קרעם "נאַפּאָלעאָן" - עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג

שטיקל "נאַפּאָלעאָן" - אַ פאַרבייַסן אַז פילע באַקאַנט קינדשאַפט. אין פילע משפּחות, עס איז געווען אַ מוזן פֿאַר אַ יום טוּב מייַכל, מאכן עס אַ רעצעפּט קאָלנער אַראָפּ פון מוטער צו טאָכטער. אבער מאל איר ווילן צו אָפּנייגן פון דער טראדיציאנעלער פאָרשטעלונג און פּרובירן עפּעס נייַ. געוואוסט אַז די שליסל צו אַ גוט שטיקל איז נאָך קייקס, פּרובירן די רעצעפּט איבער די יאָרן, איר קענען לאָזן עס און אָנהייב עקספּעראַמענטינג מיט קרעם. קוקינג קרעם "נאַפּאָלעאָן" פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, איר קענען דראַמאַטיקלי טוישן די געוויינטלעך, באַקאַנט טעם פון דעם פאַרבייַסן. איך פאָרשלאָגן עטלעכע פון די מערסט פאָלקס ווערייישאַנז פון קרעם, וואָס טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל ינגרידיאַנץ און סקילז.

קלאַסיש שטיקל "נאַפּאָלעאָן" (קאַסטערד)

ינגרידיאַנץ. פֿאַר די טייג: מעל (5 טעפּלעך) מילך (1 טעפּל), קרעם מאַרגאַרין (250 גראַמז), איינער יי, זאַלץ. קרעם: מילך (1.5 ליטער), מעל (1.5 טעפּלעך), צוקער (2.5 גלעזל) פּוטער (150 ג), עגגס (2 פּקס).

צוגרייטונג. שאָרטקאַקעס. דרייען דעם די מעל אויף די טיש, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך מאַרגאַרין, אַלע Carefully מאָל הענט צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. מאָלדינג פון אַ בערגל מיט אַ נישע אין די מיטן פון די מישן, אין די נישע ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך, פֿאַר-קאָך מיט יי און סאָלטיד. אַלע זייער געזונט ניד, די טייג מוזן זיין מונדיר, גלאַט, שטיק-פּאָטער. די פאַרטיק טייג טיילן אין פּאָרשאַנז. איינער געדינט - דאָס איז איינער שטיקל. פּאָרטיאָנעד ברעקלעך ראָולד אין באַללס און לייגן צוזאַמען אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. נעמען אויס, זעמל אויס טשילד טייג באַללס אין דין Layers, וואָס זענען שטעלן אין די פּאַן, אַ גאָפּל אָדער אַ מעסער דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער און באַקן פֿאַר 5 מינוט יעדער אין 200 דיגריז.

קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"

נעמען מילך, טיילן עס גלייַך. איין האַלב פון די וויסק מעל (לייגן עס אין קליין באַטשאַז פון וועגן אַ לעפל). די רגע העלפט מיר שטעלן אויף די פייַער און קאָכן. אַמאָל די מילך איז בוילד, גיסן עס אין די העלפט אַז ווהיסקינג די מעל, מישן געזונט און שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין די פייַער. בשעת די פּאַן מיט די קרעם אויף דער פייַער, עס איז נייטיק צו גערודער קעסיידער. קאָכן די קרעם מוזן זיין ווי לאַנג ווי מעגלעך - עס וועט פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק. איידער איר אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן וויפּט אין פּינע עגגס, פּוטער און צוקער. מעמעראַבאַל קאָך קעסיידער.

ווען די קייקס האָבן קולד און קרעם, רעקאָאַט שטיקל, שפּריצן מיט ברעקלעך פון קייקס און לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה.

קרעם "נאַפּאָלעאָן" - "Chantilly"

ינגרידיאַנץ: שווער קרעם (30%), צוקער, וואַניל.

קרעם און צוקער, שלאָגן ביז גלאַטיק. אין די סוף פון וויפּינג לייגן אַ ביסל וואַניל. אויב איר ווילן צו באַקומען איז ניט ווי פעט קרעם, דעמאָלט צו 30%, איר מוזן לייגן אַ ביסל קרעם פון פּאַסטשערייזד מילך. נוצן ווייניקער פעט קרעם איז נישט רעקאַמענדיד, ווי זיי וועט זיין באַדלי וויפּט. מיט אַזאַ אַ פייַן קרעם וועט פאַרבינדן וואָלנאַץ - פּוך שטיקל, שפּיץ פּריטרוסיטע ערד וואָלנאַץ.

קרעם "נאַפּאָלעאָן" מיט קאַנדענסט מילך

ינגרידיאַנץ: קאַנדענסט מילך (300 ג), אַ ייל (300 ג), וואַניללין.

פּוטער פאַרווייכערן, לייגן אַ ביסל וואַניל און אַ ספּאָאָנפול פון קאַנדענסט מילך. אַלע די קלאַפּן מיט אַ מיקסער, און דעריבער צו לייגן אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון קאַנדענסט מילך און פאָרזעצן ביטינג. לייג אַ ביסל ספּאָאָנפולס בשעת נישט ניצן די גאנצע קאַנדענסט מילך. קרעם "נאַפּאָלעאָן", צוגעגרייט לויט צו דעם רעצעפּט איז צו באַקומען אַ לוש און האָבן אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. אויב געבעטן, איר קענען לייגן די קאָניאַק, קיין פרוכט ליקער, לימענע זאַפט אָדער ניסלעך.

עס איז אויך מעגלעך צו אָפּנייגן פון די סטאַנדאַרט רעצעפּט און פּריפּערינג שטיקל "נאַפּאָלעאָן", פאַרבייַטן די קרעם אויף עפּל פּיוריי מיט די צוקער. אָדער לייגן צו די געוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר קרעם פון קאַווע, קאָניאַק, שנאַפּס, שאָקאָלאַד. די מינערווערטיק אַדאַטיווז קען דראַמאַטיקלי יבערבייַטן די טעם ווי געוויינטלעך גודיז. בלויז דורך יקספּעראַמאַנטיישאַן קענען קריגן ויסגעצייכנט רעזולטאַטן וואָס וועט ביטע איר און אייער משפּחה.