רויט בינז אין קוקינג

רויט בינז אַקיאַפּייז אַ לידינג שטעלע צווישן די אנדערע וועדזשטאַבאַלז אויף די צופרידן פון אַנטאָציאַניטאָוו, וואָס זענען שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ אַז פּאַמעלעך די יידזשינג פון די מענטשלעך גוף. דערצו, די סאַבסטאַנסיז ביישטייערן צו פֿאַרשטאַרקונג די כלים און פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ראַק, אָבער זיי זענען פאַרפאַלן אין אַ טייל פון די היץ באַהאַנדלונג די בינז.

אין קוקינג, רויט בעבל איז געניצט קעסיידער ווי אַ מקור פון פיברע, וויטאַמינס, פּרעסן, פּראָטעין און אנדערע זאכן. אַז ס נאָר איידער קוקינג עס איז רעקאַמענדיד צו ווייקן צו באַזייַטיקן אָליאָסאַהאַרידי ינקלודעד אין זייַן זאַץ, און פירן צו קאָליק און בלאָוטינג. קאָכן די לעגיומז בעשאַס איין און אַ האַלב שעה.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די בעבל פּאָדס ברעכן אַוועק ווי די ומצייַטיק, און ווען גאָר צייַטיק זאמען. פריש און טרוקן רויט בינז האַלב אין וואַסער מיט בשמים ביז דעמאָלט, ביז עס ווערט ווייך. דערנאָכדעם, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט פּוטער און פּעטרעשקע.

איר קענען אויך צעקוועטשן פון בוילד וועדזשטאַבאַלז, פּלאָמבירן עס מיט זויער קרעם, אָדער געדינט מיט "ווינאַיגרעטטע" סאָוס ווי אַ סאַלאַט.

בינז איז אָפֿט געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים אַזאַ ווי אַפּאַטייזערז, הייס קיילים און פּייסטריז. פֿאַר דעם עס איז געשטעלט אין קאַלט וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר צוויי מינוט און דאַן אַוועקגענומען פון די היץ, באדעקט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר איין שעה.

זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל די עטלעכע רעסאַפּיז אַז נוצן רויט בינז.

1.זאַקוסקאַ "ווינאַיגרעטטע".

ינגרידיאַנץ: איין גלעזל פון בינז, צוויי הונדערט גראַמז פון סאַוערקראַוט, צוויי פּאַטייטאָוז, איינער ציבעלע, צוויי קעראַץ און ביץ, פּעטרעשקע, זאַלץ און בשמים, גרינס בוימל.

בעאַנס דאַרפֿן צו קאָכן, מישן די קרויט, דייסט פּאַטייטאָוז, געהאַקט אַניאַנז, דייסט ביץ און קעראַץ, געהאַקט הערבס און בשמים. אַלץ איז געזונט געמישט, לייגן גרינס בוימל.

2. סנאַקק בינז מיט ניסלעך.

ינגרידיאַנץ: דריי הונדערט גראַמז פון בינז, צוויי אַניאַנז, האַלב אַ גלעזל פון וואָלנאַץ, האַלב אַ לעפל פון עסיק, זאַלץ, בשמים, הערבס סילאַנטראָו.

רויט בינז בוילד ביז ווייך (פליסיק, ווו עס איז בוילד, טוט ניט קומען אויס), וואָרמינג אַרויף, עס איז מוסיף צו געפּרעגלט ציבעלע, געהאַקט ניסלעך, אַ קליין סומע פון פליסיק. די שיסל איז סיזאַנד מיט עסיק, זאַלץ און בשמים, לייגן קאָריאַנדער און אַ קליין נומער פון "האָפּס-סונעלי», אַלץ איז געמישט און פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טאַץ.

3. בין זופּ.

ינגרידיאַנץ: העלפט גלעזל פון בינז, צוויי אַניאַנז, פופציק גראַמז פון ניסלעך, האַלב אַ לעפל פון מעל, צוויי גראַמז פון רויט הייס פעפער, צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, צוויי ליטער פון קאַלט וואַסער, דרייַ גראַמז פון פּעטרעשקע.

בעאַנס פּלאָמבירן מיט וואַסער און ערלויבט צו שטיין יבערנאַכטיק. דעמאָלט דאָרט איז געווען צוגעלייגט אַ ספּאָאָנפול פון זאַלץ און שטעלן צו קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. מינווייל, פּרעגלען די ציבעלע, אַדינג אין די סוף פון פעפער און מעל. זיין יבעררוק צו די זופּ, אַדינג אויך צו געהאַקט ניסלעך, זאַלץ און בשמים און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט. זופּ אויסגעגאסן אין באָולז און שפּריצן מיט הערבס.

4. לאָביאַני (גרוזיניש קוויזין).

ינגרידיאַנץ: הייוון טייג, צוויי הונדערט גראַמז פון די בינז, סילאַנטראָו, איינער ציבעלע, כמעלי סונעלי, זאַלץ און פעפער, פּוטער פֿאַר פריינג.

די טייג איז ראָולד אויס טינלי, שטעלן די סטופפינג אין דעם צענטער (אַזאַ ווי בינז, זאַלץ און בשמים, געפּרעגלט ציבעלע), און פאַסטען דעם ברעג פון דער צענטער, און דעמאָלט ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע צו די גרייס פון די פּאַן און פּרעגלען אין פּוטער, דעקן. ווען איינער זייַט איז טאָוסטיד, דער שטיקל איז ינווערטיד.

אזוי, איצט יעדער פרוי ווייסט אַז קאָכן בינז פֿאַר אַ סנאַקק אָדער ווי אַ ערשטער קורס. מיט פילע נוציק פּראָפּערטיעס, דעם גרינס אויך האט אַ גוט טאַם, און קיילים געמאכט פון עס וועט זיין נערישינג און שמעקנדיק. אין קיין פאַל, אַלעמען וועט אָפּשאַצן זייער ווערט.