רינדערנס מיט פּרונז רעצעפּט

רינדערנס - געשמאַק און נידעריק-פעט פלייש, פון וואָס איר קענען קאָכן אַ ריזיק סומע פון עסנוואַרג. מיט רעסאַפּיז פֿאַר עטלעכע פון זיי פֿאָרשלאָגן איר לייענען.

רינדערנס מיט פּרונז (רעצעפּט) - יום טוּב, גרינג און אַפפאָרדאַבלע

די שיסל איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט, וואָס בלי איז זייַן צוגעגעבן מייַלע.

מיר וועלן דאַרפֿן 300-500 גראַמז פון רינדערנס (פּרעפעראַבלי פּאַפּ), 15-25 בעריז פּרונז (ניט צו זיס, אַזוי די פלייש וועט האָבן אַ שוגערי געשמאַק), אַ ביסל באַלבז פון מיטל גרייס, צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים און זאַלץ צו טעם, פֿאַר קוקינג בוימל.

פּריפּערינג רינדערנס מיט פּרונז (די רעצעפּט איז זייער פּשוט) ווי גייט:

שריט איינער. וואַשן און אָבסושיווייַוט פלייש, שנייַדן עס אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, קליין קיובז, דעמאָלט סיזאַנד מיט בשמים און זאַלץ.

שריט צוויי. באַלבז שנייַדן אין האַלב רינגס, פאַרשפּרייטן אַנטו אַ כיטיד פּאַן געזונט דעמאָלט לאָזן צו שמאַכטן וועגן צען מינוט אויף נידעריק היץ.

שריט דריי. די ווייַטער בינע פון דער צוגרייטונג פון אַזאַ קיילים ווי רינדערנס מיט פּרונז (אַ רעצעפּט, איר קענען טוישן אַ ביסל, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט) - איז פּריפּערינג פּרונז. די בעריז זענען געוואשן, אָבסושיווייַוט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. נומער פון פּרונז דעפינירן זיך, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט.

שריט Four. פּרעגלען פלייש גוט הייס ייל ביז גאָלדען ברוין, ניט מער ווי דרייַ אָדער פיר מינוט, אַדינג צו פלייש די ביז אַהער צוגעגרייט ציבעלע און פּאָמידאָר. די ריזאַלטינג מאַסע איז געווען סטערד, אנגעטאן מיט וואַסער אָדער יויך (נומער ווידער וועט אָפענגען אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט). צו ווייַטער דער צוגרייטונג פון פלייש קענען ווערן געלייגט אין אַ טאָפּ מיט דיק ווענט.

שריט Five. מיר פאַרריכטן אונדזער סאָוס מיט בשמים צו טעם, און דעמאָלט פאָרזעצן עס מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה, סטערינג טייל מאָל.

שריט זעקס. לייג צו סטוד פּרונז רינדערנס, דישן ביז ווייך. פֿאַר יונג פלייש וועט זיין גענוג פֿאַר 20 מינוט, צו אַ מער דערוואַקסן - אַ שעה און אַ האַלב. די גאנץ גאַרניש פֿאַר קיילים אַזאַ ווי רינדערנס מיט פּרונז (אַ רעצעפּט, האָפֿן איר ווי) וועט זיין רייַז.

באָן אַפּפּעטיט!

רינדערנס בייקט מיט פּרונז -רעסיפּע

זייער געשמאַק שיסל, פּריפּערינג פּשוט, טוט ניט דאַרפן קיין ספּעציפיש קולינאַריש אַבילאַטיז.

צו צוגרייטן די בראָטן רינדערנס מיר דאַרפֿן רינדערנס טענדערלוין (700 גראַמז), איינער ציבעלע, 100 גראַמז פון פּרונז, איינער מער, מאַסלינע בוימל און בשמים צו טעם.

פּריפּערינג רינדערנס בייקט מיט פּרונז גייט. מיר צוטשעפּען רינדערנס טענדערלוין רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם (אַזוי די שיסל וועט קוקן מער עסטעטיש), און דעמאָלט שנייַדן אין Julienne קעראַץ אָדער ציכטיק קיובז, פּאַסינג נאַשפּיגאָוויווייַאַ איר פלייש.

ווען קאַטינג איז פאַרטיק, רייַבן איר בשמים און זאַלץ, גיסן מאַסלינע ייל, דעקן שיכטע און ציבעלע רינגס כאַווז פּרונז געמישט מיט ברעקלעך פון די שנייַדן (בשעת ימפּאַרטינג אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם) פון פלייש. ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן קאַטינג, שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון.

צוגרייטן די פלייש איז פון 20 מינוט צו אַ שעה, דיפּענדינג אויף ווי עס איז געווען יינגער. פאַרטיק קאַטינג וועט דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ שיסל, שפּריצן מיט פריש הערבס, געדינט מיט רויט ווייַן.

רינדערנס מיט פּרונז און פּאַטייטאָוז אין פּאַץ

צו צוגרייטן די בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז, מיר דאַרפֿן לפּחות 800 גראַמז פון רינדערנס, זעקס פּאַטייטאָוז, אַ טוץ פּרונז, צוויי אַניאַנז, פינף אָדער זעקס קלאָוועס פון קנאָבל, גרינס בוימל פֿאַר פריינג, פריש הערבס און בשמים צו טעם.

קאָכן רינדערנס מיט פּרונז דאַרפֿן צו גייט. די פלייש וועט האָבן צו זיין געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז, צוגרייטן פּאַטייטאָוז (וואַשן, טרוקן, שנייַדן אין קיובז), וואַשן און שנייַדן אין כאַווז פּלאַמז און בעריז.

אין כיטיד ייל ראָוסטיד פלייש צו "שטאַט רייטלענ" דעמאָלט שיפטעד אין ליים טאָפּ און סיזאַנד מיט בשמים און זאַלץ צו טעם. פּאָטאַטאָעס געמישט מיט בשמים, אַניאַנז, פּרונז און דעריבער געלייגט אויס אין אַ טאָפּ פון פלייש. טאָפּ באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר צוויי שעה.

איידער געדינט די שיסל צו קיל אַ ביסל, אַראָפּנעמען די דעקן מיט אַ טאָפּ און שפּריצן מיט הערבס.