פראנצויזיש שאַמפּאַניער: די טייפּס און נעמען

אין אלטע צייטן פראנצויזיש שאַמפּאַניער איז געווען פאָרשטעלן אויף אונדזער טישן בלויז אויף ספּעציעל יום טוּב. איצט, אָבער, אין קיין סופּערמאַרק, איר קענען בעשאָלעם, אָן קיין שוועריקייט צו געפֿינען אַ ביסל לאגלען פון די שאַמפּאַניער, און אַ פאַרשיידנקייַט פון בראַנדז, פֿון קליין-באקאנט צו די שטאַרק געשעפט קאָמפּאַניעס קרבן זייער באַדינונגען אין די אַלקאָהאָליקער געטראַנק מאַרק פֿאַר דעקאַדעס.

אַקטואַללי, די טעג קיין שאַמפּאַניער אויפֿגעהערט צו זייַן אַ לוקסוס נומער. איצט עס איז אָפֿט פּערטשאַסט פֿאַר זונטאג משפּחה סעודה אָדער אויף די קאָנצערט פּרעמיערע. אין קורץ, די נוצן פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער אויפֿגעהערט צו זייַן עפּעס גרויס און אלא האט זיך אויסגעדרייט אין אַ סאָרט פון "יום טוּב" רוטין.

אבער אין קיין פאַל צו אַלע ליבהאבערס פון דעם איידעלע געטראַנק עס וואָלט זיין נוציק צו באַקומען באַקאַנט מיט די מיינונגען פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער, זייַן בראַנדז, ווי גוט ווי אנדערע גלייַך וויכטיק קרייטיריאַ פֿאַר יוואַליויישאַן און סעלעקציע.

א קליין ביסל פון טעאָריע

דער הויפּט שטריך פון שאַמפּאַניער, דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע וויינז (י.ע. וויינז גאַזירטע איז ניט גערופֿן), עס איז אַ פּראָצעס פון צעשיידונג פון באַבאַלז יגזיסטינג אין אַ געטראַנק פון טשאַד דייאַקסייד. דעריבער, דער ווייַן ווי אויב "כיסינג". אין אַלגעמיין, טשאַד דייאַקסייד ערייזינג אין אַ פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, גיט קיין געפאַר, ווי אַקערז געוויינטלעך.

מיסטאָמע, פילע געחידושט וואָס עס איז געווען "פראנצויזיש שאַמפּאַניער." די נעמען פון די טרינקען זענען אַ דירעקט דערמאָנען צו די אָרט פון פּראָדוקציע. אַלעמען האט געהערט וועגן דעם זייער באַרימט שאַמפּיין געגנט, ליגן אין France און באַרימט פֿאַר זייַן גאַזירטע ווייַן, רעפעררעד צו ווי שאַמפּאַניער.

שאַמפּאַניער פּראָדוקציע: ווי און וואָס?

טשאַמפּאַגניזאַטיאָן אופֿן איז די פּרידאַמאַנאַנט פּראָצעס אין באקומען קיין סאָרט פון שאַמפּאַניער און מינים. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם אופֿן איז די דורכפאָר פון פערמענטאַטיאָן גלייַך אין די פלאַש. די מנוחה פון די גאַזירטע וויינז פאָרן דעם בינע די קלאסישע אופֿן - אין באַראַלז. און בלויז דעמאָלט איז דער פּראָצעס פון באַטלינג פון וויינז דורך די פלאַש.

נאַואַדייז די הויפּט פּראָדוקט צו קריגן פראנצויזיש שאַמפּאַניער איז ווייַטערדיק געמיש ווייַנטרויבן: Chardonnay (ווייַס) און פּינאָט נאָיר (שוואַרץ).

אין מיינונג פון די אויבן מיר קענען ציען די ווייַטערדיק מסקנא: שאַמפּאַניער זאָל נאָר זיין גערופֿן גאַזירטע ווייַן Produced אין די שאַמפּיין געגנט, בעשאַס וואָס די פּראָדוקציע אופֿן פון שאַמפּאַניער איז געווען געווענדט.

אָבער, אויב גאַז באַבאַלז זענען דזשענערייטאַד אין די פאַס, דעמאָלט דער אַזוי באקומען גאַזירטע ווייַן קענען זיין גערופֿן. אבער אויב טשאַד דייאַקסייד האט שוין צוגעלייגט, די ווייַן איז גערופֿן קאַרבאַנייטאַד.

