פלייש מיט אַנאַנאַס און קעז אין די ויוון. רעסיפּעס פֿאַר כאַזער

עס איז נישט אַ איין מענטש וואס וואָלט ניט ליבע צו עסן גרילד מיץ. און ווען עס ס אַ כאַזער-קאָטלעט מיט אַנאַנאַס און קעז, אַפֿילו דורך ווערטער אַליין סאַליוואַטע יקסעסיוולי. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ קיילים האָבן שוין פּרובירן און הינדל, און רינדערנס, אָבער קיין פלייש קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט אַ זאַפטיק און ווייך כאַזער פלייש. און עס איז בעסטער צו פאַרבינדן די אַנאַנאַס, וואָס גיט אַ זיכער אַסידאַטי און סודינג די מאָגן. אַזוי, צוגרייטן די פלייש מיט אַנאַנאַס און קעז אין די ויוון.

ינגרידיאַנץ און צוגרייטונג

דעם רעצעפּט איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר די קיילים צו זיין געדינט בייַ די יום טוּב טיש. דערצו, עס איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער שיין און ומגעוויינטלעך. וועלכער רעקווירעמענץ איר זאל זיין דערלאנגט צו אַ פייַערלעך מאָלצייַט, פלייש מיט אַנאַנאַס און קעז אין די ויוון גאָר קאַמפּלייז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: כאַזער טענדערלוין, אָבער איר קענען נוצן קאַלבפלייש, אַנאַנאַס פריש - איינער שווער קעז - 200 ג, אַניאַנז - דרייַ קאָפּ, פעפער, זאַלץ, גרייטיד מושקאַט - האַלב אַ לעפעלע פון קנאָבל - פיר קלאָוועס, סילאַנטראָו - אַ ביסל ספּריגס, הזיתים - 8-10 ברעקלעך, גרינס בוימל. אויב איר ווילן צו געפינען מער ווי פלייש זאַפטיק און ווייך, עס איז רעקאַמענדיד צו PRE-מאַרינירן. בעסער - אַ טאָג איידער קוקינג, אָדער לפּחות פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה. פּריפּערינג אַ מאַרינייד פון פעפער, זאַלץ, קנאָבל און דרוק צוויי אָדער דרייַ ראַבד אַנאַנאַס סלייסיז, ווי עס איז געזונט סאָפטענס פלייש. זיך כאַזער שנייַדן אין טשאַנגקס פון וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער אין גרעב צוזאמען די פיבערס, ווודאַן האַמער און דעמאָלט ריפּאַלס גוט רייַבן מאַרינייד. נאָענט די דעקל און שיקן עס אין די פרידזשידער. טשאָאָסינג רעסאַפּיז פון פלייש פון כאַזער, עס איז שטענדיק קעדייַיק לפּחות פֿאַר אַ קורץ צייַט צו מאַרינירן.

דער פּראָצעס פון קוקינג פלייש מיט אַנאַנאַס

פון יוטענסאַלז פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן בלויז באַקינג און פריינג. קלאָר די טשאַנגקס פון פלייש פון די מאַרינייד און ניצן פּאַפּיר טאַולז אָבסושיווייַוט. פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן אין די הייס ייל זייער פיל - ביז גילדענע ברוין. פּרעהעאַט ויוון צו 160 דיגריז. מינווייל, שמירן אַ באַקינג טאַץ מיט ייל און שטעלן די ברעקלעך פון פלייש. מיר לייגן עטלעכע זאַלץ און אַ ביסל פעפער, מושקאַט פּריטרושיוואַעם. שנייַדן אין קליין קיובז אַ ביסל סלייסיז - 04:57 - אַנאַנאַס און שטעלן זיי אויף דעם סלייסאַז פון כאַזער. שנייַדן ציבעלע האַלב רינגס און אויך צעלייגנ. קעז און פּרובירן צו רייַבן יוואַנלי פּלאָמבירן יעדער שטיק. פינעלי צעהאַקן די סילאַנטראָו און טאָן די זעלבע. אויף יעדער שטיק פון פלייש פֿאַר קיין פריללס שטעלן אויף אַ פּאָר פון הזיתים. מיר שיקן די פּאַן אין די שוין העאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. דעריבער ווענדן אַוועק עס, אָבער 5-10 מינוט באַקינג רעזערוו ין. פלייש מיט אַנאַנאַס און קעז אין די ויוון איז גרייט. מיד דינען.

א ביסל עצות צו רעצעפּט

באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זיי, אויב איר ווילן דיין שיסל אַלע זייער סאַפּרייזד. נוצן דעם רעצעפּט צו דורכפירן בעסער ווי אַ פריש אַנאַנאַס, אָבער אין דער אַוועק פון אַזאַ אַ קענען און קאַנד. אויב איר זענט דערשראָקן צו באַקומען פאַרפאַלן אין די קוקינג פּראָצעס, זיין זיכער צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די Photo-רעצעפּט. די פלייש אין די ויוון, האַלב אויף עס, וועט אין קיין פאַל זיין מער מצליח. אן אנדער שטיק פון עצה. פּרעגלען די פלייש ביז דעם אָנקומען פון די געסט, צוגרייטן די אַנאַנאַס, קעז און אַניאַנז. 45 מינוט פריערדיק צו די איינגעבן הייס אויף די טיש דרייַ די ויוון, אויף אַ באַקינג זאַמלען די גאנצע שטעלן פון פּראָדוקטן, שיקן אין די היץ און נאָך 30-35 מינוט - די מוזיק אין דער סטודיע!

