פיש אין זאַלץ אין די ויוון - רעצעפּט

אַלע ווייבער זענען גוט כאַוסווייווז, באַקאַנט פּראָבלעם פון פּריפּערינג אַ געשמאַק מיטאָג. עס טוט ניט ענין וואָס עס וועט זיין מיטאָג - מיט די משפּחה אָדער אַ יום טוּב מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געסט. דעם פּראָצעס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט און מי. און אין סדר צו קומען אַרויף מיט אַ שיסל וואָס וועט יבערראַשן און דערפרייען פון אַלע, אַן אייביקייט אַוועק. אין אונדזער צייַט, ווען דעם זעלביקער צייַט קאַטאַגאַריקלי ניט גענוג, אַלעמען איז טריינג צו געפינען די פּשוט רעסאַפּיז. איינער פון די אָפּציעס - איז קוקינג פיש אין זאַלץ אין די ויוון.

די אַדוואַנידזשיז פון קוקינג אין די ויוון

אַפֿילו אין אלטע צייטן די נאציאנאלע רוסיש מאָלצייַט אנגעוויזן פֿאַר זייַן רייַך, פול-באַדיד געשמאַק, פּרעסערוועד מיט וויטאַמין צוגרייטונג. די פאַקט אַז אַלע די עסנוואַרג איז האַלב אין די רוסישע הרובע, עס לאַנגוישעד עסנוואַרג אין הויך טעמפּעראַטור, ניט ראָוסטיד אָדער בוילד. מאָלצייַט געקומען אויס ספּעציעל, די קיילים געלויבט פאָרעיגנערס פֿון אַזאַ אַ אויוון. זיי האבן גערעדט אין זייער כאָומלאַנד, אַז די רוסישע מענטשן פון די מערסט פּשוט און באַשיידן פּראָדוקטן פירן צו צוגרייטן אַ מאָלצייַט ווערט פון מלכים.

אין הייַנט ס וועלט עס איז אַן אנדער ברירה צו די ויוון - דעם ויוון. פילע כאַוסווייווז באמערקט אַז אַלץ וואָס איז האַלב אין עס, פיל טייסטיער ווי אַ נאָרמאַל פּאַן. אן אנדער פּלוס ויוון - פּאַשטעס פון צוגרייטונג, שפּאָרן צייַט. איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן אָדער אין פּאַץ. גערודער און דרייַ עס איז ניט דאַרפֿן, נאָר טייל מאָל גלאַנסינג איבער די פּראָצעס. וואָס ניט נאָר קאָכן אין די ויוון! אַפֿילו די מערסט פּשוט פּראָדוקטן, דער זעלביקער פּאַטייטאָוז, עס טורנס אויס איז דער הויפּט געשמאַק. פילע אַראָפאַקן אין ליבע מיט אַ פיש אין זאַלץ אין די ויוון. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז זייער פּשוט, אָבער די שיסל טורנס ינקאַמפּעראַבאַל טעם.

פֿאַר די וואס זענען דערשראָקן צו אָווערדאָ

פילע פון די ליידיז, ווייל געהערט פון דעם רעצעפּט, זיי זענען דערשראָקן צו צולייגן עס אין פיר, ווי זארגן אָווערדאָ. טאקע, עס איז שווער צו גלויבן אַז ווען קוקינג אין אַ סכום פון זאַלץ אַ שיסל טוט נישט קער געזאָלצן. די זאַך איז אַז די זאַלץ איז ניט אַבזאָרבד אין די פיש, עס ענריטשיז עס אין די קאָסט פון די זאַפט ווייפּערז. פיש אין זאַלץ אין די ויוון ווערט דין קרוכלע, און טורנס די פלייש זאַפטיק און ווייך. נו, פּרובירן און עקספּערימענט? צוגרייטן צו אָנהייבן אַ פיש אין אַ זאַלץ שאָל. דעם פיש אונטער די זאַלץ אין די ויוון.

צוגרייטן פיש פֿאַר באַקינג

אין סדר צו לייגן די פיש אין די זאַלץ קישן שמאַכטן אין די ויוון, עס מוזן זיין געזונט קלינד. נעמען אַ קילאָ פון זיין באַליבט ייַנוווינער פון מאַרינע ספּייסאַז, פּרעפעראַבלי ייליק, צו באַקומען זאַפטיק. דעם קען זיין אַ ים באַס, לאַקס, ברים, מאַקרעל, לאַקס, אָבער לפּחות אַז, אָבער שטענדיק מיט זיין קאָפּ.

