ווי צו מאַכן בייגעלעך אויף קעפיר?

ווי צו קאָכן געשמאַק און ווייך בייגעלעך אויף קעפיר? דער רעצעפּט פון דעם באַקינג איז זייער פּשוט און ניט אַרבעט. איצט מיר באַטראַכטן די פֿעיִקייטן פון קריייטינג דעליקאַסיז.

הייוון

בייגעלעך אויף קעפיר הייוון און האָבן זייער אייגן טשאַראַקטעריסטיקס אין דער צוגרייטונג. וואָס זאָל איך טאָן? צו שאַפֿן בייגעלעך דאַרפֿן צו ניד די טייג שוואָם אופֿן. איר וועט דאַרפֿן 225 ג פון סיפטעד מעל, 2/3 לעפעלע טרוקן הייוון. PRE-סאָוקינג פון די הייוון איז נישט required. ערשטער עס איז נייטיק צו מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ (מעל און הייוון), דעמאָלט סלאָולי לייגן וואַרעם יאָגורט (125 ג). פערמענטעד מילך טרינקען זאָל ווערן געניצט אויב מעגלעך פריש, מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט. נידינג מאַסע מוזן באַקומען גאַנץ געדיכט. ניד איר מוזן מאַניואַלי. דעם טייג איז באקומען לעגאַמרע ניט-קלעפּיק, גרינג צו נוצן. וואַך פֿאַר אַ גלאַט קאָנסיסטענסי פון טייג. די ריזאַלטינג טייג דאַרף אַ ביסל פון צעקוועטשן, קלייַבן עס אין אַ קליין שיסל און האַלטן וואַרעם פֿאַר וועגן 3-4 שעה. הייוון וואַקסן געזונט אין אַ פייַכט סוויווע, אַזוי עס איז נייטיק צו דעקן די שיסל מיט די טייג מיט אַ נאַס האַנטעך. איר קענען לאָזן די ברו אין די צימער אָדער שטעלן אין אַ וואַרעם, האָבן צו קילן די ויוון.

די ווייַטער בינע

ווייַטער, די הויפּט טייג מאַסע צו נעמען 275 ג מעל 2/3 לעפעלע טרוקן הייוון און מישן ינגרידיאַנץ. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט (03:57 שעה), צוריקקומען צו די ברו. אויף זייַן גרייטקייַט צו עדות די פּאָרעז סטרוקטור און די פאַרנעם פון די קליין פּינע אויף די ייבערפלאַך.

דער שוואָם צענטער טאָן געזונט, לייגן צו 150 מל יאָגורט, 7 ג פון זאַלץ און 50 ג פון צוקער, סטערינג ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. קאָך צו דעם זאַץ, אַ געמיש פון מעל און טרוקן הייוון. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט, קאַנטראָולינג די קאָנסיסטענסי פון די טייג. עס זאָל זיין שיין טעמפּ, אָבער ניט שווער, דעמאָלט בייגעלעך אויף קעפיר וועט קער זייער ווייך. אויב איר פילן עס איז ניט גענוג פליסיק, און די טייג טורנס טרוקן, לייגן אַ ביסל פון די רוען באַטערמילק אָדער וואַסער. נידינג זאָל דעקן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די נעץ און פאָרעם אַ ספּעציפיש גלוטען.

רעסטיד טייג מוזן זיין ניד פֿאַר 2-3 מינוט. דערנאך לייגן די סאָפטענעד מאַרגאַרין אָדער פּוטער האט וועגן '40 איז בעסער צו נוצן אַ פּראָדוקט מיט אַ פעט צופרידן פון 82%. עס איז נייטיק צו טייַנען די רעכט וואָג אין די פּראָבע פעט און וואַסער, אין סדר בייגעלעך אויף קעפיר זענען נישט דאַר בעשאַס באַקינג. לייג צו פּוטער (מאַרגאַרין) אין קליין פּאָרשאַנז, יעדער מאָל פּראָמעשיווייַאַ טייג. די פּיקיוליעראַטי פון דעם זאַץ פון ינגרידיאַנץ מאכט עס מעגלעך צו קריגן אַ נייטראַל געשמאַק פּעקל, אין וואָס איר קענען לייגן קיין טאַפּינגז, פֿון זיס צו געזאָלצן. נאָך אַלע די פּרעפּעריישאַנז, די ריזאַלטינג מאַסע איז נייטיק צו לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן צו זייַן באַנד דאַבאַלד. קומען אַרויף די טייג שטעלן אויף די טיש און טיילן אין יחיד ברעקלעך. זעמל יעדער זיך אַ קרייַז. דעמאָלט שנייַדן אין סעקטאָרס. לייגן אין יעדער סטופפינג. נאָך דרייַ פּראָדוקטן. נעמען אַ בויגן פון באַקינג, קאָווער די עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער שמירן מיט פּוטער. נאָך לייגן עס האַלב בייגעלעך אויף קעפיר. קאָכן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.