גריידינג פון פראנצויזיש גאַזירטע וויינז

"טייפּס פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער" - ניט דעם רובֿ אַניקוויוואַקאַל דערקלערונג אַז קען זיין קאַנסומד ווי אַ גרויס גרופּע צו טיילן טרינקען פון פאַרשידענע טייפּס און פלאַוואָרס פון ניצן נאָר איין קריטעריאָן, עס וואָלט זיין פּראָבלעמאַטיק.

באַזירט אויף דעם, עס איז מעגלעך צו פירן אויס די גרונט סאָרטינג אויף די ווייַטערדיק מידות:

• אויף דער סומע פון צוקער אין אַ געטראַנק;
• פֿאַר די יאָר די ווייַנטרויבן;
• דורך ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט;
• לויט צו דעם טיפּ פון די פאַבריקאַנט;
• דעם טיפּ פון געניצט לאגלען.

די אָפּטייל פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער אויף צוקער צופרידן

ברוט נאַטור - נאַטירלעך ברוט, עס איז איינער פון די מערסט טייַער ווערייאַטיז פון גאַזירטע פראנצויזיש וויינז, ווי פֿאַר די בריאה פון דעם טרינקען ניצן דעם העכסטן קוואַליטעט ווייַנטרויבן. די סומע פון צוקער אין דעם ווייַן איז ינקרעדאַבלי קליין, און בלויז 6 גראַמז / ליטער.

ברוט - ברוט. פראנצויזיש ברוט שאַמפּאַניער איז געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס. דעם ווייַן כּולל וועגן 15 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון געטראַנק.

עקסטרע סעק - זייער טרוקן, עס איז אַ גאַזירטע ווייַן פראנצויזיש, די צוקער צופרידן פון ניט מער ווי 20 גראַמז פּער ליטער. אָבער, די פּראָדוקציע פון אַזאַ וויינז איז באגרענעצט רעכט צו דער אַוועק פון פאָדערונג פון בויערס.

סעק - טרוקן שאַמפּאַניער. פראנצויזיש האַלב-זיס גאַזירטע ווייַן - די רגע נאָמען פון דעם טרינקען. א נומער פון שוגערז דערין איז 17-35 גראַמז פּער ליטער.

דעמי סעק - זיס. גענוג זיס מין פון שאַמפּאַניער, וואָס נאָר אַקאַונץ פֿאַר ליבהאבערס צו טעם. דעם שולד פון 33-50 גראַמז פון צוקער פּער ליטער.

דאָוקס - זיס שאַמפּאַניער. דעם סאָרט פון גאַזירטע ווייַן איז אַ פאַרבייַסן קאַטעגאָריע, י.ע. מיט גרויס אַמאַונץ פון ווייַן צוקער (לפּחות 50 גראַמז פּער ליטער).

די אָפּטייל פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער אויף די יאָר די ווייַנטרויבן

נאָן-ווינטידזש (ניט-ווינטידזש) - Champagne, וואָס האט קיין ספּעציפיש מעלדונג. למשל, ווען באקומען קיוווע געניצט ווייַן ווינטאַגעס פון פאַרשידענע יאָרן. און די פּרירעקוואַזאַט פֿאַר די מעלדונג פון דעם שאַמפּאַניער איז אַ מוזן עקסטראַקט עס נאָך רעפּלאַקיישאַן, אין מינדסטער פֿאַר 12 חדשים. דאס מין פון פראנצויזיש גאַזירטע וויינז קען נישט זיין בעסער קעראַקטערייז די נוסח און מדרגה פון שאַמפּיין הייזער.

ווינטידזש (ווינטידזש) שאַמפּאַניער. עס איז אויך באקאנט ווי מיללעזימע. דעם פראנצויזיש גאַזירטע ווייַן וואָס האט אַ באַזונדער גערעטעניש יאָר און רעלעאַסעד בלויז גינציק פֿאַר ווייַן פּראָדוקציע יאָר. אַדדינג עקסטרייניאַס "ריזערווז" איז פּאַסיק, אָבער די פּראָצענט צופרידן פון די ימפּיוראַטיז זאָל ניט יקסיד 20%. די מינימום לאָדן גיכקייַט פון די שאַמפּאַניער - 3 יאר.

קווועע דע פּרעסטיזש - פּרעסטיזש קיוווע. קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון בלויז די קראַפּס פון ווייַנטרויבן, זענען מאַזלדיק גענוג צו זיין געבוירן אין דער בעסטער "ווייַנטרויב" פון די יאָר. אין נאך, די שאַמפּאַניער איז Produced פֿון די שניט פון ווייַנטרויבן אַ יאָר און איז ליגן אויף די ויסשטעלן פון לפּחות פינף יאָרן. פּרעסטיזש קיוווע יוזשאַוואַלי געץ זייַן אייגן נאָמען, ווי דאָס איז דער בעסטער שאַמפּאַניער אין די גאנצע שאַמפּיין הויז.