שנייַדן די Fins, רייַסן עפענען די בויך און צונעמען די ינסידעס. מיין פיש און אָנהייבן צו ריין אַרויף פון די וואָג. עס 'ס די פאַראַנטוואָרטלעך זאַך און געפערלעך. אָרעם זיך מיט אַ שאַרף מעסער, איר קענען טראָגן ברילן (אַזוי ווי נישט צו שלאָגן די וואָג אין די אויג). עס איז גרינגער און סאַפער צו ריין אַוועק די וואָג אונטער די וואַסער, עס וועט רעדוצירן די גיכער פון עס געטינג אין אויגן.

נעמען די פיש דורך די עק, דער שאַרף זייַט פון די מעסער קליין פּלאַץ אָנהייבן רייניקונג - פֿון די שפּיץ (פון די עק) אַראָפּ (צו די קאָפּ). דאס הייסט רייניקונג זאָל נעמען אָרט קעגן די וואָג גראָוט. האַלטן הענט, אַזוי עס איז אַ געלעגנהייט צו באַקומען שאַטן.

ווען אַלע וואָג איז געבליבן באַזונדער פון זייַן באַזיצער, שווענקען פיש אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און שטעלן אויף פּאַפּיר האַנטעך צו ווייקן אַרויף וידעפדיק נעץ אין עס.

אויב איר זענט זייער דערשראָקן אַז דער פיש אין זאַלץ אין די ויוון וועט קער געזאָלצן, איר קענען לאָזן די וואָג. אבער אין דעם פאַל עס איז ניט אַזאַ קריספּי שפּיץ שיכטע, ווייַל אַלע האָבן צו באַזייַטיקן די הויט. וואָג איז ניט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן, עס איז שווער און שאַרף.

מיר זענען פּריפּערינג אַ "שאָל"

איינער קילאָ פון פיש דאַרפֿן אַ ביסל מער ווי אַ קילאָ פון זאַלץ. נעמען דעם גרעסטן, ביליק זאַלץ נאָך קוקינג ווייַל עס איז דיסקאַרדיד. ברעכן צוויי גרויס הינדל עגגס, באַזונדער די יאָוקס פון די ווייץ, ווייץ, מישן מיט זאַלץ. מיט צוויי לעמאַנז קריגן שאָלעכץ, קאָך עס אין די ריזאַלטינג מאַסע. עס זאָל קוקן עפּעס ווי אַ געדיכט קרומבלי פּאַפּ, אויב איר טראַכטן דעם איז ניט גענוג קאָנסיסטענסי פּאַפּ, איר קענען לייגן אן אנדער פּראָטעין.

קוקינג פיש אין אַ "שאָל"

שטעלן אויף אַ באַקינג שטער, דעם שטער פאַרשפּרייטן יוואַנלי האַלב פּאַפּ פון סאָלץ. שטעלן די פיש אויף די קישן, נאָך סטאַרטינג איר בויך מיט קראָפּ און פּעטרעשקע. דעקן די "פאַרדעקן" פון די רגע האַלב פון די פּאַפּ. שטער אין קיין פאַל, טאָן ניט דעקן, עס קען פאַרשאַפן אָווערדאָנע. פּרעהעאַט ויוון צו צוויי הונדערט דיגריז, שטעלן באַקן שיסל. פֿאַר די קוקינג צייַט קענען זיין ערגעץ פון האַלב אַ שעה צו אַ שעה - עס דעפּענדס אויף די נומער פון די פיש.

אַמאָל די פיש איז קאַקעד, עס מוזן זיין קלינד פון זאַלץ קרוסץ. דעם סקאָרינקע קענען זיין גאַנץ שווער, ערשטער פּרובירן צו באַזייַטיקן עס מיט אַ גאָפּל און מעסער. אויב איר האט ניט אַרבעט, דעריבער נעמען אַ קיך האַמער און דזשענטלי צאַפּן די "אַרמאָר". גאָר באַקומען באַפרייַען פון עס די פיש, דינען עס. פיש בייקט אין זאַלץ אין די ויוון אַזוי אַז וועט זיין אַ רעאלע הויכפּונקט פון די טיש. גלויבן מיר, דעם רעצעפּט איר וועט פרעגן אַלע די friends! דו זאלסט נישט טיילן, לאָזן עס זייַן דיין ביסל סוד.

