דעם שיסל איז מיסטאָמע נישט ליב קינדער. נאָר איידער די קיילים דאַרפֿן צו וואַקסן. פון קורס, דאָס איז נישט אַ גורמיי מאָלצייַט, אָבער נאָך ...
דער ערשטער רעצעפּט: פאַרשמאַג מיט אַניאַנז און טונפיש
קליין אַמאַונץ פון ינגרידיאַנץ אין די געהעריק דאָוסאַדזש און קאָמבינאַציע גיט אַ סטרייקינג רעזולטאַט. סאָ. גרויס ציבעלע אַניאַנז מייַן, שיילן און פינעלי-פינעלי צעברעקלען. איין סלוי פון קאַנד טונפיש ניד מיט אַ גאָפּל. מיט פיש מישן איין פּראַסעסט קעז און צוויי בוילד עגגס, גרייטיד אויף מיטל כאַבאַרניק. בויגן דזשאָינס וואָג. אַלע. לינקס מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער און די קשיא פון ווי צו קאָכן פאַרשמאַג, מיר געזאָגט: דער ערשטער רעצעפּט. זאל ס זען וואָס וועט פּאַסירן ווייַטער.
די רגע רעצעפּט: פאַרשמאַג מיט הערינג
דעם שיסל געזונט דינען ווי אַ סנאַקק מיט קאַלט רעגיאַ. עס איז געווען איר בעסטער קאַמביינד טעם קרעפּלפלייש. אבער לאָזן 'ס נישט באַקומען דיסטראַקטאַד. פֿאַר דעם רעצעפּט איך האב אויסדערוויילט אַ הערינג. גרויס פיש (4-500 גראַמז) עוויססעראַטעד, מיין, שאָלעכץ פֿון די הויט זענען פּאָטער פון די ביינער. האַלב אַ לאַבן פון ווייַס ברויט סאָוקט אין לוקוואָרם מילך. דרייַ בוילד וואַכטל עגגס. אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק (בעסער אויב עס איז פּלאַסטיק), ראַבד איין גרויס עפּל. איין גרויס ציבעלע זייער פינעלי צעברעקלען. דרייַ געקומען צו אַרבעטן מיט בלענדער. אַלע פון די אויבן צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געמישט. איז געווען ערד צו מינסט פלייש אין אַ בלענדער. איך טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן אַ פופציק גראַמז פון פּוטער. אַז אונדזער מאָלצייַט איז געווען ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך קוקן פייַן, איך האָב אויסגעשפּרייט עס אויף אַ טעלער אין די פאָרעם פון אַ קרעל אָדער פּראָטובעראַנסע. די רגע רעצעפּט איז ענטפֿערן די קשיא: "ווי צו קאָכן פאַרשמאַג הערינג?" איידער געדינט, עס איז אַ ביסל פעפער און שפּריצן מיט פינעלי-פינעלי קראַמבאַלד קראָפּ.
דריט רעצעפּט: פאַרשמאַג מיט הערינג און פּאַטייטאָוז
דעם אופֿן פון קוקינג בעקאַבאָלעדיק אידישע קיילים אויך נוצן הערינג. אָבער די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זענען אַ ביסל אַנדערש פון די פֿריִערדיקע רעצעפּט. ווי אין דער ערשטער פאַל, מיין הערינג, דיסעמבאָוועלעד, קלירז הויט, פּאָטער פון די ביינער. אין פּרינציפּ, ניט דאַווקע צו נעמען די גאנצע פיש, פיללעץ קענען זיין קונה אין אַמאָל, וואָס איז אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג איז נייטיק צו צעהאַקן. צו די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן איין לעפעלע פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. אין פּאַראַלעל, בשעת דרייווינג מיט הערינג, בוילד פּאַטייטאָוז, און פיר מיטל-סייזד פיר עגגס. זיי זענען געווען דעמאָלט ערלויבט צו קילן און פּונקט ווי אַ פיש, אָדער צעהאַקן, אָדער רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פון קורס, געמישט מיט הערינג. איך קלינד אַ פּאָר פון שעה אין אַ פרידזשידער. איך געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל, אָדער ווי סאַמוויטשיז, פאָרשמאַק סמירד אויף טאָסט פון ווייַס ברויט.
פערט רעצעפּט: מער קאָליר פאַרשמאַג
אַלע מעטהאָדס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איז ענלעך. אבער דעם איז אַנדערש פון די אנדערע אין אַז דער רעזולטאַט איז פאָרשמאַק ומגעוויינטלעך קאָלירן. דעם סטעמס פון די מער, וואָס איז פאָרשטעלן אין די רעצעפּט און די שיסל. אבער מער צו די פונט. איך קאָכן צוויי עגגס. צו באַזונדער די יאָוקס פון די ווייץ. לעצטע מיר טאָן ניט דאַרפֿן. איין גרויס מער Grate. הערינג פיללעט שנייַדן אין ברעקלעך. עס איז געווען די דרייַ צו פאַרפירן אַלע די ינגרידיאַנץ דורך די פלייש מילכל. נאָך אַז איך איז געווען געמישט געזונט מיט אַ לעפל, לייגן 150 גראַמז פון פּוטער. געטאן.