ווי צו קאָכן לאָביאָ פון קאַנד בינז?

וואָס איז לאָביאָ? איבערגעזעצט פֿון די גרוזיניש שפּראַך - בינז. אַזאַ אַ שיין נאָמען זענען קיילים ווו די הויפּט ינגרידיאַנט איז אַ בוילד בינז, און גרוזיניש קוויזין קיילים אַזאַ מער ווי אַ טוץ. זיי אַנדערש ווערייאַטיז פון בינז, זייַן קאָליר, פאָרעם, גרייס, כאַראַקטער קאָליר (ספּעקקלעד, איין-בונט, סטרייפּט פונט) און אן אנדער גראַד קאָכן און, ימפּאָרטאַנטלי, בשמים. ונטער איז אַ רעצעפּט לאָביאָ פון קאַנד בינז. אין דעם שיסל געניצט רויט בינז, עס איז זייער געשמאַק, האַרציק און פּשוט צו צוגרייטן.

לאָביאָ פון קאַנד בינז מיט מילגרוים זאמען און וואָלנאַץ

נעמען אַ סלוי פון קאַנד רויט בינז, איינער ציבעלע, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, 200 גראַמז פון וואָלנאַץ, טשילי פּעפּערז - אויף דיין אייגן, פריש קאָריאַנדער, מילגרוים זאמען - בייַ זייַן אייגן דיסקרעשאַן, אַ ביסל זאַלץ און גרינס ייל פֿאַר פריינג.

צו צוגרייטן לאָביאָ פון קאַנד בינז אין אַ קאַלאַנדער פאַרלייגן רויט בינז, אַזוי בעכעסקעם די זאַפט. ונ דורך וואַשן און שטעלן באַזונדער צו גלאז אַלע וידעפדיק פליסיק. וואַשן די טשיללי, אַראָפּנעמען די האַרץ און צעהאַקן עס. פריש הערבס ונ דורך וואַשן, טרוקן און צעהאַקן.

ריין און וואַשן די ציבעלע און רעפטל עס פינעלי. דעמאָלט פּרעגלען עס מיט ייל ביז גילדענע כיו. דורכ ונ דורך מאָל וואָלנאַץ און פּרעגלען פּאַן טרוקן פֿאַר איינער צו צוויי מינוט.

צוגעגרייט רויט בינז ערשטער צעטיילן אין צוויי גלייַך טיילן. דער ערשטער טייל פון די אַריבערפירן צו אַ בלענדער, לייגן צו געפּרעגלט אַניאַנז, קנאָבל און טשיללי. Carefully אַלע וויסק ביז גלאַט און שטעלן אין אַ פאַן.

לייג צו דעם די גאנצע בינז און געהאַקט קאָריאַנדער. די גאנצע מאַסע פון מישן, וואַרעם אַרויף פֿאַר וועגן דרייַ מינוט און שטעלן אויף אַ שיסל. איצט שפּריצן גריינז פון מילגרוים און בעשאָלעם דינען.

לאָביאָ פון קאַנד בינז

צוגרייטן אַ סלוי פון קאַנד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, איין פּאָמידאָר, איינער מער, איינער פעפער, איינער ציבעלע, דרייַסיק גראַמז פון וואָלנאַץ, איין האַלב פון די שטראַל סילאַנטראָו, דרייַ קנאָבל קלאָוועס, איינער לעפעלע אַדזשיקאַ איינער אָדער צוויי לאָראַל בלאַט, אַ ביסל זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.

וועגעטאַבלעס שווענקען און פּונקט טרוקן. קעראַץ און אַניאַנז ריין, פון די בולגאַריש פעפער , אַראָפּנעמען די האַרץ. מער רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס. פעפער און ציבעלע שנייַדן אין קיובז. אויף טאַמאַטאָוז מאַכן אַ קרייַז-שייפּט ינסיסיאָנס, גיסן איבער בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די הויט. פינעלי צעהאַקן די פלייש. צעהאַקן די וואָלנאַץ אין אַ בלענדער. ציבעלע פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין, לייגן די פּאַפּריקאַ און יאַם בלאַט. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 04:56 מינוט. דעריבער לייגן קעראַץ, טאַמאַטאָוז, און וואָלנאַץ אַדדזשיקאַ. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, קאָך און קאָכן פֿאַר 05:55 מינוט.

לייג די קאַנד בינז, קאָך ווידער און קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ. קאָריאַנדער וואַשן, טרוקן און פינעלי צעהאַקן. פּילד קנאָבל קוועטשן אין לאָביאָ צוגעגרייט פֿון קאַנד בינז און לייגן סילאַנטראָו. די שיסל איז גרייט.

לאָביאָ פון ווייַס בינז

עס וואָלט נעמען העלפט אַ קילאָ פון ווייַס בינז, 6-8 באַלבז, פיר פּאַטייטאָוז, צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער, איינער-העלפט גלעזל פון די פּאָמידאָר פּאַפּ, איינער ספּריג פון סילאַנטראָו, אַ ביסל אָלספּייס פעפער און זאַלץ.

ווייַס בינז ווייקן פֿאַר פיר שעה אין קאַלט וואַסער. ווייַטער, קאָכן אין אַ פאַן איבער מעסיק היץ ביז האַלב, אָבער מיינטיינינג זייַן אָרנטלעכקייַט. יויך פליסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ "מונדיר", ריין עס, שנייַדן אין קליין קיובז. דערנאך, פינעלי שנייַדן אַניאַנז און פאַרלעשן אין צעלאָזן פּוטער אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אין די שוין בוילד בינז, לייגן די האַלב סאָוס פון אַניאַנז, סלייסט פּאַטייטאָוז און גלאָק פעפער. סעזאָן מיט זאַלץ, גיסן אַ גלאז פון יויך פון די בינז, קאָך און שטעלן אויף אַ נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט.

קאָרמען אויף די טיש, די קולד לאָביאָ שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל און גאַרניש מיט בלעטער פון פריש קאָריאַנדער.

עצה: צו בינז זענען וועלדיד געשווינד, כּמעט שטענדיק עס איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער (חוץ פריש) פֿאַר די צייַט 6-24 שעה, אין דער זעלביקער צייַט טשאַנגינג די וואַסער אַמאָל אָדער צוויי מאָל. נאָך סאָוקינג די בינז זענען אויסגעשטעלט ווידער, ווייַל אין די געשוואָלן פאָרעם אַלע פון זייַן שעדיקן זענען דיטעקטיד מער לייכט.