קירבעס, מאַרינאַדעד: רעסאַפּיז מיט QR ען. געשמאַק מעראַנייטיד קירבעס עסטיש

צווישן היים קאַנינג פון וועדזשטאַבאַלז פאַרנעמען די ערשטער ערטער טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, פּעפּערז און קרויט. קירבעס - סאָלטיד אָדער זויער - טרעפן אויף די טיש צווישן די אַפּאַטייזערז זענען פיל רערער. און אין אַרויסגעוואָרפן! נאָך אַלע, זי איז זייער געשמאַק, ספּעציעל אויב איר ופהיטן ריכטיק און נוצלעך, אויך. ווייַל לאָזן ס קוק בייַ אַ פּאָר פון רעסאַפּיז - פּלוצלינג קומען אין האַנטיק?

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

דורך און גרויס, איז פּריפּערינג קירבעס מעראַנייטיד כמעט אַלע ווערייאַטיז פון מעלאַנז. בשעת פאַכמאַן קוקס רעקאָמענדירן די סקאַלאַפּס. זיי זענען לייכט דיסטינגגווישאַבאַל אין אויסזען פֿון אנדערע ווערייאַטיז פון פּאַמקאַנז. קאַבאַק שייפּט ווי פּלאַטעס מיט אַנדזשאַלייטינג עדזשאַז. זייער קאָליר וועריז פון ווייַס און פּאַסטעל-גרין צו טיף געל. דער הויפּט מצליח עגזיץ פון קירבעס מעראַנייטיד זומער ווערייאַטיז "ווייַס פרי", "ווייַס", "געל פלאַך", "גרין ספּעקקלעד". אָבער אויך פּראָסט, האַרבסט, מאַראַנץ Fruits פּאָזדנעסאָזרעווייַוסטשיע נישט קער אויס ערגער אויב איר פּרובירן. אויב מיר רעדן וועגן די סקאַלאַפּס, פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון בפֿרט פּאַסיק יונג ספּעסאַמאַנז, 5-טאָג צייַטיקייַט. זיי שיילן און אַ ניט-שטרענג, און ומצייַטיק זאמען. און דאָס פֿלייש איז שוין גאַנץ געדיכט. אין אַ קורס פון אַרויף צו 7 סענטימעטער אין דיאַמעטער קאַנד קירבעס מעראַנייטיד גאַנץ. גרעסערע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סלייסיז אָדער דייסט. אין קיין פאַל, די פרוכט איידער פּלייסינג אין באַנקס זאָל בלאַנטש - האַלב אַ מינוט געהאַקט, 1 מינוט, די גאנצע קאָפּ. דערנאך, די פּרעפאָרם קולז מיד אין קאַלט וואַסער. לייגן אַרויף דורך באַנקס, מעראַנייטיד קירבעס אנגעטאן וועגן דער זעלביקער קאַסטינג, וואָס איז פּריפּערינג פֿאַר צוקיני אָדער קיוקאַמערז.

מאַרינייד פֿאַר קירבעס

קאַנסערוו יוזשאַוואַלי קאַבאַק און אנדערע ווערייאַטיז פון קירבעס אין באַנקס - אַ האַלב-ליטער, ליטער, אאז"ו ו פּלאָמבירן טאן, יוזשאַוואַלי אין אַ פאַרהעלטעניש פון 5% זאַלץ אין 1 ליטער פון פליסיק. אַז עס איז געווען אַ געשמאַק מעראַנייטיד קירבעס רעסאַפּיז רעקאָמענדירן די נוצן פון בשמים: כריין בלעטער און שוואַרץ קורראַנץ, קנאָבל, זיס און הייס פּעפּערז. אין געווירציק מאַרינייד באַנקס געלייגט קלאָוועס, צימערינג. דערצו זאַלץ, עסיק איז צוגעגעבן צו די פּלאָמבירן. קלאסישע זויער קירבעס, רעסאַפּיז וואָס איר קענען געפֿינען קוקבוקס אין די לעצטע דעקאַדעס, מיט פּרעסערוועד צו 6% עסיק. ביי אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער סלוי עס ריקווייערז 40 ג, פֿאַר ל - 80 און אַזוי אַרויס. די לעצטע בינע פון צוגרייטונג - סטעראַליזיישאַן. און דאָ, אויך, האט זייַן אייגן כּללים. האַלב-ליטער דזשאַרז איר האָבן צו קאָכן 5 מינוט, ליטער - 8, 3 ליטער - 20 מינוט.

