטבאָלז. ווען דער סאָוס קומט צו אַ קאָכן ווידער, דיקריסיז די היץ צו נידעריק, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און סטוד וועגן 5-10 מינוט ביז האַלב.

ווי איר קענען זען, די סטופפינג איז פּריפּערינג גאַנץ אַ ביסל פון צייַט. אזוי אויב איר ווילן צו מאַכן פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג מיטבאָלז מיט רייַז און יויך, טוווע זאָל זיין פֿאַר-קאָכן. קאָך עס מיט רוי פלייש און פּרעגלען אין אַ פּאַן. נו, דעריבער לייגן עס אין די סאָוס און אַ גוט וואַרעם אַרויף. אויב מיטבאָלז מיט ברויט קענען זיין געדינט מיט אַ גאַרניש פון טוווע, דורך די מיטבאָלז מיט רייַז פּאַסיק בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.