קוכן מיט פּרונז

דאס שטיקל איז אַ געשמאַק מייַכל, עס וועט געשמאַק זיס. מיסטרעססעס וואס געפרוווט צו באַקן אַ שטיקל מיט פּרונז, אין דער צוקונפֿט טאָן עס מער ווי אַמאָל. צו גרייטן דעם שטיקל, ווי די נאָמען סאַגדזשעס, פּרונז ווערן געניצט ווי אַ מאַנדאַטאָרי פאָדערונג, וואָס איז פּרעווענטלי געוואשן, דעמאָלט סאָוקט פֿאַר צוואַנציק מינוט אין קאַלט וואַסער, בוילד ביז סאָפאַנד, קולד, ביינער אראפגענומען און שנייַדן אין ברעקלעך פון די פארלאנגט גרייס.

קוכן מיט פּרונז. רעצעפּט מיט שאָקאָלאַד

צו צוגרייטן די טייג, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:

• שוואַרץ שאָקאָלאַד (ביטער) - 200 ג;
• מעל - אַ גלאז;
• צוקער - גלאז;
• יי - 4 פּקס.

פֿאַר אַ סופליי:

• שוואַרץ שאָקאָלאַד (ביטער) - 400 ג;
• צוקער - 100 ג;
• סמעטענע - 500 מל;
• פּרונז - 150 ג;
• געלאַטין - 2 סאַטשאַץ.

ווי צו קאָכן אַ שטיקל מיט פּרונז און שאָקאָלאַד:

צעשמעלצן די שאָקאָלאַד מיט אַ וואַסער וואַנע. יאָלקס און פּראָטעינס אפגעשיידט. יאָלקס מיט אַ גלאז פון צוקער מאָל צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. די קיל פּינע בייַטש פּראָטעינס ניצן אַ מיקסער. מישן די צעלאָזן שאָקאָלאַד מיט יאָוקס און אַ גלאז פון מעל. סטיר ונ דורך, נישט געבן די פאָרמירונג פון לאַמפּס, אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. זייער סלאָולי און דזשענטלי אַרייַן אין עס וויפּט ווייץ. די ריזאַלטינג מאַסע אויסגעגאסן אין רעלעאַסאַבלע פאָרעם פֿאַר באַקינג אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30 מינוט. באַקן צו פּראָדוצירן אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 180 דיגריז.

בשעת די טייג איז בייקט, איר קענען צוגרייטן אַ סופליי. צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד און בייַטש די קרעם מיט די צוקער, דעריבער אַלע מישן און לייגן די סאָוקט פּרונז, געהאַקט אין קליין ברעקלעך. דעלוטע דזשעלאַטאַן, דזשענטלי אַרייַן עס אין די ריזאַלטינג מאַסע און מישן אַלץ ונ דורך.

באַקומען אויס די ויוון גרייט שטיקל, קיל עס, אָן גענומען עס אויס פון די שפּאַלטן פאָרעם. אויף די קולד שטיקל גיסן די פליסיק מאַסע און שטעלן עס אין די פריזער ביז די סופליי גלאז. נאָך צוויי שעה, באַקומען די שטיקל אויס פון די פרידזש און דינען עס צו די טיש.

באַמערקונג: אויב איר טראַכטן אַז אַ פּלאַץ פון שאָקאָלאַד, די סומע פון עס קענען זיין רידוסט, אָבער די שטיקל מיט פּרונז און סמעטענע וועט נישט פאַרלירן טאַם, אָבער עס וועט נישט זיין אַזוי זיס און זיס. סימפּליאַנעאָוסלי, די סומע פון פּרונז קענען זיין געוואקסן.

שטיקל מיט פּרונז און פריש בעריז

צו צוגרייטן די טייג, איר דאַרפֿן:

• שאָקאָלאַד (מילך) - 200 ג;
• צוקער - 300 ג;
• קאַקאַאָ - 100 ג;
• מעל - 150 ג;
• יי ווייַס - 8 ברעקלעך;
• וואַסער - 300 מל;
• פּרונז פריער סאָוקט אין קאָניאַק - 400 ג.

פֿאַר גלייז:

• שוואַרץ שאָקאָלאַד (ביטער) - 150 ג;
• קרעם פעט (32%) - 250 מל;

פֿאַר באַפּוצונג:

• פריש בעריז - סטראָבעריז, בלאַקבעריז, ראַזבעריז

איידער פּריפּערינג די טייג, די שאָקאָלאַד בדעה פֿאַר אים זאָל זיין געשטעלט אין די פריזער אַזוי אַז עס ווערט שווער און קענען זיין ראַבד. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שאָקאָלאַד מאַסע, פֿאַר וואָס די מילך שאָקאָלאַד צו רייַבן און מישן מיט אַ קליין סומע פון צוקער און קאַקאַאָ, גיסן בוילינג וואַסער. ניצן אַ מיקסער, די ווייץ זענען זייער גוט צו שלאָגן. דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג, לייגן צוקער ביז די צושטאַנד פון דיק פּינע, נאָר נאָך דעם, ביסלעכווייַז און אַקיעראַטלי אַרייַן די מעל. די ריזאַלטינג פּראָטעין מאַסע איז קאַמביינד מיט שאָקאָלאַד. דעקן דעם פּאַרמעט מיט אַ באַקינג שיסל און לייגן די פּרונז סאָוקט אין קאָניאַק, נאָך קאַטינג עס אין ברעקלעך. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. צו צוגרייטן די שאָקאָלאַד קרעם קאָכן, לייגן די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד און קאָך ביז מונדיר. גיסן די ריזאַלטינג ייסינג אויף אַ שאָקאָלאַד שטיקל, יוואַנלי סמודד איבער די ייבערפלאַך און גאַרניש מיט פריש בעריז, וואָס קענען זיין ביידע שנייַדן און שטעלן אַ גאַנץ. קוכן מיט פּרונז איז גרייט.

באַמערקונג: צו מאַכן דעם שטיקל געניצט פּרונז, סאָוקט אין קאָניאַק, אָבער דעם קען און טוט נישט טאָן - דער שטיקל וועט נאָך זיין זייער געשמאַק.

אַזאַ אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן וועט זיין דער וועג צו קיין יום טוּב. דינען עס מיט ערבאַל טיי, וואָס וועט נוץ פון די טעם פון פּרונז. Bon appetit!