רעצעפּט פון די זעלבע קיילים, אָבער סימפּלער

איצט מיר זאָגן ווי צו קאָכן דער זעלביקער שיסל - די פלייש מיט אַנאַנאַס און קעז אין די ויוון, אָבער אַ ביסל גרינגער און שנעלער. עס איז ניט שטענדיק האָבן צייַט פֿאַר מעראַנייטינג, און די געסט זענען אויף זייער וועג. ינגרידיאַנץ: כאַזער - 0.7 קג, קאַנד אַנאַנאַס רינגס - איין באַנק, איינער ציבעלע גרויס גרייס, קעז - 150 גראַמז, הזיתים - 05:55 ברעקלעך, מייַאָנעז, בשמים, זאַלץ. איצט ימאַדזשאַן דיין אייגן רעצעפּט:

1. שנייַדן די כאַזער אין פּאָרשאַנז און גוט אָפּשטויסן.
2. פעפער עס און זאַלץ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט.
3. שנייַדן ציבעלע האַלב רינגס, שטעלן אויף יעדער צעהאַקן, אַ ביסל שמירן מיט מייַאָנעז.
4. דעריבער יעדער שטיק שטעלן אַנאַנאַס רינג, ווארטן ביז אַלע די זאַפט איז ויסגעשעפּט אַוועק.
5. פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז, און שיקן עס צו אַ באַקינג מיץ. באַקן פֿאַר 40 מינוט, נאָך וואָס די ציען אויס און ספּרינגקאַלד מיט קעז, גרייטיד ביז אַהער. אויף יעדער שטיק שטעלן אויף אַ הזיתים.
6. ווידער, שטעלן די פּאַן אין די ויוון, דאָס מאָל פֿאַר 15 מינוט. מיר קריגן און דינען אויף די טיש. ווי אַ זייַט שיסל איז געזונט סוטאַד בוילד רייַז און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. אין פּרינציפּ, אַלע פון די כאַזער רעסאַפּיז רופן צו זייַן זייַט שיסל און סאַלאַט, צו צעפירן די שטרענגקייַט פון די מאָגן פון די פלייש.

מליען פלייש מיט זיס פעפער

מיר באַשלאָסן צו טוישן אונדזער פלייש רעסאַפּיז. אין די ווייַטערדיק, מיר פאָרשלאָגן איר אַ טעגלעך, פּשוט ווערסיע פון קוקינג אַ הויפּט שיסל מיט די זעלבע סכום פון ינגרידיאַנץ. הייַנט מיר וועלן פירן אויס דעם רעצעפּט פון פלייש מיט פעפער. אין דעם פּראָצעס פון פּאַטינג פעפער ווערן פֿאַר די רובֿ טייל אין דער סאָוס, אַדינג צו זייַן טעם און אַראָמאַ פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט. אַזאַ הייס ברענגען צו די טיש די בעסטער די יונג בוילד פּאַטייטאָוז. אַזוי, פֿאַר זעקס סערווינגז, מיר דאַרפֿן: כאַזער - 0.8 קג בלייד אָדער שינקע, אַניאַנז - צוויי ברעקלעך פון מיטל גרייס, זיס פעפער - 0.5 קג אין אַ פּוריפיעד פאָרעם, די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט - 0,8 קג, שוואַרץ פעפער און אַ זאַלץ דערפון. כאַזער קענען זיין בעשאָלעם ריפּלייסט דורך רינדערנס, וועט נאָר פאַרגרעסערן די קווענטשינג צייַט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מיר פאָרשלאָגן איר אַ דיטיילד, שריט דורך שריט רעצעפּט מיט פלייש, מיט די Photo וועט ווייַזן די לעצט רעזולטאַט. שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך, ציבעלע - העלפט רינגס און די פּעפּערז אין סטריפּס איז בעסטער. העאַטעד אין אַ פּאַן בעת אַ דיק דנאָ, גרינס בוימל, צוויי ספּונז. אין נאָר אַ ביסל טאַפּס פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אַלע די פלייש. דעמאָלט מיר יבעררוק צו די טעלער. אויף מיטל היץ, סטערינג, פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר פינף מינוט. לייג צו די פּעפּערז און קאָכן די זעלבע סכום. פאַרשפּרייטן די פלייש אין די פּאַן, טאַמאַטאָוז, ניד זיי, פעפער און זאַלץ. פּאָרינג גלעזל פון הייס וואַסער, קאָכן אויף אַ הויך פלאַם און דעמאָלט רעדוצירן עס צו אַ מינימום, נאָענט די דעקל און מליען פֿאַר וועגן 60 מינוט ביז די פלייש איז ווייך. צו די טיש קענען זייַן אַפֿילו מיט אַ זייַט שיסל פון וועדזשטאַבאַלז. באָן אַפּפּעטיט!