פיש בייקט אין אַ ויוון אין זאַלץ: רגע רעצעפּט

אין דער ערשטער פאַל עס האט ביסל זאַמאָראָטשיציאַ. פילע ווי עס איז געווען די רגע רעצעפּט איז רעכט צו די יז פון צוגרייטונג. פיש אין זאַלץ אין די ויוון, אויף וואָס וואָלט קיין רעצעפּט איז געווען צוגעגרייט, שטענדיק טורנס אויס געשמאַק און זאַפטיק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן בלויז צוגרייטן אַ פיש און גורל פון זאַלץ. קויפן פֿאַר דעם צוועק צוויי קילאָגראַמס (פּער קג פיש) זאַלץ, אויב סקערי אָווערדאָ, דעמאָלט נאָענט דיין אויגן! פון פיש וויססעראַ איז נישט קלירד, נאָר שנייַדן אַוועק די Fins, די סקרייפּינג וואָג (אויב איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ סקאָרינקע). ווי אין דער ערשטער פאַל, נעמען די פּאַן און פאַרשפּרייטן אויף עס די שטער. אויף די שטער זעמל אין די זאַלץ אַז די שיכטע סענטימעטער. די פיש טאָן ניט דאַרפֿן אָבסושיווייַוט, נאַס אָרט אויף דער ייבערפלאַך פון די זאַלץ, שפּריצן אויף שפּיץ. וואָס? אַז ס רעכט, זאַלץ. אויב זי טוט נישט וועלן צו בלייַבן אויף שפּיץ פון די פיש אָובידיאַנטלי, עס איז אַ ביסל נאַס. אין דעם פאָרעם, מיר שיקן די פיש אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער פערציק מינוט. נאָך קוקינג, אַראָפּנעמען די פיש פון די ויוון, אַראָפּנעמען די זאַלץ. געטינג די מערסט פּריקרע מאָמענט - אַראָפּנעמען די יננאַרדס. ווספּאָראָוו בויך, אַראָפּנעמען די ענטראַילס. פיש אין זאַלץ אין די ויוון איז גרייט פֿאַר סאַבמישאַן צו די טיש!

וואָס געפֿיטערט דעם פיש?

עס איז שוין אַ ענין פון טעם. איר קענען דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד רייַז אָדער ריסאָטטאָ. פיש אין זאַלץ אין די ויוון טאַקע בלענדז אין געזונט מיט גרינס סאַלאַדס. סאַלאַדס זאָל ניט זיין מייַאָנעז אָדער סמעטענע, און דער נאָר גרינס אָדער מאַסלינע בוימל. רויט ווייַן וועט דערגאַנג די ויסגעצייכנט טעם פון דעם פיש.

שעף עצות

ווי צו קאָכן פיש אין זאַלץ אין די ויוון, מיר פֿאַרשטיין, אָבער האָבן ניט געלערנט עטלעכע קוקינג טריקס! מיר וועלן נישט פאַרלירן עפּעס, נאָר לייענען עצה אויף ווי צו מאַכן די גאנץ שיסל.

1. ווי טאָן איך וויסן אַז די פיש איז גרייט?

אין דער צוגרייטונג פון פיש אין אַ זאַלץ פון איינער פון די צוויי רעסאַפּיז לאָזן די פיש קאָפּ איז נישט באדעקט מיט די זאַלץ. לויט צו די אויגן קענען באַשטימען גרייטקייַט. אַז איז וואָס אין די אָנהייב עס איז געווען געשריבן אַז די קאָפּ זאָל זייַן פאָרשטעלן אָן פאַרלאָזן. ווען די אויגן זענען ווייַס - דער פיש איז גרייט. עס איז גאָר פּראָפּעקלאַס, מסתּמא צו עסן זיי רוי דיסאַפּירז!

2. צו געבן די שיסל אַ יינציק טאַם.

פיש אין קיין פאָרעם איז קאַמביינד מיט לימענע. לימענע זאַפט מוסיף טאַם, גיט די שיסל אַ ספּעציעל טאַם און איז ינקרעדאַבלי נוצלעך. איידער געדינט, גיסן די פיש מיט לימענע זאַפט.

עס זענען מענטשן וואס טאָן ניט ווי לעמאַנז, זיי זענען אַלערדזשיק צו סיטרוס. וואָס צו טאָן? זאל יעדער גאַסט פּאָרז זיך אַ שטיק פון די זאַפט. און צו געבן עלאַגאַנס שיסל ווען געדינט, נוצן פּראַקטיש עצה: אין די פּאַן ווען בייקט פיש לייגן אַזוי פיל לימענע (גאַנץ), ווי געריכט געסט. זאל זיי באַקן צוזאמען מיט די פיש. ווען אַפּלייינג צו יעדער באַטייליקטער פון די סעודה שטעלן אין אַ שיסל די לימענע (אַפּשאַנאַל, פון קורס), מאַכן קאַץ אין זיי. די בייקט לעמאַנז ווערט אַזוי פיל זאַפט אַז זיי קענען נאָר גיסן די פיש. ער איז ענדאַוד מיט אַ יינציק טאַם, וויטאַמינס און טאַם. עס איז געווען דער ערשטער זאַך. רגע, די איינער-שטיק דעקערייטאַד מיט לימענע בייקט פיש ווען סאַבמיטינג קוקט גרויס, גאנץ און רייַך!

עקספּערימענט, די ריזיקירן ייַנטיילונג מיט יעדער אנדערע רעסאַפּיז. אַלעמען הנאה דיין מאָלצייַט!