ווי צו קאָכן די ברויט אין די ויוון זענעפט?

זענעפט און זענעפט ייל, און דעמאָלט אנגעהויבן צו לייגן צו בייקט סכוירע דורך אונדזער אָוועס. זיי האבן געגלויבט, אז די דאזיקע הערבס האָבן יינציק היילונג פּראָפּערטיעס, און אין דערצו, מאַכן קייקס פּוכיק און שמעקנדיק. דאַנק צו די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין זענעפט, בייקט סכוירע ווערן אַ שיין גילדענע קאָליר און מער טוט נישט באַקומען אַלט-געבאַקן. זענעפט ברויט טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אויף דער באזע פון זענעפט ייל און באַקן עס אין די ויוון. אבער עטלעכע כאַוסווייווז לערנען צו באַקן עס אין ברויט מאַשין, אַנשטאָט פון אַדינג בוימל טרוקן זענעפט. רובֿ פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר זענעפט ברויט דערלאנגט אין דעם אַרטיקל.

נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריק צופרידן פון אַ זענעפט קערל

זענעפט און זענעפט בוימל, מאַכן די ברויט נוציק בעת אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. קאַלאָריק אַזאַ באַקינג איז 269 קייקאַל פּער 100 גראַמז, ווערין עס כּולל 7.1 ג פּראָטעין, 4.8 ג פעט און 48,3 ג קאַרבאָוכיידרייץ.

זענעפט ברויט כּולל אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס. עס איז באשטייט פון כמעט אַלע וויטאַמינס ב, און א, ד, פּפּ, E, ק, עף מיקראָעלעמענץ אין ברויט כּולל לפּחות פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּרעסן, פאָספאָרוס, סעלעניום און קופּער. דער זאַץ פון זענעפט באַקינג כולל פילע וויכטיק פֿאַר דער נאָרמאַל אַנטוויקלונג פון אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי לייסין, לעוסינע, גלייסין, טיראָסינע, און אנדערע. אין שטיצן פון דעם ברויט צו די גוף עס איז קיין צווייפל.

נוץ

נוציק פּראָפּערטיעס פון אַ זענעפט קערל צו דער אָרגאַניזם איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט.

• ערשטער, עס איז די הויפּט מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַקסעלערייץ ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי און ביישטייערן צו די נאָרמאַליזיישאַן פון זייַן מיקראָפלאָראַ.
• צווייטנס, זענעפט ייל, וואָס איז איינער פון באַקינג ינגרידיאַנץ קאַנטיינד לינאָלעיק און לינאָלעניק זויער. די סאַבסטאַנסיז שטארקן כלים און נאָרמאַלייז די האַרץ, רעגולירן מאַטאַבאַליזאַם און כאָרמאָונאַל וואָג, פֿאַרבעסערן מענטש ימיונאַטי.
• טהירדלי, זענעפט ייל העלפּס צו עלימינירן טאַקסאַנז און שווער מעטאַלס פון דעם גוף.

זענעפט ברויט ווען געניצט אין מעסיק אַמאַונץ פּראַמאָוץ היילונג פון די גאנצע אָרגאַניזם. עס איז נייטיק צו אַרייַננעמען אין די דיעטע פון קינדער, די עלטער און שוואַנגער ווייבער.

ווי צו באַקן אַ זענעפט ברויט אין די ויוון לויט צו גאָסט

хлеб по ГОСТу, такой, каким его готовят на хлебозаводах. פון די פּראָפּאָסעד ינגרידיאַנץ אונטן קענען זיין צוגעגרייט אין לויט מיט גאָסט ברויט, אַזאַ ווי ער איז פּריפּערינג צו בייקעריז. אבער עס טורנס אויס עס איז פיל טייסטיער, ווי געזונט ווי אַלע כאָוממייד קייקס: אַ לאַש, ווייך און זייער פלאַוואָרפול. ברויט איז פּריפּערינג שוואָם אופֿן. די גאַנץ קוקינג צייַט איז געווען 4 ה.

