קוקינג קיילים פון פּיאַטע פיש

פּיאַטע - אַ פיש פון די משפּחה פון רעכט-סיידאַד פלאַטפיש, לעבעדיק, ווי דער נאָמען ימפּלייז, בלויז אין מאַרינע וואסערן. אבער אין אונדזער סטאָרז אונטער דעם נאָמען זענען אָפֿט סאָלד אַ גאָר אַנדערש פיש - פּאַנגאַסיוס, וואָס זענען ברעד אין פרעשוואַטער. דעם "ימפּאָסטאָר" האט גאָרנישט צו טאָן מיט פליאָנדרע און אַ רעפּריזענאַטיוו פון די משפּחה סאָמאָאָבראַזניה. צעמישונג מיט די נאָמען קומט פון די קוואַליטעט פאָרעם פון די פיש מינים. אין דערצו, אַזאַ, צו לייגן עס מיילדלי, ומפּינקטלעך אַזוי וווילטויק צו סוחרים ווי פּיאַטע, ניט ענלעך פּאַנגאַסיוס - פיש איז אויך טייַער און באטייטיק מער ווערטפול אויף די צופרידן פון נוטריאַנץ.

ווען קוקינג פון יידל מאַרינע פיש איז וויכטיק נישט צו צעלאָזן די נאַטירלעך טעם און טאַם פון די פּראָדוקט, אַזוי איר דאַרפֿן צו Carefully קלייַבן אַרויף בשמים און קיינמאָל אָווערדאָ די שיסל אויף שטעלע.

צו מאַכן דרייַ סערווינגז פון קיילים פּיאַטע געפּרעגלט, מיר דאַרפֿן דרייַ גאנצע פישעס, 4 טייבאַלספּונז פּוטער (עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט מיט אַ געזאָלצן, ניט זיס געשמאַק), אַ האַלב טעפּל פון מעל, האַלב אַ לימענע, אַ ביסל ספּריגס פון פּעטרעשקע, פעפער (בעסער צו נעמען שוואַרץ פרעשלי ערד) און אַ זאַלץ דערפון.

קליפּט הויט ביי די ים אין די קאָפּ פון שפּראַך און זייער Carefully באַזייַטיקן עס דורך האלטן די פיש דורך די עק. זאַלץ, פעפער פיש, און געבן איר אַ ביסל מינוט צו די זייַט.

דערווייַל, אַראָפּנעמען די בלעטער פון די ספּריגס פון פּעטרעשקע און צעהאַקן זיי פינעלי. גיסן אין אַ שיסל די מעל און צעברעקלען די פיש אין עס פון אַלע זייטן. אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ (די ידעאַל איז צו נעמען די געשטאַלט-פּרעסן קוקווער), צעלאָזן די צוויי טייבאַלספּונז פּוטער און פּרעגלען די פיש איבער הויך היץ. די קוקינג מאל - פֿאַר פינף מינוט אויף יעדער זייַט. צוגרייטן פיש דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ טאַץ, גיסן די לימענע זאַפט און די רוען פּוטער, וואָס מוזן ערשטער צעלאָזן איבער נידעריק היץ. שפּריצן מיט פּעטרעשקע. אונדזער פּשוט אָבער זייער געשמאַק שיסל איז גרייט.

אויב איר האָבן אַ פיש פיללעט, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פּיאַטע אין טייג. צו אָנהייבן מיט מיר וועט שנייַדן פיללעץ פּאָרטיאָנעד סלייסיז, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און לימענע זאַפט פּאָלעם. לאָזן די פיש פֿאַר האַלב אַ שעה פֿאַר מעראַנייטינג און טייג זאל אונדז זיך. צו צוגרייטן די טייג ווזאָבעם איינער יי מיט די דערצו פון אַ גלעזל פון וואַרעם וואַסער, זאַלץ און בשמים. דעמאָלט אַ געמיש וואָלעם לעפל מאַשקע לעפל, און לייגן העלפט אַ לעפעלע באַקינג סאָדע, קווענטשעד מיט לימענע זאַפט. איצט אָנהייבן אַדינג די מעל, נידינג די טייג, וואָס זאָל ריזעמבאַל די געדיכטקייַט פון זויער קרעם.

דיפּ צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש אין טייג און שטעלן זיי אין די פּאַן, אָבזשאַריווייַאַ אויף ביידע זייטן. צוגרייטן פיש, איר קענען שפּריצן מיט הערבס.

און דאָ איז ווי איר קענען מאַכן די פּיאַטע אין שטער. נעמען העלפט אַ קילאָ פון פיללעט פון פיש ווי עס זאָל וועט וואַשן און טרוקן, ינסטאַלירונג אויף אַ האַנטעך. געווירץ זאַלץ, טורמעריק און איטאַליעניש הערבס (גרייט געווירץ קאַנסיסטינג פון דאַר הערבס).

ליינד מיט שטער פאָרעם, לובריקאַטעס די ייבערפלאַך פון דער שטער מיט ייל און פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פיש. טייטלי ייַנוויקלען דער שטער קאָנווערט און שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (190 דיגריז) פֿאַר 15-20 מינוט. די שיסל איז גרייט!

סימילאַרלי, מיר קענען צוגרייטן אַ פּיאַטע מיט וועדזשטאַבאַלז. דורך די אויבן סטייטיד ינגרידיאַנץ אַדינג 4-5 מיטל פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן איינער, דרייַ טאַמאַטאָוז, ציבעלע, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. מיר אויך דאַרפֿן אַ גלאז פון קרעם און עטלעכע גרייטיד קעז. פיש פיללעץ פּריפּערינג די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אויבן, און פאַרשפּרייטן עס צו די שטער. וועגעטאַבלעס ריין און שנייַדן אין דין רינגס. דעמאָלט לייגן אויס די Layers פון וועדזשטאַבאַלז צו פיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן זיי מיט זאַלץ און בשמים. ערשטער, שטעלן די ציבעלע רינגס און געהאַקט קנאָבל, דעמאָלט פּאַטייטאָוז, עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז. גיסן אויף שפּיץ פון אונדזער מאָלצייַט און גיין צו שלאָפן קרעם קעז. ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. איידער רימוווינג די פאָרעם פון די ויוון, שטער קענען זיין דיפּלויד אויף שפּיץ צו פֿאָרמירן אַ קראַקלינג.