די וואָרט "ביפסטייק" זענען געקומען צו אונדז פון די פראנצויזיש. די פּשאַט איבערזעצונג - "צווישן די ריפּ." טאקע, פלייש בדעה פֿאַר דעם שיסל, שנייַדן פון רינדערנס קאַרקאַסיז צווישן די באַקבאָון און ריבס. עס איז דעם טייל פון די קוקס נעמען ווען געגאנגען צו קאָכן רינדערנס ביפסטייק. אבער קוקס ליבע צו ברעכן די מסורה. דעריבער, מער און מער אָפֿט אין קאַפעס און רעסטראַנץ קענען זייַן געפֿונען סטייקס פון כאַזער, רינדערנס און אַפֿילו לאַם. מיר מוזן שטימען אַז די קיילים פון די טייפּס פון פלייש איז טאַקע געשמאַק באקומען. אבער אויב איר ווילן צו באַקומען די פּראָדוקט צוגעגרייט לויט צו די כּללים, עס זאָל זיין נאָר ענטרעקאָטע פון רינדערנס. צו טאָן דאָס, גיין צו די מאַרק און קויפן עס פריש טענדערלוין. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געווען בלויז די פלייש, כאָטש ביפסטייק אויף די ביין אויך קוקט שיין ימפּרעסיוו.
ווי איר וויסן, רינדערנס - גאַנץ האַרט פלייש. דעם שטריך באשטימט ווערט קאַנסידערינג און פּרובירן צו פאַרריכטן עס. עטלעכע טרינקגעלט איידער איר אָנהייבן צו קאָכן רינדערנס ביפסטייק, זיין זיכער צו מאַרינירן פלייש. צו טאָן דאָס, אַ ליטער פון וואַסער איז נייטיק צו נעמען אַ לעפעלע פון זאַלץ, האַלב טעפּל צוקער און די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. אין דעם לייזונג, די פלייש מוזן ווייקן פֿאַר וועגן צוויי שעה. נאָך דעם פּראָצעדור, איר קענען מיט פול פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו ענשור אַז די ענטרעקאָטע פון רינדערנס וועט נישט ערגער ווי די כאַזער. די קאָנסיסטענסי פון די פלייש וועט זיין לוסער, און די טעם - גאַנץ זאַפטיק.
איצט איר דאַרפֿן צו זאַמלען אַלע די פּראָדוקטן און פּרובירן צו ענטפֿערן די קשיא פון ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק. איידער סטאַרטינג די פּראָצעס אויף די דעסקטאַפּ זאָל זיין: רינדערנס, זאַלץ, גרינס בוימל און פעפער.
צוגרייטונג פון מילז איז ווי גייט:
- פלייש פיבערס מוזן זיין שנייַדן טראַנסווערסעלי אין ברעקלעך פון 2-3 סענטימעטער דיק.
- וסואַללי, עס טוט ניט דיסקערידזש פֿאַר די ביפסטייק, אָבער עס איז מעגלעך ווי אַ ויסנעם צו אַרויסגיין פון די געגרינדעט כּללים.
- אויב איר באַשליסן צו ניט PRE-זויער עסנוואַרג, עס איז מעגלעך צו געפינען אן אנדער וועג אויס. צו פלייש איז געווען מער ווייך און זאַפטיק, יעדער שטיק איז נייטיק צו רייַבן בשמים, גיסן גרינס ייל, שטעלן אויף אַ טעלער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת אין דעם שטעלע.
- אויף כיטיד פּאַן לייגן אַ ביסל גרינס בוימל. אין די בוילינג בוימל שטעלן ברעקלעך פון פלייש און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. פֿאַר אויף די ייבערפלאַך פון יעדער פּוסט קענען זיין געמאכט מער פּליטקע נאָטטשעס. דאס איז צו ענשור אַז די פלייש אין די קוקינג פּראָצעס איז ניט רינגקאַלד. ווילינגנאַס פּראָדוקט זענען גרינג באשלאסן פון די קוואַליטעט סקאָרינקע. פריינג זייגער - בעערעך 5 מינוט פֿאַר יעדער זייַט. עס מוזן ווערן דערמאנט אַז אין די ביפסטייק זאָל זיין בלאַס ראָזעווע. דעריבער, סאַווירלי וויזשאַריוואַט עס איז ניט נייטיק.
די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זייַן פאַרשפּרייטן אין פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס און דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער גרינס סאַלאַט.
אין שטוב, איר קענען קאָכן לפּחות אַ געשמאַק ביפסטייק אין די ויוון. עס זענען די יזיאַסט אָפּציע, וואָס טוט ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון נאָך פּראָדוקטן. ראָוסטינג אין דעם פאַל וועט נעמען אָרט אין בוימל און פּוטער געמיש. צו ימפּאַרט נאָך טאַם צו די פאַרטיק שיסל וואָס קענען זייַן פֿאַר-פּרעגלען פעט רעפטל אַניאַנז אָדער מער קנאָבל קלאָוועס. די מנוחה פון די רעצעפּט בלייבט די זעלבע. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט רויק אויף ביידע זייטן, עס איז נייטיק צו וואַרעם אַרויף די ויוון צו 95 דיגריז. אין די סוף פון די סקאָווראָדע מיט די פאַרטיק פּראָדוקט איר דאַרפֿן צו שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער ווענדן די פלייש אויף די אנדערע זייַט און וואַרטן פֿאַר די זעלבע סומע פון צייַט. די ויוון טיר אין דער זעלביקער צייַט טייטלי דעקן איז ניט נייטיק. האַלב פלייש קענען זיין שטעלן אויף אַ כיטיד טעלער און לייכט ברענגען צו די טיש. ווי אַ זייַט שיסל פּאַסיק געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז. וואַשן אַראָפּ בעסער קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער. און פאַנס פון באַפֿעסטיקטע בעוורידזשיז קענען הנאה די מילד טעם פון אַ זאַפטיק ביפסטייק, שיידינג זייַן גלאז פון האַלב-זיס ווייַס ווייַן.