ווי צו קאָכן די זענעפט קערל? קאָנסיסטענסי אין דעם פאַל, די אַקציע איז ווי גייט:

1. צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה. צו דעם וואַסער (250 ג) איז געווען צעלאָזן רעגע הייוון (4 ג) און צוקער (30 ג), וואָס דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער פון סיפטעד מעל (250 ג). דעמאָלט טייג גייט אין אַ וואַרעם אָרט צו כאַפּן פֿאַר 1.5-2 שעה. בעשאַס דעם מאָל, זי איז דערוואַרט צו פאַרגרעסערן אין דער סומע פון 5 מאל.
2. ניד די טייג. די ברו אַפּראָוטשט צוגעגעבן עטלעכע מער וואַסער (80 מל) און סיפטעד מעל (250 ג). זאַלץ דערפון איז אַדמינאַסטערד ין 20 מינוט (5 ג). די טייג איז געווען דעמאָלט קנעאַדעד ניצן אַ מיקסער נעזל קרוק. בעשאַס נידינג ביסלעכווייַז אויסגעגאסן זענעפט ייל (30 מל). ווען די טייג ווערט גומע, עס איז שיפטעד זיך אַ ריין שיסל, די ווענט פון וואָס זענען לובראַקייטיד מיט בוימל. די טייג וועט קומען צוויי מאָל, די ערשטער מאָל נאָך 60 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט עס מוזן זיין אָבמיאַט.
3. קאָנווערסיאָנס. קומען אַרויף די טייג פּאַנטשט זייַן געווער און שיפטעד צו פאָרעם אַן אָוואַל פאָרעם מיט אַ דעקל. איידער שיקט אין די ויוון, עס וועט ראַססטאַיוואַציאַ פֿאַר 30 מינוט.
4. באַקינג. ברויט בייקט פֿאַר 25 מינוט אונטער אַ דעקן אָדער וטיאַטניצו גוסיאַטניצי (וואָס געלייגט עס אויף פּראָאָפעד) בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 240 דיגריז. דערנאָכדעם, די טעמפּעראַטור באדינגונגען קענען זיין רידוסט צו 220 דיגריז און פאָרזעצן קוקינג באַקינג אן אנדער 25 מינוט, ביז די סקאָרינקע טוט ניט ווערן בראַונד.

הייס ברויט צו קיל אויף אַ דראָט געשטעל, דעמאָלט עס קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט.

זענעפט ברויט אויף די קאַמפּרעסט הייוון

דער צוגרייטונג פון דעם גלענצנדיק היים באַקינג סטאַרץ מיט סאָורדאָוגה. פֿאַר דעם צוועק, איין שיסל קאָננעקטעד קאַמפּרעסט הייוון (20 ג), צוקער (1 טבספּ. ספּון) און מעל (2 טבספּ.). דעמאָלט אויסגעגאסן אין טרוקן ינגרידיאַנץ וואַסער (400 מל). טייג ליגנעריש אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר צוויי שעה.

ווי צו קאָכן זענעפט ברויט אין די ויוון? פֿאַר דעם צוועק, די ברו מוזן לייגן זענעפט סאָוס פון מילך (50 מל), זענעפט זוימען (1 טבספּ. ספּון) און טיש זענעפט (1.5 וו. ספּאָאָנס). דעמאָלט אויסגעגאסן גרינס (פּרעפעראַבלי זענעפט) בוימל (4 טבספּ. טאַבלעספּאָאָנס) און געמישט געזונט. איצט עס איז מעגלעך צו לייגן מעל (3.5 וו.) און זאַלץ (1 טבספּ. ספּון). די פאַרטיק טייג איז פּאַסיק צו היץ די פּראָבע ין צוויי שעה. דעמאָלט זי קומט ווידער, אָבער איצט אין אַ באַקינג שיסל. בייקט ברויט וועגן 40 מינוט און דאַן נאָך קומט אין איבער 15 מינוט אונטער אַ האַנטעך.

ברויט געמאכט פון זענעפט אין מילך

דעם ינטערפּריטיישאַן פון די דינער בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט זענעפט ברויט. טייג עס איז אַלע די זעלבע שוואָם אופֿן, אָבער אויף דער באזע פון מילך, און צוגעגעבן צו עס איז נישט זענעפט בוימל, און פּראָסט טיש זענעפט.

