פּאַלאַק פיללעץ. וואָס קענען איר מאַכן?

אלאסקע פּאַלאַק איז אַ פיש פון די דאָרש משפּחה. דאס איז איינער פון די רעקאָרד-באַשטעטיקן פּראָדוקטן פֿאַר ייאַדיין צופרידן. מיר אויך וויסן אַז אין זיין לעבער וויטאַמין א, עס איז מער ווי אין דאָרש לעבער. אַז איז וואָס די קיילים אין וואָס די הויפּט ינגרידיאַנט איז פּאַלאַק, איר מוזן אַרייַננעמען אין די דיעטע פון שוואַנגער און לאַקטייטינג מוטערס. פלייש פּאַלאַק, ווי ווויל ווי אנדערע מינים פון די דאָרש משפּחה, איז געהאלטן אַ דייאַטערי, און עס איז נוצלעך צו נוצן ביידע די עלטער און יונג מענטשן.

אין דערצו צו אַ גרויס נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס, פּאָללאַקק איז באַרימט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט טעם, אַזוי איז געניצט אין קיטשאַנז אַלע איבער דער וועלט, ספּעציעל אין יאַפּאַן און קארעע. יקספּיריאַנסט קוקס וויסן אַז אַ מילד, נייטראַל טעם פּאַלאַק מוזן זיין דיילוטאַד מיט פּיקוואַנסי און פּאָיגנאַנסי פון פאַרשידן בשמים. אין דעם פאַל, דער טעם און אַראָמאַ פון קיילים פון דעם פיש וועט דערפרייען איר מיט ויסערגעוויינלעך סענסיישאַנז.

וואָס קענען איר מאַכן אויס פון פּאַלאַק? עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און געשמאַק. זאל ס קוק אין אַ ביסל רעסאַפּיז.

פּאַלאַק פיללעץ גאַרנישט מיט וועדזשטאַבאַלז

צוגרייטן דרייַ זאכן פיללעט פון פּאַלאַק, צוויי פעפער בולגאַריש (געל און רויט), אַ בינטל פון פּעטרעשקע, קראָפּ שטראַל סלוי פון זויער בעיבי פּאַפּשוי, פיר לעפל פון זויער קרעם, קיין געווירץ פֿאַר פיש, אַ ביסל זאַלץ און שוואַרץ פעפער (פּראָסט) איין לעפל פון מאַסלינע בוימל.

פּאַלאַק פיללעץ, שפּריצן אַ ביסל פיש געווירץ. צעהאַקן די קראָפּ און פּעטרעשקע, האַלב אַ גרין אָרט צו פיש. דערנאך, אויף יעדער פיללעט, שטעלן מיני-קוקורוזקאַ. ווייַטער, ייַנוויקלען יעדער פיללעט אין זעמל און זיכער מיט אַ ציינשטעכער אָדער ווודאַן שפּיצל. איצט שטעלן אין די פאָרעם, וואָס וועט באַקן.

פאַרבינדן די זויער קרעם מיט די מנוחה פון די גרין (אַ ביסל גרין לאָזן פֿאַר באַפּוצונג), פעפער און זאַלץ. דעמאָלט גיסן דעם סאָוס דיין פיש ראָללס און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.

שנייַדן די גלאָק פּעפּערז אין האַלב רינגס, זאַלץ און פעפער. דעמאָלט פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר 2-3 מינוט, דעריבער ווענדן אַוועק די דעקן און.

דינען דעם פיש ראָללס צו די טיש מיט פּאַפּשוי און פעפער, גאַרניש מיט די רוען הערבס און גיסן די רוען סאָוס.

פּאַלאַק פיללעץ, האַלב אין אַ אָמלעט

עס זאָל זיין גאַנץ אַ ביסל: פאַרפרוירן פּאַלאַק שטיק (פיללעט), איינער יי, 50 מל פון פריש מילך.

נעמען פאַרפרוירן פּאַלאַק פיללעץ און שטעלן אויף אַ פּאַן (ניט ייל דארף). בשעת פּאַלאַק טאָד, מאַכן דעם סאָוס. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אַ ביסל מילך און יי, מישן געזונט. איצט, ווען די יויך קאָכן, גיסן די סאָוס און פיללעט פון זאַלץ. עס אויסגעדרייט אויס עפּעס ווי אַ אָמלעט. ווען דיין מאָלצייַט איז גרייט, שפּריצן מיט פריש הערבס.

פּאַלאַק, סטוד מיט שינקע און קעז

דאס וועט דאַרפן 600 גראַמז פון אלאסקע פּאָללאַקק, 150 גראַמז סמאָוקט בייקאָן, 100 ג פון גרייטיד קעז, 40 גראַמז פון גרינס בוימל אָדער מאַרגאַרין, 200 ג פון טאַמאַטאָוז, 100 ג פון זויער וגערקע, 400 ג פון בוילד פּאַטייטאָוז, זענעפט, הערבס עראַמאַטיק.

שנייַדן פיש הויט אין ברעקלעך 3 סענטימעטער דיק און אָרט אין גריסט פאָרעם. שמירן פּאָללאַקק דין שיכטע זענעפט, ווייַטער צו שטעלן יעדער שטיק פון שינקע אָדער בייקאָן פּענעץ. איצט גיסן אין די פאָרעם פון אַ ביסל וואַסער אָדער פיש יויך, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.

באַקן פֿאַר פּאַלאַק אין די ויוון ביז עס איז ווייך און לייטלי בראַונד. דינען ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז און גאַרניש מיט סלייסיז פון פּאָמידאָר אויף שפּיץ.

פּאַלאַק אין פּאָמידאָר סאָוס

צו צוגרייטן געשמאַק פּאָללאַקק, איר וועט דאַרפֿן פיר פריש אָדער פאַרפרוירן פיש, זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, צוויי גרויס-סייזד קעראַץ, אַ ציבעלע, אַ ביסל פעפער, זאַלץ, גרינס ייל און אַ ביסל מעל.

לאָזנ אָפּגיין די פיש און שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. דערנאך, יעדער שטיק פון פעפער, זאַלץ, זעמל אין מעל און שטעלן אין אַ פּאַן אָדער פאַן מיט די כיטיד גרינס בוימל. סעאַר די פיש אויף ביידע זייטן פֿאַר צוויי מינוט.

איצט געפּרעגלט פּאַלאַק פֿאַרוואַנדלער צו אַ שיסל. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די פריינג פּילד און שנייַדן אין Julienne קעראַץ, און אַניאַנז.

דורך דרייַ מינוט, גיסן אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט. קאָכן עס פֿאַר דרייַ מינוט דאָ און שטעלן ברעקלעך פון געפּרעגלט פּאַלאַק.

מאַכן אַ קליין פייַער. קאָכן פּאָללאַקק פינף מער מינוט, אויסגעדרייט טייל מאָל.

דעם שיסל איז געשמאַק ביידע הייס און קאַלט.