אָן הייוון

ווי צו קאָכן בייגעלעך אויף קעפיר אָן הייוון? וואס וועט זאָגן. ערשטער צעלאָזן און קולד אין דער וואַרעם שטאַט צו מאַרגאַרין (150 גראַמז) איז באַקענענ צוקער (5-7 טייבאַלספּונז) און 2 עגגס. דעם מאַסע מוזן זיין געזונט סטערד ביז מונדיר זאַץ, אָן בייַזייַן פון לאַמפּס. צו עס איז צוגעגעבן 400 מל פון יאָגורט און 500 ג מעל. די לעצט איז מוסיף 1 ה. ספּון כיידרייטאַד סאָדע (אָדער דיסינטעגראַנט פֿאַר פּרובירן). נאָך וואָס, איר קענען מיד אָנהייב נידינג. קעפיר דעם עמבאַדימאַנט אַלאַוז צוגרייטונג פון די טייג צו זייַן לופט, אָן ריסאָרטינג צו די נוצן פון הייוון. צייַט, דעם אופֿן טוט ניט נעמען אין קאַנטראַסט צו די פֿריִערדיקע איינער.

מיר טאָן בייגעלעך

דיפּענדינג אויף די געבעטן גרייס בייגעלעך איר פאָרעם גרויס אָדער קליין ברעקלעך. אַלעמען זאָל זייַן קייַלעכיק, טידיינג די עדזשאַז צו די צענטער פון די טייג. די ריזאַלטינג קרעלן פּאָדקאַטייַטע אויף די טיש אָדער אין די הענט, אַטשיווינג זייער ייבערפלאַך סמודנאַס. פֿאַר פּרובירן בייגעלעך מוזן ווערן געגעבן אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. אַז איז, ערשטער צו פאָרעם אַן אָוואַל, און דעמאָלט איינער פון זייַן טיילן, אויבערשטער אָדער נידעריקער, זעמל אויס פּערפּענדיקולאַר צו עס.

עס איז אן אנדער אופֿן פון מאָלדינג די בייגעלעך. צו דעם סוף, די טייג איז צעטיילט אין ברעקלעך, און מיד ראָולד צו אַ פלאַך גלאַט קרייַז. דערנאך נוצן די מעסער קרייַז צעטיילט אין סעקטאָרס. עס טוט ניט ענין אויב זייער פאָרעם איז נישט די זעלבע און וועט זיין פלאַך.

פון יעדער סעקטאָר אָדער אַ שטיק פון טייג דרייַ בייגעלעך. אַז זיי האָבן זיך אויסגעדרייט די לופט און ליכט, טאָן ניט דריקן שטארק די וואַנט ווען מינאַמייזד. עדזשאַז אַ ביסל גלייַך צו די צענטער, געבן אַ בולקע קרעססענט פאָרעם. אַזוי איר קענען זען די פאַקטיש בייגעלעך אויף קעפיר, Photo אַטאַטשט צו די אַרטיקל.

פילונג

סטאַרטינג אַזאַ קייקס קענען זיין הייַזקע קעז, קלעם, קאַנדענסט מילך, קלעם, צוקער, גרייטיד מיט ניסלעך. פון סייווערי פילונג פֿאַר בייגעלעך זענען פאָלקס סאָסידזשיז, קעז, הייַזקע קעז מיט הערבס. עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון די טעם פון די פילונג, צו דזשענטלי לייגן די צוקער ווען מיקסינג די הויפּט פּרובירן.

די לעצט בינע

שטעלן די פאַרטיק פּראָדוקטן אויף די באַקינג פּאַפּיר אַ ביסל פּריפּילעננויו מעל, בעכעסקעם די דיסטאַנסע צווישן זיי אין 2 סענטימעטער, און דעקן מיט אַ פייַכט האַנטעך ביי 1:00. אַזוי בייגעלעך פאַרגרעסערן אין באַנד און ווערן מער לאַש. פֿאַר גילדענע שמירן די אויבערשטער ייבערפלאַך און זייטן פון געשלאגן יי, אָבער עס איז מעגלעך און וואַסער. נאָך וואָס, שפּריצן מיט מאָן זאמען, סעסאַמי זאמען אָדער ניסלעך. לאָזן אין ויוון פּרעהעאַטעד (200-240 ° C) פֿאַר 20 מינוט. נאָך קאָאָלינג בייגעלעך אויף קעפיר איר קענען שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. לויט צו דעם רעצעפּט פּראָדוקט באקומען איז זייער ווייך און געשמאַק.