קירבעס אין אַ געווירציק מאַרינייד

איינער פון די מערסט טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר וואָס קאַנד קירבעס, זויער פֿאַר ווינטער קוקט. איר וועט דאַרפֿן איין און אַ האַלב קג פון וועדזשטאַבאַלז, 300 גראַמז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, 250 ג פון וואַסער און 250 ג פון צוקער, צימערינג סטיקס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויך אַרבעס שוואַרץ פעפער, קנאָבל קלאָוועס 15, אַ שטיק פון ינגבער שורש, סלייסט (1-2 שטעלן אין יעדער סלוי). ווי צו גרייטן אַזאַ אַ קירבעס מעראַנייטיד אין די ווינטער? אין ערשטער, קאָכן די מאַרינייד. פּרעהעאַט וואַסער גיסן צוקער, זאַלץ, פעפער, עסיק גיסן און סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן, פילטער. דעמאָלט אין אַ פּאַן שטעלן די סלייסט קירבעס אין גרויס קובעס און קאָכן ביז ביז עס ווערט טראַנסלוסאַנט און ווייך (וועגן 40 מינוט אויף מיטל היץ). דעריבער לייגן פּרעפאָרם אין סטערילע באַנקס, לייגן ראָסל ברעקלעך צימערינג סטיקס, קראַשט קנאָבל און ינגבער סלייסיז. קאָכן פֿאַר 20 מינוט און זעמל אַרויף.

קירבעס אַקוטע

"זויער קירבעס אין עסטיש" - איז ניט עס, סאָונדס טעמפּטינג! דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אַז מיר געדענקען דעם באַלטיק לאַנד. אויב מיר קאַנסערוו דעם גרינס איז ראַרעלי די עסטאָניאַנס עס איז כּמעט אַ נאציאנאלע שיסל. א סאָרט פון "באַלטיק אַנאַנאַס" - אַזוי אַפ אַנ עמעס סטיילד מעלאַנז, פון וואָס מיר שרייַבן. און עס איז אַז, און זויער קירבעס עסטיש ווינטער דאָרט אין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער יעדער באַלעבאָסטע! עס איז אַטראַקטיוו ווונדערלעך זיס און זויער טעם, כאַרמאָוניאַס מיט פאַרשידן פלייש קיילים, פּאַסיק ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס און סנאַקק אַלע וואָס איז נייטיק!

ינגרידיאַנץ: העלפט קג שוין קלינד קירבעס, 750 ג פון וואַסער, 12 באַדז פון קלאָוועס, 15 שוואַרץ פּיז אָדער מער שמעקנדיק פעפער און די זעלבע אַקוטע, 1.5-2 טעפּלעך פון צוקער, גרייטיד מושקאַט, אויב געוואלט אַ ביסל צימערינג און ינגבער, 1 פּאַד פון רויט הייס פעפער. עסיק דאַרפֿן 200 גראַמז צוגעגרייט מעראַנייטיד קירבעס עסטיש גייט. Fruits זענען שנייַדן אין קיובז פון 4-5 סענטימעטער. שטעלן זיי אין אַ פאַן. צוגרייטן ליסטעד מאַרינייד ינגרידיאַנץ. פֿאַר אים צעהאַקן הייס פּעפּערז אין קליין ברעקלעך. גיסן צוגעגרייט מאַרינייד איבער דעם קירבעס, דעקן און שטעלן אויף אַ נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ. דעם אנדערן טאג קאָכן דערין די גרינס בעערעך 20-25 מינוט, פאַרשפּרייטן אויף סטערילע באַנקס פּרעפאָרם און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט זעמל אַרויף. עקספּעראַמענטינג מיט עסיק און צוקער, איר קענען שליימעסדיק די רעצעפּט ווי צו מאַרינירן אַ קירבעס אַז עס מיץ דווקא אייער געשמאַק!

קירבעס-צעהאַקן

ליבהאבערס פון עקזאָטיש סנאַקס אין דער רובֿ צייַט וועט זיין אַ קירבעס מעראַנייטיד אין קאָרעיִש. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג ווי די באַרימט קאָרעיִש מער, און די טעם פון עפּעס ענלעך. ווייַל, אויב די מער זויערע וגערקע קענען, אַפֿילו מיט אַ קירבעס קענען שעפּן פֿאַר זיכער! דער בלויז "אָבער": די שניט זאָל זיין אין קליין פּאָרשאַנז, קראָם אין די פרידזשידער ניט מער ווי 5 טעג, אָדער אַפֿילו בעסער - צו עסן איידער אַז דאַטע און מאַכן פריש.