פּריפּערינג טייג אין דעם טראדיציאנעלן וועג. ערשטער, אין די וואָרמד מילך (270 מל) איז געווען צוגעגעבן צו צוקער (20 ג) און הייוון (4 ג אָדער 1/3 פון 10-גראַם סאַטשעץ). נאָך האַלב אַ שעה די טייג איז קנעאַדעד. די ברו איז ביסלעכווייַז באַקענענ אין די מעל (800 ג), זאַלץ (0.5 ה. ספּאָאָנס), דיינינג זענעפט (1 הר. ספּון) און זונרויז ייל (30 ג). זאַמעשעננאָע טייג זאָל העכערונג לפּחות 1 מאָל. דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל אויף פּראָאָפעד פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.

זענעפט ברויט איז בייקט אין די ויוון וועגן 40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. אין פריש ברויט סקאָרינקע עס ווערט גאַנץ געדיכט, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו ייַננעצן מיט אַ באַרשט ניצן אַ קולינאַריש בוילד וואַסער און דעקן מיט אַ האַנטעך פֿאַר 10 מינוט. נאָך קאָאָלינג, די ברויט קענען זיין שניט און דינען פֿאַר ערשטער קאָרסאַז אָדער פריש מילך.

ווי צו מאַכן זענעפט ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט

פֿאַר דער צוגרייטונג פון געווירציק ברויט אין די ברויט מאַשין אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו מאַסע אין די שיסל און סעלעקטירן דעם צונעמען פּראָגראַם. הענט נידינג טאָן ניט דאַרפֿן עפּעס.

זענעפט ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט איז צוגעגרייט פון ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי וואַסער (300 מל), מילך פּודער (1.5 ה. ספּאָאָנס), מעל (0.45 קג), הייוון (5 ג). דערצו, די טייג איז צוגעלייגט זאַלץ (4 ג), צוקער (30 ג), זענעפט מעל (1 הר. ספּון) און זענעפט ייל (2 טבספּ. ספּאָאָנס). צו פּרובירן די סאָפטנעסס און ספּלענדער צו די ינגרידיאַנץ, איר קענען לייגן אַ ביסל פּוטער (20 ג). דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קלייַבן די פּראָגראַם קאָראַספּאַנדינג צו דעם מאָדעל, די ברויט מאַשין און סעלעקטירן דעם טיפּ פון סקאָרינקע "דורכשניטלעך". די ברויט צו קילן אין די גלעזל ערשטער, און דעמאָלט אויף די גרילל.

זענעפט ברויט מיט מילך אין די ברויט פאַבריקאַנט

קאָכן ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט איז פיל גרינגער ווי אין די ויוון. עס איז ניט נייטיק צו צוגרייטן די ברו און נידינג די טייג. סימפּלי ופּלאָאַד אַלע פון די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, קלייַבן די צונעמען פּראָגראַם און דריקן "אָנהייב" קנעפּל. וואָג איז 700 ג פון ברויט

ווי צו באַקן ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט זענעפט? פֿאַר דעם צוועק אין די שיסל מוזן זיין אָלטערנאַטלי לייגן מילך (280 ג), פּוטער (20 ג), מעל (0.45 קג) איז געווען דיילוטאַד מיט וואַסער זענעפט פּודער (1.5 ה. ספּון), זאַלץ (4 ג), צוקער (2 וו. אַ לעפל), הייוון (4 ג). איצט איר דאַרפֿן צו קלייַבן די פּראָגראַם "ווייסע ברויט", אויף דעם טיפּ פון סקאָרינקע, "מיטל" און גיט אָנהייבן באַקינג. דערנענטערנ זיך צייַט פון צוגרייטונג פון ברויט איז 3.5 שעה. גרייט צו באַקומען ברויט פֿון דער שיסל, קיל און שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט.

זענעפט ברויט מיט טיים און Dijon זענעפט

דאס ומגעוויינטלעך קערל זענעפט מאכט בייקט מער שמעקנדיק און געווירציק. אַלע דעם ענין אין די טרוקן בשמים וואָס זענען צוגעגעבן אין די בינע פון מיקסינג די טייג. די מנוחה פון די פּעקל קוקינג פּראָצעס איז ניט פיל אַנדערש פון די רעסאַפּיז אויבן.