צעשיידונג פראנצויזיש שאַמפּאַניער ווייַנטרויבן געניצט דורך גראַדעס

בלאַנק דע בלאַנקס - «ווייַס צו ווייַס." דעם ינסקריפּשאַן אויף די פלאַש ינדיקייץ אַז עס האט סאָלד אין די פלאַש פון שאַמפּאַניער איז געמאכט בלויז פון Chardonnay (ווייַס ווייַנטרויבן).

בלאַנק דע נאָירס - «פֿון שוואַרץ צו ווייַס." אַזאַ מאַרקינג איז דינאָוטאַד ווייַן געמאכט פון ווייַנטרויבן וואָס ווערייאַטיז האָבן פינצטער הויט און ליכט פּאַפּ.

רויז - פראנצויזיש ראָזעווע שאַמפּאַניער. עס האט געפֿונען אַז קאָליר רעכט צו קורץ סומע פון צייַט אויסגעגעבן אין די וואָרט פון דער קלאַסיש רויט ווייַנטרויב סקינס. ווייניקער אָפט די קאָליר איז באקומען דורך מיקסינג ווייַס און רויט גאַזירטע וויינז.

זאַמלונג - זאַמלונג שאַמפּאַניער. א קוואַליטעט שטריך פון דעם גאַזירטע ווייַן איז געווען די נומער פון זייַן מעלדונג. דעם שאַמפּאַניער פּאַרטיי איז באגרענעצט צו אַ ביסל טענס פון טויזנטער פון לאגלען.

קווועע - קיוווע. דעם שאַמפּאַניער פון ווייַנטרויב זאַפט באקומען נאָך דער ערשטער, די וויקאַסט דריקן דרינגלעך אויף בעריז.

גרייס - טייַע. עס איז שאַמפּאַניער, די פּראָדוצירן פון וואָס לאָזן 500 ליטער פון די ווייַטערדיק ווייַנטרויב זאַפט נאָך זייַן אָוטפלאָוו צו קיוווע ווערייאַטיז.

גראַנד קרוס - גראַנד קרו - Champagne שניט פון ווייַנטרויבן דערוואַקסן אין דער בעסטער וויניערדז פון שאַמפּאַניער.

פּרעמיערע קרוס - פּרעמיער קרו - שאַמפּאַניער פון ווייַנטרויב שניט באקומען אין די רגע קוואַליטעט נאָך גראַנד קרו וויניערדז.

סטאָרידזש פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער

אַלע לאגלען פון גאַזירטע ווייַן זאָל זיין סטאָרד ינעווייניק בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 8-16 דיגריז סעלסיוס. דירעקט ויסשטעלן צו זונשייַן אַנאַקסעפּטאַבאַל.

שאַמפּאַניער לאגלען זענען בעסטער סטאָרד אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע, ראַגאַרדלאַס פון צי זיי זענען עפענען אָדער ניט.

דער בעסטער פראנצויזיש שאַמפּאַניער און זייַן סאָרט

• "הויז פּעריניאָן". עס איז איינער פון די מערסט פּערסטידזשאַס בראַנדז פון פראנצויזיש שאַמפּאַניער. נאַואַדייז, קאָנטראָל פון די פּראָדוקציע פון שאַמפּאַניער גענומען פעסט "מאָעט" און "טשאַנדאָן".
• "פּרינס פון שאַמפּיין", דערלאנגט דורך "טאַטינגער" געבראכט אַ נייַ מדרגה פון פאַרטרעטונג פון די מענטשן פון דעם פייַן טרינקען ווי פראנצויזיש שאַמפּאַניער. סטאַמפּס זענען אויך צוגעשטעלט דורך די פירמע, וואַליוד דורך קאַסטאַמערז אַרום די וועלט. אָבער, די אמת קאַנאַסערז מיט אַ זיכער סומע פון פינאַנצן בעסער וועלן די "פּרינס פון שאַמפּאַניער."
• "וועוווע קליקקוואָט" ( "מאַדאַם קליקקוואָט") - די וועלט באַרימט פראנצויזיש שאַמפּאַניער. סאָרט, דערלאנגט דורך די פירמע, האָבן קיין אַנאַלאָגועס אין דער וועלט מאַרק דאַנק צו אַ פּאַטאַנטאַד פּראָדוקציע וועריאַביליטי.