אַזוי: יונגע רייפּ קירבעס (קאַבאַק) שיילן און רייַבן סטריפּס אַז זעלביקער לאָזנ שווימען, וואָס איז דיזיינד פֿאַר קאָרעיִש מער. קאָפּ פון קנאָבל מיטל גרייס (קענען זיין איינער און אַ האַלב), צעהאַקן אין קליין ברעקלעך און קוועטשן דורך ספּאַדעפאָאָט. לייג עס צו די גרייטיד קירבעס. קאָך 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז פון צוקער, די זעלבע אָדער אַ ביסל ווייניקער ווי די עפּל עפּלזאַפט עסיק, אַ ביסל זאַלץ און סוי סאָוס. קירבעס אין קאָרעיִש, ווי געזונט ווי קעראַץ, ריקווייערז אַ גרויס סומע פון בשמים. עס איז בעסטער צו קויפן אַ זעקל פון קעראַץ און שפּריצן עטלעכע אָדער אַלע פון די וואָרקפּיעסע. סעפּאַראַטעלי רעצעפּט אַדווייזיז צו מישן פּאַטעטיש רויט פעפער (ערד). אבער עס איז פֿאַר יענע וואס ווי אַ זייער סייווערי סנאַקס. פּלוס פֿאַר ברייטנאַס פון קאָליר שטעלן אַ נויט פון טורמעריק. און ווידער, די קאָרעאַנס פיר מאַנדאַטאָרי דערצו פון סאָדיום גלוטאַמייט עסנוואַרג, אָבער דעמאָלט לאָזן צו דיין דיסקרעשאַן. וועגן 50-100 גראַמז פון גרינס בוימל, היץ געזונט, געווען צו רויך. און פּלאָמבירן זיי צו דעם קירבעס. מישן ונ דורך, דעקן און לאָזן צו שטיין פֿאַר האַלב אַ טאָג. דעמאָלט הנאה די העל, ונפאָרגעטטאַבלע אַראָמאַ און געשמאַק פון עסנוואַרג!

סקאַלאַפּס מיט כריין

צו געשמאַק די סקאַלאַפּס זענען רעמאַניסאַנט פון געווירציק צוקיני. זייער רייעך יקסייץ די אַפּעטיט, און צו עסן אַ קירבעס מיט גרויס פאַרגעניגן. קאַמפּאָונאַנץ רעצעפּט: אין קווארט קאַנסומד וועגן 650 ג פּאַטיססאָנס עטלעכע צווייגן קראָפּ און טאַרראַגאָן, בויגן העלפט כריין 5-6 שטאָפּן אָדער קאַרש בלעטער, עטלעכע בוכטע. און 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל. מאַרינייד דעם: פֿאַר יעדער 1 ליטער פון וואַסער איז 1.5-2 טייבאַלספּונז צוקער, 1 לעפל פון זאַלץ, 150 ג פון עסיק (6%), לעפל האַלב לעפעלע ערד טשילי. אין די דנאָ פון די סטעראַלייזד דזשאַרז לייגן גרינז, געהאַקט קנאָבל. קירבעס ריין, שנייַדן אין סלייסיז, פליישיק, פּלאָמבירן זייער באַנקס אין הייך. קאָכן מאַרינייד און הייס פּלאָמבירן פּרעפאָרם. סטעריליזירן די קאַנס 15 מינוט, דעמאָלט זעמל אַרויף.

קירבעס אין בולגאַריש

און לעסאָף, דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר דער אָריגינעל, וואָס Offers אונדז די בולגאַריש קוויזין. וואָס איז ומגעוויינטלעך: אַ קירבעס פֿאַר פּיקלינג זאָל ניט שנייַדן אין קובעס, סלייסיז אָדער סטיקס, און שטערן מיט אַ ספּעציעל קאַטינג. אָדער איז ווי עס גייט. די הויפּט זאַך וואָס איז געווען אַ מיטל-סייזד שרעדער. שטעלן די מילד גרינס אין אַ האַלב-ליטער אָדער ליטער דזשאַרז Layers: קירבעס - הערבס (פּעטרעשקע און סעלדעריי). אין יעדער קאַנטיינער, לייגן אַ ביסל פּיז אָלספּייס, אַ ביסל קומין און קאָריאַנדער. גיסן בוילינג מאַרינייד וואָס ברוד ווי גייט: פֿאַר יעדער ליטער פון וואַסער דארף צו 5 גראַמז פון זאַלץ; אין הייס ראָסל איז אויסגעגאסן עסיק (פאַרהעלטעניש 1 צו 2: 1 פון די זויער, 2 וואַסער). סטעריליזירן די קאַנס 15 0.5 מינוט, 20 ליטער, אַמאָל ראָולד אַרויף.