ערשטער וואַסער (1 סט.), צוקער (2 טבספּ. ספּאָאָנס), הייוון (2 שעה. ספּאָאָנס) פּריפּערינג טייג. דעריבער לייגן מעל (3 סט.), זאלץ (3/4 ה. ספּון), אַקוטע זענעפט (3 טבספּ. ספּאָאָנס), עטלעכע גרינס אָילס, ווי געזונט ווי אַ לעפל טיים און טאַרראַגאָן. טייג איידער באַקינג זאָל זיין גוט צו גיין פֿאַר 2-3 שעה. דעמאָלט יבעררוק עס אין פאָרעם פֿאַר קאָנווערסיאָנס.

זענעפט ברויט איז בייקט 50 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200-220 דיגריז. גלייך נאָך רימוווינג עס פון די ויוון פֿאַר 10 מינוט באדעקט מיט אַ האַנטעך.

זענעפט לאַבן

צו באַקן אַ לאַבן זענעפט 500 ג, איר וועט דאַרפֿן פילע פון דער זעלביקער ינגרידיאַנץ ווי אין דער צוגרייטונג פון ברויט אויף שטאַט. אָבער, די סיקוואַנס פון נידינג און מאָלדינג די לאַבן וועט זיין אַ ביסל אַנדערש.

ערשטער מעל (130 ג), וואַסער (100 מל) און הייוון (0.5 ה. ספּאָאָנס טרוקן) געמאכט טייג. עס מוזן זיין פּאַסיק פֿאַר 3-4 שעה ביז די פאַרגרעסערן אין דער סומע פון לפּחות 3 מאל. דעריבער, דער שוואָם איז באַקענענ די רוען מעל (230 ג) און וואַסער (100 מל). די פּילקע פון טייג איז געגרינדעט וואָס איז שיפטעד אין אַ שיסל מיט ווענט לובראַקייטיד און איז פּאַסיק פֿאַר איין שעה. דערנאָכדעם די טייג איז מוסיף צו צוקער (20 ג), זאַלץ און זענעפט ייל (25 מל). די טייג איז קנעאַדעד ווידער און לינקס אויף די טיש צו הייבן פֿאַר 15 מינוט. דערנאָכדעם, עס קען זיין געגרינדעט פֿון אַ לאַבן.

צו טאָן דאָס, זעמל די טייג אין די רעזערוווואַר. דערנאך, אין יעדער סוף, מאָווינג אַוועק פון איר, עס איז נייטיק צו זעמל צו די צענטער. דערנאך, די ריזאַלטינג נעט זאַסטשיפּיוואַעם און לאַבן איז געלייגט אַראָפּ צו פֿאָרמירן אַ נעט. ראַססטאַיוואַציאַ פּראָדוקט וועט זיין פֿאַר 1 שעה, נאָך וואָס עס וועט דאַרפֿן צו מאַכן פיר דיאַגאָנאַל שנייַדן. ברויט בייקט 10 מינוט בייַ 235 דיגריז, און דעמאָלט 15 מינוט בייַ 200 דיגריז.

ווי צו קראָם קערל זענעפט

רעכט צו זענעפט ייל ברויט פֿאַר מער סטייז לאַש און פריש, און עס טורנס אויס עס איז אַזוי געשמאַק אַז קאַנסומד פיל Faster ווי אַלט-געבאַקן. נאָך, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם עס אין די געוויינטלעך ברויט בינס, האָלץ אָדער פּלאַסטיק. אין דער זעלביקער צייַט, צו רעדוצירן די הומידיטי עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן עס אין אַ שטיק פון ראַפינירט צוקער און אַ רעפטל פון עפּל.

אויב די הויז איז ניט אַ ברעאַדבאָקס, קענען זיין סטאָרד און בייקט אין אַ פּלאַסטיק זעקל. די הויפּט זאַך אַז עס איז געווען אַ איין-אַוועק און געזונט-ווענאַלייטיד. צו טאָן דאָס אין אַ פּעקל אויף זייער אייגן דאַרפֿן צו מאַכן קליין האָלעס אין פאַרשידענע ערטער. אויך פּאַסיק פֿאַר סטאָרינג אַ נאָרמאַל פּאַן מיט אַ דעקל, וואָס איז נייטיק ניט בלויז צו שטעלן ברויט זענעפט, אָבער אויך די גאנצע עפּל. מיט געהעריק סטאָרידזש פון באַקינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט בלייַבן פריש און שמעקנדיק.