קוטלעץ אין די ויוון

רגע לויף - עס איז די יסוד פון קיין פול מיטאָג. און וואָס קענען זיין מער געשמאַק ווי זאַפטיק, פלייווערד מיטבאָלז מיט אַ ביסל ראָוסטיד סקאָרינקע. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן געשמאַק און נוציק קוטלעץ אין די ויוון, דעמאָלט לייענען אויף, דאָ איר וועט געפֿינען די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דאָס אַלע באַליבט עסנוואַרג.

פלייש קוטלעץ

קוקינג סטאַפינג

פֿאַר מינסט פלייש, לעגאַמרע קיין פלייש וועט פּאַסירן, עס קענען זיין כאַזער, הינדל, רינדערנס, טערקיי. הינדל קוטלעץ אין די ויוון און ינדיק זענען די מערסט דייאַטערי און נוצלעך. פלייש מאָל אין אַ פאַרבינדן אָדער פאָרן דורך אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, יי, בשמים, כאַפּט אַניאַנז און קנאָבל צו די ריזאַלטינג מאַסע. צו דיין געשמאַק איר קענען אויך שטעלן צוקיני, בוילד פּאַטייטאָוז, ברויט סאָוקט אין וואַרעם מילך אָדער וואַסער.

אין סדר צו קאָכן די קוטלעץ צו זיין שמעקנדיק און זאַפטיק, איר דאַרפֿן צו רעכענען די פּראַפּאָרשאַנז: פֿאַר יעדער 500 ג פון פלייש איר דאַרפֿן צו נעמען איין מיטל ציבעלע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 עגגס און, אויב געוואלט, פּאַטייטאָוז, ברויט, צוקיני. דעמאָלט דער מאַסע איז געזונט געמישט און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.

מיר באַקן

עס איז נייטיק צו וואַרעם די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז, און נעמען אַ באַקינג טאַץ, שמירן עס מיט פעט אָדער גרינס בוימל. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ שיסל אָן קריספּי סקאָרינקע, נוצן די אַרבל פֿאַר באַקינג. מיט הענט, אַ לעפל אָדער אַ מעסער, פאָרעם קוטלעץ, זעמל יעדער אין ברעאַדקרומבס און אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט. שיקן עס צו די ויוון. דרייַ זאָל זיין נאָך 15 מינוט, וואַרטן פֿאַר ווי פילע מער און געשמאַק קוטלעץ אין די ויוון זענען גרייט.

שפּיץ: קוטלעץ אין די ויוון וועט זיין מער געשמאַק, אויב איידער שיקן דאָרט, איר וועט שמיר יעדער מיט פּוטער אָדער מייַאָנעז מיט קעטשופּ. אויב איר ווילן צו באַקומען זיי מיט אַ גילדענע סקאָרינקע, ערשטער לייטלי פּרעגלען זיי אין אַ פריינג פּאַן, און דעמאָלט שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.

פיש קייקס אין די ויוון

קלייַבן אַ פיש פֿאַר מינסט פלייש

די פאַטער די פיש, די טייסטיער די בלומז וועט זיין. כאָטש מוי פיש, אַזאַ ווי העכט און העכט-סידעלע, קענען ווערן סטאַפינג מאַטעריאַל פֿאַר געשמאַק כאַפּט טשאַפּס. מאַקרעל און לאַקס, פּאַלאַק און פּיאַטע, מאַקרעל און טונפיש - כּמעט אַלע טייפּס זענען פּאַסיק פֿאַר זייער צוגרייטונג. די ידעאַל אָפּציע וועט זיין פריש געכאפט פיש. זייַן פרעשנאַס איז אנגעוויזן דורך די רויט גילז, שיינינג אויגן, טייטלי פּאַסן סקאַלעס, פריש שמעקן, די פינס פון די קאַרקאַס זאָל נישט זייַן טרוקן.

אויב איר באַשליסן צו קויפן אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט פֿאַר מינסט פלייש, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די יוואַננאַס פון די פראָסט און די אָרנטלעכקייַט פון די קאַרקאַס. פלייש זאָל זיין זאַפטיק, טראַנסלוסאַנט און בלאַנק, האָבן אַ העל קאָליר. ענדערונג אין קאָלירן, ווי געזונט ווי טרוקן עדזשאַז אָנווייַזן לאַנג סטאָרידזש און שייַעך-פאַרפרוירן פיש.

קוקינג סטאַפינג

די ידעאַל אָפּציע פֿאַר פיש קייקס איז האַלב סטופפינג זיך ווי אַ קראָם-באָוגהט איז אָפֿט פון נעבעך קוואַליטעט און טוט נישט קוקן זייער אַפּעטיטלעך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג עס וועט זיין גענוג צו מאָל די פיש פאַליי אין אַ פאַרבינדן אָדער צו פאָרן עס צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל.

פֿאַר יעדער 500 גראַמז פון פיש פיליץ איר וועט דאַרפֿן 2 מיטל באַלבז, גרינז, בוילד קעראַץ, 2 עגגס, פעפער און זאַלץ.

די ריזאַלטינג מינסט זיין געמישט מיט געהאַקט מער און ציבעלע, געווירץ פעפער, זאַלץ, שטעלן 2 עגגס און מישן געזונט (עס איז מעגלעך צו שטעלן וואָג אין אַ פּלאַסטיק זעקל און ריקאַפּטשער).

מיר באַקן

ווייַטער, די פאָרעם פון די דורכשניטלעך גרייס פון אָוואַל קוטלעץ, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו זעמל זיי אין אַ מאַנגאַ אָדער ברעאַדקרומבס און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. איצט איר קענען באַקן די פּאַטיז אין די ויוון בייַ 210 ק פֿאַר וועגן 45 מינוט.

טיפּ: אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, דעמאָלט עטלעכע פון זיי קענען ווערן פאַרפרוירן, נאָך פּאַטינג זיי אויף די קאַטינג ברעט, און ווען זיי זענען געזונט פאַרפרוירן צו ראַטעווען פּלאַץ אין די פריזער, לייגן עס אין די זעקל. אין דעם פאַל, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק מיטאָג אין אַ זייער קורץ צייַט. Bon appetit.